Лечо из кабачков на зиму без стерилизации. Рецепт из лука моркови помидор болгарского перца лечо с кабачками

Классический рецепт лечо с кабачками подходит для заготовки на зиму. Рецепт лечо – Пальчики оближешь из болгарского перца и кабачков с доступными в летний сезон ингредиентами. Для приготовления вкусного лечо понадобится кабачок, перец сладкий, помидоры, морковь, лук репчатый, масло растительное, уксус в качестве консерванта, для гармоничного вкуса сахар, соль и пряные добавки.

В сезон кабачков, они дружно созревают, если заготовили вкусную кабачковую икру, сварили оригинальное густое варенье, закрыли в банки салат, но думаете, что ещё такого сделать с собранным урожаем – приготовьте лечо с кабачками и перцем и помидорами на зиму без стерилизации в банках.

Лечо из кабачков рецепт с фото

Как приготовить лечо с кабачками

Основа классического лечо – сваренный в томатном соке болгарский сладкий перец (паприка). Помимо томатного сока приготовить болгарский перец довольно просто с помидорами или с томатной пастой. Перец варят в томате с кабачками, баклажанами, огурцами, морковью, добавляют различные овощи по своему вкусу.

Основу кабачкового составляет перец, кабачки, спелые красные помидоры, сладкая морковь и сочный репчатый лук – овощи, дополняющие нейтральный вкус кабачков. Подойдут цукини или любого другого сорта и цвета кабачки.

Кабачковое лечо вкусное, оно имеет классический сладкий вкус, разнообразный состав овощей. Лечо из кабачков просто готовить, быстро закрывать в банки без стерилизации, самое приятное – ароматную заготовку вкусно есть зимой.

Рецепт лечо с морковью и кабачками на зиму простой, он позволяет готовить вкусное овощное блюдо в любое время года из свежих и замороженных овощей, а подавать в виде закуски или горячего рагу.

Рецепт лечо с кабачками и помидорами на зиму выручает во время разрешённых дней постного меню, за счёт растительного масла в составе оно сытное, ним легко заменять один из основных приёмов пищи, оно идеально для зимнего стола.

Порция: 1
90 мин
85 кКал на 100 г

Ингредиенты для лечо из кабачков на зиму с помидорами и перцем

  • кабачок – 3 кг (очищенных);
  • помидоры – 2 кг;
  • болгарский перец – 500 грамм;
  • морковь – 500 грамм;
  • лук репчатый – 500 грамм;
  • уксус 9% – 100 мл;
  • масло растительное – 1,5 стакана;
  • соль – 2 ст.л.;
  • сахар-песок – 1 стакан;
  • перец чёрный молотый – 0,5 ч.л.

Классический рецепт лечо с кабачками без стерилизации

  1. Молодые кабачки для приготовления классического лечо используем с кожицей и семенами, крупные переросшие очищаем от кожицы и семечек, оставляем очищенную мякоть кабачков. Овощи по списку промываем и подготавливаем заранее. Для этого перец сладкий болгарский очищаем от семян, обрезаем хвостик, моем, чистим морковь и лук репчатый.
  2. Кабачки для лечо нарезаем кусочками среднего размера, чтобы кусочки получились не слишком мелкие и не чересчур крупные, лук можно четверть кольцами.
  3. Томаты перекручиваем через мясорубку, морковь натираем на крупной  тёрке.
  4. Болгарский перец нарезаем кусочками ориентируясь на кусочки кабачков.
  5. Растительное масло разогреваем в глубокой сковороде. Выкладываем в горячее масло лук, обжариваем до прозрачности лука.
  6. К луку выкладываем морковь, тушим лук с морковью на сковороде в течение 10-15 минут до мягкости моркови.
  7. Добавляем кабачки, перец, помидоры вместе с выделившимся томатным соком, сахар и соль.
  8. Овощи тушим на маленьком огне в течении 60 минут, уваривая в томате сладкий перец до мягкого состояния.
  9. В конце приготовления добавляем уксус, прогреваем овощи ещё минут 5 и убираем с плиты.
  10. Горячее лечо раскладываем по чистым стерилизованным баночкам, сразу без стерилизации закатываем консервацию железными крышками для длительного хранения на зиму.
  11. Банки с лечо переворачиваем вверх дном, укутываем заготовки тёплым одеялом, оставляем в таком виде до полного остывания.

Если планируете быстро съесть лечо из кабачков, можно приготовить его без уксуса, переложить в банку и хранить под капроновой крышкой в холодильнике. Оно простоит несколько дней и сохранится как свежее.

На длительное хранение нужно готовить с уксусом, хранить лечо можно в условиях квартиры до следующего урожая кабачков.

