Американский капустный салат Коул Слоу. Классический рецепт Коул слоу

Салат Коул Слоу хрустящий и вкусный легко приготовить в домашних условиях. Приготовленный по классическому рецепту салат Коул Слоу быстрый, простой в приготовлении, подавать его можно сразу после заправки. В меню кафе популярная закуска Коул Слоу встречается под разными названиями: коулсло, коул-слоу, просто слоу или Cole Slaw.

Готовят салат как гарнир к мясу жареному на гриле, кладут в хот-доги, подают как самостоятельное блюдо со свежим хлебом или едят просто так. Попробуйте приготовить в домашних условиях хрустящий классический салат Коул Слоу, такой же вкусный, как в известных кафе быстрого питания. Перед тем, как приготовить Коул Слоу самостоятельно, разберём детально что это такое.

Содержание:

Салат Коул Слоу пошаговый рецепт с фото

Что это

Коул слоу – это салат из шинкованной капусты, заправленный салатной заправкой или соусом, чаще всего майонезом. Название капустного салата «коул слоу» (англ. cole slaw) – англицизм, произошедший от голландского «koolsla», буквально переводящегося как «капустный салат».

Самый ранний задокументированный рецепт Коул Слоу был опубликован в голландской кулинарной книге, датированной 1770 годом. Капустный салат в аутентичном рецепте состоял из мелко нашинкованной капусты, политой заправкой из растопленного сливочного масла с уксусом, растительным маслом. Последующие рецепты Коул Слоу представляли похожую по составу заправку, так как майонез был изобретён позже – в середине XVIII столетия.

Современные рецепты Коул Слоу имеют самый разнообразный состав. Только сырая капуста в составе была и остаётся до сегодняшнего времени обязательным ингредиентом. Разновидности капусты (белокочанная, краснокочанная), заправки, дополнительные ингредиенты разнятся от рецепта к рецепту Коул Слоу.

Заправка

Заправку для Коул Слоу делают на основе растительного масла, майонеза, сметаны, йогурта, кефира или горчицы, готовят с яблочным уксусом. Секрет вкусного салата Коул Слоу в соусе, напоминающий по составу маринад для капусты с уксусом. Добавляют к капусте тёртую морковь, болгарский перец, репчатый лук, всевозможную зелень, солёные квашенные огурцы, ананасы и даже бекон.

В разных странах вариации Коул Слоу, по сути простого капустного салата, могут включать тёртый сыр, яблоки или зелень сельдерея. Капусту для салата шинкуют тонко или режут на крупные кусочки. Встречаются варианты приготовления, где используют краснокочанную капусту вместо белокочанной или готовят закуску с брокколи, с цветной капустой.
Салат Коул Слоу пошаговый рецепт с фото

Классический состав

Классический рецепт Коул Слоу состоит всего из двух овощных ингредиентов – свежей белокочанной капусты и моркови. Вкус овощному салату придаёт пикантный соус, нежный по текстуре со сливочным вкусом. Закуска получается красивая, яркая и аппетитная. В рецепт классического салата Коул Слоу входят семена сельдерея. Их легко заменить стеблевым сельдереем, нашинкованной зеленью сельдерея или выбрать простой рецепт салата Коул Слоу с морковью и капустой.

В американской кухне Коул Слоу в качестве основных ингредиентов включает шинкованную капусту, тёртую морковь и майонез. Американская закуска традиционно подаётся в качестве гарнира к запечённой утке в духовке или мясу, обычно совместно с жареным или печёным картофелем, а также к гамбургерам и хот-догам.

Наиболее вкусный и хрустящий салат Коул Слоу сразу же после приготовления. Чем дольше капустная закуска стоит в заправленном виде на столе или в холодильнике, тем больше сока выделяет свежая капуста. Чтобы приготовить Коул Слоу заранее, например, за день или два, стоит натереть морковь и нашинковать капусту. Хранить овощную нарезку, не заправляя, нужно в холодильнике до самой подачи. Соус для салата можно также приготовить отдельно заранее.

Другой вариант сохранения хрусткости капусты при приготовлении салата накануне праздника – просто посолить капусту. Хотя на первый взгляд такой вариант кажется неправильным, потому что подсоленная капуста выделяет больше сока. По опыту, если хорошо отжать руками капусту, она хрустящей останется долгое время.

Перед сервировкой желательно убрать готовый салат, смешанный с заправкой, в холодильник примерно на 1 час, чтобы дать овощам время пропитаться вкусами и ароматами салатной заправки. Американский капустный салат станет ещё вкуснее, если оставить немного соуса, чтобы полить ним сверху готовый Коул Слоу.

Порция: 5
20 мин
152 кКал на 100 г

Ингредиенты:

  • кочан капусты – 1 кг;
  • морковь – 2-3 шт.;
  • соль – 1 ст.л.

Соус:

  • майонез – 1 стакан (200 мл);
  • уксус яблочный – 0,25 стакана (200 мл);
  • сахар – 1 ст.л.;
  • соль – 0,5 ч.л.

