Как приготовить курник по-домашнему. Рецепт курника с курицей и картошкой. Ленивый пирог с курицей на кефире из рассыпчатого теста

Курник – это особенный вид пирога с курицей, вкус которого невозможно испортить дополнительными ингредиентами: грибами, луком, картофелем. При приготовлении курника в домашних условиях зачастую к куриному мясу добавляют картошку, грибы, чтобы сделать начинку ещё сочнее, а курник вкуснее.

Рецепт курника с курицей и картошкой в любых вариациях остаётся простым, а приготовление простого пирога с начинкой из курицы в домашних условиях несложным и быстрым.

Приготовление, как и рецепт курника прост, пирог в различных сочетаниях начинки получается разный, но одинаково вкусный, независимо от количества картофеля, мяса курицы, наличия жареных либо свежих лесных грибов, замороженных шампиньонов, использования различного вида мяса – с бёдрышек или куриного филе.

Особенности приготовления курника в домашних условиях

С курником, рецептом теста и составом мясной начинки, можно импровизировать и фантазировать, беря за основу блины, покупное тесто, делая дрожжевое домашнее либо быстрое на кефире.

Курник из теста на кефире получается самый быстрый из всех известных домашних вариаций пирога с курицей, простой и не менее вкусный, чем классический, требующий к себе внимания и много свободного времени на приготовление. Простой курник, рецепт из курицы с картофелем, готовится из теста на обычном кефире с маргарином, мукой, содой без яиц и без дрожжей. Курник без дрожжей — быстрый, сытный пирог с сочной начинкой и нежным тестом.

Состав бездрожжевого кефирного теста идеально подходит для быстрой домашней выпечки, бездрожжевое тесто на кефире помимо курника используется при приготовлении беляшей с мясом, домашних пирогов с овощными, рыбными, мясными начинками.

Разные начинки для пирога в различных сочетаниях дают по-своему вкусный результат, перед выпеканием курника хозяйка имеет возможность выбрать любимый вид теста: слоёное, дрожжевое, песочное или замесить своими руками кефирное.

Но классической основой в классическом пироге с курицей считается тесто на кефире. Курник готовят из теста без дрожжей на сметане, кислом молоке, майонезе, используют слоёное, дрожжевое, песочное. На кефире тесто для курника рассыпчатое, именно кефир был и остаётся основным компонентом традиционного состава ленивого пирога.

Совет от Чудо-Повара. Количество продуктов для начинки берём произвольное: если нужно, чтобы в пироге было побольше мяса, то курицы кладём большую часть, чем картофеля, и наоборот. Главное условие при приготовлении сочного домашнего пирога курника – это много свежего репчатого лука.

Рецепт курника с курицей и картошкой на кефире впервые был опубликован на сайте Чудо-Повар, поэтому я считаю его своим фирменным любимым, ленивым пирогом с курицей – очень вкусным и простым в приготовлении, и по этой причине рекомендую обязательно приготовить его дома, удивительно сочный, вкусный и сытный. Рассыпчатое тесто для курника на кефире готовится очень просто, пирог из него получается песочным — тающим во рту.

Как приготовить домашний курник с курицей

Рецепт в домашних условиях включает в себя простой процесс выпекания пирога с мясом – замешивание теста из кефира, муки, маргарина, соды, без яиц и приготовление мясной начинки из куриного мяса. Ингредиенты, состав серединки классического курника состоит из курицы, лука, сливочного масла, соли и перца. Добавляют в начинку и сырой картофель либо ограничиваются курицей с луком.

Благодаря сырому куриному мясу, курник получается сочным. Особую сочность пирогу придаёт не варёная или жареная, а свежая курица и сырой лук, количество свежего лука в начинке при желании можно увеличить.

Готовый пирог с курицей из теста на кефире без яиц длительное время сохраняет свежесть, не черствеет несколько дней, курица в курнике не теряет сочности, выпечка на следующий день, остаётся как свежеиспечённая из духовки.

Ингредиенты и состав курника с курицей и  картошкой

Тесто

• мука – сколько возьмёт тесто;
• кефир – 250 мл;
• маргарин (или сливочное масло) – 1 пачка 200 грамм;
• соль – 0,5 ч.л.;
• сода пищевая – 0,5 ч.л.

Начинка

• курица;
• картофель (по желанию);
• лук репчатый – 5 шт;
• масло сливочное – 50 г;
• перец чёрный молотый; соль.

Как испечь курник в духовке

Рецепт теста для курника из курицы с картофелем очень простой. Курник по рецепту моей бабушки очень сочный и очень вкусный.

1. Сначала высыпаем соду в жирный кефир, маргарин растапливаем в кастрюле.
2. Соединяем в большой миске кефир с содой, соль, остывший маргарин и перемешиваем.
3. Добавляем небольшими порциями муку, чтобы тесто для курника во время замешивания получилось не очень тугое, но и не прилипало к рукам.
4. Перекладываем тесто в целлофановый пакет часа на 1,5-2 (при комнатной температуре).
5. Очищенный картофель и лук режем соломкой, мякоть сырой курицы небольшими кусочками.
6. Затем делим тесто на две части (одну немного побольше – для низа, другую, соответственно, меньше – это будет верх пирога).
7. Раскатываем скалкой нижнюю часть теста по размеру противня или в виде круга, зависит от того, какой формы будет курник.
8. Смазываем противень или форму маслом и раскладываем по всей его поверхности большую половину теста.
9. Выкладываем равномерно слоями сырую начинку:
   — курицу, слегка солим, перчим;
   — лук;
   — картофель, соль, перец;
   — кусочки масла.
10. Покрываем начинку вторым раскатанным пластом теста и аккуратно защипываем края по всему периметру курника.
11. Протыкаем вилкой отверстия по всему пирогу или делаем небольшую дырочку посередине, чтобы курник с курицей и картошкой лучше пропекся.
12. Ставим противень с пирогом в разогретую духовку и выпекаем до красивой румяной корочки.
13. После этого вынимаем, слегка смазываем верх пирога водой или растительным маслом и подаём к столу.

Тесто на кефире имеет массу преимуществ: состав теста в пироге легче для желудка, оно менее калорийное по сравнению с дрожжевым и слоёным и долго не черствеет, что даёт прекрасную возможность кушать пироги в горячем и холодном виде, а этот курник как раз к таким и относится.

Пироги Курник с курицей и картошкой, курник на кефире