Луковый пирог

Французские луковые пироги издавна пользуются популярностью во Франции, Германии, их любят и пекут в духовках различных стран Европы.

Рецепты пирогов с луком можно поделить на открытые или закрытые луковые пироги с сыром, курицей.

Открытый луковый пирог напоминает киш, пиццу с луком, по причине того, что верхняя часть французского пирога засыпается тертым сыром.

В закрытый пирог начинка из сырого или жареного лука традиционно кладется в середину пирога, а в открытый кроме сыра на лук заливается яично-сметанная смесь.

Настоящие луковые пироги, кроме отличий внешнего вида, выпекаются из слоеного, пирожкового дрожжевого или жидкого заливного теста.

Как испечь луковый пирог? Рецепт пирога с луком и сыром плавленным или колбасным прост, но вкус сырого лука хрустящего при раскусывании нравится не всем.

Совет от Чудо-Повара. Чтобы приготовить настоящий французский луковый пирог без горького привкуса репчатого лука советую поместить начинку во внутрь пирога в жаренном или тушеном виде.

При использовании этого простого рецепта лукового пирога с сыром абсолютно не ощущается резкий запах лука – луковый «фарш» в готовом пироге становится нежнее благодаря жареному луку, шпинату и яйцам.

Кроме ингредиентов указанных в рецепте быстрого пирога, луковую начинку можно дополнить кусочками бекона или вареных яиц.

Ингредиенты для рецепта лукового пирога с сыром

• тесто слоеное дрожжевое или бездрожжевое готовое  – 500-700 г;
• лук репчатый – 2-3 шт.;
• яйца куриные – 5 шт. (одно для смазки);
• сыр твердый или плавленый – 150 г;
• шпинат – 1 пучок;
• масло растительное;
• соль;
• перец черный молотый.

Рецепт лукового пирога быстрого

1. Яйца разбиваем в миску, солим, перчим и взбиваем венчиком до однородного состояния, как на омлет.
2. Затем выливаем смесь на разогретую сковородку, накрываем крышкой.
3. Через несколько минут переворачиваем яичницу с помощью лопатки на другую сторону и доводим до готовности. Вынимаем, остужаем.
4. Очищенные луковицы мелко крошим и пассеруем на масле до прозрачности.
5. Сыр трем на крупной терке, шпинат режем кусочками.
6. В миске смешиваем лук, шпинат, сыр и порезанные полосками яйца, перчим.
7. Нижний пласт размороженного слоеного теста раскатываем по величине противня или формы.
8. Выкладываем на него ровным слоем начинку.
9. Накрываем сверху вторым раскатанным пластом слоеного теста, соединяем между собой края.
10. Даем пирогу 10 минут для расстойки.
11. Смазываем верх изделия взбитым желтком или яйцом и ставим в разогретую до 200-220^оС духовку.
12. Выпекаем до золотистой корочки.

Готовый пирог с луком вынимаем, режем на порционные куски и подаем к столу как самостоятельное быстрое блюдо или вместо хлеба к супу, борщу.