Как засолить кильку в домашних условиях. Рецепт кильки сухого пряного посола

Как засолить кильку в рассоле знают многие, попробуйте посолить рыбу пряного посола в домашних условиях. Килька засоленная пряным сухим посолом вкусная, малосольная, пряная рыбка. Простой рецепт засолки кильки пряного посола сухим способом подойдёт для соления в домашних условиях мелкой рыбы – кильки, мойвы, хамсы, тюльки, салаки, а также поможет засолить крупную рыбу в пряном маринаде.

Кильку пряного посола продают целиком вместе с внутренностями и головой. Дома можно засолить сухим способом потрошёную кильку. Попробуйте рецепт засолки кильки в домашних условиях рыбными тушками – без головы и внутренностей. Потрошёная рыба просаливается равномерно и быстро, в итоге получается килька быстрого посола.

Чтобы засолить кильку пряного посола, понадобится килька свежемороженая, соль, классический набор специй, ароматных пряностей для засолки. На 1 кг свежемороженой кильки берут три столовые ложки соли, перец горошком, горошины душистого перца, гвоздику, зёрна кориандра, лавровый лист, молотый сушёный имбирь. Допускается добавление других видов специй, подходящих для пряной засолки.

Как засолить кильку рецепт с фото

Как правильно засолить

Сделать свой пряный посол достаточно просто и быстро. Рыба для засолки в пряностях подходит любая: замороженная, свежая килька, охлаждённая, балтийская рыба. Для приготовления кильки пряного посола посуду лучше брать широкую: стеклянную, эмалированную или пластиковую. Банки с узким горлышком не подходят для засаливания кильки потому, что рыба в них получится не равномерно просоленной.

Порция: 5
20 мин
127 кКал на 100 г

Ингредиенты для кильки пряного посола

  • килька – 1 кг;
  • соль – 3 ст.л. (с верхом);
  • перец чёрный горошком – половина чайной ложки;
  • гвоздика сушёная в бутончиках – 5-6 шт.;
  • чёрный душистый перец горошком – 4-5 шт.;
  • кориандр в зёрнах – четверть чайной ложки;
  • лавровый лист – 3-4 шт.;
  • имбирь молотый по своему вкусу.

Засолка кильки в домашних условиях

  1. Замороженную кильку размораживаем, если есть время на нижней полке в холодильнике, если хочется посолить быстро, оставляем свежемороженую рыбу при комнатной температуре, чтобы оттаяла. Кильку хорошо промываем, отрезаем головы, разрезаем брюшко, вынимаем все внутренности. Кильку солить можно не потроша, если хотите получить засол как в магазине.
  2. Разделанные тушки кильки целиком снова моем под прохладной водой, даём стечь воде.
  3. Чтобы приготовить пряную рыбу, нужно сделать пряный маринад. Он готовится из пряностей и различных видов специй. Для этого чёрный и душистый перец, бутоны гвоздики, семена кориандра и лавровый лист перетираем в ступке или измельчаем обратной стороной ложки в подходящей для этих целей посуде. Для пряной засолки не нужно очень мелко перетирать специи, достаточно их просто слегка измельчить.
  4. В смесь пряных специй добавляем соль, щепотку сухого молотого имбиря.  Пряный маринад тщательно перемешиваем до однородности.
  5. Кильку засыпаем пряностями с солью, перемешиваем аккуратно снизу вверх всю рыбу.
  6. Кильку перекладываем в посуду для засолки, накрываем плоской тарелкой, сверху ставим небольшой гнёт. Через пару часов, при взаимодействии пряностей и соли со свежей рыбой, выделится соляной пряный рассол. Именно в собственном соляном рассоле получится засолить кильку.
  7. Убираем для засаливания кильку в холодильник на 12 часов.

Спустя 12 часов малосольная, нежная килька пряного посола, засоленная в домашних условиях будет готова. Вкусную пряную рыбку уже можно есть с хлебом, подавать к столу с жареной, тушёной или варёной картошкой, делать бутерброды или коптить солёную кильку. Хранится килька пряного посола в банке в холодильнике.

(7 голос(ов): 5,00 из 5)
Загрузка...
Засолка рыбы Килька пряного посола, Как засолить кильку, Килька быстрого посола в домашних условиях
23 комментария
  • Alisa

    А можно ли такую кильку пустить на пиццу?? Я частенько в пиццерии заказываю пиццу с анчоусами и все хочу дома сделать, но никак не могу эти несчастные анчоусы найти. Килька и анчоусы — это же примерно одно и тоже? У вас как раз рецепт подходящий, что филе без головы. Ответьте если нетрудно.

