Котлетки из свиного фарша в духовке. Вкусный рецепт сочных котлет

Из фарша котлеты без хлеба и картошки просто, быстро и вкусно можно приготовить в духовке. Котлетки из свиного фарша будут сочные, как с хлебом, вкусные, румяные, с пропечённым внутри мясом. Рецепт сочных котлет в духовке очень простой, приготовление занимает немного времени. Зная, как сделать котлеты из фарша, запечённые в духовке, можно сэкономить время и быстро приготовить вкусный ужин для всей семьи.

Домашние котлеты — универсальное блюдо. Их можно запекать с сыром, готовить с подливой, делать в соусе, придавать котлетному фаршу различную форму. Традиционной формой считаются овальные котлетки и круглые комочки, напоминающие зразы с мясом.

Совет от Чудо-Повара. Для приготовления мясных котлет в духовке подходит любое мясо — говядина, свинина, курица, индейка и смесь нескольких видов фарша.

Помимо мяса, котлеты делают из рыбного фарша, овощного. Очень нежные котлеты из картофеля, низкокалорийные капустные без мяса, сочные из минтая и многими любимые из курицы.

Мясо прокручивают через мясорубку в фарш, делают домашние куриные котлетки из филе, режут мякоть кусочками, но чаще рубят ножом мясорубки. Традиционные котлеты — котлетки из свиного фарша.

Сочные котлеты в духовке рецепт с фото

Как приготовить сочные котлеты из фарша

Сочность запечённых мясных котлет зависит от вида мяса, состава фарша и добавленных для сочности в рубленное мясо компонентов. Пропорции мяса, хлеба, яиц, очень важны в рецепте и нужно понимать, сколько чего добавлять в котлетный фарш.

Иначе получим развалившиеся либо жёсткие и очень сухие котлеты. Сочность фаршу придают тёртый картофель, лук, белый батон (булка) и основной ингредиент советских котлет — панировочные сухари.

Котлеты домашние должны быть сочные, нежные и вкусные, сверху с румяной корочкой. Сочность правильно приготовленных котлеток сохраняется в охлаждённом и в разогретом виде. Чтобы котлетки получились более сочными, предлагаем узнать секреты советских котлет:

  1. В фарш можно добавить немного мясного бульона либо заменить его водой.
  2. Поместить приготовленный фарш в холодильник на пару часов.
  3. Хорошо отбить фарш. Для этого часть фарша, в пропорции на 1 котлету, положить в руку и с силой бросить об стол. Собрать фарш в руку и снова бросить. Повторить так несколько раз.

Такой простой приём позволяет сформировать ровные красивые биточки овальной формы.

Порция: 13
60 мин
195 кКал на 100 г

Ингредиенты для приготовления котлет без хлеба с овсянкой

  • свиной фарш – 1 кг;
  • овсянка быстрого приготовления – 1 стакан;
  • молоко – полстакана;
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • яйца куриные – 2 шт.;
  • масло сливочное – 50 г;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • масло растительное;
  • приправа для блюд из фарша (по желанию);
  • перец чёрный молотый;
  • соль.

Вкусный рецепт сочных котлет из фарша запечённых в духовке

  1. Яйца разбиваем, взбиваем вилкой и добавляем к ним тёплое молоко.
  2. Затем высыпаем к полученной смеси овсяные хлопья, перемешиваем и оставляем на столе минут на 15-20.
  3. В готовый фарш из свинины добавляем измельчённый лук (на тёрке или в блендере) и пропущенный через пресс чеснок. Солим, перчим, добавляем специи.
  4. Далее смешиваем в миске набухшие овсяные хлопья и подготовленный свиной фарш.
  5. Котлетную массу тщательно перемешиваем.
  6. В глубокий небольшой противень или жаровню наливаем немного масла. Можно печь котлеты на пергаменте. Котлетки запечённые на пергаменте будут сочные и без лишнего жира. Помимо пергамента подойдёт фольга для выпечки, силиконовый коврик для запекания в духовке при высокой температуре.
  7. Для традиционного приготовления выкладываем сформированные котлетки на противень, доливаем на дно полстакана воды и отправляем их на 10-15 минут в предварительно разогретую до 190оС духовку. Температура выпекания мясных котлет 180-200 градусов. Котлеты пропекутся внутри при такой температуре, сохранят свою сочность и сверху покроются румяной корочкой.
  8. Затем вынимаем форму, сверху на каждую котлетку кладём по небольшому кусочку сливочного масла и снова помещаем в духовку на 15 минут. Если противень сухой, то доливаем немного водички, совсем чуть-чуть, чтобы мясо не пригорело.

