Кисло-сладкий соус из слив и помидор на зиму. Рецепт без стерилизации томатно-сливового соуса
Отличный соус из свежих слив можно сделать в домашних условиях и сохранить его на зиму. Заготовленная слива с помидорами по вкусу и консистенции получается, как аджика из слив и помидор с кисло-сладким вкусом. Рецепт кисло-сладкого соуса готовят в различных вариантах: из жёлтой сливы, красной, белой, сладкого чернослива, кислой алычи и со спелыми помидорами. Сливово-томатный соус может состоять из помидоров и слив, томатов и абрикос, а также ананасов, острого перца Чили или любых сладких ягод с лёгкой кислинкой.
Рецепт соуса из помидоров и слив на зиму без стерилизации поможет хозяйке осенью переработать большой урожай сливы и помидор, зимой дополнить простой и вкусный ужин домашним нежным, вкусным соусом собственного производства. Консервированный пряный соус, заготовленный на зиму, будет отличным дополнением к различным блюдам из свинины, курицы, станет заправкой овощных салатов, креветок, холодной закуской для запечённого в духовке мяса и жареного на углях шашлыка. Попробуйте приготовить домашний сладкий соус из помидор или сделать заготовку на зиму с кисло-сладким вкусом сливы.
Как приготовить
Достаточно быстро и просто заготовить соус из свежих слив и свежих помидор. Сливы и помидоры поспевают каждый год в конце лета или начале осени, в зависимости от погодных условий и сортов. Для приготовления достаточно измельчить ингредиенты соуса в однородное томатно-сливовое пюре.
Пюре из помидоров и слив сварить с луком, приправить солью, сахаром, специями, чесноком, добавить в качестве консерванта столовый уксус или уксусную кислоту. Соус из слив и помидор с уксусом разлить по стерильным банкам, баночки с соусом закатать герметично прокипячёнными жестяными крышками.
Рецепт соуса простой и быстрый, без стерилизации банок, способ универсальный. Если нет времени и сил на заготовку в летне-осенний сезон из свежих продуктов, зимой соус можно сделать из консервированных. Зимний состав в кисло-сладкий соус можно собрать из консервированных фруктов, овощей таких, как помидоры в собственном соку, вторым основным компонентом могут быть использованы покупные консервированные ананасы или заготовленные в домашних условиях на зиму маринованные сливы.
У всех кисло-сладких соусов, китайских в том числе, очень насыщенный аромат, пряный вкус, из-за входящих в состав удачно подобранных ингредиентов, поэтому советую приготовить.
При приготовлении кисло-сладких соусов лучше использовать фрукты кислых сортов, а помидоры сладких или наоборот, чтобы вкус соуса был сбалансированным не пресным, имел приятную кислинку.
Ингредиенты для кисло-сладкого соуса на зиму
- сливы (алыча или кислая слива) свежие – 1 кг;
- помидоры свежие красные – 2 кг;
- лук репчатый – 300 грамм;
- чеснок – 100 грамм;
- сахар-песок – 200 грамм;
- соль – 1 ст.л.;
- перец красный молотый – 1 ч.л.;
- лавровый лист – 3 шт.;
- гвоздика – 5 бутончиков;
- уксусная кислота 70 % – 0,5 ч.л.
Рецепт соуса из слив и помидор без стерилизации
- Первым делом подготовим необходимые для приготовления домашнего соуса ингредиенты. Помидоры хорошо промываем, сливы моем под проточной водой, разрезаем напополам, удаляем внутри косточки.
- Помидоры разрезаем вдоль на две части, вырезаем плодоножку, режем томаты дольками.
- Крупные сливы нарезаем на более мелкие кусочки, маленькие оставляем половинками.
- Репчатый лук и чеснок очищаем от шелухи. Луковицы режем кубиками.
- Пропускаем помидоры со сливами через мясорубку.
- Прокрученные сливы и помидоры перекладываем в большую кастрюлю с двойным дном.
- Следом за томатами и сливами пропускаем через мясорубку лук. Добавляем луковую кашицу в кастрюлю с томатно-сливовым пюре.
