Колбаса из свинины в домашних условиях. Самый вкусный и простой рецепт

Домашняя колбаса и колбаски, домашние сосиски, сделанные своими руками, служат натуральной заменой покупной колбасе. Домашние колбасные изделия готовят из различного мяса — свинины, говядины либо курицы. Домашняя колбасная продукция бывает варёная, сыровяленая и копчёная, как покупная магазинная.

Мясным продуктом для приготовления классического колбасного изделия в домашних условиях считается мясо свинины. Самый вкусный рецепт домашней колбасы — колбаса свиная Украинская. Она очень сочная, нежная и самая ароматная.

Рецепты домашней колбасы представлены с различными вариантами оболочки. Самодельная колбаса приготовленная в кишке состоит из свежих мясных продуктов, помещённых в натуральную оболочку. Кишки и всё для колбасы в домашних условиях очень просто купить на рынке либо в супермаркете и сделать вкусные колбаски своими руками без красителей и консервантов.

Совет от Чудо-Повара. Домашнюю колбасу, помимо приготовления в кишке, можно готовить без кишок. Для этого рубленое мясо заворачивают в виде колбасок в пищевую плёнку, запекают в рукаве, в фольге в духовке.

Как сделать колбасу из свинины в домашних условиях рецепт с фото

Как сделать свиную колбасу в духовке

Колбаса — рубленное мясо в оболочке в виде фарша или нарезанное кусочками. По семейным рецептам бабушки с дедушками и мамы с папами  готовили вкуснейшую колбасы дома в духовке без специальных приспособлений и коптильни в кишках. При приготовлении колбасы в домашних условиях они делали смешанный домашний фарш через мясорубку, по составу схожий с котлетным и начиняли ним кишки.

Сделать домашнюю колбасу из свинины в домашних условиях можно без кишок. Кишки просто заменить пищевой плёнкой или рукавом для запекания.

Для настоящей правильной колбасы нужно выбирать деревенское, свежее мясо. Оно идеально для приготовления фарша или рубленного мяса. Домашнюю украинскую колбасу, как известно, делают исключительно из деревенского мяса свинины.

Фермеры сегодня поставляют проверенное качественное мясо на рынки. Если захотеть, то можно купить самое свежее мясо свинины. Очень вкусной получается колбаса из любой части свинины — из свиной рульки, свиной головы и шеи.

Настоящая домашняя колбаса готовится копчёной, но, чтобы коптить её дома, нужна дорогостоящая коптильня. Существует альтернатива коптильне — обычная кастрюля либо духовка. Простое и вкусное приготовление колбасы в домашних условиях в духовке.

Порция: 10
90 мин
220 кКал на 100 г

Ингредиенты для приготовления домашней свиной колбасы

  • свинина – 1,5 кг;
  • сало – 200 г;
  • молоко – 50 мл;
  • сахар-песок;
  • чеснок – 4-5 зубчиков;
  • масло растительное – 2-3 ст.л.;
  • мускатный орех;
  • перец чёрный молотый;
  • тмин:
  • паприка;
  • соль;
  • свиные кишки (пищевая плёнка или рукав для запекания).

Простой рецепт колбасы из свинины в домашних условиях

  1. Свинину нарезаем кусочками средней величины и складываем в миску или пластиковую ёмкость.
  2. Затем насыпаем щепотку сахарного песка и приправы, солим мясо. Перемешиваем, накрываем крышкой и убираем приправленную свинину для маринования в прохладное место на 8-10 часов.
  3. Готовим колбаску с помощью мясорубки. Для этого перекручиваем мясо и порезанные кусочки свиного сала через мясорубку дважды, а лучше трижды, чтобы в колбасе свинина была сочной и мягкой.
  4. Чеснок пропускаем через пресс и добавляем в полученный мясной фарш.
  5. Наливаем молоко и тщательно вымешиваем рубленное мясо до однородного состояния.
  6. Если готовим в кишке. Подготовленные обработанные кишки завязываем суровой ниткой с одного края, плотно начиняем мясом с помощью кондитерского мешка и завязываем второй кончик.
  7. Прокалываем кишки иголкой в нескольких местах, чтобы во время приготовления не лопнули.
  8. Заворачиваем сырую колбаску в фольгу, укладываем в глубокий противень. Наливаем на дно противня полстакана воды и масло.
  9. Если делаем без кишок. Берём рукав для запекания либо пищевую плёнку. Руками формируем из мяса одну колбаску или несколько колбасок и помещаем их в пакет — рукав для запекания или заворачиваем мясные колбаски в фольгу. Рукав оборачиваем вокруг сделанной колбасы. С помощью нитки закрепляем концы рукава.
  10. Отправляем колбасу в духовку разогретую до 180-200оС. Запекаем по времени 60 минут.
  11. За 10-15 минут до окончания приготовления разворачиваем фольгу либо надрезаем рукав сверху и подрумяниваем колбасные изделия.

