Хрустящие малосольные огурцы

Хрустящие малосольные огурцы в банке по рецепту быстрого приготовления получаются хрустящими и вкусными. Скороспелые огурцы малосолят и более быстрыми способами (в пакете без рассола), но классический рецепт в холодном рассоле в банке самый вкусный. Малосольные огурчики получаются самые хрустящие, вкусные, свежепросольные с ярко выраженным хрустом.

Совет от Чудо-Повара. Для рецепта малосольных огурцов соль можно взять морскую или каменную среднего помола. Чтобы сделать засолку быстрого приготовления — на скорую руку, кончики с огурцов нужно понемногу срезать. Тогда холодная вода с солью быстро проникнет внутрь огурчиков.

Если так не сделать, а просто сложить огурцы в банку и залить холодным солёным рассолом, то на следующий день (максимум сутки) огурчики уже будут свежепросольные. Продукты в рецепте быстрого приготовления даны с расчётом засолки в домашних условиях малосольных огурцов в трёхлитровой банке.

Содержание:

Порция: 10
20 мин
11 кКал на 100 г

 Хрустящие малосольные огурцы рецепт с фото

Как приготовить малосольные огурцы в холодной воде

Огурчики лучше выбирать ярко зелёного цвета, а сорт желательно с «пупырышками». Огурцы с рынка необходимо залить холодной (ледяной) водой на пару часов и в идеале во время замачивания поменять воду на свежую, чтобы сохранить твёрдость плодов. Домашние огурчики свежесобранные с огородной грядки не требуют замачивания.

Длительное пребывание зеленцов в холодной воде может дать обратный эффект и не стоит их передерживать. При не правильном приготовлении из твёрдых, ярко зелёных, огурцы легко превратить в мягкие, бледные и не хрустящие.

Рецепт малосольных огурцов простой и вкусный. Свежие зеленцы обдавать кипятком, как многие советуют, не придётся. Огурчики за сутки будут свежепросоленные. Малосолить огурцы можно горячей водой, они замалосолятся быстро, но хрустящие такие, как засоленные в холодной воде, огурчики не получатся.

В холодной воде огурцы малосолятся быстро в банке и не теряют при этом зелёной окраски, твёрдости и остаются хрустящие, как свежие, на вкус свежепросольные, ароматные. Попробуйте семейный рецепт быстрого приготовления малосольных огурцов Чудо-Повара, он проверенный и надёжный.

Ингредиенты

Для приготовления малосольных огурцов в 3 литровой банке нам потребуется:

  • огурцы свежие – 2 кг;
  • укроп свежий (веточки или зонтики укропа) – 1 пучок;
  • чеснок свежий – 1 головка.

Для холодного рассола на малосольные огурцы:

  • холодная вода – 6-7 стаканов;
  • соль – 3 столовые ложки.

Рецепт хрустящих малосольных огурцов в банке

  1. Огурцы тщательно промываем и выбираем твёрдые. Огурчики лучше брать небольшого размера, так они быстрее из свежих превратятся в малосольные. Зелень укропа моем и просушиваем. К зелени укропа в малосольные огурцы летом можно добавить тёртый хрен.
  2. Чеснок нужно очистить от грязи, но оставить верхнюю оболочку. Чесночную головку неочищенную от кожуры разделяем на отдельные зубчики и раздавливаем их с помощью «толкушки» или широким лезвием ножа.
  3. Отфильтрованную или прокипячённую охлаждённую воду наливаем в миску и высыпаем соль. Перемешиваем.
  4. На дно банки объёмом три литра или контейнера раскладываем половину крупно нарубленной зелени и часть зубков чеснока.
  5. Затем плотно укладываем огурцы, –  сначала стоя, а потом лёжа, – пока не заполним всю огурцами всю банку.
  6. Поверх огурцов кладём чеснок и укроп.
  7. Рассол перемешиваем, желательно до полного растворения соли. В холодной воде соль растворяется не быстро, но за несколько минут интенсивного перемешивания соль полностью растворится.
  8. Заливаем холодным рассолом огурцы, накрываем банку крышкой или марлей и оставляем при комнатной температуре примерно на 1 день. Летом, в жаркое время года, процесс соления происходит быстро и лучше по истечение 1 дня (одних суток) с огурчиков снять пробу на готовность.
  9. Когда свежие зеленцы станут слабосолёные, убираем банку и храним её в холодильнике.

К столу подаём малосольные огурцы к блюдам из картофеля (запеканка, пюре, картофельным зразам с мясом, запечённой картошке в духовке), к мясу в горшочках с картошкой или в качестве холодной закуски, например, к шашлыку.

Если огурцы не были съедены в течение двух дней и из малосольных превратились в солёные, то их можно пустить на салаты.

В тёплом месте малосолятся огурцы ночь, 1 день, сутки, в прохладном максимум до 3 дней. Можете кушать малосольные огурцы уже через ночь, на следующий день. Можете оставить их в банке в рассоле в прохладном месте, тогда они будут дольше малосолиться.

ВодаОгурецСольУкропЧеснокСоветская кухня
(64 голос(ов): 4,06 из 5)
Загрузка...
Малосольные огурцы Хрустящие малосольные огурцы, простой рецепт быстрых огурцов с солью, чесноком и укропом в банке в рассоле
Приятного аппетита!
Рецепты на каждый день
101 комментарий
  • Светлана Васильевна 4 месяца назад

    Малосольные огурцы в банке — самый удачный рецепт, большое спасибо за такую вкусноту, которая полностью готова уже за сутки.

