Драники картофельные. Классический рецепт драников из картофеля без яиц с мукой жареных на сковороде
Драники – это оладьи из картошки. Для приготовления драников сырой картофель трётся на мелкой тёрке. Корочка сверху получается хрустящая, а внутренность нежная. Деруны в поваренных книгах блюд Белорусской кухни называются картофельные драники.
Классический рецепт картофельных драников представляет собой овощные оладьи, состоящие из сырой тёртой картошки, муки и яиц.
Традиционно драники жарятся на сковороде. В постном исполнении блюдо готовят без яиц. Делают деруны на основе картофеля, трут свежий кабачок, измельчают на оладьи сырую тыкву, морковь. Для приготовления используют один овощ или смесь картофеля с кабачком, морковью.
Правильно приготовленные драники во время обжаривания на сковороде покрываются сверху хрустящей корочкой. Внутри деруны получаются с нежной, сочной серединкой.
Как приготовить вкусные картофельные драники
Готовятся драники в домашних условиях разными способами – в духовке, на плите. Но большинство хозяек отдают предпочтение классическому способу и жарят картофельные драники на сковороде.
Жареные драники из картошки – самые вкусные, рецепты отличаются составом ингредиентов, структурой теста на оладьи.
Рецепт драников на протяжении долгих лет пользуется популярностью среди хозяек. С течением времени современные повара внесли изменения в оригинальную рецептуру теста, но для приготовления драников до сегодняшнего дня используется обычная ручная тёрка.
Как быстро и просто приготовить вкусные драники расскажет рецепт, мы же хотим дать небольшие рекомендации.
Варианты измельчения картошки
Картофель, натёртый вручную на тёрке, получается крупинчатый, и современные хозяйки часто прибегают к помощи блендера для измельчения сырой картошки на оладьи. Но из картофеля, натёртого вручную, деруны считаются самые настоящие.
Сырая картошка для приготовления классического блюда в домашних условиях традиционно натиралась на мелкой тёрке, но для быстроты процесса картофель трут и на крупной.
Из мелко натёртого картофеля оладьи нежные. Из крупно потёртой картошки во время жарки на дерунах быстрее образуется хрустящая корочка.
Совет от Чудо-Повара. Чтобы из простого овощного блюда сделать оригинальное, попробуйте добавить в тесто сыр, творог, грибы, лук, чеснок, морковь либо мясной фарш.
Классическими ингредиентами все перечисленные добавки не назовёшь, но сочетание с картофелем – вкусное.
Предлагаем постный рецепт драников из картошки. Классические оладьи без яиц из натёртого на тёрке сырого картофеля жареные на сковороде получаются с золотистой корочкой и очень вкусными, хрустящими. В обычные дни готовое блюдо вкусно сочетается со сметаной, в Пост к оладьям можно подать белый соус Бешамель, сдобрить вкус заготовленными на зиму маринованными опятами.
Ингредиенты для картофельных драников без яиц
- картофель – 5 шт.;
- мука пшеничная (или крахмал) – 2 ст.л.;
- масло растительное – 4 ст.л.;
- перец чёрный молотый;
- соль.
Рецепт приготовления картофельных драников без яиц с мукой
- Очищенный и промытый картофель натираем на мелкой тёрке или измельчаем в блендере.
- Добавляем муку, солим, перчим.
- Полученную массу хорошо перемешиваем.
- На разогретую сковородку наливаем масло.
- Ложкой выкладываем тонким слоем картофельное тесто на сковороду в виде лепёшек.
- Обжариваем драники на среднем огне с двух сторон до золотистого цвета.
- Горячими картофельные драники подаём к столу со сметаной, майонезом, если блюдо подаётся не к постному столу.
Картошка считается универсальным продуктом и подаётся не только как самостоятельное блюдо, но и в качестве гарнира.
Существует множество сложных и простых популярных и не очень блюд из картофеля, но драники из картошки всегда останутся самым традиционным семейным блюдом в каждом доме.
Я такие драники мужу на работу готовлю иногда. А он ими своих друзей угощает. И все меня хвалят. Отличный рецепт:-)
Да.но картофельные блюда без лука необходятся.
Я добавляю ко всему этому ещё головку лука.
меня картофельные драники очень выручали во время поста я их готовил также только без яйца они и так вкусные и форму сохраняют просто отлично. Спасибо за рецепт беру многие для себя вкусно жене нравится как я стал готовить.
Картофельные оладьи или драники как их называет свекровь, в семье моего мужа считали блюдом достаточно простым они привыкли ко всяким пудингам. А я выросла именно на таких очень простых. Однажды переписала ваш рецепт, немного натерла картошки и нажарила драников. Муж сначала попросил на пробу и теперь я их готовлю каждую неделю из 2 кг картофеля — едят все без исключения. Вот такая история. Спасибо от всех нас за рецепт!
