Луковый пирог
Французские луковые пироги издавна пользуются популярностью во Франции, Германии, их любят и пекут в духовках различных стран Европы.
Рецепты пирогов с луком можно поделить на открытые или закрытые луковые пироги с сыром, курицей.
Открытый луковый пирог напоминает киш, пиццу с луком, по причине того, что верхняя часть французского пирога засыпается тертым сыром.
В закрытый пирог начинка из сырого или жареного лука традиционно кладется в середину пирога, а в открытый кроме сыра на лук заливается яично-сметанная смесь.
Настоящие луковые пироги, кроме отличий внешнего вида, выпекаются из слоеного, пирожкового дрожжевого или жидкого заливного теста.
Как испечь луковый пирог? Рецепт пирога с луком и сыром плавленным или колбасным прост, но вкус сырого лука хрустящего при раскусывании нравится не всем.
Совет от Чудо-Повара. Чтобы приготовить настоящий французский луковый пирог без горького привкуса репчатого лука советую поместить начинку во внутрь пирога в жаренном или тушеном виде.
При использовании этого простого рецепта лукового пирога с сыром абсолютно не ощущается резкий запах лука – луковый «фарш» в готовом пироге становится нежнее благодаря жареному луку, шпинату и яйцам.
Кроме ингредиентов указанных в рецепте быстрого пирога, луковую начинку можно дополнить кусочками бекона или вареных яиц.
Ингредиенты для рецепта лукового пирога с сыром
- тесто слоеное дрожжевое или бездрожжевое готовое – 500-700 г;
- лук репчатый – 2-3 шт.;
- яйца куриные – 5 шт. (одно для смазки);
- сыр твердый или плавленый – 150 г;
- шпинат – 1 пучок;
- масло растительное;
- соль;
- перец черный молотый.
Рецепт лукового пирога быстрого
- Яйца разбиваем в миску, солим, перчим и взбиваем венчиком до однородного состояния, как на омлет.
- Затем выливаем смесь на разогретую сковородку, накрываем крышкой.
- Через несколько минут переворачиваем яичницу с помощью лопатки на другую сторону и доводим до готовности. Вынимаем, остужаем.
- Очищенные луковицы мелко крошим и пассеруем на масле до прозрачности.
- Сыр трем на крупной терке, шпинат режем кусочками.
- В миске смешиваем лук, шпинат, сыр и порезанные полосками яйца, перчим.
- Нижний пласт размороженного слоеного теста раскатываем по величине противня или формы.
- Выкладываем на него ровным слоем начинку.
- Накрываем сверху вторым раскатанным пластом слоеного теста, соединяем между собой края.
- Даем пирогу 10 минут для расстойки.
- Смазываем верх изделия взбитым желтком или яйцом и ставим в разогретую до 200-220оС духовку.
- Выпекаем до золотистой корочки.
Готовый пирог с луком вынимаем, режем на порционные куски и подаем к столу как самостоятельное быстрое блюдо или вместо хлеба к супу, борщу.
Девчата, доброго вечера!
Пирог с луком действительно — СУПЕР, только свой делаю не так у меня рецепт лукового пирога по -французски с заливкой . Лук жарится на сливочном масле, кладется в тесто ввиде тарталетки , потом заливается яйцом+сметана, сверху сыр. Пекется сполчаса . Получается сочная вкуснятина, тоже надо сделать, напомнила аж слюнки побежали. Всем ням и ням.
как то делала луковый пирог с белым салатным луком — вкусно , съели весь за ужином, напоминает пиццу без мяса ;))
К рецептам пирогов меня так и тянет как магнитом )) лукового пока нет в моей копилке ) интересный рецепт — приготовлю! спасибо.
Врецепте указано 2-3 головки лука на весь большой пирог? Этого хватит?
Костя, да, начинки для пирога вполне достаточно.
соленые пироги все вкусные — )
не ругайтесь -) у классического лукового пирога рецепт совсем совсем другой -)!
елена советую сделать пирог с красным луком , жареными грибами -очень вкусный пирожок (можно маленькие лепить можно большой) -незаменимая еда в пост.
Обожаю французскую кухню ! ! ! ! ! Рецепт пирога забераю к луковому супчику, спасибо.
готовлю пирог из слоеного теста : лук порей (делаю с ним все где в рецептах -лук) — скоро увижу результат, пирог в духовке.
Пекла всегда луковый пирог как «киш» и нравилось. Начиталась, и рецепт интересный попробую, как только тесто куплю. Никак на диету не сяду с вами (((
скажите что делать с горьким луком? ?? для пирога горечь убирать или так оставить?
Пирог заманчивый, только я не поняла, а где-же омлет, который жарили?
А, это, наверное полоски яиц, про которые написано?
Доброе утро! Накануне испекли луковый пирог. Пожалели что мало положили лука, в рецепте 2,3 а стоило бы положить в два раза больше , но вобщем то вкусно.
огромное спасибо за рецепт лукового пирога ! ! ! сочетание обычного лука с яйцами , с шпинатом повергло меня в шок- на практике оказалась настоящая вкуснятина -)