Хрустящие малосольные огурцы. Классический рецепт засолки малосольных огурцов
Хрустящие малосольные огурцы в банке по рецепту быстрого приготовления получаются хрустящими и вкусными. Скороспелые огурцы малосолят и более быстрыми способами (в пакете без рассола), но классический рецепт в холодном рассоле в банке самый вкусный. Малосольные огурчики получаются самые хрустящие, вкусные, свежепросольные с ярко выраженным хрустом.
Для рецепта малосольных огурцов соль можно взять морскую или каменную среднего помола. Чтобы сделать засолку быстрого приготовления — на скорую руку, кончики с огурцов нужно понемногу срезать. Тогда холодная вода с солью быстро проникнет внутрь огурчиков.
Если так не сделать, а просто сложить огурцы в банку и залить холодным солёным рассолом, то на следующий день (максимум сутки) огурчики уже будут свежепросольные. Продукты в рецепте быстрого приготовления даны с расчётом засолки в домашних условиях малосольных огурцов в трёхлитровой банке.
Как приготовить малосольные огурцы в холодной воде
Огурчики лучше выбирать ярко зелёного цвета, а сорт желательно с «пупырышками». Огурцы с рынка необходимо залить холодной (ледяной) водой на пару часов и в идеале во время замачивания поменять воду на свежую, чтобы сохранить твёрдость плодов. Домашние огурчики свежесобранные с огородной грядки не требуют замачивания.
Длительное пребывание зеленцов в холодной воде может дать обратный эффект, не стоит огурцы передерживать. При не правильном приготовлении из твёрдых, ярко зелёных, огурцы легко превратить в мягкие, бледные и не хрустящие.
Рецепт малосольных огурцов простой и вкусный. Свежие зеленцы обдавать кипятком, как многие советуют, не придётся. Огурчики за сутки будут малосольные, свежепросоленные. Малосолить огурцы можно горячей водой, они замалосолятся быстро, только хрустящие такие, как засоленные в холодной воде, огурчики не получатся.
В холодной воде огурцы малосолятся быстро в банке и не теряют при этом зелёной окраски, твёрдости и остаются хрустящие, как свежие, на вкус свежепросольные, ароматные. Попробуйте приготовить в домашних условиях семейный рецепт быстрого приготовления малосольных огурцов в банке с чесноком от Чудо-Повара. Рецепт проверенный и надёжный, огурцы хрустящие и вкусные.
Ингредиенты на малосольные огурцы в банке на 3 литра
- огурцы свежие – 2 кг
- укроп свежий – 1 пучок
- чеснок свежий – 1 головка
Для холодного рассола на малосольные огурцы
- холодная вода – 7 стаканов (по 200 мл)
- соль – 3 столовые ложки
Рецепт малосольных хрустящих огурцов в банке
- Огурцы тщательно промываем и выбираем твёрдые. Огурчики лучше брать небольшого размера, так они быстрее из свежих превратятся в малосольные. Зелень укропа моем и просушиваем. К зелени укропа в малосольные огурцы летом можно добавить тёртый хрен.
- Чеснок нужно очистить от грязи, но оставить верхнюю оболочку. Чесночную головку неочищенную от кожуры разделяем на отдельные зубчики и раздавливаем их с помощью «толкушки» или широким лезвием ножа.
- Отфильтрованную или прокипячённую охлаждённую воду наливаем в миску и высыпаем соль. Перемешиваем.
- На дно банки объёмом три литра или контейнера раскладываем половину крупно нарубленной зелени и часть зубков чеснока.
- Затем плотно укладываем огурцы, – сначала стоя, а потом лёжа, – пока не заполним всю огурцами всю банку.
- Поверх огурцов кладём чеснок и укроп.
- Рассол перемешиваем, желательно до полного растворения соли. В холодной воде соль растворяется не быстро, но за несколько минут интенсивного перемешивания соль полностью растворится.
