Лечо на зиму. Рецепты Пальчики оближешь лечо из болгарского перца

На зиму лечо можно заготовить дома и получится вкуснее магазинного в банках. Рецепт лечо из болгарского перца для заготовки на зиму, давно стал классической закуской на праздничный стол и овощным блюдом на каждый день, таким вкусным, что «пальчики оближешь». Самая лёгкая заготовка на зиму из перца – рецепт болгарского лечо Пальчики оближешь.

Как готовить на зиму вкусное лечо – Пальчики оближешь с болгарским перцем, разберёмся поэтапно. Рецепт лечо из перца на самом деле очень прост, блюдо и правда ароматное, пожалуй самое вкусное, недаром любители болгарского перца дали овощной закуске оригинальное название – Пальчики оближешь.

Лечо – консервированный салат из перца в томате, заготавливается овощная закуска на зиму в банках различными способами. Закатывается лечо по-домашнему без стерилизации банок с заготовками и со стерилизацией. Хранится консервация зачастую в домашних условиях.

Совет от Чудо-Повара. Рецепты лечо на сковороде, в кастрюле, легко адаптировать под приготовление овощного блюда в мультиварке либо наоборот рецепт мультиварки использовать для плиты.

Как приготовить лечо Пальчики оближешь

Приготовить лечо на зиму из болгарского перца очень просто. Классический рецепт приготовления лечо по-болгарски включает в себя простые ингредиенты: сладкий болгарский перец, томаты (или томатную пасту, томатный соус), уксус, сахар, соль и специи. Бабушки и мамы именно с таким простым составом, как правило, делали закатки из болгарского перца. Лечо с томатной пастой получалось вкусное, как магазинное, болгарское.

Осень – время заготовить своими руками домашнее лечо из болгарского перца.  Рецептов лечо, разнообразия вкусных вариаций приготовления заготовок на зиму из свежих овощей с перцем, создано немало. Консервированный салат на зиму проще заготовить осенью, когда в огороде на грядках изобилие овощей для приготовления лечо. Зимой семья оближет пальцы, кушая ароматное лечо из сладкого болгарского перца с красными спелыми помидорами и луком.

Традиционно закрывают лечо на зиму по болгарскому рецепту. Но рецепт лечо из перца в авторском исполнении венгров изначально представлял собой овощной гарнир к мясу, проще сказать, почти овощное блюдо рататуй.

Обрусевшая заготовка лечо на зиму в банках – лечо из болгарского перца. Лечо из перца и помидор, лука, чеснока, с добавлением таких приправ, как молотая паприка, чёрный молотый перец, соль, сахар, уксус и зелень считается классическим и самым популярным зимним салатом на пост-советском пространстве.

Рецепты лечо из перца на зиму в кулинарных поваренных книгах представлены и в других интересных сочетаниях. Готовят лечо острое, сладкое лечо, овощное лечо, используя помимо перца, различные овощи – кабачки, синенькие баклажаны, свежие огурцы, фасоль и нередко мясные продукты. Делают лечо из перца и помидор жидким либо густым.

Но независимо от состава рецепта, неизменные ингредиенты лечо – болгарский перец, помидоры (томатная паста) и паприка. Главное правило, как приготовить вкусное лечо в домашних условиях на зиму – отобрать для приготовления сочные, мясистые, сладкие болгарские перчики.

Вкусное лечо на зиму

Из болгарских перцев лечо на зиму сделать проще простого в сезон сбора огородной зелени, перца и помидоров. Заготовка из зелёного перца, из красного болгарского перца, лечо из оранжевых перчиков будет отличаться лишь цветом салата.

Представляем рецепт, как приготовить лечо на зиму – Пальчики оближешь. Вкусный рецепт лечо без добавления уксуса. Лечо из перца без стерилизации получается вкусное, сладкое, и хранится консервированный в банках салат в домашних условиях при комнатной температуре без уксуса.

