Сочный люля-кебаб из курицы в духовке. Рецепт люля-кебаб из куриного фарша

Люля-кебаб в духовке можно приготовить вкусным как на Кавказе различными способами: на шпажках как шашлык, без шпажек как котлеты, просто запечь в фольге как колбаски-люля. Домашний кебаб жарят по принципу шашлыка, только не из цельных кусочков мяса куриного филе. Проще всего приготовить люля из курицы измельчённой в фарш. Люля-кебаб из куриного фарша сочный и нежный, если его правильно приготовить.

Куриный фарш для кебабов без яиц, хлеба и сухарей, на шашлык он должен иметь особую структуру, не котлетную или пельменную, а свою собственную, нежную и одновременно прочную. От того, насколько густой фарш, зависит возможность нанизывания кебабов на шпажки или шампуры. Это очень важно, когда люля-кебаб делают из куриного фарша, так как масса получается недостаточно плотной, не всегда удаётся фарш надёжно закрепить на деревянных шпажках.

Попробуйте просто приготовить люля в духовке без шпажек. Простой рецепт люля из куриного фарша на противне в духовке позволит запечь фарш без применения шампуров и шпажек. Если захочется порадовать свою семью импровизированным шашлыком в виде запечённых колбасок, то готовьте их не на «весу», а лёжа. Иначе фарш во время запекания сползёт в противень. Идеальной посудой для запекания блюда из куриного филе служат различные решётки, только не у всех они есть, поэтому упрощённый и самый доступный вариант – запекание на противне.

Люля кебаб в духовке рецепт с фото

Порция: 4
40 мин
215 кКал на 100 г

Ингредиенты для люля-кебаб из куриного фарша

  • куриное филе (можно готовый фарш) – 500 гр;
  • лук репчатый – 1-2 шт.;
  • мука пшеничная – 2,5 ст.л.;
  • сыр твёрдый – 50 гр;
  • масло сливочное – 50 гр;
  • приправа для курицы;
  • смесь перцев;
  • сушёные базилик, петрушка, орегано;
  • ягоды барбариса (по желанию);
  • соль.

Рецепт люля-кебаб из курицы в духовке

  1. Чтобы приготовить люля из куриного фарша нам понадобится: куриное филе или мясо курицы с других частей тушки без костей, без кожи и плёнок, а также лук репчатый, масло сливочное, мука пшеничная, специи. Муку легко заменить крахмалом. Муку или крахмал добавляют в фарш вместо яиц, сыпучие ингредиенты впитывают в себя влагу, скрепляют фарш, особенной если он жидкий куриный. Мясо курицы промываем, перекладываем на бумажные полотенце, вытираем куски мясо практически насухо, иначе фарш будет слишком жидким. Куриное мясо нарезаем кусочками, перекручиваем на мясорубке или измельчаем с помощью блендера. По своему вкусу фарш можно ароматизировать чесноком, пару зубчиков будет достаточно на 500 граммов куриного мяса.
  2. Лук нарезаем тонкой соломкой.
  3. Сыр трём на мелкой тёрке.
  4. В куриный фарш добавляем сушёную зелень (можно взять свежую) лук, муку, сыр, размягчённое сливочное масло, сухие специи и приправы. Добавляем соль, чёрный молотый перец, всё перемешиваем до однородной массы. Фарш перед формированием колбасок-люля рекомендуется хорошо отбить. Чтобы это сделать, фарш собираем руками в комок, после чего со всей силы бросаем его в миску. Повторяем так несколько раз, пока структура станет плотной и однородной. Накрываем миску крышкой, убираем в холодильник на 20-30 минут, даём фаршу время настояться и замариноваться. Пока маринуется мясо, можно замариновать лук к шашлыку.
  5. Куриный кебаб формируем мокрыми руками из готового фарша. Для этого смачиваем руки в холодной воде, делим мясную массу на равные части.
  6. Из каждой части скатываем шарики.
  7. После этого из каждого шарика формуем колбаски-люля. Лепить можно длинные и тонкие или короткие и крупные. Форму люля выбирайте по своему вкусу.
  8. Подготовленные кебабы перекладываем на смазанный маслом противень, отправляем в разогретую до 200 градусов духовку, выпекаем около 20 минут.

Вынимаем противень из духовки, люля-кебаб из куриного фарша подаём к столу с маринованным чесноком, хрустящим быстро маринованным луком или сочным салатом из свежей капусты с уксусом.

(5 голос(ов): 4,80 из 5)
Загрузка...
Шашлык Люля-кебаб в духовке, Люля-кебаб из курицы, Куриный фарш
12 комментариев
  • Савельева

    Совет для любителей кебабов: чтобы готовые куриные «сосиски» не развалились на противне

    перед духовкой подержите их в морозилке. Люля-кебаб это так вкусно несмотря что они из духовки)

  • аня

    недавно запекали люля-кебаб на шампурах (правда в фарш яйцо добавили) — вышло потярсающе! в следующий раз воспользуюсь вашим рецептом!

  • Sveta

    Девоньки люля-кебаб любит много зелени и обязательно сумах;)

  • Татьяна

    Sveta обязательно учту полезные советы к рецепту=)) как только куплю электро-духовку обязательно приготовлю.

  • reene

    настоящий люля кебаб ни в какой духовке вы никогда не приготовите. какие бы секреты и рецепты ни были.

  • Наталия

    reene ясень пень :) — мангал — идеально для люля-кебаба, но духовка тоже неплохая альтернатива!

  • ElenKa

    Отличные люля-кебабки ;) спасибо за чудный рецепт.

  • Анна

    Как хорошо что рецепт не такой сложный, курицу надо крутить а не сечь ножом ... как то резала — утомительно) Люля-кебаб в нашей семье редкость. Устроим праздник.

  • Елена

    Анна а с магазинного куриного фарша еще быстрее готовить люля-кебаб. сегодня готовлю во второй раз;)))

  • юлка3121

    Ела люля-кебаб в столовой, не сразу поняла что он куриный, сама еще не готовила. Рецепт забиру в закладки — поэксперементирую с духовкой)

  • arlinn

    спасибо, добавила рецепт в закладки. никогда не думала, что можно приготовить люля кебаб из курицы!

  • Павлуша

    Вкусные люля-кебабы. Сытные. Несмотря на курицу.

Добавить комментарий