Огурцы на зиму как малосольные. Как консервировать в банках на зиму малосольные огурцы

Сохранить малосольные огурцы на зиму в банках – мечта любой хозяйки, чтобы зимой они сохранили хруст свежих плодов, на вкус остались как малосольные. На зиму консервировать в банке огурцы как малосольные можно под железную крышку или капроновую, используя рецепт засолки с уменьшенным количество соли.

Чтобы получились малосольные хрустящие, нужно правильно рассчитать количество соли на 1 литр воды для засолки огурцов в литровых банках или в 3 литровой банке. Рецепт консервации малосольных огурчиков на зиму есть с уксусом и без уксуса. Малосолят огурцы на зиму как со стерилизацией банок с заготовками, так и без стерилизации.

Засолка ещё делится на холодный и горячий способ заливки. Как солить огурцы – решайте сами, как удобнее, так и лучше. Лучший рецепт домашнего консервирования – надёжная засолка, вкусные хрустящие огурчики в банке сохраняются малосольными всю зиму. Огурцы малосольные, засоленные в банках в рассоле, длительное время не утрачивают вкус свежих плодов, пропитанные специями они хранят их аромат не один год.

Малосольные огурцы на зиму пошаговый рецепт с фото

Огурчики на зиму малосольные без уксуса, закрытые в банке под железную крышку, по вкусу получаются хрустящие, потому что солятся в рассоле без консервантов холодным способом или горячим.

Малосольные огурцы с уксусом по вкусу ближе к маринованным, за счёт использования при засолке маринада с добавлением уксуса в качестве консерванта. Приготовить хрустящие малосольные огурцы на зиму ещё проще и быстрее, чем солёные.

Рецепты консервации огурцов рассчитаны для хранения в квартире или для хранения в погребе, холодильнике, взяты из домашней бабушкиной коллекции самых любимых рецептов.

Содержание:

Малосольные хрустящие огурцы на зиму

Малосольные огурцы на зиму с уксусом – рецепт консервирования в литровых банках под железную крышку.

Засолка огурцов на зиму как малосольные происходит нетрадиционным способом. Обычно простые рецепты малосольных огурцов для зимней заготовки не используют, при длительном хранении в холодном рассоле засоленные плоды со временем становятся кислые, как бочковые.

Сделать хрустящие огурцы в банку на зиму для хранения в квартире, как малосольные, довольно просто, свежие плоды нужно залить горячей заливкой и законсервировать под металлическую крышку.

Порция: 1
60 мин
19 кКал на 100 г

Ингредиенты на литровую банку:

  • огурец – 700 грамм;
  • вода – 500 мл;
  • уксус 9% – 4 ст.л.;
  • зелень укропа – 2 зонтика;
  • соль – 1 ст.л.;
  • сахар – 2 ст.л.;
  • чеснок – 3 зубца;
  • перец Чили – небольшой стручок.

Пошаговые этапы приготовления:

  1. Рецепт засолки малосольных огурцов на зиму консервированных в 1 литровой банке с уксусом лёгкий и простой. На одну банку в засолку подготовить простые ингредиенты: свежие огурцы, вода водопроводная (можно родниковую), поваренная соль, свежий чеснок, укроп и корень хрена. Традиционный набор зелени, специй и приправ в засолку можно дополнить по своему вкусу. Укроп придаст аромат малосольным огурчикам, хрен добавит хруста и остроты. Острый перец можно добавить чёрный горошком или красный стручковый, если хотите сделать рассол и сами огурчики поострее. В качестве ароматной приправы подойдут листья или веточки чёрной смородины, вишни и дуба.Малосольные огурцы на зиму в банках пошаговый рецепт с фото
  2. Отобрать огурчики для заготовки на зиму, лучше выбрать свежие упругие плоды маленького размера с колючими пупырышками. Зимой можно будет с удовольствием похрустеть вкусным малосольным огурчиком. Огурцы горькие на вкус лучше не использовать, очистить их от кожицы и пустить в переработку салата на зиму, иначе горькая кожица испортит вкус любимой заготовки. Удалить с кончиков хвостики и соцветия. Хорошо промыть овощи. Переложить в ведро или широкую кастрюлю, замочить на пару часов в холодной проточной воде. После выдерживания в воде огурцов, снова промыть овощи под холодной водопроводной водой. Длительное время выдерживать не нужно, достаточно пару часов, чтобы освежить плоды, вернуть им природную упругость. У вымоченных огурцов оставить кончики, не нужно их срезать, с кончиками сильнее хрустят готовые огурчики.Малосольные огурцы в банку на зиму пошаговый рецепт с фото
  3. Зонтики укропа, зелень растения и корень хрена тщательно промыть. Укроп нарезать ножницами, корень очистить от кожицы, разрезать кусочками. Зубки чеснока (если мелкий чеснок, то лучше его количество увеличить) очистить, мелкие оставить целиком, крупные разрезать на части. Небольшой стручок красного острого перца Чили промыть. Не обязательно его добавлять в банку, достаточно укропа, хрена и чеснока.Как засолить малосольные огурцы на зиму
  4. Выложить на дно банки ветки зелени и специи. Сверху уложить огурцы в банку плотными рядами, сколько войдёт до самого верха литровой банки. Не обязательно малосолить огурчики в 1 литровой банке, особенно если крупные, можно законсервировать в 2, 3 литровую банку.Огурцы на зиму как малосольные пошаговый рецепт с фото
  5. Вскипятить воду для маринада. Добавить соли, сахара, проварить рассол, чтобы растворились солёные и сладкие составляющие. Залить огурцы горячим рассолом, распределив его по всем баночкам до самого горлышка, при нехватке долить чистой кипящей водой.Хрустящие огурчики на зиму пошаговый рецепт с фото
  6. После заливки банки с огурчиками простерилизовать на водяной бане. Поставить баночки в кастрюлю, наполненную тёплой водой, подложив под дно заготовок полотенце или подставку, чтобы банки не лопнули при нагревании. Довести до кипения, стерилизовать при маленьком кипении, пока огурчики не сменят цвет с зелёного на желтоватый.Малосольные хрустящие огурцы на зиму пошаговый рецепт с фото
  7. Баночки с огурцами вынуть, крышками простерилизованными заранее закрутить, баночки перевернуть. Оставить в таком положении до полного остывания. Снова перевернуть, и малосольные огурцы консервированные на зиму в банках готовы для хранения в квартире, в обычных условиях при комнатной температуре.Огурцы на зиму как малосольные пошаговый рецепт с фото