- Ставим кастрюлю на средний огонь. Как закипит, убавляем огонь до маленького, варим после закипания 60 минут.
- Пока варится соус из слив и помидор подготовим остальные ингредиенты. Чеснок пропускаем через пресс или зубки чеснока натираем на самой мелкой тёрке.
- В сваренные сливы с помидорами добавляем сахар, соль, лавровый лист, перец, гвоздику, приправляем чесноком. Всё перемешиваем.
- Варим сливово-томатный соус вместе с пряностями и приправами ещё 15 минут после закипания. В процессе варки перемешиваем.
- Тщательно помоем стеклянные банки с содой, простерилизуем их в духовке, в микроволновке. Прокипятим жестяные крышки. Читаем, как правильно стерилизовать.
- В конце варки соуса из слив добавляем уксусную кислоту.
- Готовый пряный сливовый соус раскладываем в сухие простерилизованные банки, закатываем металлическими крышками с помощью ключа или закрываем винтовыми жестянками. Заготовки укутываем тёплым одеялом, оставляем банки с соусом до полного остывания.
- На следующий день консервированный сливовый соус выносим в погреб, подвал или прохладный чулан. Хранить соус из слив без стерилизации можно в домашних условиях.
Готовый пряный соус из помидоров и слив с чесноком можно сразу есть или законсервировать в банки, сделать так, как захочется самому.
жареная свиная грудинка под кисло -сладким соусом — это ничем непревзойденный вкус! попробуйте кто еще не ел — гарантия вкуса!
Как удачно я заготовила на зиму по больше этого кисло-сладкого соуса! Теперь кетчуп свой на постоянной основе, все мясо или курицу поливаем только этим соусом.
а можно этот кисло сладкий соус сделать что бы просто так поесть т.е. не на зиму что бы в банки не закатывать?
pepsicola, конечно, можно соус и не закатывать в банки. Только в этом случае не нужно добавлять уксус, а норму продуктов стоит уменьшить раза в 3.
а я кисло-сладкий соус делаю не томатный а апельсиновый! ну это естественно не на зиму а просто так блюда поливать. все друзья у меня просят рецепт когда попробуют. кому интересно нужно:
1 апельсинка
150мл водички
3-4 стол.ложки соевого соуса -зависит от солености
3 стол.ложки меда без горки. опять же смотря какой мед
3 стол.ложки свежевыжатого сока лимона
3 стол.ложки сахара — лучше тростникового
пол чайной ложки молотого сухого имбиря
и 1 стол.ложка крахмала
сначала отжимаем апельсиновый сок.
потом все без исключения ингридиенты смешиваем тщательно и переливаем в кастрюлю.
доводимдо кипения на маленьком огне и провариваем еще 5 минут постоянно помешивая.
остужаем и подаем!
Удачно попали на рецепт кисло-сладкого соуса на зиму закатаю пару-тройку банок. Мои мужики без соуса — кетчупа за стол не садятся.
Перестраховались)) закруток соуса много осталось с зимы) теперь приходится пускать в дело ! у меня что ни день то говядина под кисло-сладким соусом то свинина): за рецепт благодарна соус нравится .
Делаю много соусов на зиму . Рецепта кисло-сладкого не попадалось. Забираю в закладку. Заранее спасибо.
А если нет уксусной кислоты то сколько уксуса?
татьяна я лью в соус столового- четверть стакана на кг сливы
Кислоты в соусе достаточно)) насчет сладости спорный вопрос?! тут дело не столько в рецепте сколько в разных вкусах.
так соус кислый или больше сладкий?
Оля, это зависит от сорта слив.
правда, кисло-сладкий соус подходит для всего! пробовала делать курицу, свинину. и с рыбой супер! сладкого не много на мой взгляд. хотя кто-то вообще даже чуть сладкий привкус у мяса не терпит. так что это ваше дело.
Давно хотелось заготовить сливовый соус дома. Сегодня мне повезло т.к нашла хорошо рецепт. Спасибо обязательно буду закручивать на зиму;)
Добрый вечер!
Зашла сказать спасибо за чудесный рецепт кисло-сладкого соуса. Очень нужная заготовка, зимой добавляю практически во все блюда. Безумно вкусно!