Лечо из кабачков

Поразительно, какое количество блюд готовится из обычных кабачков.

Точно так же, как и баклажаны, они запекаются, жарятся, фаршируются и т.д.

Однако из этих овощей выходит еще и очень вкусное витаминное кабачковое лечо.

Чем хорош этот рецепт лечо из кабачков, так это тем, что по нему готовить овощи можно в любое время года, а кушать в виде закуски или горячего рагу.

Совет от Чудо-Повара. Летом, как и зимой, этот рецепт не будет лишним в наших закромах, ведь такое блюдо наверняка понравится всем.

Кабачковое лечо очень напоминает по вкусу икру, закуску или салат –  у каждого человека это блюдо вызывает свои ассоциации.

Несмотря на присутствие, довольно большого количества масла в рецепте кабачкового лечо, готовое блюдо все же относится к разряду низкокалорийных.

Лечо меня часто выручает во время постных дней, заменяя один из основных приемов пищи.

Ингредиенты для рецепта кабачкового лечо с перцем

• помидоры – 2 кг;
• морковь – 500 г;
• кабачки – 3 кг (очищенных);
• лук репка – 500 г;
• перец сладкий – 500 г;
• масло растительное – 1,5 стакана;
• соль – 2 ст.л.;
• сахар-песок – 1 стакан;
• перец черный молотый – 0,5 ч.л.;
• уксус 9% – 100 мл.

Рецепт лечо из кабачков на зиму

1. Овощи промываем и подготавливаем. Очищаем перец, морковку, луковицы.
2. Далее кабачки нарезаем небольшими, а лук крупными кубиками.
3. Затем томаты перекручиваем через мясорубку, морковь натираем на терке.
4. Болгарский перец крошим соломкой.
5. После этого наливаем масло в сотейник и тушим лук с морковкой в течение 10-15 минут.
6. Добавляем кабачки, перец, помидоры, сахарный песок. Солим.
7. Тушим овощную смесь на медленном огне в течении одного часа, помешивая.
8. Добавляем уксус, нагреваем массу еще минут 5-7 и убираем с плиты.
9. Раскладываем по чистым стерилизованным банкам, закатываем металлическими крышками.
10. Переворачиваем банки, укутываем теплым одеялом и оставляем до остывания.

Если лечо готовим не на зиму (уксус, соответственно, не вливаем), то его можно переложить в любую емкость или банки и закрыть капроновыми крышками.

В холодильнике оно простоит несколько дней и будет как свежее.