- Заливаем холодным рассолом огурцы, накрываем банку крышкой или марлей и оставляем при комнатной температуре примерно на 1 день. Летом, в жаркое время года, процесс соления происходит быстро и лучше по истечение 1 дня (одних суток) с огурчиков снять пробу на готовность.
- Когда свежие зеленцы станут слабосолёные, убираем банку и храним её в холодильнике.
К столу подаём малосольные огурцы к блюдам из картофеля (запеканка, пюре, картофельным зразам с мясом, запечённой картошке в духовке), к мясу в горшочках с картошкой или в качестве холодной закуски, например, к шашлыку.
Если огурцы не были съедены в течение двух дней и из малосольных превратились в солёные, то их можно пустить на салаты.
В тёплом месте малосолятся огурцы ночь, 1 день, сутки, в прохладном максимум до 3 дней. Можете есть малосольные огурцы уже через ночь, на следующий день, через сутки. Можете оставить их в банке в рассоле в прохладном месте, тогда они будут дольше малосолиться.
Отличный рецепт!!!! Огурцы действительно малосоленые с моим любимым ароматом чеснока получились!
Ох, как я мечтаю о малосольных огурчиках еще с осени! Жду-недождусь когда уже пойдут домашние огурцы, чтобы побыстрее наделать малосольных!
рецепт обалденный всем рекомендую. ели семейством такие огурцы и в прошлом году и в этом уже пробовали — супер!! малосольные хрустящие и ОЧЕНЬ вкусные!!!
Солила уже несколько раз малосольные огурцы и всегда вкусные, уже всем друзьям раздала рецепт засолки. нравится всем ! Спасибо!
В рецепте написано: вода кипяченая или отфильтрованная. Не было времени у меня ее кипятить уже нужно было спать ложится и я налила в банку с огурцами холодную воду из под крана. Даже не надеялась на такой результат: огурцы — слабосоленые, твердые и очень очень запашистые.
Не признаю малосольные огурцы без рассола. Нашла ваш рецепт. Этот рецепт просто ЧУДО!!!!!
Спасибо огурчики солим постоянно и друзей зарядили вашим рецептом засолки, огурцы всегда,(независимо от сорта) с хрустом, красивого яркого цвета и ВКУСНЫЕ — ВКУСНЫЕ!!!!
рецепт малосольных огурцов такой суперовый что даже передала родне в деревню у них огурцов валом и не умеют солить. мы одну банку съедим , сразу другую солю, с картошкой молодой — вкуснятина.
За все лето наелись малосольных огурцов на целый год наперед. Уже никто не просит, прошел огуречный Бум !!!
новый завоз теперь тепличных огурцов в магазинах. захотелось снова малосольных огурчиков. солить огурцы решила только в рассоле никакой сухой засолки.
хрустящие малосольные огурцы течто посолены — в банке.
Из всех рецептов малосольных огурцов выбрали этот. Рецепт действительно хороший ! Огручики такие как мы любим по соли, хрусткой твердости. Большое спасибо.
только сегодня посолил огурцы, не разу не доводилось самому готовкой заниматься, хочется побаловать своих вкусными огурчиками) спасибо за рецепт, управился быстро.
рецепт конечно мега-хит! хоть и не быстро но подождать стоит. жаль что такие огурчики малосольными на всю зиму не сохранишь( это было бы шикарно всю зиму огурцы как свежими есть! эх мечты-мечты…
STSR
Свежие огурцы зимой не проблема, так спрашивается, к чему сохранять их на зиму? Свеже засоленные малосольные огурчики — вкуснятина, у которой при длительном перестаивании нет того вкуса свежести и аромата(((((::::: Чудо-Повару большое спасибо за рецепт которым пользуюсь всегда! И дочь научил делать вкусные, хрустящие малосольные (не соленые) огурчики.
Огурцы зимой и огурцы летом,это как говорят в Одессе, две большие разницы! Смысл не в том чтобы зимние бесвкусные огурцы малосолить, а если бы можно было летние домашние сохранить малосольными в течении всей зимы!