Ингредиенты:

• болгарский перчик – 1,5 кг;
• красные помидоры – 3 кг;
• сахар-песок – 1 стакан;
• соль – 1 ст. л. с горкой;
• масло растительное – 1 стакан;
• чеснок – 1 головка;
• красный молотый горький перец – 1 ч. л.;
• гвоздика и перец горошком по вкусу.

Рецепт приготовления лечо:

1. Спелые помидоры промываем, пропускаем через мясорубку. Увариваем томатную массу на медленном огне в эмалированной кастрюле без крышки, до тех пор, пока из помидор не выпарится лишний томатный сок и не пропадёт с поверхности пена. По времени на это уйдёт примерно 15-20 минут.
2. Перчики моем, удаляем с помощью ножа плодоножки с семенами. Разрезаем перцы вдоль полосками и добавляем в кастрюлю с томатами.
3. Приправляем сахаром, солью, растительным маслом. Всё вместе варим 20 минут.
4. В конце приготовления добавляем пропущенный через пресс чеснок, перец (горошком, красный молотый) и гвоздику.
5. Горячее лечо разливаем в подготовленные стеклянные банки и сразу закатываем салат на зиму.

Салат лечо

Самый вкусный лечо – на зиму из сладкого перца приготовленный дома. Как делать лечо из перца, когда в доме нет сахара? Сахар можно заменить мёдом либо закатать зимний салат без сахара и без уксуса.

Ингредиенты:

• сочные помидоры – 2,5 кг;
• болгарский перец – 1 кг;
• лук репчатый – 100 г;
• чеснок – 30 грамм;
• растительное масло рафинированное – 80 мл;
• сок лимонный – 80 мл;
• лавровый лист – 4 листочка;
• соль – 30 грамм;
• мёд – 50 г;
• паприка (молотый красный перец) – 3 г;
• чёрный молотый душистый перец – 2 г.

Рецепт приготовления консервированного лечо без стерилизации:

1. Красные сочные помидоры хорошо моем, пропускаем через мясорубку. Ставим томаты на огонь и даём повариться до исчезновения пены.
2. Остужаем и протираем томаты через сито. Получаем томатное пюре без кожицы и семян.
3. Болгарский перец очищаем от плодоножки и семян, нарезаем полосками. Лук крошим тонкими полукольцами.
4. Лук и перец заливаем пюре из томатов, добавляем соль, мёд, перцы, лавровый лист.
5. Тушим овощное ассорти до тех пор, пока перец станет мягким.
6. Лавровый лист вынимаем, добавляем измельчённый чеснок и подсолнечное масло. Доводим до кипения.
7. Вливаем лимонный сок, перемешиваем. Горячее лечо разливаем в стерилизованные банки и закатываем крышками.
8. После остывания банки убираем в тумбочку на зимнее хранение.

Ароматное лечо из сладкого перца с чесноком

Как готовить лечо из перца и помидор без уксуса в домашних условиях, знают многие хозяйки. Салат, как известно, варят и горячим закатывают в банки. Рецепт заготовки на зиму лечо из перца по-домашнему с чесноком – один из самых вкусных вариантов приготовления традиционной закуски.

В зимние холода баночка лечо Пальчики оближешь с чесноком моментально наполнит дом ароматом овощей. Семья, облизывая пальцы за столом, невольно вспомнит лето, поблагодарит хозяйку дома за вкусную, ароматную заготовку на зиму.

Ингредиенты:

• томаты – 3 кг;
• перцы болгарские – 2 кг;
• чеснок – 5 зубчиков;
• зелень петрушки – 50 грамм;
• базилик – 20 г;
• укроп – 30 г;
• соль – 50 грамм;
• красный перец – по вкусу.

Этапы приготовления:

1. Томаты прокручиваем через мясорубку. Ставим овощи на огонь и доводим до кипения.
2. Болгарский перец очищаем от плодоножки и семян, нарезаем длинными полосками.
3. Отправляем в кастрюлю к томату, добавляем соль, перемешиваем. Варим 20 минут.
4. В конце приготовления добавляем измельчённую зелень, специи и чеснок.
5. Горячее лечо распределяем по прокипячённым банкам.
6. Закручиваем крышками, укутываем банки и оставляем салат до полного остывания в тепле.

