Компот из винограда на зиму без стерилизации. Рецепт закатки в 3 литровой банке

Компот из винограда можно заготовить на зиму в домашних условиях. Консервированный напиток просто и быстро на зиму закатать в трёхлитровую банку без стерилизации под жестяную крышку. По классическому рецепту виноградный компот получается высокой концентрации, вкус консервированного компота напоминает по вкусу виноградный сок. Варить виноградный компот на зиму можно разными способами: без стерилизации, со стерилизацией, с веточками или с отдельными ягодами.

Виноградный сорт для заготовки компота лучше выбирать тёмный, крупноплодный сладкий или с кислинкой – не имеет значения, подойдёт Киш-миш без косточек, Изабелла с косточками или любой другой чёрный виноград. Сварить компот на зиму можно как из чёрного винограда, синего, так и зелёного, из белого сорта ягоды в сочетании с другими более яркими ягодами, фруктами, листьями. Для получения насыщенного цвета напитка в каждую банку компота достаточно добавить листья вишни или ягоды винограда сочетать с красными яблоками.

Попробуйте приготовить рецепт вкусного компота из винограда на зиму без стерилизации. Консервированный напиток с лимонной кислотой, заготовленный способом двойной заливки отлично хранится всю зиму при комнатной температуре, без всяких температурных ограничений. Любители пряного вкуса могут добавить в компот немного корицы, ванилина, цедры лимона. Домашнюю заготовку зимой можно использовать в качестве напитка, для приготовления желе, муссов, пропитки бисквита. По своему вкусу, сладкие консервы летом легко разнообразить, добавив на выбор к общей массе ягод винограда абрикосы, персики, груши или любые ягоды по сезону. Пропорции винограда, сахара и лимонной кислоты рассчитаны для закатки одной трёхлитровой банки.

Компот из винограда на зиму рецепт с фото

Порция: 1
30 мин
80 кКал на 100 г

Ингредиенты для компота из винограда на зиму с лимонной кислотой

  • виноград – 0,5 трёхлитровой банки;
  • лимонная кислота – 0,5 ч.л.;
  • сахар – 1 стакан (200 мл).

Рецепт закатки виноградного компота

  1. Виноград тщательно перебираем. С веточек удаляем переспевшие и подгнившие виноградины, оставляем целые ягодные грозди.
  2. Перекладываем в дуршлаг, виноград промываем под холодной проточной водой, даём время стечь воде.
  3. С веточек аккуратно обрываем каждую ягодку, чтобы ягоды остались целыми. Виноградом заполняем чистые, заранее простерилизованные трёхлитровые банки. Как правильно стерилизовать банки и крышки для консервации, какие способы стерилизации выбрать можно посмотреть здесь.
  4. В кастрюле кипятим около 2,5 литров воды (в зависимости от количества винограда в банке).
  5. Как закипит, всыпаем сахарный песок. Пропорции сахара могут быть разные, всё зависит от сладости винограда. Кипятим воду с сахарным песком до полного растворения сахара.
  6. Горячим сладким сиропом заливаем ягоды винограда в банке. Прикрываем банку прокипячённой металлической крышкой, оставляем содержимое банки на 10-15 минут для настаивания.
  7. Спустя время одеваем на горлышко банки капроновую крышку с дырочками, сливаем сироп снова в кастрюлю, ягоды винограда оставляем в банке.
  8. Остывший ягодный сироп доводим до кипения, после закипания варим пару минут, всыпаем лимонной кислоты.
  9. Горячей сладкой заливкой во второй раз заливаем виноград в банке, герметично закатываем компот без дополнительной стерилизации металлической крышкой.
  10. Банки виноградного компота переворачиваем горлышком вниз, закатки укутываем тёплым одеялом, оставляем в тепле до полного остывания.

Настоявшийся виноградный компот, приготовленный в домашних условиях на зиму, по цвету напоминает вишневый, только с необычным, тонким десертным вкусом.

(38 голос(ов): 4,63 из 5)
Загрузка...
Компоты Компот из винограда на зиму без стерилизации, Рецепт вкусного виноградного компота
30 комментариев
  • Foxxxy

    Хороший рецепт! попробую, чтобы магазинный виноградный сок не покупать) Только кажется сахара мало. Может это и к лучшему...

  • flyapsa

    о я как раз ищу рецепт без стерилицазии. все заготовки на зиму теперь без стерилизации делаю,так удобнее.

    Foxxxy сахара для полбанки винограда достаточно,имхо.

  • nveKa

    Спасибо, нашла что искала — компот из винограда. Никак не везет с рецептами ((( компот дважды закрывала на зиму оба раза был сильно сладкий. Попытаю счастья с этим рецептом.

