Как засолить кильку в домашних условиях. Рецепт кильки сухого пряного посола

Как засолить кильку в рассоле знают многие, попробуйте посолить рыбу пряного посола в домашних условиях. Килька засоленная пряным сухим посолом вкусная, малосольная, пряная рыбка. Простой рецепт засолки кильки пряного посола сухим способом подойдёт для соления в домашних условиях мелкой рыбы – кильки, мойвы, хамсы, тюльки, салаки, а также поможет засолить крупную рыбу в пряном маринаде.

Кильку пряного посола продают целиком вместе с внутренностями и головой. Дома можно засолить сухим способом потрошёную кильку. Попробуйте рецепт засолки кильки в домашних условиях рыбными тушками – без головы и внутренностей. Потрошёная рыба просаливается равномерно и быстро, в итоге получается килька быстрого посола.

Чтобы засолить кильку пряного посола, понадобится килька свежемороженая, соль, классический набор специй, ароматных пряностей для засолки. На 1 кг свежемороженой кильки берут три столовые ложки соли, перец горошком, горошины душистого перца, гвоздику, зёрна кориандра, лавровый лист, молотый сушёный имбирь. Допускается добавление других видов специй, подходящих для пряной засолки.

Как правильно засолить

Сделать свой пряный посол достаточно просто и быстро. Рыба для засолки в пряностях подходит любая: замороженная, свежая килька, охлаждённая, балтийская рыба. Для приготовления кильки пряного посола посуду лучше брать широкую: стеклянную, эмалированную или пластиковую. Банки с узким горлышком не подходят для засаливания кильки потому, что рыба в них получится не равномерно просоленной.

Ингредиенты для кильки пряного посола

• килька – 1 кг;
• соль – 3 ст.л. (с верхом);
• перец чёрный горошком – половина чайной ложки;
• гвоздика сушёная в бутончиках – 5-6 шт.;
• чёрный душистый перец горошком – 4-5 шт.;
• кориандр в зёрнах – четверть чайной ложки;
• лавровый лист – 3-4 шт.;
• имбирь молотый по своему вкусу.

Засолка кильки в домашних условиях

1. Замороженную кильку размораживаем, если есть время на нижней полке в холодильнике, если хочется посолить быстро, оставляем свежемороженую рыбу при комнатной температуре, чтобы оттаяла. Кильку хорошо промываем, отрезаем головы, разрезаем брюшко, вынимаем все внутренности. Кильку солить можно не потроша, если хотите получить засол как в магазине.
2. Разделанные тушки кильки целиком снова моем под прохладной водой, даём стечь воде.
3. Чтобы приготовить пряную рыбу, нужно сделать пряный маринад. Он готовится из пряностей и различных видов специй. Для этого чёрный и душистый перец, бутоны гвоздики, семена кориандра и лавровый лист перетираем в ступке или измельчаем обратной стороной ложки в подходящей для этих целей посуде. Для пряной засолки не нужно очень мелко перетирать специи, достаточно их просто слегка измельчить.
4. В смесь пряных специй добавляем соль, щепотку сухого молотого имбиря.  Пряный маринад тщательно перемешиваем до однородности.
5. Кильку засыпаем пряностями с солью, перемешиваем аккуратно снизу вверх всю рыбу.
6. Кильку перекладываем в посуду для засолки, накрываем плоской тарелкой, сверху ставим небольшой гнёт. Через пару часов, при взаимодействии пряностей и соли со свежей рыбой, выделится соляной пряный рассол. Именно в собственном соляном рассоле получится засолить кильку.
7. Убираем для засаливания кильку в холодильник на 12 часов.

Спустя 12 часов малосольная, нежная килька пряного посола, засоленная в домашних условиях будет готова. Вкусную пряную рыбку уже можно есть с хлебом, подавать к столу с жареной, тушёной или варёной картошкой, делать бутерброды или коптить солёную кильку. Хранится килька пряного посола в банке в холодильнике.