Квашеные помидоры холодным способом. Как заквасить в банках на зиму солёные помидоры как бочковые

Квасить помидоры, используя простой рецепт, можно летом, зимой и в любое время года. Помидоры на зиму солёные квашеным холодным способом без кипятка и консервантов закрывают в банку под капроновую крышку. Долго хранить квашеные помидоры солёные в холодной воде без закатки и стерилизации нужно в холодном погребе, подвале или холодильнике.

Квашеные помидоры получаются как бочковые, самые вкусные из домашних сортов томатов, соленья из покупных тепличных тоже отличные на вкус. В качестве набора для засолки помидор на зиму лучше взять ароматную свежую зелень с чесноком.

Любители квашеных огурцов, домашних солений без уксуса и закатки по достоинству оценят простой рецепт квашеных помидоров на зиму в домашних условиях. Квасить помидоры можно в банках, кастрюлях, ведре или бочке. Квашеные томаты, независимо от выбранной посуды, по вкусу как бочковые – плотные, ароматные, вкусные, в меру солёные помидоры.Квашеные помидоры рецепт с фото

Квашеные помидоры, рецепт на 3 литровую банку, очень удобный и простой в приготовлении. Для домашней засолки понадобятся: твёрдые томаты, чеснок (удобнее зимний с крупными зубками), зелень укропа и петрушки, листья хрена, чистая 3-х литровая банка с капроновой крышкой и поваренная соль.

Для засолки собрать в огороде или купить спелые красные томаты. Овощи можно купить как в сезон, так и вне сезона, а это значит, что если не хватает времени летом на зимние заготовки, покупные помидоры можно солить зимой.

Для семьи из 3-4 человек достаточно примерно раз в две недели зимой заквасить 3 литровую банку покупных помидоров — это очень удобно и быстро. Если не знаете, как сохранить на зиму большой урожай спелых томатов, попробуйте их заквасить. Помидоры очень вкусные красные и солёные зелёные в холодном соляном рассоле, овощи долго хранятся в прохладном месте.

Имея дома зимой солёные закуски, – квашеные помидоры, солёные огурцы как малосольные, кабачки и капусту – намного проще, легче и вкуснее пройти осенне-зимний Великий Пост, включив овощные блюда домашнего приготовления в ежедневное меню. Количество соли в рецепте рассчитано для рассола на 3 литровую банку квашеных помидор.

Порция: 1
30 мин
20 кКал на 100 г

Ингредиенты для квашеных помидор на зиму с чесноком

  • томаты свежие – сколько войдет в 3-х литровую банку;
  • чеснок – большая головка;
  • укроп;
  • петрушка;
  • стебли сельдерея;
  • листья хрена;
  • соль крупного помола – 3 ст.л.;
  • вода фильтрованная.

Рецепт квашеных помидоров в банке под капроновую крышку

  1. Помидоры подготовить для засолки. Отобрать плотные спелые плоды. Помидоры лучше выбирать примерно одного размера, чтобы они одновременно и равномерно просолились.
  2. Томаты хорошо промыть, удалить соцветия.
  3. В 3-х литровую банку на дно укладываем промытую и нарезанную с помощью ножниц зелень. Предложенный в рецепте набор зелени для засолки томатов квашеным способом можно изменить по своему вкусу, взять из списка все составляющие или ограничиться укропом и петрушкой.
  4. Чеснок очищаем и разделяем головку на отдельные зубочки.
  5. Зубки чеснока поочерёдно давим широким ножом, слишком крупные разрезаем на 2-3 части.
  6. Дно банки выкладываем чесноком.
  7. На этом этапе нужно приготовить маринад-рассол для помидор. Для этого вливаем в кастрюлю 1 литр чистой холодной воды, добавляем соль, ставим на огонь и закрываем крышкой. Кипятим рассол пару минут. Даём ему остыть, а сами занимаемся укладкой в банку помидор.
  8. Помидоры укладываем до самого верха банки плотными рядами, стараясь не помять плоды.
  9. Холодный рассол заливаем в банку с помидорами.
  10. Рассола может не хватить, поэтому доливаем по горлышко банки охлаждённую кипячёную воду.
  11. 3 литровую банку со спелыми помидорами солёными в холодной солёной воде закрываем плотной капроновой крышкой. Встряхиваем банку, чтобы соль равномерно распределилась по всем помидорам.

Банку с томатами убираем для заквашивания в прохладное место – погреб или холодильник. Через месяц квашеные помидоры в банке станут малосольные, их уже можно есть или оставить на зиму.

(77 голос(ов): 4,44 из 5)
Загрузка...
Помидоры на зиму Квашеные огурцы на зиму в банках, Рецепт квашеных огурцов в 3 литровой банке
12 комментариев
  • лилижан

    Зимой каждый выходной покупаем квашеные помидоры. Оказывается их легко дома готовить)))

  • Дарья

    лилижан все мое семейство обожает квашеные помидорки с картошечкой, никогда не интересовалась как их квасят? рада что обратила внимание на рецепт ! ! ! Спасибо.

  • Таня

    Сегодня собрала все помидорные остатки, заквасила прямо в 10 литровом ведре _) как теперь его передвинуть в погреб ума не приложу, мужчинку надо искать , а если не найдется ? ) до зимы вынуждена съесть все помидоры=))). Рецепт очень понравился-простой.

  • мастер

    очень хороший рецепт !!! у меня мама также квасит помидоры, вкуснее маминых квашеных помидоров я еще не ела1

  • luci

    мне кажется в банке настоящие квашенные помидоры не будут. вкус не тот (имхо)

  • АЛЕКСАНДРА

    luci И Я НЕ ВОСПРИНИМАЮ КВАШЕНЫЕ ПОМИДОРЫ ИЗ БАНКИ) ДЛЯ МЕНЯ КВАШЕНЫЕ ЭТО ЗНАЧИТ ЗАВКВАШЕННЫЕ МИНИМУМ В БОЛЬШОЙ КАСТРЮЛЕ. РЕЦЕПТ ДОСТАЛСЯ ОТ МАМЫ, НИКОГДА НЕ ПОДВОДИТ.

  • Nastena

    Скажите пожалуйста соль для закваски помидоров подойдет средняя обычная или искать самую крупную?

  • Чудо-Повар

    Nastena, средняя подойдет.

  • шура

    мои обожают квашеные помидоры, моя мама умела их готовить, попробую сама , надеюсь получится . спасибо Чудо-Повару за рецепт!

  • Ирина

    А как они квасятся в холоде!? Через сколько готовы будут!?

    Впервые узнала,что не нужно время для брожения!!!

  • Лариса

    Я только не пойму, зачем стерилизовать банки (их можно просто хорошо помыть),если в закладку идут помытые овощи,а не стерильные ,где логика? А за рецепты спасибо, буду пробовать.

  • Verona

    Каждый год муж просит заготовить на зиму соленые помидоры как бочковые он не подозревает что я их квашу в банке любой емкости чаще конечно 3 литровой. Очень простой рецепт помидорки просто объеденье!

Добавить комментарий