Сочные котлеты из говядины на сковороде. Рецепты вкусных котлет из говяжьего фарша

Чтобы приготовить сочные и вкусные котлеты из говядины в домашних условиях, я беру классические ингредиенты: фарш говяжий, яйцо, хлеб, молоко и специи. Чтобы обжарить на сковороде сырые заготовки котлет использую подсолнечное рафинированное масло. Мясо говядины считается жёстким и сухим, в отличие от куриного мяса, свиного и бараньего, поэтому котлеты многие готовят из фарша говядины с добавлением курицы, свинины, баранины. Просто не все знают, как сделать котлеты сочными и нежными из сухого говяжьего мяса.

Котлеты из говядины можно приготовить на сковороде и в духовке, в обоих вариантах они получатся очень сочными, вкусными и нежными, если их сделать из сочного, нежного фарша. Перед тем, как готовить фарш, говядину нужно правильно подготовить, то есть тщательно обработать от жил и плёнок мясо, тогда котлеты будут мягкие. Мясо говядины для котлет подходит из любой части говяжьей туши. Лучше брать часть менее постную, идеальными будут куски с небольшим количеством говяжьего жира.

Для сочности котлет из говяжьего фарша, в котлетный фарш перекручивают кусочек свиного сала, сырой картофель, добавляют хлеб, свежий тёртый кабачок или кладут капусту, много репчатого сочного лука. Сочные котлеты из говядины вкусно подать с простым гарниром: из варёного на воде риса, сваренной на воде перловки или с  корейским салатом из овощей. Попробуйте приготовить к обеду или ужину вкусные домашние котлетки.

Содержание:

Вкусные котлеты из говядины

Чтобы приготовить вкусные котлеты, фарш из говядины нужно смягчить. Говяжий фарш легко сделать сочным и нежным, смягчив его добавлением небольшого количества сливок или молока. В классический рецепт котлет из фарша говядины можно просто добавить вымоченный в молоке чёрствый белый хлеб или батон.

Порция: 5
50 мин
195 кКал на 100 г

Ингредиенты:

  • говядина – 900 грамм;
  • лук репчатый – 3 шт.;
  • яйцо куриное – 1 шт.;
  • хлеб белый (лучше батон) – 4 ломтика;
  • молоко – 1 стакан;
  • соль, перец чёрный молотый – по своему вкусу;
  • масло растительное для жарки.

Пошаговый рецепт с фото:

  1. Промыть мясо в холодной воде. Говядину очистить от плёнок, нарезать кусками. Лук почистить и нарезать кусочками. Переложить кусочки мяса в мясорубку или чашу блендера вместе с луком. Измельчить говядину с луком в однородный фарш с помощью блендера или дважды перекрутить через мясорубку. В фарш всыпать соль и перец по своему вкусу. Можно добавить ароматные специи и приправы для мяса. Разбить в фарш из говядины куриное яйцо и тщательно перемешать до однородности. Яйцо добавляют в фарш, чтобы котлеты не разваливались при жарке.Котлеты из говядины пошаговый рецепт с фото
  2. Батон или хлеб нарезать ломтями, срезать с хлеба корки. Хлебный мякиш переложить в отдельную посуду, залить молоком, дать время немного набухнуть и размокнуть в молоке.Сочные котлеты из говядины пошаговый рецепт с фото
  3. Отжать хлеб от молока, добавить к фаршу, если фарш плотный, влить в него небольшое количество молока, в котором вымачивался хлеб. Молоко можно заменить водой, также ненадолго замочить в воде хлеб.Вкусные котлеты из говядины пошаговый рецепт с фото
  4. Фарш тщательно перемешать, а лучше отбить руками. Для этого нужно просто кидать фарш в миску или на рабочую поверхность.Котлеты из говяжьего фарша пошаговый рецепт с фото
  5. Зачерпнуть столовую ложку фарша. От количества фарша будет зависеть величина котлеты.Домашние котлеты из говяжьего фарша пошаговый рецепт с фото
  6. Руки смочить холодной водой, чтобы фарш не прилипал к ладоням. Мокрыми руками сформировать котлетную массу в шар. Затем приплюснуть обеими руками фарш, чтобы сформировать из него котлету классической формы.Жареные котлеты из говядины пошаговый рецепт с фото
  7. Слепить котлеты из остального фарша, разложив их на разделочной доске, смазанной водой или растительным маслом. Перед тем, как жарить котлеты из говядины, полуфабрикаты можно обвалять в молотых сухарях, манной крупе, крупной хлебной крошке, использовать панировку по своему вкусу или приготовить без панировки. В сковороду влить растительное масло, раскалить на сильном огне. Жарить котлеты на сковороде на рафинированном масле. Обжарить на сильном огне до образования румяной корочки снизу без крышки. Затем перевернуть и продолжить жарить с другой стороны. Сколько жарить котлеты из говядины на сковороде по времени будет зависеть от мощности плиты. Обычно на жарку достаточно по пару минут с каждой стороны. Когда котлеты обжарятся с двух сторон до румяности, убавить огонь, довести их до готовности под крышкой.Котлеты из говядины на сковороде пошаговый рецепт с фото

