Как приготовить курник по-домашнему. Рецепт курника с курицей и картошкой. Ленивый пирог с курицей на кефире из рассыпчатого теста

Курник – это особенный вид пирога с курицей, вкус которого невозможно испортить дополнительными ингредиентами: грибами, луком, картофелем. При приготовлении курника в домашних условиях зачастую к куриному мясу добавляют картошку, грибы, чтобы сделать начинку ещё сочнее, а курник вкуснее.

Рецепт курника с курицей и картошкой в любых вариациях остаётся простым, а приготовление простого пирога с начинкой из курицы в домашних условиях несложным и быстрым.

Приготовление, как и рецепт курника прост, пирог в различных сочетаниях начинки получается разный, но одинаково вкусный, независимо от количества картофеля, мяса курицы, наличия жареных либо свежих лесных грибов, замороженных шампиньонов, использования различного вида мяса – с бёдрышек или куриного филе.

приготовление курник с курицей и картошкой рецепт с фото

Особенности приготовления курника в домашних условиях

С курником, рецептом теста и составом мясной начинки, можно импровизировать и фантазировать, беря за основу блины, покупное тесто, делая дрожжевое домашнее либо быстрое на кефире.

Курник из теста на кефире получается самый быстрый из всех известных домашних вариаций пирога с курицей, простой и не менее вкусный, чем классический, требующий к себе внимания и много свободного времени на приготовление. Простой курник, рецепт из курицы с картофелем, готовится из теста на обычном кефире с маргарином, мукой, содой без яиц и без дрожжей. Курник без дрожжей — быстрый, сытный пирог с сочной начинкой и нежным тестом.

Состав бездрожжевого кефирного теста идеально подходит для быстрой домашней выпечки, бездрожжевое тесто на кефире помимо курника используется при приготовлении беляшей с мясом, домашних пирогов с овощными, рыбными, мясными начинками.

приготовление курник с курицей и картошкой рецепт с фото

Разные начинки для пирога в различных сочетаниях дают по-своему вкусный результат, перед выпеканием курника хозяйка имеет возможность выбрать любимый вид теста: слоёное, дрожжевое, песочное или замесить своими руками кефирное.

Но классической основой в классическом пироге с курицей считается тесто на кефире. Курник готовят из теста без дрожжей на сметане, кислом молоке, майонезе, используют слоёное, дрожжевое, песочное. На кефире тесто для курника рассыпчатое, именно кефир был и остаётся основным компонентом традиционного состава ленивого пирога.

Совет от Чудо-Повара. Количество продуктов для начинки берём произвольное: если нужно, чтобы в пироге было побольше мяса, то курицы кладём большую часть, чем картофеля, и наоборот. Главное условие при приготовлении сочного домашнего пирога курника – это много свежего репчатого лука.

Рецепт курника с курицей и картошкой на кефире впервые был опубликован на сайте Чудо-Повар, поэтому я считаю его своим фирменным любимым, ленивым пирогом с курицей – очень вкусным и простым в приготовлении, и по этой причине рекомендую обязательно приготовить его дома, удивительно сочный, вкусный и сытный. Рассыпчатое тесто для курника на кефире готовится очень просто, пирог из него получается песочным — тающим во рту.

приготовление курник с курицей и картошкой рецепт с фото

Как приготовить домашний курник с курицей

Рецепт в домашних условиях включает в себя простой процесс выпекания пирога с мясом – замешивание теста из кефира, муки, маргарина, соды, без яиц и приготовление мясной начинки из куриного мяса. Ингредиенты, состав серединки классического курника состоит из курицы, лука, сливочного масла, соли и перца. Добавляют в начинку и сырой картофель либо ограничиваются курицей с луком.

Благодаря сырому куриному мясу, курник получается сочным. Особую сочность пирогу придаёт не варёная или жареная, а свежая курица и сырой лук, количество свежего лука в начинке при желании можно увеличить.

Готовый пирог с курицей из теста на кефире без яиц длительное время сохраняет свежесть, не черствеет несколько дней, курица в курнике не теряет сочности, выпечка на следующий день, остаётся как свежеиспечённая из духовки.

Порция: 8 порций
150 мин
290 кКал на 100 г

Ингредиенты и состав курника с курицей и  картошкой

Тесто

  • мука – сколько возьмёт тесто;
  • кефир – 250 мл;
  • маргарин (или сливочное масло) – 1 пачка 200 грамм;
  • соль – 0,5 ч.л.;
  • сода пищевая – 0,5 ч.л.

Начинка

  • курица;
  • картофель (по желанию);
  • лук репчатый – 5 шт;
  • масло сливочное – 50 г;
  • перец чёрный молотый; соль.

