Клюквенный соус

Рецепт клюквенного соуса — это классический клюквенный соус к мясу, который по традиции подают к индейке на День Благодарения в Америке, а в национальных кухнях большинства стран используют как соус для курицы, мяса свинины, баранины, говядины или подают с мясом любой птицы.

Этот рецепт клюквенного соуса с апельсином, и, кроме мяса, ягодный соус из клюквы прекрасно сочетается с семгой, форелью и любой другой рыбой.

Совет от Чудо-Повара. Соус из клюквы имеет кисло-сладкий вкус, соус замечателен в качестве подливки к блинчикам, оладушкам и т.д.

Да, клюква и индейка – идеальное сочетание, однако ограничиваться одним соусом не стоит. Птицу можно подать с подливкой, целую или разрезанную на куски, добавив к ней гарнир из риса, гречки либо ограничится салатом.

Рецепт клюквенного соуса довольно простой в приготовлении, в этом и заключается привлекательность блюда.

Кроме простоты, хочется сказать несколько слов и о вкусе. На мой взгляд, более тонкий вкус получается у соуса из клюквы с апельсином и медом, однако при необходимости их можно заменить на сахар и сок.

Ингредиенты для соуса из клюквы с медом

• мед – 2 ст.л.;
• апельсин – 1 шт.;
• лук репчатый – 1 шт.;
• клюква свежая или замороженная – 200 г;
• масло сливочное – 50 г;
• перец красный молотый – на кончике ч.л.;
• соль.

Рецепт клюквенного соуса к мясу, приготовление

1. Промываем апельсин, вытираем его насухо бумажным полотенцем.
2. Снимаем с фрукта цедру, натерев ее на мелкой терке.
3. Из апельсина отжимаем сок (можно взять готовый домашний или магазинный).
4. Очищенную от кожуры луковицу крошим мелкими кусочками.
5. Затем выкладываем лук в умеренно разогретую сковороду, смазанную маслом, и пассеруем до золотистого цвета.
6. В сковороду с обжаренным луком выкладываем клюкву, цедру, мед и выливаем сок.
7. Накрываем крышкой и тушим смесь на медленном огне в течение 15 минут.
8. После этого убираем крышку и продолжаем уваривать массу еще около 5 минут.
9. Далее протираем смесь через сито или делаем это в комбайне. Солим, перчим по вкусу, тщательно перемешиваем.

Готовый соус из клюквы используется и в постном меню, если сливочное масло заменить на растительное без запаха.

Ягодные подливки очень полезны и низкокалорийны, только ягоду лучше для них выбирать спелую, так как из недозревшей клюквы готовое блюдо будет горчить.