Рецепт капустного салата Коул Слоу

  1. В классический рецепт салата с капустой и морковью Cole Slaw входят простые, доступные ингредиенты: свежая белокочанная капуста, сырая морковь, соль, продукты для соуса. Оригинальный соус для салата Коул Слоу на основе майонеза, с яблочным уксусом, сахаром и солью. Майонез можно использовать готовый или домашний, яблочный уксус заменить обычным столовым 9%. По своему вкусу в заправку добавить перец чёрный молотый, любимые специи или пряности. Салат с капустой Коул Слоу классический рецепт пошаговый с фото
  2. Кочан капусты разрезать напополам, удалить несколько верхних листьев. В простом рецепте салата Коул Слоу от Джейми Оливера, популярный шеф-повар предлагает приготовить закуску из двух видов капусты — белокочанной и краснокочанной, в пропорции 1:1. Количество моркови в варианте Коул Слоу от Джейми Оливера: 5-6 морковок на 1 кг капусты. Каждую половину кочана разрезать ещё напополам, из полученных четвертинок вырезать кочерыжку. Нашинковать всю капусту ножом, с помощью овощерезки или пропустить через кухонный комбайн с насадкой для шинковки. Переложить шинкованную капусту в глубокую миску.
    Салат Коул Слоу пошаговый рецепт с фото
  3. По желанию посолить капусту. Добавление соли помогает капусте дольше оставаться хрустящей. Если делать салат заранее, капусту нужно хорошо отжать от сока. Капусту посолить, переложить в дуршлаг. Установить его над миской, оставить на 30 минут для стекания сока. Спустя время руками хорошо отжать лишнюю жидкость, после чего продолжать приготовление капустного салата. Этот шаг можно пропустить, если планируется сразу же подавать Коул Слоу к столу. Американский салат из капусты Коул Слоу пошаговый рецепт с фото
  4. Морковь очистить, нарезать очень тонкой соломкой, измельчить морковку с помощью соответствующей насадки кухонного комбайна или просто потереть для мелкой тёрке для корейской моркови. Количество тёртой моркови примерно 3 стакана на 1 кг капусты. Соединить овощи: морковь с капустой. Всё хорошо перемешать. Коул Слоу классический рецепт пошаговый с фото
  5. Отдельно приготовить соус-заправку. Для этого соединить в миске майонез 1 стакан (200 мл), половину стакана майонеза можно заменить сметаной, греческим йогуртом или кефиром. В майонез всыпать 1 столовую ложку сахара, соль (0,5 ч.л.), влить яблочный уксус (0,25 стакана). Ингредиенты слегка взбить венчиком до однородного состояния. Попробовать готовый соус на вкус. Если нужно, добавить ещё немного соли, сахара или уксуса по своему вкусу. Вместо уксуса допускается использовать лимонный сок. Из указанного количества ингредиентов получается 1 полный стакан (250 мл) готового соуса. Коул Слоу пошаговый рецепт с фото
  6. Заправить капусту и морковь соусом, оставив немного заправки для подачи. Тщательно перемешать, чтобы заправка равномерно покрыла все овощи. На этом этапе приготовления можно добавить зелени по своему вкусу. Подойдёт петрушка, укроп, сельдерей, кинза или зелёный лук. Капуста Коул Слоу пошаговый рецепт с фото
  7. Накрыть миску с салатом пищевой плёнкой, отправить его в холодильник на 1 час промариноваться. Салат Коул Слоу самый вкусный и хрустящий в день его приготовления, хотя он хорошо хранится в холодильнике в течение нескольких дней. Если делаете салат заблаговременно (более, чем за день вперёд), не пропускайте шаг с засолкой капусты.
    Американский капустный салат Коул Слоу пошаговый рецепт с фото
  8. Спустя 1 час вынуть салат из холодильника, разложить по порционным тарелкам, полить сверху оставшимся соусом. Овощи при желании посыпать чёрным молотым перцем, добавить 1 чайную ложку готовой неострой горчицы, натереть кусочек свежего корня хрена или заправить капустную закуску готовым домашним хреном. Такой вариант соуса для любителей острых закусок из овощей. Коул Слоу пошаговый рецепт с фото

Хранить готовый салат Коул Слоу под закрытой крышкой можно в холодильнике до трёх дней без потери вкусовых качеств. Хрустящий Cole Slaw сочный и вкусный. Закуска традиционной американской кухни вкусно дополнит мясное блюдо, станет сытным гарниром к рыбе, рису с овощами, подойдёт в качестве сытного овощного блюда, оригинального салата на новый год.

(3 голос(ов): 5,00 из 5)
Загрузка...
Овощной салат Салат с капустой и морковью Коул Слоу, Американский капустный салат, Коул Слоу классический рецепт
4 комментария
  • Вероника

    Частенько делаю капусту коул слоу без майонеза люблю больше чем с майонезом. Заправляю бальзамиком с горчицей.

  • Юлия

    Коул Слоу — голландский салат, американским он стал по желанию самих американцев, присвоивших себе рецепт салата из капусты и моркови.

  • Лариса

    Изюминка коул слоу в заправке как я понимаю в остальном обычный капустный салат из белой — синей капусты ... ничего особенного для меня потому что сырую капусту в салатах не люблю она сильно жесткая.

  • Ольга

    Лариса

    хорошо пожамкайте руками она будет мягкая. мне наоборот нравится когда капуста в салате хрустит. коул слоу — любимый мой салатик с уксусом.

Добавить комментарий