Вкусные сочные котлеты из говядины готовы. Их можно подавать горячими к столу с гарниром или так просто.

Котлеты из говяжьего фарша без хлеба

Вкусные котлеты из говядины вместо хлеба можно сделать мягкими и сочными с сырой картошкой, с манкой, с рисом, добавив в готовый перекрученный фарш небольшой кусочек сливочного масла. Попробуйте простой рецепт вкусных сочных котлет в домашних условиях. Домашние котлетки ароматные и мягкие.

Котлеты из говяжьего фарша с картошкой рецепт с фото

Ингредиенты:

  • фарш говяжий – 500 гр;
  • картофель сырой – 1 шт.;
  • яйцо куриное – 1 шт.;
  • шпинат – 1 небольшой пучок;
  • репчатый лук – 1 головка;
  • масло растительное для жарки;
  • чёрный молотый:
  • соль.

Рецепт приготовления:

  1. В перекрученный фарш говядины мелко нарезать репчатый лук, шпинат.
  2. Очищенный картофель натереть на мелкой тёрке.
  3. В фарш добавить тёртый картофель, соль и перец по своему вкусу.
  4. Сырое яйцо разбить в отдельную ёмкость, перемешать вилкой до однородности. Влить яйцо в котлетную массу. Тщательно перемешать.
  5. Мокрыми руками сформировать небольшого размера полуфабрикаты в виде круглых или овальной формы котлеток.
  6. В сковороду влить растительное масло, можно рафинированное подсолнечное, хорошо разогреть на сильном огне. Котлеты выложить в один слой в раскалённую сковороду, убавить огонь до среднего. Обжарить котлетки на среднем огне до образования снизу румяной корочки.
  7. Перевернуть с помощью лопатки другой стороной, уменьшить огонь и накрыть сковороду крышкой. Жарить котлеты до готовности.

Готовые котлетки из говядины перекладываем на порционные тарелки, на гарнир подаём отварной картофель. Кто любит говядину с подливкой, отдельно готовим классический белый соус бешамель, которым сверху поливаем горячие котлеты из говяжьего фарша.

(1 голос(ов): 5,00 из 5)
Загрузка...
Котлеты Котлеты из говядины на сковороде, Домашние котлеты из говяжьего фарша, Рецепт котлет из фарша говядины
22 комментария
  • Юрий

    Молодцы девчата!

    Спасибо за рецепт Котлет не знал чем накормить жену и дочь на обед проблема решена котлетами.

  • podruzhka

    котлета такая красивая!)) сразу захотелось попробовать. из фарша из говядины сочных котлеток еще ни разу не полкчилось(( съедим. отпишу.

  • Marita

    Кетчуп на фото натолкнул меня на йдейку пустить котлеты в гамбургер. С домашними булочками, кетчупом зеленью и солеными огурцами получилось оооочееень вкусно! Съела одну котлетину отдельно — вполне самодостаточно можно есть и без ничего, оч сочно!