драники очень вкусные такие как мне мама раньше жарила, но ее уже к сожалению давно нет с нами, а я не научилась их делать знала только что она терла картошку на терке а что потом без понятия. спасибо теперь мы с вкусными драниками не нужно думать что приготовить на ужин быстро и вкусно!
Делаю драники из картошки с жареным луком. Калорийно конечно, но я лучше от десерта откажусь, но драников поем )))
Заметил что из разной картошки и драники разные выходят каждый раз. самые вкусные драники из желтого голандского картофеля. еще в них можно свиной или говяжий фарш добавить тоже вкусно.
А я в тесто для драников кладу ложку сметаны, но только без яиц тоже драники вкусные. Нужно чтобы натертая картошка постояла пока водичка не появится, потом ее слить отдельно и когда осядет крахмал вылить воду совсем а этот самый крахмал добавить в драники. приятноого аппетита всем!
re44
тоже делаю по такому же рецепту драники только не сметану добавляю в натертую картошку, а кефир или сквашенное молоко, принцип такой же как в обычных оладьях. всем нравятся мои драники.
драники не только картофельные а всякие овощные могут быть из кабачков тоже вкусненько даже и не скажешь что они кабачковые. с соусом белым попробуйте -вкуснятинка.
ая такие же драники из картошки готовлю и мужу нравятся в таком варианте. я эксперементировала но остановилась на этом рецепте.
Картошку для драников можно еще через мясорубку пропускать у меня электрическая удобнее чем тереть на терке.
Драники очень люблю ели бы их семьей хоть каждый день! Только картошку тереть не люблю руки долго заживают, на работе все уже с меня хохочут, глядя на мои пораненые руки знают что я драники жарила.
Лизавета у меня такая же проблема! на мясорубке попробуйте картошку мельчить как здесь советовали, рецепт драников нравится уже пользовалась и всем нравятся мои драники )))
у меня муж ест только горячие драники и только картофельные. не могу отучить его есть драники руками,
горячие выхватывает прям со сковородки и сразу в рот , сколько картошки не натри всю съест под метелку )))
cnopa1 молодец муж — настоящий мужик! Драники холодные синеют и как их прекажете есть?
Спасибо, за рецепт драников! Рецепт пригодился на вчера. Сегодня снова натерли большую чашку картошки. Драники вкусные, постные то что можно кушать в пост.
Наташа рецепт картофельных драников: в натертую картошку добавляю морковку, перемешиваю, жарю. Питательно и вкусно!!! Сайт очень нравится многое беру отсюда!
без сметаны можно же?
Cracker, конечно, можно и без сметаны.
Скажите какой вкус у картофельных драников ? В жизни не ел )::! картошку не навижу ( : почитаеш люди едят все ! рецепты собирают -щасливые !
моська, какой-какой... картофельный! вкусный в общем... Я тоже люблю драники, но чтоб руки не ранить, предпочитаю измельчать картошку в блендере. Сметану в тесто тоже не кладу, но ем вприкуску уже с готовым блюдом
Недавно посетил кафе где подают картофельные драники с пивом. Класс!!!!!!!!! Дома такие вкусные не приготовятся((((
Мы любим драники чтобы картошка хрустела. спасибо рецепт очень подходит.
самые хорошие драники из тех что я пробовала. спасибо! рецепт прекрасный. и супер как картофельный гарнир)
Раньше мама не успевала жарить драники, сейчас картофельные блюда потихоньку отходят на второй план. Но за рецепт однозначное СПАСИБО ! ! !
Добрый вечер!!!!!!!! Хочу сказать рецепт драников у нас популярнее всех картофельных блюд. Это так вкуснооооооо!!!!! Спасибо!
Вкусно получилось! Вот я еще к картошке луку потерла, всем больше понравились мои драники 2 вариант. Рецепт брала с Чудо-Повара- спасибо.
у меня не получается переворачивать драники, они прилипают и половина картошки остается на дне сковородки _ ( может к рецепту нужно сделать правильное пояснение?
Сима, перед жаркой драников попробуйте подольше нагреть сковородку.
отчего на наших драниках при жарке не образуется красивая корочка такая как у вас на фото, картофель терли на терке, сделала по рецепту?
юляша, возможно, Вы жарили их на слишком слабом огне.
Спасибо большое за «вкусный» рецепт картофельных драников, на днях муж сказал нужно повторить) —
На драники нужно брать рассыпчатый картофель, попробуйте — увидите разницу)!
Большое спасибо за драники. Рецепт понравился . Делала два раза из разного картофеля . ВКУСНО
Согласна что на потертые руками на терке драники самые настоящие но руки в кровь стирать мне не улыбается) —
спасибо за классический рецепт драников я не всегда делаю с мукой если картофель крахмалистый достаточно яиц в тесте.
Обалдеть как вкусно! Драники мама всегда жарила из тертой на терке картошки. С блендером теряется вкус настоящего драника. имхо.
хочется дать совет, перед тем как жарить драники выделившийся из картофеля сок надо слить чтобы он не разбрызгивался на сковороде, не горел. рецепт как мой он самый старинный , надежный.