Кетчуп домашний на зиму из помидор и болгарского перца: рецепт

Кетчуп в домашних условиях отличается от магазинного своей натуральностью и многие хозяйки, не жалея потраченного времени летом, заготавливают домашний кетчуп из помидор на зиму.

В состав кетчупа зачастую входят традиционные ингредиенты, готовят домашний кетчуп на зиму из помидор и болгарского перца. Рецепты кетчупа в домашних условиях из помидор на зиму могут включать свежие помидоры, красную смородину, яблоки, сливы.

Совет от Чудо-Повара. Делают домашние соусы по вкусу – в большинстве своём – с острым вкусом, сладкими — кетчуп домашний с болгарским перцем, кисло-сладкими, как настоящие кетчупы из помидор.

Ежегодно, многие хозяюшки заготавливают томаты в виде домашнего кетчупа, который семья ест всю зиму с различными блюдами, в особенности, с запечённым мясом, шашлыком.

Как приготовить кетчуп на зиму в домашних условиях из помидоров? Основной ингредиент в рецепте кетчупа на зиму – помидоры. К томатам кладутся различные добавки для остроты – чеснок, жгучий перец. Для сладко-пряного вкуса – сладкий болгарский перец, гвоздика или корица. Для кислоты домашнего кетчупа используют яблоки.

Предлагаем рецепт домашнего кетчупа на зиму из которого Вы узнаете, как приготовить кетчуп в домашних условиях из помидоров и болгарского перца в банку правильно и вкусно без стерилизации.

Кетчуп на зиму в домашних условиях рецепт с фото
Подготовка

Время приготовления

Калорийность36 кКал на 100 грамм

Ингредиенты для рецепта кетчупа на зиму в банку

  • томаты – 5 кг;
  • перец болгарский острый или сладкий – 300 г;
  • лук репчатый – 500 г;
  • сахар-песок – 200 г;
  • соль – 1-2 ст.л;
  • перец молотый чили – 2 ч.л. (без верха);
  • уксус столовый 9% – полстакана.

Рецепт кетчупа в домашних условиях на зиму

  1. Промываем все овощи под проточной водой, перцы разрезаем и вычищаем внутри от семечек.
  2. Затем помидоры опускаем в кипящую воду и варим в течение 5 минут.
  3. После этого вынимаем их и опускаем в миску с заранее приготовленной холодной водой.
  4. Далее с томатов снимаем кожицу, режем их кусочками.
  5. Очищенные луковицы крошим крупными кусками, перец режем на несколько частей.
  6. Перекручиваем все подготовленные овощи на мясорубке.
  7. Затем перекладываем их в большую, широкую кастрюлю. Всыпаем сахарный песок и соль, перемешиваем.
  8. Доводим до кипения, убавляем огонь, снимаем образовавшуюся пену. Варим около получаса.
  9. После этого добавляем чили и продолжаем уваривать кетчуп до нужной густоты.
  10. Далее вливаем уксус, перемешиваем и провариваем соус еще 2-3 минутки.
  11. Разливаем получившийся кетчуп по заранее простерилизованным банкам, закручиваем металлическими крышками.
  12. Переворачиваем заготовки горлышком вниз, укутываем одеялом и оставляем до тех пор, пока не остынут банки с кетчупом.

Зимой домашний кетчуп из банки подаём к макаронам, бутербродам, колбасе. По желанию и для усиления остроты (хотя в этом рецепте она в достатке) можно положить в соус измельченный чеснок непосредственно перед подачей на стол.

Лук репчатыйПерец болгарскийПерец красный острыйТоматУксус
(12 голос(ов): 3,75 из 5)
Загрузка...
Заготовки на зиму
Приятного аппетита!
Рецепты на каждый день
37 комментариев
  • 90900 5 лет назад

    моим вкус кетчупа не подойдет они домашнюю консервацию не признают. привыкли все магазинное трескать

  • karlusha 5 лет назад

    Огромное спасибо за рецептик! кетчупа сделала одну порцию, но боюсь до подвала она не дойдет-) на зиму нужно делать в три раза больше -)

  • Наташа 5 лет назад

    Vasilisa

    мы тоже не делали дома кетчупов-перекручивали помидоры и ВСЕ ! подходит ко всему-универсальный рецепт...

  • Vasilisa 5 лет назад

    Стыдно признаться но я не знала что кетчуп вот так просто готовить в домашних условиях... обязательно куплю самых красных помидоров , да заготовлю побольше, чтобы не покупать всю зиму.

  • Чудо-Повар 5 лет назад

    витуся, примерно так.

  • витуся 5 лет назад

    в рецепте перец указан как или сладкий или горький... а можно два положить в кетчуп? вкус какой будет и не горький и не сладкий?

  • lissa 5 лет назад

    Lusiena кетчуп обалденный! готовьте на зиму и даже не сомневайтесь . я когда рецепт присмотрела сразу попробовали. обалденно-всем понравился. всего в меру и кислоты и сладости.

  • Чудо-Повар 5 лет назад

    Lusiena, кетчуп выходит с небольшой, слабоуловимой кислинкой.

  • Lusiena 5 лет назад

    С полстакана уксуса кетчуп не получится кислым? мне казалось что домашний кетчуп должен быть больше сладким чем кислым... простите за неприятный вопрос к вашему рецепту;) _

  • ната 5 лет назад

    мы от рецепта ожидали большего- ( еще подумаю закатывать кетчуп на зиму или лучше перекрутить томаты.

  • Oksana 5 лет назад

    Все домашние кетчупы пальчики оближешь! На зиму закрываю кетчуп из помидор, этот рецепт у меня давно, хранится хорошо- в банках при комнатной температуре.

  • наташа 5 лет назад

    интересно много помидоров уходит на кетчуп? !хочу заготовить , своего, домашнего кетчупа, выбрала этот рецепт надеюсь смогу ;)

  • Kristina 5 лет назад

    Девчонки! Кто еще не закручивал кетчуп на зиму советую взять этот рецепт, если есть лишние помидоры. Кетчуп — бомба!!!!!!

  • Jio 5 лет назад

    С одной стороны уксус, закатывание это не полезно. С другой глядя на составы готовых кетчупов волосы встают дыбом. Приходится выбирать...

  • Аннушка 6 лет назад

    Добрый вечер!!!

    Как то не приходилось готовить кетчуп в домашних условиях . Рецепт забираю и обещаю в будущем году заготовить свой кетчуп!!!

  • Чудо-Повар 6 лет назад

    dimasik, можете увеличить, к примеру, в два раза и попробовать такой кетчуп. Я думаю, этого количества будет достаточно.

  • dimasik 6 лет назад

    сколько попожить «чили» чтобы кетчуп был острым «вырви глаз»?

Добавить комментарий