Курица в духовке целиком с хрустящей корочкой. Рецепт целой запечённой курицы

С хрустящей корочкой курица, запечённая в духовке целиком – одна из вариаций приготовления целой сочной курицы с вкусным сочным мясом внутри и хрустящей корочкой снаружи. Хрустящая, золотистая корочка любителями куриного мяса считается самой вкусной частью блюда в целом. Корочку курицы, пока она хрустит, стараются съесть в самом начале гости, садясь за праздничный стол, и домочадцы за семейным ужином начинают есть курицу с хрустящей корочки.

Запекают курицу целиком, используя различные рецепты, способы приготовления: заворачивают куриную тушку в фольгу, одевают курицу на бутылку, готовят на соли, жарят на сковороде тапака.

Для приготовления курицы с корочкой в духовку покупают гриль для запекания. Получить зажаристую, хрустящую корочку на курице во время приготовления целой птицы старается любая хозяйка. Опытным удаётся запечь курицу с корочкой, но для молодых кулинаров порой это невыполнимая задача.

Совет от Чудо-Повара. Чёрный молотый перец включают в кулинарные рецепты для придания аромата и остроты блюдам из мяса. Помимо остроты, свежемолотые горошины чёрного перца при натирании птицы добавляют сочности в мясо, размягчая в нём волокна. Перед запеканием курицы, кроме перца, тушку натирают чесноком, любимыми приправами, травами.

Как запечь курицу в духовке целиком с корочкой. Рецепт с пошаговыми фото поможет освоить в домашних условиях простой способ приготовления сочного пропечённого куриного мяса и узнать секрет хрустящей корочки курицы. Как можно сделать корочку на целой запечённой курице.

курица в духовке целиком с хрустящей корочкой рецепт с фото пошагово

Чем смазать курицу для хрустящей корочки

Хрустящая корочка на целой курице в таком способе приготовления достигается путём смазывания целой куриной тушки сливочным маслом. Во время запекания масло образует на курице румяную поверхность, которая с течением времени превращается в золотистую корочку. Если Вы ищете, чем смазать курицу перед запеканием в духовке и хотите получить блюдо с хрустящей кожицей, смажьте целую тушку маслом.

Сливочное масло насыщает постную часть куриной тушки, такую, как грудка, жиром, делает мясо сочным, нежным, шкурку курицы превращает в тонкую прожаренную красивую корочку.

Чем ещё обмазать курицу для корочки:

  1. домашним майонезом в умеренном количестве;
  2. жирной сметаной;
  3. соевым соусом;
  4. коньяком со специями;
  5. кисло-сладким маринадом;
  6. мёдом с пряностями.
  7. паприкой сухой измельчённой;
  8. куркумой сушёной молотой;
  9. горчицей либо горчичным порошком.

Обмазывать майонезом следует осторожно, излишки майонеза на курице могут сделать мясо жёстким, корочку румяной, но мягкой.

Как правильно сделать румяную корочку

На курице румяную корочку в духовке получить легче, чем на сковороде. Жареная на сковороде курица лишена специфического хруста, присущего приготовленной в духовке целой курицы. Курица в духовке с румяной хрустящей корочкой вкусной и сочной получается при температуре приготовления 200 градусов.

Курятину полностью подготовленную, замаринованную либо обмазанную, помещаем только в предварительно разогретую духовку, иначе вместо образования хрустящей корочки получим на курице корочку не хрустящую, обычную.

Предлагаем простой рецепт курицы в духовке с корочкой, который выручит в любой ситуации, когда нужно быстро и вкусно приготовить горячее блюдо на праздничный стол, встретить эффектным, красивым блюдом гостей, накормить голодных членов семьи, сделать сытный домашний обед из простых доступных продуктов. А самое важное – не нужно долго стоять у плиты, духовка сама сделает румяную курочку на курице быстро и вкусно.

Курица в духовке целиком с хрустящей корочкой рецепт с фото пошагово

Порция: 1
60 мин
330 кКал на 100 г

Ингредиенты для сочной курицы в духовке с корочкой

  • куриная тушка целая – 1 шт. весом 1,5-2 кг;
  • масло сливочное – 60-70 г;
  • соль;
  • перец чёрный свежемолотый среднего помола.

