Манты с тыквой

Манты с тыквой самые сочные и вкусные домашние манты, благодаря тыкве в составе начинки. Это рецепт мантов с тыквой и фаршем, но вместо мяса к тыкве в кулинарных рецептах постных мант добавляется картошка, грибы и в таком случае приготовленные манты с тыквой становятся постными.

Совет от Чудо-Повара. Манты с тыквой это казахское блюдо, популярное за пределами Казахстана, принцип приготовления схож с нашими паровыми пельменями и грузинскими хинкали, а отличие этих блюд — в тыквенной начинке.

Как приготовить манты с тыквой? Рецепты мантов с тыквой и мясом состоят из дрожжевого теста или простого теста на воде и яйце.

Тесто для мантов с тыквой, кроме дрожжевого, готовят традиционное классическое, как пресное пельменное.

Чем хороши дрожжевые манты? Дрожжевое тесто сваренное на пару более воздушное, нежное и готовые манты с тыквой сочные, мягкие, тающие во рту.

Покупать домой специальную кастрюлю – мантницу (мантышницу) не стоит. Для того, чтобы сварить манты с тыквой на пару, достаточно иметь пароварку, мультиварку или обычный дуршлаг.

В рецептах мантов с тыквой и мясом кроме свинины, курицы или баранины, в мясной фарш для приготовления настоящих казахских мант на пару обязательно добавляется много лука и кусочек курдючного сала для сочности фарша, в некоторых случаях хозяйки заменяют сало сливочным маслом.

Ингредиенты для мантов с тыквой и фаршем

Тесто

• мука пшеничная высшего сорта – 500 г;
• молоко – 250 мл;
• дрожжи свежие – около 30 г;
• яйца куриные – 2 шт.;
• сахар-песок – 1 ст.л.;
• масло подсолнечное – 3 ст.л.;
• соль.

Начинка

• фарш мясной – 400 г;
• лук репчатый – 3 шт.;
• тыква свежая сырая – 100 г;
• масло сливочное – 50-70 г;
• перец черный молотый;
• соль.

Рецепт мантов с тыквой и мясом

1. Подогреваем молоко и разводим в нем дрожжи.
2. Затем добавляем просеянную муку, сахарный песок, яйца и масло. Солим.
3. Далее из полученной смеси вымешиваем тесто в течение 5 минут. Накрываем его и ставим в теплое место для подъема.
4. Для приготовления начинки в фарш кладем нарезанную мелкими кубиками мякоть тыквы, тонко покрошенный лук, специи, соль и перемешиваем.
5. Затем подстывшее сливочное масло натираем на крупной терке или крошим кусочками.
6. Соединяем маслянистую стружку с заранее подготовленным домашним мясным фаршем или готовым из магазина.
7. Подошедшее тесто обминаем, делим на равные части и раскатываем из них небольшие лепешки.
8. На середину каждой лепешечки кладем по ложке мясной начинки, соединяем края между собой по кругу, тесто не растягиваем (при желании оставляем сверху дырочку, как у беляшей).
9. Затем опускаем каждое изделие в растительное масло и укладываем их поочередно на решетку пароварки не плотно друг к другу.
10. Варим манты на пару после закипания воды в течении 50 минут.
11. Далее переворачиваем решетку с готовыми мантами на тарелку или снимаем каждый мант по отдельности лопаткой.

Готовые горячие манты с тыквой подаем к столу с соусом сметаной, майонезом, кетчупом.