Оригинальное лечо из болгарского перца и зелёных помидоров

Спелые мясистые перцы и помидоры – основа рецептов лечо. Разнообразить закуску быстро и легко заменой красных помидор на зелёные томаты. Попробуйте, получится – пальчики оближешь!

Ингредиенты:

• зелёные помидоры – 3 кг;
• болгарский перец – 1 кг;
• морковь – 1,5 кг;
• лук репчатый – 1 кг;
• томатный сок – 1 литр;
• растительное нерафинированное масло – 500 мл;
• любимые специи и соль – по вкусу.

Как приготовить:

1. Морковь трём на крупной тёрке.
2. Помидоры и очищенный болгарский перец нарезаем крупными дольками. Лук крошим полукольцами.
3. В кастрюлю с разогретым растительным маслом выкладываем подготовленные овощи.
4. Вливаем томатный сок, смешанный со специями.
5. Увариваем массу около 40 минут время от времени перемешивая.
6. Всыпаем соль и варим ещё 10 минут.
7. Горячий салат раскладываем в стерилизованные банки и закручиваем жестяными крышками.

Лечо Пальчики оближешь

Простой и вкусный рецепт с морковью. В Венгрии, в Болгарии и во всей Европе готовят самую вкусную закуску в разных вариантах. Рецептуру можно отнести к классической либо сделать закуску более острой добавлением к основному составу лечо из овощей с морковью острый перец Чили.

Ингредиенты:

• болгарский перец – 1 кг;
• морковь – 500 грамм;
• репчатый лук – 500 граммов;
• томат-паста – 60 г;
• масло растительное – 100 г;
• соль, красный перец – по вкусу.

Как сделать:

1. Морковь трём на тёрке для моркови по-корейски, лук мелко шинкуем, перец крошим кольцами толщиной 10 мм.
2. В кастрюле разогреваем растительное масло, выкладываем в него подготовленные овощи.
3. Выкладываем томатную пасту, соль, доливаем немного воды. Тушим овощи на маленьком огне.
4. Когда перцы размягчаться, горячее лечо раскладываем в стерилизованные банки.
5. Закатываем банки крышками и переворачиваем горлышком вниз. Остужаем и храним заготовки из перца зимой в прохладном месте.

Анкл бенс из перца и моркови на зиму

Морковь придаёт лечо Анкл бенс особый вкус, но венгерская закуска с добавлением моркови – это адаптированный вариант приготовления, и количество овощей в рецептуре допускается произвольное.

Ингредиенты:

• красные помидоры – 3 кг;
• перец красный среднего размера – 25 штук;
• морковь – 5-7 штук;
• лук-репка – 5 шт.;
• сахарный песок – 1 стакан;
• масло растительное – 1 стакан;
• уксус столовый 9% – 100 грамм;
• соль – 1 ст.л. с горкой.

Приготовление:

1. Помидоры прокручиваем через мясорубку. Добавляем сахар, соль, масло и кипятим смесь 15 минут.
2. Перцы и лук нарезаем полукольцами, морковь натираем на крупной тёрке.
3. Овощи выкладываем в горячий томатный соус и кипятим ещё 15 минут.
4. В конце вливаем уксус и закатываем банки.

На выходе получаем около 6-6,5 литров консервированного на зиму настоящего салата лечо.

Салат из болгарского перца по-венгерски

Невероятно вкусная заготовка на зиму – классический рецепт лечо без уксуса на зиму.

Ингредиенты:

• спелый болгарский перец – 1,5 кг;
• свежий острый перец – 2 стручка;
• спелые томаты – 1 кг;
• лук репчатый – 250 грамм;
• вода – 50 мл;
• чёрный молотый и душистый перец – 3 грамма;
• соль – 40 грамм.