  • Чудо-Повар

    Alisa, такая килька вполне подойдет и для пиццы.

  • Тоня

    Почему же это блюдо трудно назвать новогодним? Как только прочла рецепт, сразу для себя решила, что на новый год сделаю бутерброды с килькой. Все лучше чем шпроты в масле.

  • Марья

    Чувствую себя деревенщиной, я обычно мойву тольк жарю, никогда не думала что ее можно еще и посолить, да и судя по всему так вкусно получается. Обязательно попробую.

  • Саша

    ая то все думала как засолить мойву, рецепты все в рассоле, а я люблю сухой засол рыбы. попробую непременно, вот только мойву куплю, я эту рыбку могу есть разную — тушеную и пироги пеку только с ней и даже легкий рыбный супчик варю из мойвы. честно признаться мне не только ее вкус очень нравится, но и цена приемлемая как раз для нас молодых пенсионеров. это уже старики мало едят а нам еще только подавай. большое вам спасибо!

  • Владик

    Класс!!! К пиву лучше сделать так. Насолить кильки. Очистить ее от специй. Продеть на веревочку как грибы сушат. И пусть она повесит пока не подвялится. Вот эта закусон для пивка — супер. Пацанов своих угощу. Думаю все оценят они любители соленой рыбы.

  • Nastasia

    когда то давно уж и не помню как, но солила плотву, а потом сушила тараньку только что прочла и сразу вспомнила вкус. такой особенный завяленной рыбки, аж захотелось. были времена!

  • Тарас

    Nastasia таранку может быть не только из плотвы но карася, карпа, леща и др. — это способ приготовления вяления и сушки рыбы, надеюсь, что прав.

  • сантана

    А по мне так это — вобла и все. но вы уважаемые читатели и писатели ушли от темы и засолки кильки. Здесь как я понимаю обсуждают кильку и мойвы и все что с ними связано и ваши пивные пристрастия меня лично мало волнуют.

  • ded787

    посолил скумбрию по вашему «пряному» рецепту, только что поставила в холодильник, еще не знаю что получилось, думаю, что вкусно по крайней мере запах который исходит от смеси специй нравится, ну а дальше как говорят будем посмотреть.

  • Света

    искали кильку для засолки, а купили мойву, килька уж больно мелкая нынче на рынке, с ней возни много. мойва такая прямо отборная жирная, думаю засоленая будет вкусная.

  • lisca

    ой а я то повариха, что учудила на ногодний стол нарезала бутербродов с соленой килькой, думала засмеют, скажут пожадничала вы не поверите — ВСЕ СЪЕЛИ под чистую.Вот и не семга с горбушей, а вкуснотища!

  • Саня

    кильку засолила вкусно но как то мало а возится чистить долго но с вареной картошкой — скушали да еще бы можно но больше нет. в следующий раз посажу на чистку кильки своих парней пусть помогают а я буду только солить. спасибо рецепт подошел.

  • дженис

    о как я удачно зашла!! у меня осталась целая гора этой мойвы, я пробовала маленько тушить, но что то мне не покатило, мож засолю так хоть повкуснее будет. мойва пряного посола это конечно не килька, но надеюсь что есть можно будет!

  • николай

    Уклея (верховодка).мелкая плотва. -использовал этот рецепт-прекрасно!!!николай

  • Матвей

    Килька пряного посола самая наибыстрейшая — купленная в магазине. Жаль только редко она в продаже встречается, раньше и на вес продавали и в банках и кильку и тюльку. Наверное не выгодно производителям, дешевая рыба.

  • лялька

    килька такая мелочь деньги девать некуда тем кто ее покупает еще и время тратит на засолку кильки и мойвы!

  • ifim

    Купили на рыбьем рынке целый брикет замороженой мойвы, как оттает будем солить. Какая рыбка выходит?? Возни много?????

  • Илья Ильич

    возится с любой рыбой нужно. такие вопросы спрашивают -дивно. чем мельче рыба тем возни больше. с другой стороны возня приятная, мойву солю и кильку, посол не подводил.

  • Руслан

    А мы после просолки добавляем немного ст. уксуса и лучка нарезанного.

  • to4ca

    Руслан , спасибо ! посолила кильку , готовую залила уксусной заливкой с луком, все промариновалось — вкуснятина !!!!!

  • люба

    не считаю настоящей рыбой кильку, мойву . да еще пряного посола ! ! !

  • Любовь

    А я считаю, самый раз! Под водочку!

Добавить комментарий