STSR, вы хотите на елочку залезть и попу не уколоть. малосольные огурчики это исключительно летний рецепт, а консерврированные огурцы исключительно зимний. против природы не попрешь.
А знаете малосольным огурцам нужно дать отстоятся . То что огурцы малосольные не значит посолил и ешь. Нет, дайте время. Не думал что залить огурцы холодным рассолом — хороший рецепт. Оказался блистящим !!!!!
А когда очень хочется малосольных огручиков, заливаю кипятком, все пропорции сохраняю-скорее можно кушать! Минус моего рецепта огурцы долго не стоят, вкус быстро пропадает)))
нинель! Меня как и ВАС научили малосолить огурцы с кипятком. Быстрее а окраска становится не естественно -серо -зеленой(( не аппетитно ((на стол огурчики людям не поставишь ! Хочется самим поесть вкусных малосольных огурцов гостям предложить!!!!! Рецепт СУПЕРРРРРРРР! Едим четвертую партию!!!
Очень вкусные огурчики, малосолили на юбилей папы большое эмалированное ведро — съелися все ! Гости спрашивали кто готовил огурцы? Рецепт просили, мы сделали рекламу вашему кулинарному сайту.!
рецепту малосольных огурцов по 5 ти бальной шкале ставим 5+ !!! огурчики малосольные, хрустящие, таких вкусных огурцов не было.
Не могла найти сайт на котором брала рецепт малосольных огурцов. Искала несколько дней-нашла.СПАСИБО от мамы и меня. Соли в самый раз, мы пересоленое давно не готовим, предпочитаем малосольное. Огурцы твердо-хрустящие, я бы так сказала, еще раз спасибо !!!)))))))) Огурцы можно кушать без ничего после них водой не упиваешся.
Интересный рецепт , я по нему постоянно солю малосольные огурцы. Ни разу не подводил. Надеюсь мой отзыв пригодился.
неожиданно быстро и совсем просто (благодаря рецепту) засолилась 3 литровая банка огурцов, малосольные, вкусные, за день все съели.спасибо!
Мы все прошедшее лето просидели на малосольных огурцах, скинула 3 кг за весь огуречный сезон:)кто не солил советую этот рецепт:)
огурцы хрустят , малосольные, вкусные!
Очень любим малосольные огурцы ! Спасибо за этот рецепт ! Чем дольше огурцы стоят тем вкуснее становятся — солю в неделю по две банки _)
Спасибо за рецепт!Добавляла еще лист хрена.Действительно хрустящие очень! Вкусные!
У меня малосольные огурцы никогда так не хрустели, как в этот раз !- РЕЦЕПТ на — 55555555…!
малосолим огурцы по этому рецепту. только чеснока увеличиваю . аромат обалденный . про вкус .МОЛЧУ, рецепт СУПЕР-ОГУРЦОВ
меня учили делать малосольные огурцы так: проколоть каждый огурец в 2-3 местах а еще прорезать по бокам. по этому рецепту огурцы малосольные, но не хрустящие.
Нам не понравились огурцы-они слишком малосольные и чемесчур хрустят-зубья сломаешь:)))
Милка это вы так шутите? мои едят малосольные огурцы весь день, только малосолить надо строго по рецепту, тогда огурцы вкуснейшие и хрустящие! Спасибо.
пробовала малосолить впервый раз в жизни. ушли на Ура! сейчас вторую партию поставила))
а 3 ст л соли.это без верха? точнее 6 или 7 стак воды? кто как делал?
Лана, 3 ст.л. соли с небольшой горкой. Количество воды зависит от того, сколько огурцов Вы положите в банку. Если Вас так смущает этот момент, возьмите 6,5.
спасибо большое
скажите пожалуйста вы заливаете холодной водой или комнатной температуры?возможно кто то горячей.И можно ли их хранить без холодильника в заранее благодарна за ответ.Сама залевала горячей кипяченной.Соли почему то оказалось будто маловато хотя добавила даже больше
Маша, прочитайте, пожалуйста, внимательно рецепт. Огурцы заливаются именно холодной водой (предварительно кипяченой либо отфильтрованной) и, после того, как они просолятся, хранятся исключительно в холодильнике.
