Килька пряного посола

Этим рецептом кильки пряного посола можно воспользоваться не только для соления в домашних условиях мелкой рыбы – кильки, мойвы, хамсы, тюльки, но и засолить крупную рыбу в пряном маринаде.

Кильку пряного посола в магазинах продают целиком вместе с внутренностями и головой, мы предлагаем рецепт засолки кильки в домашних условиях рыбными тушками – без головы и внутренностей.

Совет от Чудо-Повара. Для приготовления кильки пряного посола посуду лучше брать широкую: стеклянную, эмалированную или пластиковую. Банки с узким горлышком не подходят для засаливания кильки потому, что рыба в них получится не равномерно просоленной.

Как приготовить кильку пряного посола? Рыба для засолки в пряностях подходит любая: замороженная, свежая килька, охлажденная, балтийская.

засолка кильки в домашних условиях, засолка мойвы в домашних условиях

Ингредиенты для кильки пряного посола

  • килька или мойва – 1 кг;
  • соль – 3 ст.л. (с верхом);
  • перец черный горошком – половина чайной ложки;
  • гвоздика сушеная в бутончиках – 5-6 шт.;
  • черный душистый перец горошком – 4-5 шт.;
  • кориандр в зернах – четверть чайной ложки;
  • лавровый лист – 3-4 шт.;
  • имбирь молотый.

Засолка кильки в домашних условиях

  1. Рыбу хорошо промываем, отрезаем головы и вынимаем внутренности.
  2. Затем снова моем и даем стечь воде.
  3. После этого перцы, гвоздику, кориандр и «лаврушку» перетираем в ступке или обратной стороной ложки, но не очень мелко.
  4. Насыпаем в смесь специй соль, щепотку имбиря, перемешиваем.
  5. Посыпаем всю кильку полученной приправой и перемешиваем аккуратно снизу вверх.
  6. Далее перекладываем рыбу в посуду для засолки, накрываем плоской тарелкой и сверху ставим небольшой гнет.
  7. Убираем для засаливания кильку в холодильник на 12 часов.

Слабосоленая, нежная мойва или килька пряного посола, замаринованная своими руками готова к употреблению, и ароматную пряную рыбу можно подавать к столу с жареной, тушеной или вареной картошкой, делать бутерброды или коптить соленую кильку.

ГвоздикаИмбирьКорицаЛавровый листПерец душистыйПерец чёрныйРыбаСоль
(4 голос(ов): 5,00 из 5)
Загрузка...
Засолка рыбы
Приятного аппетита!
Рецепты на каждый день
23 комментария
  • Любовь 2 года назад

    А я считаю, самый раз! Под водочку!

  • люба 6 лет назад

    не считаю настоящей рыбой кильку, мойву . да еще пряного посола ! ! !

  • to4ca 7 лет назад

    Руслан , спасибо ! посолила кильку , готовую залила уксусной заливкой с луком, все промариновалось — вкуснятина !!!!!

Добавить комментарий