Запечённые мясные котлеты из духовки подаём к столу с различными гарнирами из картофеля, риса, варёной гречки, лёгкого салата либо с запечёнными овощами в духовке. Котлетки получаются очень, сочные и вкусные, не разваливаются.

МолокоОвсяные хлопьяФарш мяснойЕвропейская кухня
(3 голос(ов): 5,00 из 5)
Загрузка...
Котлеты Котлетки в духовке, сочные котлеты
Приятного аппетита!
Рецепты на каждый день
22 комментария
  • Юлия 5 лет назад

    Спасибо большое за такой замечательный рецепт!

    Готовлю по два раза в неделю — мои кушают с большим аппетитом!

  • 88888 5 лет назад

    Sabrina внутренность хорошая, надеюсь низкокалорийная:)

  • Sabrina 5 лет назад

    Обязательно сделаю котлеты по этому рецепту, интересно какие они внутри. Больше всего меня волнует не вкус котлет а их калорийность. Автору большое спасибо за диетическую идею)))

  • инесса 5 лет назад

    поставила котлеты в духовку, до этого жарила их на сковороде. последнее время тянет на новые рецепты :) с праздником!!!!!!!!!!!!!!

  • Елена 5 лет назад

    Katusha у меня такое было с покупными котлетами :) теперь противень застилаю бумагой или фольгой, потом уже ставлю в духовку. попробуйте, может поможет мой метод.

  • Чудо-Повар 5 лет назад

    Katusha, такое возможно из-за большого количества жидкости в фарше.

  • Katusha 5 лет назад

    Тысячу раз запекала котлеты в духовке по этому рецепту. Проблем не было. Сегодня котлеты прилипли к противню что не знала как отодрать?!

  • саня 5 лет назад

    мои не станут есть котлеты из духовки. котлеты должны быть жареные! остальное не котлеты. имхо.

  • Natali 6 лет назад

    Виктория можно сначала обжарить котлетки на сквородке а после поставить в духовку ( я так готовлю) Наш семейный рецепт, мы все обожаем котлеты ")

  • Виктория 6 лет назад

    У меня постоянные проблемы с котлетами (часто остаются сырыми в середине), попробую приготовить в духовке по рецепту с сайта — надеюсь получится.

  • Чудо-Повар 6 лет назад

    Кристина, примерное количество фарша — около 1 кг.

  • Кристина 6 лет назад

    на 1 стакан овсянки сколько фарша требуется?

  • елена 7 лет назад

    Маруся приобрети небольшую формочку для духовки. Она пригодится для всего, свои 4 котлеты будешь свободно запекать))) шучу!))))

  • Маруся 7 лет назад

    Девочки, котлеты в духовке хороши у кого семейство большое. Нам с сыном по две котлетки хватает быстрее за один раз в маленькой сковородке пожарить.

  • даня 7 лет назад

    в духовке все вкусней

    также и котлеты

  • SvetlanaP 7 лет назад

    За 31все подъели пришлось котлеты по-скорому лепить . А вкуснятина какая?! ... с духовкой небольшие проблемы были (-но к рецепту это не отнсится, отдельно сварила соус.

  • ца-ца 7 лет назад

    не поверите а котлеты всегда жарю))) в духовке не приходилось запекать) при оказии попробую)) спасибо за рецепт

  • foxxxy 7 лет назад

    рецепт интересный, а с приготовлениями к НГ попробовать некогда)) и духовка занята весь день)) через пару деньков попробую котлеты))

  • Ариша 7 лет назад

    Очень легкие котлеты получились! Моя духовка готовит быстро, сегодня на завтрак кушали бутербродики с котлетами — объедение! Утаскиваю рецепт в копилочку!

  • Barnaul 7 лет назад

    У меня из рубленного мяса едят котлеты, фарш идет на ура, обязательно запеку , самой интересно попробовать. Духовка самая обычная, я в ней мало что делаю, в основном в печке.

Добавить комментарий