Консервирование огурцов в 3 литровых банках с уксусом. Рецепт консервирования хрустящих огурцов на зиму с уксусной эссенцией, со стерилизацией
Консервирование огурцов в 3 литровых банках с уксусом (уксусной кислотой или эссенцией) — заготовка хрустящих маринованных огурцов на зиму в домашних условиях по классическому рецепту. Огурцы консервируются с 5 минутной стерилизацией содержимого трехлитровой банки в кастрюле с водой, чтобы зимой не взрывались, долго хранились.
Перед закручиванием закаточной машинкой под металлическую крышку, под горлышко 3-х литровой банки вливается уксусная кислота. Консервируются огурцы с солью, с сахаром, с чесноком, укропом и хреном. Благодаря уксусу и хрену огурчики получаются твёрдые и крепкие.
Летом, с наступлением заготовочной поры перед хозяйками встаёт вопрос: какие сорта огурцов можно использовать для домашнего консервирования? Огурцы ранних салатных сортов не годятся для консервирования и засолки на зиму. Зеленцы для консервирования на зиму нужно обязательно выбирать засолочных сортов.
Какие сорта зеленцов подходят для консервирования
Огурцы, пригодные для консервирования, представляют собой твёрдые плоды тёмно-зелёной окраски, поверхность огурцов покрыта пупырышками. Но ещё лучше, если на засолочных огурцах будут видны маленькие чёрные колючие шипы, свидетельствующие о правильно сделанном выборе.
К таким сортам огурцов относятся засолочный сорт:
- Нежинский
- Муромский
- Конкурент
- Вязниковский
- Алтай
- Салтан
- Феникс.
Огурцы у перечисленных сортов вырастают среднего размера, плотные, прекрасно пропускающие соль во время консервирования, засолки.
Огурчики с колючками, идеально подходят для консервирования, маринования всевозможных овощных салатов и любых заготовок на зиму, в готовом консервированном виде овощи будут всегда плотные и хрустящие.
Консервирование огурцов на зиму лучше делать одного размера и сорта огурчиков, если нет такой возможности, то можно использовать огурцы нескольких сортов, пригодных для домашнего консервирования. Перед заготовкой огурцов, овощи желательно замочить в прохладной воде и выдержать 8-10 часов, меняя воду несколько раз на свежую.
Консервирование огурцов в домашних условиях на зиму происходит с использованием различных рецептов маринованных овощей. Согласно одним заготовки огурцов должны хранится зимой в холоде, другие наоборот в квартире.
Правильный выбор рецепта консервации стоит делать, исходя из условий своего персонального места проживания и возможностей для длительного хранения.
Консервированные огурцы в 3 литровой банке с уксусом на зиму или маринованные, кому как больше нравится, согласно такого рецепта, получаются малосольные, очень твёрдые и хрустящие огурчики.
Ингредиенты для консервирования огурцов на зиму с уксусом на 3 литровую банку
- огурцы свежие – 2 кг;
- уксусная эссенция 70 % (или уксусная кислота) – 1,5 ч.л.;
- укроп свежий (зонтики) – 30 грамм;
- сахар-песок – 3 ч.л.;
- соль – 3 ст.л.;
- листья хрена – 1 шт.;
- перец чёрный горошком – 5 штук.
Рецепт консервированных огурцов на зиму со стерилизацией в 3 литровых банках
- Консервирование огурцов начинаем с тщательного промывания и замачивания свежих огурчиков в холодной воде на 8 часов. За это время нужно 2-3 раза поменять воду. Затем снова промываем огурцы.
- На дно стерилизованной банки кладём перец горошком, укроп, хрен и заполняем до верха трехлитровую банку огурцами.
- Для закатки маринованных хрустящих огурчиков с уксусом на зиму, приготовим кисло-сладкий маринад. Для приготовления на трехлитровую банку огурцов наливаем в кастрюлю 1 литр и 300 миллилитров воды, доводим воду до кипения, добавляем сахар, соль, кипятим маринад пару минут на среднем огне.
