Кукурузная мамалыга по-молдавски. Рецепт мамалыги из кукурузной крупы

Мамалыга по классическому рецепту готовится из кукурузной крупы. Быстро сварить густую мамалыгу можно из кукурузной муки мелкого помола и добиться настоящего вкуса национального блюда молдавской кухни.

Мамалыга (по-молдавски мамалига) готовится из самой мелкой кукурузной крупы. Варить молдавское блюдо нужно долго, чтобы каша стала густой. Для приготовления кукурузной мамалыги часто используют готовую кукурузную муку. В домашних условиях кукурузную крупу с помощью кухонной мельницы легко перемолоть в нужное по рецепту количество кукурузной муки.

Мамалыга: что это такое

Мамалыга – это густая кукурузная каша. В национальных кухнях разных стран — Молдавии, Румынии, Абхазии, Грузии, кулинарные рецепты мамалыги различаются составом ингредиентов, способами приготовления кукурузной каши.

Рецепт мамалыги классический состоит из простого набора продуктов. Традиционный способ приготовления густой кукурузной каши – варка на воде в толстостенном казане.

Мамалыга по-молдавски рецепт с фото

Как приготовить молдавскую мамалыгу

Молдавская мамалыга считается самой популярной, очень вкусной. Мамалыга, рецепт из кукурузной крупы, довольно простой. Молдавская мамалига – это варёный кукурузный хлеб и гарнир одновременно. Готовится кукурузная каша на воде, молоке или бульоне.

Правильная мамалыга по-молдавски не варится, каша томится на слабом огне. При таком способе приготовления кукурузная мука постепенно превращается из каши в густую массу, напоминающую варёное тесто.

Кукурузную муку перед варкой желательно просушить на сухой сковороде или в духовке до появления лёгкого характерного запаха поджаренной муки, в таком случае цвет готовой кукурузной каши становится более насыщенным.

Простая мамалыга по вкусу практически безвкусна, с добавками она приобретает яркий вкус. Подают мамалыгу с сыром, сметаной, с мясом, традиционным чесночным соусом Миждей, а также со шкварками, тем самым улучшая вкус простой кукурузной каши из кукурузной крупы или муки.

В кухнях народов мира существуют аналогичные блюда – мексиканские повара варят из кукурузной крупы томалито, итальянские поленту.

Порция: 3
40 мин
75 кКал на 100 г

Ингредиенты для мамалыги по-молдавски

  • кукурузная крупа – 1 стакан;
  • вода – 3 стакана;
  • соль;
  • масло.

Классический рецепт мамалыги из кукурузной крупы

  1. В кастрюлю с двойным дном или казан наливаем холодную воду, добавляем щепотку соли.
  2. Засыпаем кукурузную крупу перемолотую в муку (её можно купить или перемолоть самому) в кастрюлю с водой. Перемешиваем деревянной ложкой или лопаткой.
  3. Ставим кастрюлю на огонь, доводим до кипения на среднем огне, помешиваем, чтобы мука не прилипла ко дну казана и не сбилась в комки.
  4. Как только закипит убавляем огонь, варим мамалыгу на слабом огне. Кукурузная каша варится в общей сложности 30-40 минут, в зависимости от желаемой густоты мамалыги.
  5. Когда кукурузное тесто превратится в комок, заваренная масса начнёт отставать от стенок кастрюли, густая мамалыга готова.
  6. Выкладываем готовую кукурузную кашу на блюдо, поливаем маслом и подаём к столу. Масло может быть растительное или сливочное, здесь каждый выбирает по своему вкусу.

Кашу приготовленную в домашних условиях — мамалыгу из кукурузной муки на воде подают к столу просто с молоком, брынзой, с мясом и подливкой, рыбой или режут кусочками, как обычный хлеб.

Готовят из варёной каши кукурузные лепёшки и обжаривают их в масле. Мамалыгу, сваренную на воде, также запекают в духовке с творогом, куриными яйцами и сыром, как запеканку.

У молдавских крестьян когда-то давно кукурузная мамалыга на воде считалась едой бедняков, заменявшей постный хлеб. В современном мире густую кукурузную кашу подают в крупных ресторанах, вкус простой каши из зёрен кукурузы вызывает настоящий восторг у гурманов, любителей вкусной и лёгкой еды.

(33 голос(ов): 4,61 из 5)
Загрузка...
Каши Кукурузная крупа, Домашняя мамалыга по-молдавски, Молдавская кухня
10 комментариев
  • Юлия55

    Моя подруга молдаванка угощала мамалыгой — вкуснятина!

    Хочу завтра сама сварить, спасибо за рецепт

  • Дарья

    В нашем семейном рецепте мамалыга готовится из кукурузной крупы (самой мелкой фракции) я всегда считала наш рецепт оригиналом?!

  • Надежда

    Спасибо за рецепт! Мамалыга будет очень кстати к Посту, я заранее собираю вкусные рецепты)

  • juja

    Я всегда думала, что в нее сыр добавляют? Без него будет уж совсем легкая на вкус, разве нет?

  • NightFall

    Засыпьте сверху каким хотите тертым сыром перед запеканием, потом поставьте в духовку, кто ж вам мешает.

  • Darri

    NightFall так как вы советуете, мамалыга будет уже не постная а это не всем подходит.

  • sasha

    интересно а с чем постным есть мамалыгу?

  • виктория

    sasha я поливки готовлю разные: томатную, грибную или пережариваю морковку с луком (когда пост идет)

  • Натали

    готовила и банош и мамалыгу на мелкой крупе . Вывод один на любителя. но и то и то блюдо со шкварками с грибами оно то вкусно но по мне слишком масляно.

  • Анна

    Вообще очень вкусная получается,и по разному можно подать.Я рада,что научилась ее готовить

Добавить комментарий