Все правильно Маша ! Чем вода чище , холоднее тем огурцы сильнее хрустят. У меня еще ни разу не получилось промалосолить их до конца (начинаем есть чуть малосольными))!!! НЕРЕАЛЬНАЯ ВКУСНЯТИНА.
Чудо-Повар как сделать малосольные огурцы понятно и в рецепте разобралась более менее. А вот с хранением не ясно… Вытаскивать из банки или как?
Slava, огурцы из банки нужно вытаскивать только перед употреблением.
Скажу честно- первый раз делал малосольные огурцы_) Моей семье понравились , они хрустящие и вкусные. Огромное спасибо за такой классный рецепт!!!
огурчики вышли чудесные, твердые СУПЕР МАЛОСОЛЬНЫЕ ! даже не верится что такие можно приготовить в домашних условиях с минимальным набором специй. рецептом делюсь со знакомыми, они в восторге.
А мой муж сказал что это не те малосольные огурцы которые он ел в детстве?!!! Рецепт сохранила позже попробую с грунтовыми…
Олеся огурцы обалденные в меру малосольные. а то бывают рецепты где соль+сахар=вкус не пойми какой-) а эти классные!
девоньки ! вы себе не представляете как я вам благодарна за рецепт малосольных огурцов — вы настоящие Чудо-Повара! х р у с т я т!
Такими же малосольными огурцами нас с братом бабуля кормила. Когда мы к ней на каникулы приезжали. Вкус детства! спасибочки за рецепт.
а мы почему то сахар добавляем в малосольные огурцы?) в нашем рецепте есть сахар …наши огурцы вкусные но один минус не хрустят, неужели дело в сладости?)
Женя, в малосольные огурцы сахар добавлять не стоит.
ДАВНО ИСКАЛА РЕЦЕПТ МАЛОСОЛЬНЫХ ОГУРЦОВ КОТОРЫЕ НА ЗУБАХ ХРУСТЯТ КАК У БАБУЛЕК С РЫНКА:) КАЖЕТСЯ НАШЛА ТАКОЙ ;)
Я бы сюда ( в банку с малосольными огурцами) еще жгучего перчика добавила (хотя бы маленький кусочек)- имхо. А для классики рецепт на 5+
Natali ни в одном рецепте из всех пересмотренных не встречала острого перца в малосольных огурцах …………
ВСЕМ СОВЕТУЮ ПРИГОТОВИТЬ МАЛОСЛЬНЫЕ ОГУРЦЫ ПО ЭТОМУ РЕЦЕПТУ — УЛЕТАЮТ ЗА ОДИН ДЕНЬ!!!!!!!
маргошка почему не стоит? наоборот правильно приготовленные малосольные огурцы ( снебольшим кол-м соли) действуют как мочегонное ср-во.
Добрый вечер! Забежала оставить лесный комент о приготовлении малосольных огурцов — хрустели сегодня всей семьей пока банку не приговорили. Большое спасибо авторам за рецепт.
Огурцы действительно хрустящие — сейчас как раз сижу хрустю ;) Малосольные огурчики стали неотъемлемой чертой лета, спасибки за рецепт! ^^
а у меня с первого раза получились огурцы не хрустящие :( вкусные, но вот с этим досадным упущением. но я думаю что сама виновата. буду делать пока не получится. что я малосольные огурцы не смогу осилить, в конце концов.
Забежала выразить низкий поклон автору рецепта за малосольные огурцы! ВКУСНЯТИНА!!!!!
радует что в рецепте нету разных листьев, из зелени доступный укроп. -) это намного упрощает приготовление малосольных огурцов)))
Прекрасные малосольные огурцы вышли, я укропа много добавила. Правда сделала в двух литровой баночке на пробу. НЕ ожиданно все скушали. Завтра хочу еще сделать партию из дачных огурцов, спасибо за простой рецепт!
Маша мы тоже с дачи ведро огурцов набрали. спасибо за подсказку. сделаю малосольных!!!!
