Рецепт: вкусные котлеты в духовке. Как приготовить сочные котлетки на противне в духовке, сколько минут их печь

Мясные котлеты можно запечь в духовке на противне и они будут сочные, вкусные, как жареные котлетки из детства. Рецепт сочных котлет в духовке очень простой, приготовление занимает немного времени. Зная, как сделать котлеты из фарша в духовке, можно сэкономить время и быстро приготовить вкусный ужин для всей семьи.

Домашние котлеты — универсальное блюдо. Их можно запекать с сыром, готовить с подливой, делать в соусе, придавать котлетному фаршу различную форму. Традиционной формой считаются овальные котлетки и круглые комочки, напоминающие зразы с мясом.

Совет от Чудо-Повара. Для приготовления мясных котлет в духовке подходит любое мясо — говядина, свинина, курица, индейка и смесь нескольких видов фарша.

Помимо мяса, котлеты делают из рыбного фарша, овощного. Очень нежные котлеты из картофеля, низкокалорийные капустные без мяса, сочные из минтая и многими любимые из курицы.

Мясо прокручивают через мясорубку в фарш, делают домашние куриные котлетки из филе, режут мякоть кусочками, но чаще рубят ножом мясорубки. Традиционные котлеты — котлетки из фарша.

Сочные котлеты в духовке рецепт с фото

Как приготовить котлеты, чтобы они были сочные

Сочность запечённых котлет зависит от вида мяса, состава фарша и добавленных для сочности в рубленное мясо компонентов. Пропорции мяса, хлеба, яиц, очень важны в рецепте и нужно понимать, сколько чего добавлять в котлетный фарш.

Иначе получим развалившиеся либо жёсткие и очень сухие котлеты. Сочность фаршу придают тёртый картофель, лук, белый батон (булка) и основной ингредиент советских котлет — сухари. Котлеты домашние должны быть сочными, нежные и вкусными, с румяной корочкой. Сочность правильно приготовленных котлеток сохраняется в охлаждённом и в разогретом виде. Чтобы котлетки получились более сочными, предлагаем узнать секреты советских котлет:

  1. В фарш можно добавить немного мясного бульона либо заменить его водой.
  2. Поместить приготовленный фарш в холодильник на пару часов.
  3. Хорошо отбить фарш. Для этого часть фарша, в пропорции на 1 котлету, положить в руку и с силой бросить об стол. Собрать фарш в руку и снова бросить. Повторить так несколько раз.

Такой простой приём позволяет сформировать ровные красивые котлетки овальной формы. Предлагаем простой рецепт для приготовления котлеток в духовке.

13 порций
60 мин
195 кКал на 100 г

Ингредиенты:

  • фарш смешанный (свинина+говядина) – 1 кг;
  • овсяные хлопья быстрого приготовления – 1 стакан;
  • молоко – полстакана;
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • яйца куриные – 2 шт.;
  • масло сливочное – 50 г;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • масло растительное;
  • приправа для блюд из фарша (по желанию);
  • перец чёрный молотый;
  • соль.

Рецепт:

  1. Яйца разбиваем, взбиваем вилкой и добавляем к ним тёплое молоко.
  2. Затем высыпаем к полученной смеси овсяные хлопья, перемешиваем и оставляем на столе минут на 15-20.
  3. В готовый фарш кладём измельчённый лук (на тёрке или в блендере) и пропущенный через пресс чеснок. Солим, перчим, добавляем специи.
  4. Далее смешиваем в миске набухшие хлопья и подготовленный фарш.
  5. Котлетную массу тщательно перемешиваем.
  6. В глубокий небольшой противень или жаровню наливаем немного масла. Можно печь без масла на пергаменте. Котлетки запечённые на пергаменте будут сочные и без лишнего жира.
  7. Для традиционного приготовления выкладываем сформированные котлетки в противень, доливаем на дно полстакана воды и отправляем их на 10-15 минут в предварительно разогретую до 190оС духовку. Температура выпекания котлет 180-200 градусов. Котлеты пропекутся внутри при такой температуре, сохранят свою сочность и сверху покроются румяной корочкой.
  8. Затем вынимаем форму, сверху на каждую котлетку кладём по небольшому кусочку сливочного масла и снова помещаем в духовку на 15 минут. Если противень сухой, то доливаем немного водички, совсем чуть-чуть, чтобы мясо не пригорело.