приготовление курник с курицей и картошкой рецепт с фото

Как испечь курник в духовке

Рецепт теста для курника из курицы с картофелем очень простой. Курник по рецепту моей бабушки очень сочный и очень вкусный.

  1. Сначала высыпаем соду в жирный кефир, маргарин растапливаем в кастрюле.
  2. Соединяем в большой миске кефир с содой, соль, остывший маргарин и перемешиваем.
  3. Добавляем небольшими порциями муку, чтобы тесто для курника во время замешивания получилось не очень тугое, но и не прилипало к рукам.
  4. Перекладываем тесто в целлофановый пакет часа на 1,5-2 (при комнатной температуре).
  5. Очищенный картофель и лук режем соломкой, мякоть сырой курицы небольшими кусочками.
  6. Затем делим тесто на две части (одну немного побольше – для низа, другую, соответственно, меньше – это будет верх пирога).
  7. Раскатываем скалкой нижнюю часть теста по размеру противня или в виде круга, зависит от того, какой формы будет курник.
  8. Смазываем противень или форму маслом и раскладываем по всей его поверхности большую половину теста.
  9. Выкладываем равномерно слоями сырую начинку:
    — курицу, слегка солим, перчим;
    — лук;
    — картофель, соль, перец;
    — кусочки масла.
  10. Покрываем начинку вторым раскатанным пластом теста и аккуратно защипываем края по всему периметру курника.
  11. Протыкаем вилкой отверстия по всему пирогу или делаем небольшую дырочку посередине, чтобы курник с курицей и картошкой лучше пропекся.
  12. Ставим противень с пирогом в разогретую духовку и выпекаем до красивой румяной корочки.
  13. После этого вынимаем, слегка смазываем верх пирога водой или растительным маслом и подаём к столу.

приготовление курник с курицей и картошкой рецепт с фото

Тесто на кефире имеет массу преимуществ: состав теста в пироге легче для желудка, оно менее калорийное по сравнению с дрожжевым и слоёным и долго не черствеет, что даёт прекрасную возможность кушать пироги в горячем и холодном виде, а этот курник как раз к таким и относится.

КартофельКефирКурятинаМаргаринМука пшеничнаяСлавянская кухня
(25 голос(ов): 4,16 из 5)
Загрузка...
Пироги Курник с курицей и картошкой, курник на кефире
Приятного аппетита!
Рецепты на каждый день
131 комментарий
  • Янина 8 месяцев назад

    Настоящий курник из блинов с курицей без картошки. Без комментариев.

  • валерия 10 месяцев назад

    Зина

    курник в вашем понимании это что? пирог с курицей называется курником и пекут его в разных вариантах. моя бабушка пекла из теста на кефире с картошкой, мы ним объедались на каникулах, мама готовила курник из блинов. зачем придираться к рецептам, важно, что вкусно, а остальное не важно.

  • Зина 1 год назад

    Это что угодно но не курник

  • Зульфия. 3 года назад

    Достойный рецепт! Получилось очень вкусно! Сытно! Тесто великолепное . Спасибо вам за рецепт!

  • надежда 3 года назад

    самый любимый рецепт курника — быстрый и вкуснее пока не встречала. дочка не есть дрожжевое тесто поэтому для нас пирог с курицей и картошкой на кефире стал островком спасения.

  • doro4ka 3 года назад

    Раньше считала курник невообразимо сложным в приготовлении пирогом пока сама не испекла по этому рецепту. Это самый простой пирог с курицей и картошкой и самый вкусный!

  • марго 3 года назад

    если добавить еще больше лука (особенно сочного свежего урожая) пирог обалденный и сок брызжет при надкусывании теста, курицу желательно резать самыми мелкими, тонкими ломтиками, чтобы она смешалась в единую начинку с луком!

  • Арина 4 года назад

    Пробовала курицу в начинку обжаривать да 100 раз пожалела мясо потеряло сочность в курнике исчез специфический аромат сырого мяса со свежим луком муж отругал за мою самодеятельность лучше готовить не отступая ни на шаг от рецепта тогда пирог — пальчики оближешь!

  • надежда 4 года назад

    по этому рецепту курник получается самый вкусный и самый простой, готовлю 2-3 раза в неделю потому что съедается в первый же день:)

  • Дарья 4 года назад

    Вкуснятина! Пекла в духовке прям на противне. Продукты увеличила в 2 раза, вышло мало теста и много начинки (мы любим именно такие пироги). Очень вкусно ! Делала впервые в жизни из куриного филе, сырое мясо превратилось в сочное, которое таяло во рту при надкусывании. Большое спасибо!!!!!!

  • дарья 4 года назад

    5 луковиц для одного пирога с курицей это немного будет?!

Добавить комментарий