Простой способ приготовления:

1. Из перцев удаляем семена и плодоножку. Нарезаем овощи полосками шириной 5 мм.
2. Острый перчик очищаем и режем полукольцами.
3. Помидоры измельчаем кружочками толщиной 5 мм.
4. Репчатый лук крошим кубиками.
5. Овощи перекладываем в эмалированную кастрюлю.
6. Смесь солим, перчим, вливаем воду и тушим 10 мин.
7. Наполняем подготовленные литровые банки наполняем лечо.
8. Стерилизуем заготовки в течение 15–20 мин. Закатываем салат железными крышками. Укутываем и даём остыть.

Классическое лечо из перца

Приготовленная с уксусом заготовка считается самой надёжной в плане длительного хранения на зиму.

Ингредиенты:

• перец сладкий – 1,5 кг;
• морковь – 500 грамм;
• лук репчатый – 3 луковицы;
• чеснок – 7 зубчиков;
• томаты – 3 кг;
• сахарный песок – 250 г;
• масло подсолнечное – 250 мл;
• столовый уксус 9 % – 100 мл;
• соль – 2 ст.л.;
• перец острый – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Томаты прокручиваем через мясорубку. Переливаем томатную массу в эмалированную посуду. Добавляем сахар, соль и растительное масло.
2. Смесь доводим до кипения и варим по времени в течение 15 минут.
3. Морковь очищаем и натираем на крупной тёрке.
4. Отправляем в кастрюлю к томатной массе вместе с уксусом. Смесь кипятим ещё 15 минут.
5. Лук очищаем и крошим. Мякоть сладкого перца нарезаем соломкой.
6. Лук и перцы отправляем к овощам и варим ещё 30 минут. За пять минут до окончания приготовления вводим в салат измельчённый чеснок.
7. Лечо распределяем равномерно по банкам, закатываем железными крышками на зиму.

Болгарское лечо из перцев Глобус, как раньше в СССР

В годы советского времени болгарское лечо Глобус ели ложками прямо из банки, настолько вкусным и сладким был консервированный перец в томате. Такой рецепт лечо из болгарского перца понравится любителям блюд советских времён, как раньше.

Для приготовления лечо нам понадобится:

• перец болгарский – 1,5 кг;
• томаты – 3 кг;
• морковь – 500 грамм;
• луковицы – 3 шт.;
• масло растительное – 1 стакан;
• уксус 9% – 1,5 стакана;
• соль – 2 ст.л.

Пошаговое приготовление лечо впрок:

1. Томаты измельчаем с помощью мясорубки. Добавляем к помидорам соль и растительное масло. Увариваем смесь 15 минут.
2. Морковь, измельчаем на крупной тёрке (тёрки для корейской моркови раньше в СССР не было), перец нарезаем полосками и лук крошим кубиками.
3. Отправляем в кипящую томатную массу морковь и уксус.
4. Варим вместе 15 минут.
5. Закладываем болгарский перец и лук. Варим ещё 30 минут.
6. Стерильные банки заполняем горячим салатом и закатываем заготовки под железную крышку.

Лечо с томатами, морковью, перцем и луком

Универсальность рецепта даёт возможность кушать лечо просто с хлебом, подавать его на праздничный стол, включать в состав рагу.

Нам потребуется:

• томаты – 3 кг;
• морковь – 1 кг;
• сладкий перец – 1,5 кг;
• лук репчатый – 1 кг;
• сахар – 200 грамм;
• подсолнечное масло – 200 мл;
• уксус столовый 9% – 100 мл;
• соль – 2 ст.л.;
• перец красный молотый – по вкусу.

Приготовление пошагово:

1. Овощи чистим, нарезаем кусочками. Перекладываем в кастрюлю.
2. Добавляем растительное масло, соль, сахар и перец. Всё перемешиваем.
3. Варим на маленьком огне в течение 40 минут. В конце вливаем уксус.
4. Горячую массу распределяем в стерилизованные банки, укупориваем герметично крышками.
5. Переворачиваем вверх дном и охлаждаем заготовки.