Запечённые котлеты из духовки подаём к столу с различными гарнирами из картофеля, риса, варёной гречки, лёгкого салата либо с запечёнными овощами в духовке. Котлетки получаются очень, сочные и вкусные, не разваливаются.

МолокоОвсяные хлопьяФарш мяснойЕвропейская кухня
Котлеты Котлетки в духовке, сочные котлеты
Приятного аппетита!
загрузка...
загрузка...
22 комментария
  • Barnaul

    У меня из рубленного мяса едят котлеты, фарш идет на ура, обязательно запеку , самой интересно попробовать. Духовка самая обычная, я в ней мало что делаю, в основном в печке.

  • Ариша

    Очень легкие котлеты получились! Моя духовка готовит быстро, сегодня на завтрак кушали бутербродики с котлетами — объедение! Утаскиваю рецепт в копилочку!

  • foxxxy

    рецепт интересный, а с приготовлениями к НГ попробовать некогда)) и духовка занята весь день)) через пару деньков попробую котлеты))

  • ца-ца

    не поверите а котлеты всегда жарю))) в духовке не приходилось запекать) при оказии попробую)) спасибо за рецепт

  • SvetlanaP

    За 31все подъели пришлось котлеты по-скорому лепить . А вкуснятина какая?! ... с духовкой небольшие проблемы были (-но к рецепту это не отнсится, отдельно сварила соус.

  • даня

    в духовке все вкусней

    также и котлеты

  • Маруся

    Девочки, котлеты в духовке хороши у кого семейство большое. Нам с сыном по две котлетки хватает быстрее за один раз в маленькой сковородке пожарить.

  • елена

    Маруся приобрети небольшую формочку для духовки. Она пригодится для всего, свои 4 котлеты будешь свободно запекать))) шучу!))))

  • Кристина

    на 1 стакан овсянки сколько фарша требуется?

  • Чудо-Повар

    Кристина, примерное количество фарша — около 1 кг.

  • Виктория

    У меня постоянные проблемы с котлетами (часто остаются сырыми в середине), попробую приготовить в духовке по рецепту с сайта — надеюсь получится.

  • Natali

    Виктория можно сначала обжарить котлетки на сквородке а после поставить в духовку ( я так готовлю) Наш семейный рецепт, мы все обожаем котлеты ")

  • саня

    мои не станут есть котлеты из духовки. котлеты должны быть жареные! остальное не котлеты. имхо.

  • Katusha

    Тысячу раз запекала котлеты в духовке по этому рецепту. Проблем не было. Сегодня котлеты прилипли к противню что не знала как отодрать?!

  • Чудо-Повар

    Katusha, такое возможно из-за большого количества жидкости в фарше.

  • Елена

    Katusha у меня такое было с покупными котлетами :) теперь противень застилаю бумагой или фольгой, потом уже ставлю в духовку. попробуйте, может поможет мой метод.

  • инесса

    поставила котлеты в духовку, до этого жарила их на сковороде. последнее время тянет на новые рецепты :) с праздником!!!!!!!!!!!!!!

  • Sabrina

    Обязательно сделаю котлеты по этому рецепту, интересно какие они внутри. Больше всего меня волнует не вкус котлет а их калорийность. Автору большое спасибо за диетическую идею)))

  • 88888

    Sabrina внутренность хорошая, надеюсь низкокалорийная:)

  • Юлия

    Спасибо большое за такой замечательный рецепт!

    Готовлю по два раза в неделю — мои кушают с большим аппетитом!

  • светлана

    девочки эти котлеты как колобки :) они не слишком толстые?

  • Zarina

    Запеченные котлеты СУПЕР! сок из котлет на противень не вытекает в отличии от жарки на сковороде. век живи:)

Добавить комментарий