Как приготовить курицу с хрустящей корочкой

  1. Подготавливаем все необходимые ингредиенты: охлаждённую (незамороженную) куриную тушку, соль, молотый перец и размягчённое сливочное масло. Небольшое количество соли и перца удобнее всего насыпать в отдельные мисочки перед началом приготовления, чтобы не брать солонку и перечницу жирными руками.Курица в духовке с корочкой
  2. Курицу промываем, укладываем на разделочную доску и тщательно обсушиваем бумажным полотенцем. Духовку разогреваем до 200оС.Курица в духовке целиком с хрустящей корочкой рецепт с фото пошагово
  3. Мягкое масло кладём сверху на курицу и руками растираем его по всей тушке. Чем мягче масло, тем проще покрыть ним тушку. Поэтому также важно, чтобы курица была незамороженной, иначе масло при контакте с холодной куриной кожей начнёт твердеть, что значительно усложнит задачу. Не лишним будет помыть руки тёплой водой перед началом процедуры.Курица в духовке целиком с хрустящей корочкой рецепт с фото пошагово
  4. Натираем курицу изнутри и снаружи солью и перцем. Укладываем тушку в чугунную сковороду, противень или форму для запекания.Курица в духовке целиком с хрустящей корочкой рецепт с фото пошагово
  5. Сколько по времени запекать курицу в духовке. Запекаем в разогретой до 200оС духовке курицу в течение 50-60 минут на нижней полке. Готовность можно определить по прозрачности вытекаемого сока, проткнув курятину ножом, либо с помощью специального термометра. Запечённое куриное мясо в самой толстой части тушки должно иметь температуру 165оС.Курица в духовке целиком с хрустящей корочкой рецепт с фото пошагово
  6. Вынимаем из духовки, по желанию поливаем выделившимся во время приготовления соком.Курица в духовке целиком с хрустящей корочкой рецепт с фото пошагово
  7. Ставим форму на разделочную доску, сверху прикрываем алюминиевой фольгой и даём постоять 10-15 минут перед подачей. Снимаем фольгу, нарезаем порционными кусочками и подаём к столу.Курица в духовке с корочкой рецепт с фото пошагово

Целая курица, запечённая в духовке, получается вкусной, сочной, с пропечённым нежным мясом. Запечённой курицы хватит, чтобы накормить большую компанию друзей, гостей либо своих домашних.

Остатки мяса можно подогреть на следующий день, они останутся такими же мягкими и вкусными, как накануне, либо использовать курицу в начинку для шаурмы, кукурузной тортильи, тонкого армянского лаваша.

КурятинаАмериканская кухня
(15 голос(ов): 4,27 из 5)
Загрузка...
Курица в духовке Курица в духовке целиком с хрустящей корочкой, Как приготовить курицу с корочкой
Приятного аппетита!
Рецепты на каждый день
9 комментариев
  • Татьяна

    Оригинальный способ сделать корочку из простого продукта?! Возьму рецепт на вооружение. Скоро приближается д.р. старшей дочери порадую семью курятиной.

  • ольга

    из домашнего бройлера думаю птичка выйдет на 5+++!!!!!

  • Кристина

    Мы когда запекаем большую курицу целиком кладем ее на большой противень, для маленькой тушки больше сковородка подходит, чтобы вытекающий сок не разливался по всему противню и не пригорал.

  • Ульяна

    Приветик! Методом проб и собственных ошибок пришла к выводу что получить корочку и сочное мясо можно если купить не замороженную курицу. Промыть, обязательно обсушить сверху и внутри и тогда только мариновать перед запеканием.

  • Катерина Власова

    я если не успеваю с обедом запекаю курицу сразу после натирания приправами, специями. всегда тушка покрыта золотистой корочкой , если увеличиваю в конце приготовления температуру в духовке то сильно зажаренная кожица похрустывает сама по себе.

  • Татьяна

    Спасибо большое за идею! Теперь знаю чем смазать курицу для золотистой корочки! Духовка разогрета, продукты подготовлены.

  • leila

    Ух ты, я про такую хитрость никогда не слышала. Очень интересный рецепт. У меня редко корочка на курице получается хрустящей, не знаю от чего это зависит? Попробую еще по-вашему.

  • Женя2018

    Сперва мучили сомнения что таким простым способом можно запечь курицу с хрустящей корочкой?! Чем смазывать курицу чтобы получилась зажаренная корочка задавала вопрос в поиске но результаты находились один паршивее другого пока не наткнулась на этот рецепт. ОБАЛДЕННАЯ КОРОЧКА +СОЧНАЯ КУРИЦА — проверено.

  • Валерия

    Корочкой делюсь с мужем, сама ем мясо, он оценил на 5, пропеченная курица, нежное мясо, такую гостям поставить не стыдно.

Добавить комментарий