Вынимаем противень из духовки, колбаски остужаем, режем тонкими ломтиками. Выкладываем на блюдо колбасу к мясному ассорти из вкусно сваренного свиного языка, отварного говяжьего деликатеса, буженине из свинины и подаём холодные закуски к новогоднему столу, кладём колбасную нарезку на домашний хлеб.

Колбасу без кишок в домашних условиях готовят в рукаве для запекания, используя его в качестве оболочки. Для изготовления самодельной оболочки уменьшают ширину, длину рукава, прострочив его на швейной машинке, либо запекают колбаски на шпажках, как люля-кебаб в духовке.

МясоЕвропейская кухня
(5 голос(ов): 5,00 из 5)
Загрузка...
Закуски Домашняя колбаса, рецепт колбасы в домашних условиях
Приятного аппетита!
Рецепты на каждый день
35 комментариев
  • рита 1 месяц назад

    с тех пор как делаем домашнюю отказались от покупной колбасы. кажется что мяса нужно много а на самом деле выходит и дешевле и вкуснее.

  • Гиви 7 месяцев назад

    Перемалывать мелко фарш нужно для варенных колбас, для выпекаемых мелко молоть следует лишь треть мяса, а остальное нарезать кусочками в 1см. Для сала норма 20-30%. Его нарезают мелкими кусочками. Приготовить колбасу не сложнее, чем котлету. Оболочку почистить проще простого. Чудно читать от женщин про «гемор» , всегда найдётся женщина, которая сумеет приготовить мужчине мясо, и он это обязательно оценит.

  • omundi 5 лет назад

    если бы можно было готовить домашнюю колбасу безо всяких этих кишок, было бы вообще супер. а то это такое фу, по-моему.

  • Геля 6 лет назад

    Обязательно попробуем сделать колбасу№) А кому не понравится домашняя колбаса кому не понравится?

  • Чудо-Повар 6 лет назад

    Надежда, нет, сало для колбасы мариновать не нужно, только мясо.

  • Надежда 6 лет назад

    Простите не до конца разобралась в рецепте. Мы дома готовили колбасу по простому рецепту , мясо не мариновали, но хочу попробовать как тут. Не понятно сало нужно мариновать или нет?

  • Lola 6 лет назад

    я тоже загорелась приготовлением колбасы

    пока только собираю рецепты_)

  • Киря 6 лет назад

    Завтра буду впервые в жизни готовить сам дома колбасу. Хочется не обмануться с рецептом.

  • nikto 6 лет назад

    Здравствуйте! Хочу сказать про саму технологоию приготовления колбасы. Все индивидуально. У меня кроме жены дома маленькие дети. По этой причине колбасу делаю из смешанного мяса. Из специй — буквально щепь перца. Этим рецептом пользуюсь года 2 все довольны.

  • kolbasa 7 лет назад

    мытье, затем чистка кишок — занятие не для слабонервных, домашняя колбаса сделанная из свежего мяса вкусная сама по себе . муж готовит без кишок — колбаска пальчики оближешь!

  • Наталья 7 лет назад

    А кишки продаются в сети магазинов «Мяснов».

  • Ольга 7 лет назад

    Да, делать колбасу такое развлечение... Готовила всего раз, такой простите за мой французский геморой... Вкусно не спорю, но «домашние» условия єто все-таки не те условия...

  • pupuseno4ka 7 лет назад

    Вкусно))После того как нашла где покупать кишки ))) развлекаюсь деланьем колбас различных)))

  • Chard 7 лет назад

    Читаю и смешно. Неужеили и правда вы люди кишки ищете, домашнюю колбасу готовите собственноручно?.. Не проще ли кусок буженины запечь, вот в чем вопрос?..

  • мясоед 8 лет назад

    Алина, закажи в интернет-магазине и ходить не надо)

    я беру на кобаскидома.ру. Там дешевле всех выходит.

Добавить комментарий