Огурцы малосольные на зиму без уксуса

Малосольные огурцы – прабабушкин рецепт на зиму без стерилизации, закатки и уксуса под капроновую крышку. Вкусные, слабосолёные готовятся просто и быстро с водкой. На вкус огурцы хрустящие с ароматом чеснока, закрытые на зиму, как малосольные. Рецепт на 3 литровую банку выручает, когда хочется переработать снятый с огородной грядки урожай средних и крупных огурцов.

Ингредиенты на 3 литровую банку:

  • огурец – 2 кг;
  • водка – 50 граммовая стопка на банку;
  • соцветия укропа – 3-4 зонтика;
  • чеснок – большая головка;
  • вода холодная – 1,5 литра;
  • соль каменная – 2,5 ст.л.

Как приготовить:

  1. Огурцы отобрать, помыть, простерилизовать чистые стеклянные банки.
  2. Огурчики разложить по банкам.
  3. Чеснок очистить, нарезать, соцветия укропа промыть и порвать руками.
  4. В каждую банку уложить пряности и огурцы. Добавить водку, соль, залить до горлышка банки холодной водой.
  5. Закрыть плотными капроновыми крышками.
  6. Убрать в холодный погреб или подвал.

Через несколько дней хрустящие огурчики станут как малосольные, их уже можно есть или лучше дождаться зимы.

Хранить малосольные заготовки под капроновыми крышками без стерилизации нужно в прохладном месте, потому что заготовленные на зиму огурцы без уксуса и кипятка.

Огурцы малосольные на зиму без уксуса

Малосольные огурцы в банках на зиму получатся вкусные и хрустящие, если их правильно засолить, придерживаясь простых правил домашней засолки:

  • Огурцы берите засолочные, с твёрдой кожурой, яркого зелёного окраса. Свежие они колючие, зато в засолке хрустящие.
  • Огурцы заливайте рассолом полностью до верха банки, иначе верхние плоды будут мягкие и не хрустящие.
  • Обратите внимание на выбор соли. Она должна быть каменная, без йода, ароматических и вкусовых добавок.
  • Количество соли зависит от объёма банок и количества рассола. На 1 литр воды для получения малосольных огурцов берут 1-1,5 столовые ложки соли.
  • Хранить малосольные огурцы холодной заливки в холодном погребе, на полке в холодильнике, горячий способ подходит для хранения в условиях квартиры.
(26 голос(ов): 4,88 из 5)
Загрузка...
Огурцы на зиму Малосольные огурцы на зиму в банках, Рецепт хрустящих малосольных огурцов
8 комментариев
  • Любовь

    Сегодня в любое время года изобилие свежих огурцов. Малосольные зимой захочешь — так пожалуйста малосоль не ленись, было бы желание ...

  • жене4ка

    под конец лета малосольные огурцы отходят на второй план, зато наступает зима, так их хочется аж слюни текут, наверное появляется желание к тому чего не можешь себе позволить, типа запретный плод всегда сладкий!

  • Виктория

    Отличный способ сохранить огурчики на зиму как малосольные чтобы зимой не тосковать по любимому хрусту:)

  • арина

    раньше не было таких рецептов как малосольные огурцы на зиму хорошо что хозяйки теперь умеют

    делать домашние заготовки в банках не только под капроновую еще закатывать под железную крышку

  • Наташа

    В сезон готовим малосольные огурцы, как их не малосолить? На зиму хочется сохранить их как свежие, приятно что есть такие способы!

  • Зара

    Малосольные консервированные огурцы делаю со стерилизацией не пойму почему ее все так бояться — просто и вкусно.

  • Тамара

    Зара стерилизация создает идеальные условия хранения закаток. Малосольные маринованные огурчики могут простоять годы без вздутия металлических крышек на банках.

  • Лариса

    В этом сезоне засолка огурцов на зиму побила рекорд предыдущих лет, «как малосольные» закатала 15 банок! Ранние огурцы побил град пришлось подсеивать в конце лета, оно того стоило. Огурцов наросло много, свежих наелись, крутим в банки разными способами:) СПАСИБО!

Добавить комментарий