  • алексаня

    интересно если по этому рецепту сделать котлетки из индюшшьего фарша будут они сочными?!? надо поставить экспиримент!

  • verunya

    Последнее время на готовку времени нет :( покупаю котлеты-полуфабрикаты замороженные. Не поверите но, производители стали добросовестнее ) котлеты встречаются отличного качества совсем как домашние. Когда нужно быстро — выручает.

  • Елена

    Утром нажарила котлет сыну на гамбургеры сама еще не ела он умял за раз три штуки! спасибо за рецепт!!!

  • Кристина

    По маминой науке для «пышности» говяжьих котлет она клала вареную картошку, про сырую не слышала но попробую ради интереса.Фарш по сложившейся традиции готовили принципиально домашний !

  • Дмитрий

    раньше готовил котлеты из смешанного фарша))) из говяжьего больше понравилось)) спасибо-отличный рецепт!

  • SOFI

    ДЕЛАЛА КОТЛЕТЫ ПО РЕЦЕПТУ! НО ПОБОЯЛАСЬ ЧТО НЕ ПРОЖАРИЛИСЬ И ЕЩЕ НА 10 МИНУТ ПОСТАВИЛА В ДУХОВКУ, ДУМАЮ ХУЖЕ НЕ БУДЕТ? НА ВИД ВРОДЕ ХОРОШЕНЬКИЕ КОТЛЕТКИ >>>

  • innessa

    Мелкая терка затерялась при переезде )!

    Можно картошку через мясорубку пропустить???

    В холодильнике фарш завалялся (не помню какой) сварганю из него котлет по-быстрому, все есть и рецепт простой). Так да или нет?

  • Чудо-Повар

    Inessa, конечно, можно картофель перекрутить через мясорубку.

  • Ия

    разве могут котлеты без хлеба быть сочными и вкусными????? как научили готовить котлеты так и делаю ! и вкусные! все предыдущие мои попытки попробовать новые рецепты принесли только выброшенные в ведро продукты ( кому занятся нечем пусть себе ставит опыты с котлетами.

  • Кристи

    Ой ну и ешьте свои котлеты с хлебом! Кто не дает. Продукты выбрасываю только те у кого, пардон за мой французкий, руки ростут из попы. Я то же такие котлеты делала, правда без шпината и из свиннного фарша, а не из говяжьего. Супер вкусно и сочно! Не надо наговаривать, если не знаете о чем говорите!

  • cetra

    кристи так вы и сами выходит не знаете о чем говорите! если вы по подобному рецепту не разу из говядины котлеты не делали, откуда вы можете знать что они сочные?

  • Кристи

    Я утверждаю, что котлеты без хлеба СОЧНЫЕ! Что тут непонятно? Речь шла именно об этом! а не о том из какого они фарша!

  • alij

    красивые котлеты! накручу фарша и обязательно опробую рецепт!

  • hyroku

    да вы что, эти котлеты само спасение чтобы приготовить вкусное блюдо из говядины!

  • Natali

    шпинат как нельзя лучше подходит для фарша из говядины

    котлетки на удивление вкуснее даже чем мы думали.

  • IKEA

    ГОВЯЖИЙ ФАРШ ДЛЯ МЯГКОСТИ КОТЛЕТ ХОРОШЕНЬКО ОТБЕЙТЕ, ЗАМАРИНУЙТЕ СО СПЕЦИЯМИ-ПОТОМ ЛЕПИТЕ

  • Anuta

    котлеты — получились,сегодня делала. хвалили все---- хором. говяжий фарш перекрутила дважды- так нежнее;)))

  • Юля

    Хочу поделиться не как слепить котлеты, а как смягчить фарш из говядины без хлеба. Говяжий фарш делаю очень сочным добавляя сливки 33%, молоко хуже, чем сливки.

  • Виолетта

    Почему все так боятся делать котлеты из говядины с хлебом? они же самые сочные. При том что говядина сама по себе мясо сухое классический состав больше подходит для котлет. имхо.

Добавить комментарий