Маринованный перец в масле на зиму. Рецепт без стерилизации в масляной заливке сладкого перца

Маринованный болгарский перец на зиму можно заготовить в домашних условиях разными способами из сортов сладкого перца. Консервирование перца болгарского на зиму дольками маринованного в масле с уксусом и чесноком относится к простым, быстрым в приготовлении и вкусным способам заготовки.

Перец консервируется по простому рецепту в масляной заливке. Кусочки сладкого перца при консервировании заливаются в банке масляным маринадом, закуска быстрого приготовления очень простая. Маринованные дольки перца на вкус скорее сладкие, чем кисло-сладкие, кислые или солёные.

Рецепт консервированного сладкого перца на зиму отличается своей практичностью, с его использованием можно переработать осенью большой урожай свежих перцев, весь собранный с грядок болгарский перец «нетоварного» вида: крупный, мелкий, разных сортов и окраски.

Перцы в консервирование на зиму подходят красные, жёлтые, оранжевые и зелёного окраса. Самые вкусные заготовки из сладкого перца получаются с использованием толстостенных, мясистых и сочных сортов. Такой болгарский перец в банке сохраняет хрустящий вкус, он более сочный и вкусный.

Маринованный перец в масле на зиму рецепт с фото

Порция: 1
50 мин
35 кКал на 100 г

Ингредиенты на консервирование сладкого перца с чесноком

  • перец сладкий болгарский – 2,5-3 кг;
  • чеснок – 5-7 зубчиков;
  • масло растительное без запаха – 1 стакан;
  • вода – 1 литр;
  • соль – 1 ст.л.;
  • сахарный песок – 3 ст.л.;
  • зелень укропа;
  • уксусная кислота 70% – 1 ст.л.

Рецепт болгарского перца маринованного в масле на зиму

  1. Перец хорошо промываем, разрезаем пополам, очищаем его от семян внутри, вырезаем плодоножку.
  2. Половинки перца нарезаем дольками, кубиками или кусочками среднего размера.
  3. В широкую кастрюлю наливаем 1,5 литра чистой воды, ставим на огонь, доводим до кипения. Воды можно взять 2 литра или налить 3 литра, она нам понадобится для бланширования перцев. Её количество зависит от количества перца, который нужно проварить перед маринованием.
  4. Как вода закипит, порциями опускаем кусочки перца в кипящую воду, после повторного закипания, варим перцы в течение 2-3 минут.
  5. Затем шумовкой вынимаем дольки перца, перекладываем в чистую миску.
  6. Повторяем процесс варки с оставшимся перцем.
  7. После того, как все овощи пройдут процесс бланширования, остужаем их.
  8. На дно предварительно простерилизованной банки кладём веточку или зонтик укропа.
  9. В банки любой ёмкости плотно укладываем кусочки сладкого перца.
  10. Для того, чтобы приготовить сладкий рассол для масляной заливки сладкого перца болгарского, от общего количества воды, в которой варились овощи, отливаем в кастрюлю литр овощного отвара или наливаем из-под крана чистой воды.
  11. На 1 литр воды добавляем в рассол сахар, соль. Пропорции сахара и соли 3:1, то есть на 3 столовые ложки сахарного песка нужно добавить 1 столовую ложки соли (не йодированной), именно такая подходит для консервации.
  12. Следом за сахаром и солью закладываем в рассол нарезанные зубки чеснока, вливаем растительное рафинированное масло. Самое доступное подсолнечное, подойдёт оливковое или любое растительное масло по своему вкусу.
  13. Кастрюлю ставим на огонь, доводим до кипения, варим рассол пару минут, чтобы в маринаде растворился сахар с солью. Снимаем кастрюлю с плиты, доливаем в маринад столовую ложку уксуса 70 %. Как правильно разводить, пропорции уксуса можно посмотреть в таблице.
  14. Горячим рассолом с маслом заливаем перец в банке, сразу без стерилизации банок с заготовками закрываем банки герметично металлическими крышками с помощью ключа для домашней консервации.
  15. Банки переворачиваем на крышки, укутываем заготовки из сладкого перца тёплым одеялом, оставляем в таком виде до полного остывания.

Хранить болгарский перец маринованный быстрого приготовления без стерилизации зимой лучше в холодном погребе, подвале или в прохладной кладовке в домашних условиях.

Открыв ароматную закуску из консервированного перца зимой, можно насладиться её приятным сладковатым вкусом с кусочком домашнего хлеба, добавить маринованный болгарский перец во время приготовления овощного салата или включить в постное меню.

(107 голос(ов): 4,92 из 5)
Загрузка...
Салаты на зиму Консервирование сладкого перца на зиму, Маринованный перец в масле на зиму
13 комментариев
  • наташа

    для тех у кого много своего болгарского перца — рецепт подходит. а мы садим одну грядку так у нас до консервирования пока не доходило :)))

  • Genri

    Девчата как вы не боитесь консервировать перцы? Горячие банки и т.д. Молодцы я восхищен нашими хозяйками )!!!!!!

  • Larisa

    Чего бояться банок они не кусаются:). Я перец после заливки закручиваю , не переворачиваю, укутуваю в теплое. Давно заготовки консервирую так, все выходит ХОРОШО, нет боязни обжечся.

  • Elena

    Очень люблю консервированный перец за его универсальность... Закручиваю как гарнир к мясу, чтобы зимой меньше у плиты стоять.

  • Симма

    буду консервировать наверно. может даже завтра. только перец куплю. но сделаю по острее. остроты мало, имхо

  • marfa

    Понравилась идея Elena законсервировать перец как гарнир — рецепт беру в закладки!

  • Ess

    Мама делает похожие консервы (то же перец в составе и прочее), зимой бросает это все в супец как заготовку. Вкусно, вообще-то.

  • катя

    заливка очень вкусная сладковатая. перец супер! рецепт беру на вооружение. в этом году законсервирую с запасом на всю зиму)!!!

  • Blen

    Мне понравилось, но муж сказал что сладкий перец на зиму — это странно, поэтому консервировать наверное больше не буду, разве что по чуть-чуть только для себя

  • fetushini

    А зачем вы перец режете ? Что целый не консервируется? Муж летом перцы не ест ,зато зимой может всю банку схомячить если его не оторвать ; ) Рецепт отдаю маме она у нас главная=)

  • Чудо-Повар

    fetushini, перец консервируется и так, но в этом рецепте он выходит вкуснее именно в измельченном виде.

  • мария

    моя соседка по даче бомбезный перец консервирует, если не забуду выклянчу рецепт)!

  • ГОСТЬ

    НАРОД !

    ПРОЧИТАЛ ОТЗЫВЫ К РЕЦЕПТУ — ВСЕ НЕ О . ЧЕМ.

    КТО МНЕ НАПИШЕТ КОНСЕРВИРОВАННЫЙ ПЕРЕЦ СОХРАНЯЕТ ЗИМОЙ ВКУС СВЕЖЕГО ИЛИ КАК?

Добавить комментарий