Килька пряного посола
Этим рецептом кильки пряного посола можно воспользоваться не только для соления в домашних условиях мелкой рыбы – кильки, мойвы, хамсы, тюльки, но и засолить крупную рыбу в пряном маринаде.
Кильку пряного посола в магазинах продают целиком вместе с внутренностями и головой, мы предлагаем рецепт засолки кильки в домашних условиях рыбными тушками – без головы и внутренностей.
Совет от Чудо-Повара. Для приготовления кильки пряного посола посуду лучше брать широкую: стеклянную, эмалированную или пластиковую. Банки с узким горлышком не подходят для засаливания кильки потому, что рыба в них получится не равномерно просоленной.
Как приготовить кильку пряного посола? Рыба для засолки в пряностях подходит любая: замороженная, свежая килька, охлажденная, балтийская.
Ингредиенты для кильки пряного посола
- килька или мойва – 1 кг;
- соль – 3 ст.л. (с верхом);
- перец черный горошком – половина чайной ложки;
- гвоздика сушеная в бутончиках – 5-6 шт.;
- черный душистый перец горошком – 4-5 шт.;
- кориандр в зернах – четверть чайной ложки;
- лавровый лист – 3-4 шт.;
- имбирь молотый.
Засолка кильки в домашних условиях
- Рыбу хорошо промываем, отрезаем головы и вынимаем внутренности.
- Затем снова моем и даем стечь воде.
- После этого перцы, гвоздику, кориандр и «лаврушку» перетираем в ступке или обратной стороной ложки, но не очень мелко.
- Насыпаем в смесь специй соль, щепотку имбиря, перемешиваем.
- Посыпаем всю кильку полученной приправой и перемешиваем аккуратно снизу вверх.
- Далее перекладываем рыбу в посуду для засолки, накрываем плоской тарелкой и сверху ставим небольшой гнет.
- Убираем для засаливания кильку в холодильник на 12 часов.
Слабосоленая, нежная мойва или килька пряного посола, замаринованная своими руками готова к употреблению, и ароматную пряную рыбу можно подавать к столу с жареной, тушеной или вареной картошкой, делать бутерброды или коптить соленую кильку.
(4 голос(ов): 5,00 из 5)
Загрузка...
А можно ли такую кильку пустить на пиццу?? Я частенько в пиццерии заказываю пиццу с анчоусами и все хочу дома сделать, но никак не могу эти несчастные анчоусы найти. Килька и анчоусы — это же примерно одно и тоже? У вас как раз рецепт подходящий, что филе без головы. Ответьте если нетрудно.
Alisa, такая килька вполне подойдет и для пиццы.
Почему же это блюдо трудно назвать новогодним? Как только прочла рецепт, сразу для себя решила, что на новый год сделаю бутерброды с килькой. Все лучше чем шпроты в масле.
Чувствую себя деревенщиной, я обычно мойву тольк жарю, никогда не думала что ее можно еще и посолить, да и судя по всему так вкусно получается. Обязательно попробую.
ая то все думала как засолить мойву, рецепты все в рассоле, а я люблю сухой засол рыбы. попробую непременно, вот только мойву куплю, я эту рыбку могу есть разную — тушеную и пироги пеку только с ней и даже легкий рыбный супчик варю из мойвы. честно признаться мне не только ее вкус очень нравится, но и цена приемлемая как раз для нас молодых пенсионеров. это уже старики мало едят а нам еще только подавай. большое вам спасибо!
Класс!!! К пиву лучше сделать так. Насолить кильки. Очистить ее от специй. Продеть на веревочку как грибы сушат. И пусть она повесит пока не подвялится. Вот эта закусон для пивка — супер. Пацанов своих угощу. Думаю все оценят они любители соленой рыбы.
когда то давно уж и не помню как, но солила плотву, а потом сушила тараньку только что прочла и сразу вспомнила вкус. такой особенный завяленной рыбки, аж захотелось. были времена!
Nastasia таранку может быть не только из плотвы но карася, карпа, леща и др. — это способ приготовления вяления и сушки рыбы, надеюсь, что прав.
А по мне так это — вобла и все. но вы уважаемые читатели и писатели ушли от темы и засолки кильки. Здесь как я понимаю обсуждают кильку и мойвы и все что с ними связано и ваши пивные пристрастия меня лично мало волнуют.
посолил скумбрию по вашему «пряному» рецепту, только что поставила в холодильник, еще не знаю что получилось, думаю, что вкусно по крайней мере запах который исходит от смеси специй нравится, ну а дальше как говорят будем посмотреть.
искали кильку для засолки, а купили мойву, килька уж больно мелкая нынче на рынке, с ней возни много. мойва такая прямо отборная жирная, думаю засоленая будет вкусная.
ой а я то повариха, что учудила на ногодний стол нарезала бутербродов с соленой килькой, думала засмеют, скажут пожадничала вы не поверите — ВСЕ СЪЕЛИ под чистую.Вот и не семга с горбушей, а вкуснотища!
кильку засолила вкусно но как то мало а возится чистить долго но с вареной картошкой — скушали да еще бы можно но больше нет. в следующий раз посажу на чистку кильки своих парней пусть помогают а я буду только солить. спасибо рецепт подошел.
о как я удачно зашла!! у меня осталась целая гора этой мойвы, я пробовала маленько тушить, но что то мне не покатило, мож засолю так хоть повкуснее будет. мойва пряного посола это конечно не килька, но надеюсь что есть можно будет!
Уклея (верховодка).мелкая плотва. -использовал этот рецепт-прекрасно!!!николай
Килька пряного посола самая наибыстрейшая — купленная в магазине. Жаль только редко она в продаже встречается, раньше и на вес продавали и в банках и кильку и тюльку. Наверное не выгодно производителям, дешевая рыба.
килька такая мелочь деньги девать некуда тем кто ее покупает еще и время тратит на засолку кильки и мойвы!
Купили на рыбьем рынке целый брикет замороженой мойвы, как оттает будем солить. Какая рыбка выходит?? Возни много?????
возится с любой рыбой нужно. такие вопросы спрашивают -дивно. чем мельче рыба тем возни больше. с другой стороны возня приятная, мойву солю и кильку, посол не подводил.
А мы после просолки добавляем немного ст. уксуса и лучка нарезанного.
Руслан , спасибо ! посолила кильку , готовую залила уксусной заливкой с луком, все промариновалось — вкуснятина !!!!!
не считаю настоящей рыбой кильку, мойву . да еще пряного посола ! ! !
А я считаю, самый раз! Под водочку!