  • Алекса 4 месяца назад

    Когда приезжаем летом в деревню у них в погребе всегда стоит трехлитровая банка хрустящих малосольных огурцов они такие вкусные особенно холодные. Спасибо сделаю сама такие же из домашних огурчиков.

  • Катерина 6 месяцев назад

    Удачный рецепт! Огурцы хрустящие настоящие малосольные какие должны быть.

  • Надежда 6 месяцев назад

    Чтобы огурцы хрустели, малосолить их надо в холодной воде, можно сделать в любой посуде, а потом переложить в банку, удобнее сразу в банке залить рассолом.

  • тамара 6 месяцев назад

    только что замалосолила огурчики по вашему рецепту пока магазинные, летом пойдут домашние будем объедаться любимой закуской. в прошлом году все лето ели малосольные огурцы, любим суточные, они слабосоленые.

  • Лиза 1 год назад

    спасибо за рецепт, очень вкусные, и главное без всяких заморочек, быстро и просто.

  • Анна 1 год назад

    В домашних условиях малосольные огурцы готовила впервые. Огурцы получились хрустящие, первая 3 литровая банка улетела практически мгновенно! Пропорции соли идеальные как и сами огурцы! Спасибо за супер рецепт!

  • olgera 3 года назад

    жалеть чеснока не нужно чем его больше тем готовые огурчики запашистее я на банку три литра разминаю самую большую головку делаю малосольные огурцы как лето началось как наросли свои пока не приелись.

  • Орися 3 года назад

    Огірки солила два рази, дуже дякую за вдалий рецепт! Хрусткі і смачні, мій чоловік запропонував на наступний раз зробити два 3 літрових слойка:)

  • nikita 3 года назад

    sidnei вы о каком способе приготовления говорите? на этой странице — малосольные огурцы рецепт в банке? или хвалилки адресованы другому сногсшибательному рецепту?

  • marina 3 года назад

    в детстве обожала кушать малосольные огурцы с молодой картошечкой... пальчики оближешь:) у прабабушки огурчики с укропом и чесноком считались фирменной закуской рецепт которой она никому не передала. из банки огурец вкуснее. имхо.

  • sidnei 3 года назад

    Я как однажды выбрала на этом сайте рецепт малосольных огурцов в холодной воде так от него не отступаю ни на шаг. Пропорции соли, воды для рассола, на кол-во огурцов считаю идеальными. Рецепт устраивает полностью вкусом. Огурцы хранятся в банке в холодном рассоле неделю в холодильнике, остаются плотными, хрустят. Малосолю по 3 литра огурцов каждые 7 дней семья любит похрустеть вприкуску к жареной картошке _))).

  • Александра 3 года назад

    Ольга

    Послушала вашего совета насчет 2 ложек соли (соль отмеряла без горки) рассол на 3 литровую банку у меня где-то чуть больше 1 литра холодной воды из колодца. Соль была средней фракции может нужно было самую крупную купить потому что огурцы простояли 2 дня в тепле и слабосоленые — водянистые, невкусные, как свежие... зеленцы окраску даже не поменяли.

    Опасалась экспериментировать с рецептами в оригинале и правильно делала правильно люди говорят — не умничай!

    Хотели покушать малосольных огурчиков с картошечкой попить холодненького рассола но увы...

  • ольга 3 года назад

    холодная вода и соль делают малосольные огурцы хрустящими кол-во соли на 3 литровую банку колеблется от 2 до максимум 3 ложек (кто -любит посоленее а нам чем меньше соли тем лучше). огромное спасибо Чудо-Повару за рецепт ваши огурцы требуют немедленного поедания.

  • Валерия 3 года назад

    Я женщина терпеливая выбрала классический рецепт и не ошиблась со вкусом огурцом. Твердые малосольные и очень вкусные можно за день банку съесть если домашние не остановят вовремя:)

  • ирена 3 года назад

    очень вкусно! крепкие огурчики такие как мама в детстве малосолила помнится как мы с братом огурцы таскали из банки руками пока мама не видит:) рецепт чудесный спасибо Чудо-Повару! домашние будут еще вкуснее базарных!

  • weretta 4 года назад

    Вечер добрый! Малосольные огурцы делаю, когда хочется солёненького очень вкусный рецепт, пользуюсь постоянно наконец то стало у самой получаться вкусно.

  • Ирина Матвеева 4 года назад

    Не подозревала какими вкусными бывают малосольные огурцы приготовленные в простой воде?! Солили все лето по этому рецепту пока не сняли последний урожай огурцов. Необычайно твердые, хрустящие.

  • traumeli 4 года назад

    Спасибо большое, я своими руками ничего подобного не засаливала :) Ну не кулинар я по натуре- не всем же звезды с неба снимать:)

    Вчера муж купил огурцы, приготовили малосольные. На мое удивление... хрустящие ... нет слов это настолько вкусно что свекровкины пусть себе отдыхают. еще раз спасибо!!!!!!!

  • Виктория 4 года назад

    Это самый лучший рецепт который передается по цепочке в нашем большом семействе. Мама так через день по 3 литровой банке готовит, папа у нас к каждому блюду достает малосольный огурец т.к. он по-домашнему вкусный !

Добавить комментарий