- Кипящий рассол вливаем в огурцы, наливаем уксус, накрываем крышкой, не закручивая.
- После этого ставим банку с огурцами в большую кастрюлю с кипящей водой для стерилизации, на 5 минут.
- Вынимаем банку, закручиваем металлической крышкой. Переворачиваем заготовки, накрываем одеялом. Оставляем банки до полного остывания.
Консервированные огурцы для хранения на зиму выносим для надёжности в погреб. Храним закатанные банки в погребе или холодильнике. К столу подаём зимой к блюдам из картофеля: запечённого в духовке, пюре, запеканке, зразам либо используем при приготовлении салата Оливье с колбасой, курицей.
Ещё рецепт маринованных овощей: маринованные огурцы с кетчупом чили – вкусная засолка в томате целых огурцов. Заготовки на зиму: вкусный огуречный салат – рецепт консервации в банках.
У сегодня случилась прямо трагедия, обнаружили что консервированных огурцов осталась всего лишь одна баночка! Что мы теперь будем делать даже и не знаю(((
очень интересный рецепт!
зимой обезательно поробую законсервировать пару баночек огурцов!
Не знаю пробовала один раз консервировала с уксусом — ничего не получилось. Правда рецепт был совсем не такой. Не знаю теперь пробовать или нет а то опять все огурцы испорчу..
Лида
Сколько консервирую огурцы — столько и делаю это с уксусом. Не понимаю когда люди говорят, что с уксусом получается не вкусно, по-моему это заблуждение или у них рецепты неправильные.
Но, как говорится на вкус и цвет…
я делаю проще. консервирую холодным способом. получается вкусно и быстро.
сначала огурцы замачиваю в обычной холодной воде где-то на 2 часа.
потом складываю в банку огурцы и приправы для маринада. на 3литровую банку идет по паре листиков черной смородины и вишни, один листик хрена, 10 горошин черного перца, плюс капнуть красного горького перца в самом конце, укроп по вкусу и 3 зубчика чеснока разложить равномерно по банке.
потом 3 ст.л. соли с горкой развожу в холодной воде. если из своего колодца, то вообще идеально.
заливаю этой соленой водой огурцы и доливаю чистую воду, что бы заполнила банку доверха.
хранить нужно в холоде.
Смешно консервировать огурцы с уксусом имея хороший погреб. Признаю консервирование холодным способом и только холодным и огурцы независимо от сортов всегда хрустящие, твердые.
Уксус при консервировании огурцов добавляется не только как консервант , мои любят острые огурчики а уксус ее придает (остроту) консервам и дело не в том есть погреб или его нет.
Жду не дождусь когда приступлю к консервированию огруцов, закатки- особенно с огурцами -моя слабость. Кушать , не кушаю , зато консервировать обожаю! Тк хочется в нынешнем году больше рецептов пройти)))))
Рецепт консервирования огурцов не меняла несколько лет. Сейчас хочу огурчики сделать по-новому, дочь просит . Решилась взять рецепт с Чудо-Повара, не ошибится бы.
Рецепт в принципе нормальный_) Огурцы твердые даже не смотря на стерилизацию. Одно плохо — консервировать немного дольше))
для консервирование огурцов умеренной остроты достаточно 1 ложки уксуса, опять же кто любит поострее и кислее рецепт лучше не трогать .
Спасибо! Банки улетают одна за другой! В этом году мои накинулись на консервацию, первыми «ушли» огурцы, рецепт забрала в закладки_)
скажите как без уксуса консервировать огурцы? если можно ссылку на рецепт) плиззз
duna, огурцы без уксуса не консервируют, к сожалению.
вот! и тут с уксусом консервирование! и тоже пишут, что нельзя. что же делать. хочу безуксусных огурцов.
Natara возьмите другой рецепт. консервирование огурцов разное бывает)-
Огурчики получаются бомбезные! Консервировали два года подряд. очень нравятся. Рецепт раздала уже всем соседям по даче!!!