Дрожжевые кексы в силиконовых формочках. Как приготовить вкусные кексы в домашних условиях в духовке

Рецепт дрожжевого теста для кексов в силиконовых формочках, бумажных и металлических, подходит для выпекания в духовке любой сладкой выпечки — булочек, ватрушек, сахарных плюшек, домашних дрожжевых пончиков, больших и маленьких кексиков.

Тесто в рецепте кексов в формочках получается лёгкое и в меру сладкое. Из теста на дрожжах кексы выходят пышные, нежные, как в детстве. Внутрь каждого маленького кексика помещается сочная начинка либо тесто закладывается в силиконовые формы руками без начинки. Кексы с начинкой ещё вкуснее и сочнее.

Совет от Чудо-Повара. Используйте продукты комнатной температуры и тогда приготовленная в духовке выпечка будет воздушной.

Варианты начинки

Чтобы приготовить вкусные кексы в духовке их нередко выпекают с начинкой. В качестве начинки берут шоколад, свежие ягоды либо замороженные, бананы, густое варенье, какао, тыкву. Ягоды брусники идеально подходят для наполнения кексов, но бруснику можно заменить, например, на вишню в собственном соку или изюм. Но именно с ягодой брусникой получается очень необычный вкус у кексов – с приятной горчинкой.

Читай: рецепт творожной запеканки как в детском сад.

Все рецепты кексов в силиконовых формочках предполагают использование как маленьких, так и больших размеров форм, выбор формочек зависит от желания хозяйки.

Если свободное время ограничено и некогда возиться с маленькими кексиками из дрожжевого теста (или шоколадными маффинами), то можно испечь один большой кекс.

Порция: 4 порции
45 мин
320 кКал на 100 г

Дрожжевые кексы в силиконовых формочках рецепт с фото

Ингредиенты для кексов с шоколадом

  • брусника – 200 г;
  • яйца – 4 шт;
  • мука – 1 ст.;
  • сухие дрожжи – 20 г;
  • сахар – 1 стакан;
  • белый шоколад – 100 г;
  • сливки – 2 ст.л.;
  • масло растительное;
  • соль.

Рецепт кексов для силиконовых формочек

  1. В миске взбиваем яйца с сахаром блендером или венчиком.
  2. Высыпаем туда муку и дрожжи, вымешиваем.
  3. Шоколад режем или ломаем на кусочки и вместе со сливками растапливаем на водяной бане.
  4. Наливаем шоколадную смесь в тесто.
  5. Засыпаем промытую и просушенную ягоду, солим и тщательно перемешиваем.
  6. Смазываем стенки форм маслом, желательно кисточкой (так удобнее).
  7. Раскладываем тесто по формочкам и оставляем в тёплом месте на 15 минут.
  8. Духовку разогреваем до 180оС.
  9. Помещаем в неё кексики и выпекаем их примерно 25-30 минут. Чтобы верх не подгорел, можно прикрыть их кусочками фольги или пергамента.
  10. Готовую выпечку остужаем и аккуратно вынимаем из формы.

Сверху посыпаем пышные дрожжевые кексы сахарной пудрой, поливаем блестящей глазурью, украшаем ядрами орешков.

Если немножко поэкспериментировать, то из этого же теста выйдут прекрасные коричневые шоколадные кексы, стоит всего лишь добавить вместо светлого шоколада тёмный или какао-порошок.

ДрожжиМука пшеничнаяСахарСливкиШоколадЯгодыЯйцо куриноеФранцузская кухня
(1 голос(ов): 5,00 из 5)
Загрузка...
Кексы Кексовое тесто на дрожжах, духовка, шоколад
Приятного аппетита!
Рецепты на каждый день
19 комментариев
  • madina 5 лет назад

    по количеству теста для кексов которое выходит по рецепту трудно (мне новичку в кулинарии) определится с размером формочек. а как вы решаете проблему?

  • Чудо-Повар 6 лет назад

    Elena, все зависит от количества теста в формочках.

  • Elena 6 лет назад

    Как сильно тесто увеличивается в формочках при выпекании? Кексы ведь на дрожжах?

  • Amira 6 лет назад

    ой девчонки мои кексики маленькие и красивые-) одна беда из формочек не хотят вытряхиваться??!

  • Машаня 6 лет назад

    Елена, да любым :) А ежели пекете в силиконовых формочках кексики, только первый раз, а в последующие достаточно водой :)

    Ой, сорри, увидела, что коммент давнишний. Но может, еще кому пригодится :)

  • Елена 7 лет назад

    Простите а чем лучше смазывать формочки? Очень хочется попробовать нравятся маленькие кексы))) Врецепте написано смазать маслом а не написано каким?)

  • olechka.kovtunova 7 лет назад

    Добрый вечер вот прочитала этот классный рецепт и решила попробывать хоть я и начинающая хозяйка но думаю все получиться

  • profi 7 лет назад

    Наталья, мне ужасно интересно): я не умею готовить только учусь ): дрожжами можно испортить кексы??? из того что я читала в кулинарных книгах поняла — нельзя ): думала кексы пышные будут вот и все ): неправда, да?

  • Наталья 7 лет назад

    20г дрожжей на 1 стакан муки- это по-моему слишком. Не сомневаюсь что получается вкусно, как и многое на этом сайте, но я даже пробовать боюсь)

  • олечка 8 лет назад

    пекла кексы в бумажных разовых стаканчиках для «кофе» ! попробуйте очень удобно не нужно ничего отмывать! спасибо рецепт супер!

  • Semen 8 лет назад

    Силиконовые формочки для кексов при высоких температурах вредны для здоровья. Все радуются этим формочкам и не знают о пагубном воздействии кексов и выпечки приготовленных в них.

  • юля 8 лет назад

    спасибо большое за быстрый ответ

  • Чудо-Повар 8 лет назад

    юля, именно.

  • юля 8 лет назад

    сухие дрожжи – 20 г имеется ввиду дрожжи с пакетика рассыпные?

  • Мария 8 лет назад

    Пеку уже теперь постоянно кексы в формочках из силикона. смазывать не надо, не пригорают, кексы красивенькие ровненькие и вынимать одно удовольствие. Рецепт — просто находка, полчаса и кексы на столе.

  • СнежОк 9 лет назад

    Вика, можно добавлять в кексы и не какао а черный шоколад вместо белого, как это случайно один раз сделала я и так это мне понравилось, что теперь делаю постоянно. А за рецепт спасибо, теперь у меня хоть силиконовые формочки всегда при деле)

  • Вика 9 лет назад

    Очень хороший рецепт кексов в формочках. Тут даже нечего добавить или убавить. Чудо-Повар просто молодец!

    Единственное отступление от рецепта в моем случае, добавляю в тесто еще какао, любим все шоколадное.

  • Чудо-Повар 9 лет назад

    hervana666, можно любую ягоду — ту, которая вам больше по вкусу, или кусочки цукатов.

  • hervana666 9 лет назад

    А брусника обязательно? Может взять например ну не знаю клюкву она по-моему тоже кислая или что-нибудь еще.

Добавить комментарий