Лечо с томатным соком на зиму из болгарского перца

Помидоры и томатный сок взаимозаменяемы. Лечо с томатным соком удобно поливать макароны, добавлять в подливу к мясу. Очень просто приготовить свой домашний сок.

Ингредиенты:

• болгарский сладкий перец – 3 кг;
• томатный сок – 1 литр;
• сахарный песок – 1 стакан;
• столовый уксус 9% – 1 стакан;
• масло подсолнечное растительное – 1 стакан;
• чеснок – 5 зубчиков;
• соль – 1 ст.л...

Как делать:

1. Томатный сок вливаем в кастрюлю с солью, сахаром, растительным маслом и уксусом. Доводим до кипения.
2. На дно стерилизованных банок закладываем чеснок. Перец ломтиками бланшируем в томатном соке 3 минуты и перекладываем ломтики в подготовленные банки.
3. Заливаем перец томатным соком. Накрываем 1 литровые банки с лечо крышками и стерилизуем 15 минут.
4. Герметично закатываем и ставим вверх дном все закатки.

Сладкое лечо из перца на зиму

Очень вкусное, ароматное лечо, и его легко из сладкого болгарского перца с помидорами приготовить в домашних условиях.

Ингредиенты:

• помидоры – 1,5 кг;
• сладкий перец – 2 кг;
• острые перцы – 2 шт.;
• чеснок – 1 головка;
• соль – 2 ст. л.;
• сахар – 125 г;
• уксус 9 % – 100 мл;
• масло растительное – 100 мл.

Рецепт приготовления:

1. Из перцев удаляем семена, плодоножку и нарезаем овощи на салат кубиками.
2. Помидоры измельчаем в мясорубке и перекладываем в большую кастрюлю.
3. Доводим до кипения и варим 20 минут. Добавляем соль, сахар, масло.
4. Отправляем перец и варим смесь в течение 15 минут. Вливаем уксус и кипятим ещё 15 минут.
5. Чеснок и острый перец пропускаем через мясорубку и добавляем в лечо. Варим 10 минут. Горячую массу распределяем по стерилизованным банкам и герметично укупориваем железными крышками.

Лечо из огурцов на зиму – невероятно вкусная заготовка с помидорами

Облизывать пальцы сразу после пробы лечо с огурцами, помидорами и перцем либо зимой – как душа пожелает. Лечо из огурцов с помидорами – салат Пальчики оближешь на зиму без стерилизации и невероятно вкусная заготовка на праздничный стол, на каждый день. Огурчики для приготовления овощного салата на зиму можно взять мелкие либо пустить в переработку переспевшие крупные огурцы.

Ингредиенты:

• огурец – 1 кг;
• помидор – 0,5 кг;
• болгарский перец – 300 г;
• сахар – 90 г;
• соль – 15 грамм;
• растительное масло – 50 мл;
• чеснок – 3 зубчика;
• уксус 9% – 50 мл.

Простой способ приготовления:

1. Помидоры измельчаем блендером и выливаем в кастрюлю.
2. Болгарский перец очищаем и нарезаем полосками.
3. Маленькие огурцы нарезаем кружочками, крупные – полукольцами.
4. В кастрюлю с томатной массой отправляем перец, сахар, соль, растительное масло и чеснок, пропущенный через пресс.
5. Перемешиваем и доводим смесь до кипения на среднем огне. Уменьшаем огонь, накрываем кастрюлю крышкой и варим 15 минут.
6. Выкладываем огурцы, вливаем уксус, перемешиваем. Варим ещё 5 минут.
7. Приготовленное лечо с огурцами, помидорами и перцем разливаем по горячим стерилизованным банкам, укупориваем прокипячёнными крышками.
8. Переворачиваем банки на крышки, оставляем в тепле до полного остывания.

На выходе получается 4 банки лечо по 0,5 литра.

Самый вкусный салат лечо из баклажанов, перца и помидор на зиму

Обалденное лечо из баклажан. Рецепт салата из баклажанов стоит добавить в домашнюю коллекцию заготовок на зиму.