(16 голос(ов): 4,44 из 5)
Загрузка...
Лечо Лечо из кабачков, Лечо с кабачками и перцем, Рецепт лечо
28 комментариев
  • violettaSZ

    Ну вот конечно нужен уксус если закатки леча делать. Что не открою рецепт леча нет уксуса нигде прокиснет и думать нечего. Спасибо хороший рецепт лечо простой!

  • Irinca

    кабачковое лечо моя семья даже больше любит чем из перца. кабачки готовим постоянно, все лето, самая легкая и полезная пища.

  • Алена

    Довольно вкусное домашнее лечо из кабачков при добавлении в него острого томатного соуса «чили» или любого .

    Поострее лечо как не крути вкуснее сладкого((.

  • sovenoc66

    Спасибо за рецепт лечо кабачков куча не знаем что делать, всех соседей одарили кабачками, лечо сегодня весь выходной крутим

  • sava

    все эти лечо из кабачков , салаты, не что иное как рагу из свежих овощей?????

  • Roman

    sava да что вы так удивляетесь и рецепты лечо однотипны по своей природе и кому это мешает)))

  • Tatay

    Зачем это прекрасное блюдо вообще на зиму закручивать?! Это только в России такая мода. В Европе лечо как раз и едят ввиде рагу. Лучше есть его так, пока в продаже свежие кабачки.

  • Catya

    да ага столько возни с этим лечо, варить, варить, чтобы потом за раз съесть? кабачки долго лежат, можно готовить их как рагу и закатки сделать.

  • Дима

    Классический рецепт лечо не из кабачков, не из них, здесь все об этом подзабыли, скажите еще что из баклажанов лечо любите, посмеемся.

  • Холли

    Дима.

    Можете начинать смеяться. Я как раз тот человек, который любит не только лечо из кабачков, но и из баклажанов. Приятно познакомиться.

    Готовится просто, набор практически тот же что и в этом рецепте. За исключением морковки, ну и понятно вместо кабачков баклажаны.

    Ну как, насмешила?

  • Юлия

    Tatay

    В России зима намного дольше, вот и делаем заготовки) Очень уж у нас коротко время, «когда в продаже свежие кабачки»...

    Авторам спасибо за рецепт!

  • тошка

    Лечо из кабачков имеено такое как мы с мамой искали ! Прошерстили все кулинарные сайты , но нашли. Рецепт передавался всю зиму из рук в руки среди знакомых. С П А С И Б О

  • Юлия

    Да, вкусно, сама такое лечо закатываю, с кабачками оно самое вкусное, зимой с отварным рисом просто — чудо.

  • Arina

    Девочки какой выбрать рецепт для лечо после которого не бывает изжоги? Люблю зимой леччо с мясом а последние разы одолела изжога-)+Спасибо всем.

  • Анюта

    от кабачков изжоги быть не может, точно знаю )значит есть в лечо кое-что не айс для желудка.

  • Саша

    Наоборот лечо из кабачков по легкости держит первенство среди остальных рецептов заготовок !

  • Amfina

    Изжога бывает только ото всяких покупных кабачковых «суррогатов» как мой муж их называет. От домашнего лечо никакой изжоги у вас не будет никогда.

  • tanuka

    обожаю лечо но не из кабачков ) !

  • Мика

    Спасибо за рецепт! Только что закатала лечо. Получилось вкусно. Недавно открыла для себя этот сайт. Понравились и другие рецепты тоже, буду пробовать.

  • zita90

    Никогда не видела рецептов кабачковых лечо? Надеюсь оно вкусное;)

  • Prema

    Конечно, вкусное, как и любое другое лечо. Тут же не одни только кабачки. И еще хорошо что в рецепте нету томатной пасты. С ней на выходе получается нелучший результат

  • вита

    Prema к ак на меня — лечо из кабачков с пастой — пикантно, не пресно.

  • Zarina

    Когда живешь в частном доме с заготовками намного проще, у нас свои кабачки, наверное поэтому мы обожаем домашнее лечо. Тут рецепт как таковой не нужен, в любом случае получается вкуснятина!!!

  • Marta

    вот если бы я готовила лечо из кабачков , то только из цуккини) резала бы их красивой соломкой или кубиком. рецепт добавила может найду время заготовить на зиму)!

  • Саша

    Marta

    любая нарезка может развалится во время варки лечо -) кабачки надо выбирать более плотные и резать как душе угодно)!

  • люсьена

    меня угощали лечо из кабачков . я бы не сказала что оно вкуснее кдассики?! рецепт сохраню может передумаю)

  • 3434

    Не уверена что лечо из кабачков — вкусно. А дочери должно понравится она без кабачков не может дня прожить, рецепт сохраню, спасибо.

  • eklena

    кабачковое еще не заготавливали но в этом году собираемся закатать как пробный шар;) —

Добавить комментарий