Кукурузная мамалыга по-молдавски. Рецепт мамалыги из кукурузной крупы

Мамалыга по классическому рецепту готовится из кукурузной крупы. Быстро сварить густую мамалыгу можно из кукурузной муки мелкого помола и добиться настоящего вкуса национального блюда молдавской кухни.

Мамалыга (по-молдавски мамалига) готовится из самой мелкой кукурузной крупы. Варить молдавское блюдо нужно долго, чтобы каша стала густой. Для приготовления кукурузной мамалыги часто используют готовую кукурузную муку. В домашних условиях кукурузную крупу с помощью кухонной мельницы легко перемолоть в нужное по рецепту количество кукурузной муки.

Мамалыга: что это такое

Мамалыга – это густая кукурузная каша. В национальных кухнях разных стран — Молдавии, Румынии, Абхазии, Грузии, кулинарные рецепты мамалыги различаются составом ингредиентов, способами приготовления кукурузной каши.

Рецепт мамалыги классический состоит из простого набора продуктов. Традиционный способ приготовления густой кукурузной каши – варка на воде в толстостенном казане.

Мамалыга по-молдавски рецепт с фото

Как приготовить молдавскую мамалыгу

Молдавская мамалыга считается самой популярной, очень вкусной. Мамалыга, рецепт из кукурузной крупы, довольно простой. Молдавская мамалига – это варёный кукурузный хлеб и гарнир одновременно. Готовится кукурузная каша на воде, молоке или бульоне.

Правильная мамалыга по-молдавски не варится, каша томится на слабом огне. При таком способе приготовления кукурузная мука постепенно превращается из каши в густую массу, напоминающую варёное тесто.

Кукурузную муку перед варкой желательно просушить на сухой сковороде или в духовке до появления лёгкого характерного запаха поджаренной муки, в таком случае цвет готовой кукурузной каши становится более насыщенным.

Простая мамалыга по вкусу практически безвкусна, с добавками она приобретает яркий вкус. Подают мамалыгу с сыром, сметаной, с мясом, традиционным чесночным соусом Миждей, а также со шкварками, тем самым улучшая вкус простой кукурузной каши из кукурузной крупы или муки.

В кухнях народов мира существуют аналогичные блюда – мексиканские повара варят из кукурузной крупы томалито, итальянские поленту.

Порция: 3
40 мин
75 кКал на 100 г

Ингредиенты для мамалыги по-молдавски

  • кукурузная крупа измельчённая в муку – 1 стакан;
  • вода – 3 стакана;
  • соль;
  • масло.

Классический рецепт мамалыги из кукурузной крупы

  1. В казан наливаем холодную воду, добавляем щепотку соли.
  2. Затем высыпаем подготовленную кукурузную муку (её можно купить либо перемолоть кукурузную крупу) и перемешиваем деревянной ложкой или лопаткой.
  3. Ставим кастрюлю на огонь, доводим на среднем огне до кипения, помешиваем, чтобы мука не прилипла ко дну казана.
  4. После закипания уменьшаем огонь, варим мамалыгу на медленном огне. Кукурузная каша варится в общей сложности 30-40 минут, в зависимости от желаемой густоты.
  5. Когда кукурузное тесто превратится в комок и начнёт отставать от стенок кастрюли, густая мамалыга готова.
  6. Выкладываем готовую кукурузную кашу на блюдо, поливаем маслом и подаём к столу.

Кашу приготовленную в домашних условиях — мамалыгу из кукурузной муки на воде подают к столу просто с молоком, брынзой, с мясом и подливкой, рыбой или режут кусочками, как обычный хлеб.

Готовят из варёной каши кукурузные лепёшки и обжаривают их в масле. Кроме того готовая мамалыга, сваренная на воде запекается в духовке с творогом, куриными яйцами и сыром, как запеканка.

У молдавских крестьян когда-то давно кукурузная мамалыга на воде считалась едой бедняков, заменявшей постный хлеб, в современном мире её подают в крупных ресторанах, и вкус простой каши из зёрен кукурузы вызывает настоящий восторг у гурманов и любителей вкусной и лёгкой пищи.

(12 голос(ов): 4,25 из 5)
Загрузка...
Каши Кукурузная крупа, Домашняя мамалыга по-молдавски, Молдавская кухня
10 комментариев
  • Юлия55

    Моя подруга молдаванка угощала мамалыгой — вкуснятина!

    Хочу завтра сама сварить, спасибо за рецепт

  • Дарья

    В нашем семейном рецепте мамалыга готовится из кукурузной крупы (самой мелкой фракции) я всегда считала наш рецепт оригиналом?!

  • Надежда

    Спасибо за рецепт! Мамалыга будет очень кстати к Посту, я заранее собираю вкусные рецепты)

  • juja

    Я всегда думала, что в нее сыр добавляют? Без него будет уж совсем легкая на вкус, разве нет?

  • NightFall

    Засыпьте сверху каким хотите тертым сыром перед запеканием, потом поставьте в духовку, кто ж вам мешает.

  • Darri

    NightFall так как вы советуете, мамалыга будет уже не постная а это не всем подходит.

  • sasha

    интересно а с чем постным кушать мамалыгу?

  • виктория

    sasha я поливки готовлю разные: томатную, грибную или пережариваю морковку с луком (когда пост идет)

  • Натали

    готовила и банош и мамалыгу на мелкой крупе . Вывод один на любителя. но и то и то блюдо со шкварками с грибами оно то вкусно но по мне жирно. Печени хана.

  • Анна

    Вообще очень вкусная получается,и по разному можно подать.Я рада,что научилась ее готовить

Добавить комментарий