  • esmeralda

    У нас на юге всегда урожай винограда, кроме винца ничего не делали , иногда компот не на зиму, попить. Обязательно закручу несколько баночек компота, у нас с мужем зимой годовщина свадьбы!!!!!!

    будет к праздничному столу;)

  • Ната

    варим виноградный компот из зеленого винограда (черный не растет) очень вкусно, выпивается зимой в первую очередь ! рекомендую рецепт похожий ± !)))

  • music

    Девочки, не слышала о виноградных вкусняшках, сок давлю , а компот из винограда не пили, как-нить сварю, спасибо, рецепт простой , надеюсь виноград не спорчу.

  • Машутка

    Очень вкусный компотик из зеленого+красного винограда-ассорти. Банки с компотом всегда стерилизую так надежнее в подвале тепло вот приходится все заготовки под кровати ставить -))

  • Veronica

    Мой стандартный набор компотов на зиму: яблоки, сливы, персики, с виноградом не эксперементировала, попробую, спасибо Чудо-Повару за рецепт,я тоже сторонница рецептов без стерилизации .

  • Sombra

    А я столкнулась с проблемой...( Закатывать компот в этом году буду в первый раз вообще в принципе. Выбрала виноградный а тут пишут что лучше асорти...( Сто делать?

  • Оса

    Sombra

    Сделайте такой и такой! Самый лучший выход! Пока не попробуете не узнаете, какой компот вам больше понравиться чисто виноградный или нет!

  • Sombra

    Оса да наверное придется... Только что в 2 раза больше компота делать? Винограда не напасешься...

  • наталья

    10 лет так закрываю ,ни одна банка не испортилась. На 3 л. банку стакан сахара, на кончике ножа лимонной кислоты, винограда промытого под краном- пол или 1\3 банки. И самое главное , залить чистые ,можно не стерильные банки, очень крутым кипятком один раз и сразу закатать. Укутать одеялом . Ах да- ягоды не обрывать. Закатываю в год по 30 банок только виноградного не считая вишневого,сливового,клубничного по этому же рецепту. Главное-качество ягод. Приятного!!!

  • eria

    наталье было бы неплохо объяснить, чем отличается ее рецепт виноградного компота от того что тут уже есть? что банки «можно не стерильные»?

  • Елена

    Водичка от компота приятная, виноград — на выброс, совершенно безвкусный. Рецепт добавила в заготовки, спасибо.

  • Oksana

    Делаю компот из винограда второй год. Не знаю зачем в рецепт включили лимонную кислоту ? без нее лучше. )

  • Анна

    автор меня тоже смущает лимонная к-та она на вкус компота влияет ? виноград купила с кислинкой , боюсь все заготовки испортит.

  • Чудо-Повар

    Анна, если виноград кисло-сладкий, то кислоту в компот можете не добавлять.

  • hlestakova

    Варю второй раз в жизни компот из винограда. Кислота нужна кто не любит сладкое.ИМХО.

  • Юлия

    Откупорили зимой компот а запах... пахнет свежим виноградом! Автору огромное спасибо за рецепт.

  • miyi

    я боюсь делать виноградный компот... за оба раза получился слишком сладкий, пришлось все вылить (не этот рецепт)...

  • наташа

    miyi зачем выливать ? сладкий виноградный сок легко превратить в слабосладкий ::) разбавив его кипяченой водой можно и 1к1. где то здесь в рецепте говорилось про такое.

  • Кристина

    Давно хочу новый рецепт компота распробовать, пожалуй остановлюсь на виноградном. Спасибо , за большой выбор домашних заготовок на зиму+++

  • Ольга

    Добрый вечер.

    Мы в детстве с братьями любили компот из винограда. Мама его закатывала в больших банках — баллонах на зиму. Незабываемо вкусно. Рецепт добавила — всем спасибо.

  • diana

    ммм-виноградный компот... обожаю все виноградное а почему на фото черный а из белого нельзя что-ли?

  • Чудо-Повар

    diana, можно и из белого, только цвет такого компота получится не ярким, придется его чем-то «подкрашивать».

  • Narina

    diana к белому винограду добавьте апельсин, получите обалденный компот. зимой уходит на ура!!!!!

  • Валерия

    Сейчас засыпали половину 3 литровой банки винограда, компот зимой не получится приторно-сладким? Я знаю можно водой разбавить ...

  • Чудо-Повар

    Валерия, если сомневаетесь, уменьшите количество винограда вполовину.

  • Ирина

    Яркий насыщенный цвет у компота. Консервированный но вкус свежего винограда чувствуется пока пьешь напиток и потом надолго остается во рту. Делала компот из черного винограда Изабелла, спасибо за рецепт.

  • марья

    обожаем домашний компот, виноградный обязательно закрою на зиму, на новый год заветная баночка будет как приятная находка:)

Добавить комментарий