Ингредиенты:

• баклажаны – 2 кг;
• перец болгарский – 700 грамм;
• помидор – 1 кг;
• лук-репка – 700 грамм;
• чеснок – 1 головка;
• перец острый – по вкусу;
• масло растительное – 100 мл;
• уксус столовый 9 % – 40 мл;
• сахарный песок – 100 грамм;
• соль – 2 ст.л.

Приготовление:

1. Баклажан и перец крошим кубиками либо соломкой.
2. Лук нарезаем полукольцами.
3. Помидоры измельчаем вместе с кожицей с помощью блендера в однородное томатное пюре.
4. В кастрюлю выкладываем подготовленные овощи и масло, заливаем их томатным пюре.
5. Варим на маленьком огне полчаса.
6. Добавляем сахар, соль, пропущенный через пресс чеснок и острый перец. Увариваем ещё 5 минут.
7. Вливаем уксус и с уксусом лечо доводим до кипения. Разливаем салат в стерильные банки. Закатываем стерильными крышками.
8. Заготовленное с баклажанами лечо зимой храним в прохладном месте.

Лечо из кабачков с томатной пастой и чесноком

Самое вкусное лечо на зиму – лечо из кабачков с томатной пастой и чесноком с приятным кабачковым хрустом. Лечо из кабачков соломкой быстро готовится и на тарелке очень аппетитное.

Продукты:

• кабачки – 2 кг;
• сладкий болгарский перец – 1 кг;
• томатная паста – 400 грамм;
• чеснок – 10 зубчиков;
• сахар – две трети стакана;
• соль – 1 ст.л.;
• растительное масло – полстакана;
• уксус 9% – половина стакана.
• чёрный перец горошком – 5 шт.;
• лавровый лист – 5 шт.;
• вода – 1-2 стакана.

Рецепт приготовления:

1. Кабачки очищаем от кожицы и семян, нарезаем соломкой. Мякоть сладкого перца шинкуем соломкой.
2. Соединяем в кастрюле кабачки и перец. Добавляем соль, сахар, растительное масло, томатную пасту и воды.
3. Тушим до полуготовности кабачка. В конце варки добавляем измельчённый чеснок, чёрный перец, лавровый лист и уксус.
4. Горячее лечо расфасовываем в стерилизованные банки и укупориваем крышками на зиму.

Болгарский сладкий перец с фасолью на зиму

Консервация лечо с фасолью на зиму по способу приготовления напоминает сытный консервированный салат с рисом. Бесподобные заготовки. Сытное, самое вкусное лечо на зиму из болгарского перца с фасолью и луком.

Ингредиенты:

• спелые томаты – 4 кг;
• фасоль – 1, 5 кг;
• перцы болгарские – 1 кг;
• лук репчатый – 1 кг;
• паста томатная – 2 ст.л.;
• масло подсолнечное – 250 мл;
• сахар – 500 грамм;
• соль – 2 ст.л.

Как сделать лечо:

1. Томаты режем кусочками. Перец нарезаем брусочками.
2. Лук крошим полукольцами.
3. Отправляем овощи в объёмную кастрюлю, добавляем сахар, соль, заливаем маслом и перемешиваем.
4. Когда салат закипит, убавляем огонь и варим овощи 30 минут, время от времени помешивая.
5. Добавляем предварительно замоченную и отваренную до полуготовности фасоль. Лечо варим с фасолью ещё 60 минут.
6. Разливаем по банкам, закатываем металлическими крышками.

Вкусное домашнее лечо подаём к столу как самостоятельное овощное рагу либо с картофелем, варёными макаронами или сдабриваем закуской гречневую кашу.

Раздумывая, что можно приготовить из болгарских перцев, выбирайте лучший рецепт лечо из болгарского перца на зиму. Подборка простых и самых вкусных рецептов лечо Пальчики оближешь Вам в помощь!

Лечо лечо на зиму, лечо из болгарского перца