Квашеная капуста быстрого приготовления. Рецепт быстрой квашеной капусты. Как квасить капусту быстрого приготовления

Квашеную капусту быстрого приготовления я научилась солить от своей свекрови, она очень часто практикует этот рецепт. Поэтому, исходя из того, что муж привык кушать с детства мамины любимые соленья, мне приходится подстраиваться под его вкусы.

Кроме заготовок в банках на зиму, мы делаем и различные закуски, наподобие хрустящей быстрой квашеной капусты – иногда со свеклой или морковкой, хреном, в маринаде.Квашеная капуста быстрого приготовления - рецепт с фото

Квашеная капуста быстрого приготовления, если она, конечно, сделана вкусно, получается не хуже корейских овощных салатов; в неё так же можно добавлять различные пряности, специи, душистые прованские травы.

Если уж говорить честно, кто бы какие рецепты быстрой засолки капусты вам не предлагал, без маринада (рассола) здесь не обойтись.

Квашеная капуста быстрого приготовления - рецепт с фото

Каюсь, что я немного слукавила, дав такое название этому рецепту — правильнее было бы сказать «соленая маринованная капуста», но уж очень хотелось поделиться вкусной капустой быстрого приготовления не зависимо от того, квашеная она или нет.

Естественный процесс квашения капусты никак не может быть меньше 2-3 дней – это самый минимум, а то и больше, в зависимости от капустного сорта.

Совет от Чудо-Повара. Если нужно заквасить капусту быстро, хрустящую, чтобы можно было кушать ее через 3-4 часа, то этот быстрый способ приготовления капусты в рассоле подойдет идеально.

Квашеная капуста быстрого приготовления - рецепт с фото

Ингредиенты для квашенной капусты быстрого приготовления в рассоле

  • капуста белокочанная – 1 кг;
  • морковь – 2 шт.;
  • чеснок – 3-4 зубочка;
  • уксус столовый 9% – 4 ст.л.;
  • масло растительное – половина стакана;
  • сахар-песок – полстакана;
  • соль крупного помола – 1 ст.л;
  • вода – 300-500 мл (зависит от сочности капусты).

Рецепт квашеной капусты быстрого приготовления с уксусом

  1. Капустный вилок очищаем от верхних листьев, вырезаем и выбрасываем кочерыжку (в ней накапливается наибольшее количество нитратов). Крошим капусту тонкой длиной соломкой.
  2. Морковку трем на «корейской» или обычной крупной терке.
  3. Зубки чеснока пропускаем через пресс.
  4. Смешиваем в миске все овощи.Квашеная капуста быстрого приготовления - рецепт с фото
  5. В кастрюлю наливаем воду и доводим до кипения.
  6. Затем высыпаем сахарный песок и соль, наливаем масло и уксус. Перемешиваем, кипятим.
  7. Полученную горячую заливку выливаем в капусту.
  8. Сверху капусту прикрываем перевернутой тарелкой большого диаметра, на которую помещаем литровую банку, наполненную водой (гнет).Квашеная капуста быстрого приготовления - рецепт с фото
  9. Оставляем капусту для квашения минимум на 3 часа, если позволяет время, то на сутки, при комнатной температуре.
  10. После этого готовую быструю капусту подаем к столу в качестве закуски к мясу, рыбе, блюдам из картофеля или перекладываем в банки, накрываем капроновыми крышками и храним в холодильнике.Квашеная капуста быстрого приготовления - рецепт с фото

Все мои знакомые, кто пользовался этим рецептом квашеной капусты быстрого приготовления, остались довольны – квасить таким способом капусту можно ранних и поздних сортов; я начинаю готовить ее с весны.

Кроме самостоятельного блюда капусту используют для фарширования гуся, при приготовлении вареников.

Капуста белокочаннаяМасло растительноеМорковьУксус
(42 голос(ов): 4,17 из 5)
Загрузка...
Заготовки из капусты на зиму
Приятного аппетита!
Рецепты на каждый день
70 комментариев
  • янина 3 месяца назад

    рецепт меня выручает весной когда старая капуста остается ее уже лучше квасить чем есть в свежем виде. трехлитровая банка капусты квасится в тепле быстро мои едят с удовольствием.

  • Николай 3 месяца назад

    Вкусная капуста хрустит как свежая как только что посоленная. Спасибо за хороший быстрый способ.

  • Артем 4 месяца назад

    Благодарю за рецепт. Ужу не первый раз готовлю по вашему рецепту. Всегда все довольны!

  • Татьяна 9 месяцев назад

    Рецепт для любителей «на скорую руку» -просто идеальный.Правда,заливала остывшим рассолом с вечера и под гнет.Утром-все готово.Спасибо за оригинальный способ!

  • оленька 3 года назад

    обалденная капусточка — хрустящая , вкусная и самое главное без горчинки!

  • Света 3 года назад

    Виктория я бы на вашем месте доела капусту, потом заквасила свежую банку. Без рассола капуста высохнет потеряет сочность вода удалит соль и получится безвкусно.

  • Виктория 3 года назад

    муж с похмелья выпил весь рассол не знаю что мне делать?! боюсь пропадет банка капусты почти полная? может соленой водой залить? посоветуйте пож-та помогите????

  • елизавета 4 года назад

    сравнительно быстрый посол, спасибо.

    свекровь занималась капустными делами а теперь приходится самостоятельно квасить, солить вникать в домашнюю кухню.

  • марина 4 года назад

    Супер рецепт Капуста квасится быстро и просто даже если ничего не понимаешь в домашнем заквашивании овощей соленье выйдет на 5+++ мы капусту саму по себе едим с маслом и луком в салаты кладём Отличный состав рецептура на высоте

  • Катерина 4 года назад

    Нам давно хотелось домашней капусты, квашенная базарная порядком надоела, возьму пару вилков да сама заквашу думаю будет вкусно ;)

Добавить комментарий