народ эти малосольные огурцы БОМБА. сделайте не пожалеете. рецепт в нашей деревне вызвал настоящий переполох)
Привет с Урала! Вчера поставила пробные огурцы, сегодня умяли все. Малосольные, хрустящие — эти настоящие огурцы , рецепт очень похож на мой потеряный;)Всем рекомендую!! Удачи!!
муж вчера малосолил огурчики по этому рецепту. сегодня 3 литровая банка светится -)очень вкусно, соли мало. в смысле больше ни кчему. спасибо . спасибо, спасибо!!!
Когда то моя бабушка солила малосольные огурцы по своему фирменному рецепту.
В каждом огурчике делаешь не меньше двух проколов или прорезей. Вопрос к Чудо-Повару ВЫ о таком рецепте не слышали? Спрашиваю так как не знаю что надо делать дальше? А бабушки давно нет…
Наталья, манипуляции, о которых Вы пишете, делать необязательно.
в малосольные огурцы дубовые листья обязательно покладите тогда 100% будут хрустеть. рецепт проверила — огурчики пальчики оближешь)+++.
enni а вы не пишите сколько нужно дубовых листьев на 3 литровую банку малосольных огурцов?
zara простите за наглое вмешательство в ваш диалог) а может не стоит отходить от рецепта и делать малосольные огурцы с дубовыми листьями? запах вас может огорчить. имхо.
Подготовила очередную партию огурцов, соль залила холодной водой и оставила. Я заметила она когда постоит быстрее размешивается. Большое спасибо Чудо-Повару за рецепт вкусных, хрустящих, малосольных огурцов !!!
недавно увидела в коментах что малосольные огурцы делают из парниковых.
сделала 3 литра а теперь думаю может зря?!
олюша
Надеюсь огурцы удались!!! почему все так бояться готовить тепличные малосольные огурцы ?! наоборот они вкусные, никогда не горчат. большое спасибо Чудо-Повару за прекрасный, простой рецепт!!!
а что если по этому рецепту сделать малосольные огурцы на зиму?
Dasha, попробуйте. Только хранить их нужно в прохладном месте.
сегодня решила закрыть сезон по малосольным огурцам(пока не исчезли с прилавков). завтра в это время надеюсь уплетать за обе щеки)_ чудо-повару спасибо за рецепт!
Великолепные огурчики!
Сделала 3 литровую банку которая улетела за неполных 2 дня. Малосольные ,хрустящие несмотря что тепличные! Муж заказал огурцов на новогодний стол под 100 грамм:)))
Viola у нас ни один праздник еще не праздновался без малосольных огурцов, идет беспрерывный процесс тары:) одна меняется на другую) удачнее рецепта еще не встречала. спасибо за хрустящее чудо!!!
Здравствуйте!
За эту неделю уже сделала две 3 литровых банки. Очень удачный рецепт — очень простой, спасибо и успехов в создании вкусных кулинарных блюд!
присоединяюсь к восторгам. этот рецепт самый «хрустящий» из всех попробованных (а их было, наверное, штук 10). спасибо вам.
рецепт хороший, только я искала на литровую банку (( попробую уменьшить пропорции в три раза
Это самый лучший рецепт который передается по цепочке в нашем большом семействе. Мама так через день по 3 литровой банке готовит, папа у нас к каждому блюду достает малосольный огурец т.к. он по-домашнему вкусный !
Спасибо большое, я своими руками ничего подобного не засаливала :) Ну не кулинар я по натуре- не всем же звезды с неба снимать:)
Вчера муж принес огурцы, приготовили малосольные. На мое удивление… хрустящие … нет слов это настолько вкусно что свекровкины пусть себе отдыхают. еще раз спасибо!!!!!!!
Не подозревала какими вкусными бывают малосольные огурцы приготовленные в простой воде?! Солили все лето по этому рецепту пока не сняли последний урожай огурцов. Необычайно твердые, хрустящие.
Вечер добрый! Малосольные огурцы делаю, когда хочется солёненького очень вкусный рецепт, пользуюсь постоянно наконец то стало у самой получаться вкусно.
очень вкусно! крепкие огурчики такие как мама в детстве малосолила помнится как мы с братом огурцы таскали из банки руками пока мама не видит:) рецепт чудесный спасибо Чудо-Повару! домашние будут еще вкуснее базарных!
Я женщина терпеливая выбрала классический рецепт и не ошиблась со вкусом огурцом. Твердые малосольные и очень вкусные можно за день банку съесть если домашние не остановят вовремя:)
холодная вода и соль делают малосольные огурцы хрустящими кол-во соли на 3 литровую банку колеблется от 2 до максимум 3 ложек (кто -любит посоленее а нам чем меньше соли тем лучше). огромное спасибо Чудо-Повару за рецепт ваши огурцы требуют немедленного поедания.
Я как однажды выбрала на этом сайте рецепт малосольных огурцов в холодной воде так от него не отступаю ни на шаг. Пропорции соли, воды для рассола, на кол-во огурцов считаю идеальными. Рецепт устраивает полностью вкусом. Огурцы хранятся в банке в холодном рассоле неделю в холодильнике, остаются плотными, хрустят. Малосолю по 3 литра огурцов каждые 7 дней семья любит похрустеть вприкуску к жареной картошке _))).
Ольга
Послушала вашего совета насчет 2 ложек соли (соль отмеряла без горки) рассол на 3 литровую банку у меня где-то чуть больше 1 литра холодной воды из колодца. Соль была средней фракции может нужно было самую крупную добавить потому что огурцы простояли 2 дня в тепле и слабосоленые — водянистые, невкусные, как свежие… зеленцы окраску даже не поменяли.
Опасалась экспериментировать с рецептами в оригинале и правильно делала правильно люди говорят — не умничай!
Хотели покушать малосольных огурчиков с картошечкой попить холодненького рассола но увы….
в детстве обожала кушать малосольные огурцы с молодой картошечкой… пальчики оближешь:) у прабабушки огурчики с укропом и чесноком считались фирменной закуской рецепт которой она никому не передала. из банки огурец вкуснее. имхо.
sidnei вы о каком способе приготовления говорите? на этой странице — малосольные огурцы рецепт в банке? или хвалилки адресованы другому сногсшибательному рецепту?
Огірки солила два рази, дуже дякую за вдалий рецепт! Хрусткі і смачні, мій чоловік запропонував на наступний раз зробити два 3 літрових слойка:)
жалеть чеснока не нужно чем его больше тем готовые огурчики запашистее я на банку три литра разминаю самую большую головку делаю малосольные огурцы как лето началось как наросли свои пока не приелись.
В домашних условиях малосольные огурцы готовила впервые. Огурцы получились хрустящие, первая 3 литровая банка улетела практически мгновенно! Пропорции соли идеальные как и сами огурцы! Спасибо за супер рецепт!
спасибо за рецепт, очень вкусные, и главное без всяких заморочек, быстро и просто.
только что замалосолила огурчики по вашему рецепту пока магазинные, летом пойдут домашние будем объедаться любимой закуской. в прошлом году все лето ели малосольные огурцы, любим суточные, они слабосоленые.
Чтобы огурцы хрустели, малосолить их надо в холодной воде, можно сделать в любой посуде, а потом переложить в банку, удобнее сразу в банке залить рассолом.
Удачный рецепт! Огурцы хрустящие настоящие малосольные какие должны быть.
Когда приезжаем летом в деревню у них в погребе всегда стоит трехлитровая банка хрустящих малосольных огурцов они такие вкусные особенно холодные. Спасибо сделаю сама такие же из домашних огурчиков.
Малосольные огурцы в банке — самый удачный рецепт, большое спасибо за такую вкусноту, которая полностью готова уже за сутки.
Вкусное хрустящее объеденье СПАСИБО за обалденные огурчики!
малосольные огурцы в банке в холодной воде будут хрустящие если вода очень холодная:)