Карп, запечённый целиком в духовке без фольги

Карпа запечённого в духовке целиком я готовлю с овощами и лимоном по этому рецепту уже давно, рыбное блюдо выходит простое, но вкусное, с хрустящей корочкой. Рецепт приготовления без фольги для запечённого в духовке карпа, но для запекания целой рыбы можно использовать осетрину, треску или любую другую крупную рыбу с головой и хвостом — целиком.

Совет от Чудо-Повара. Запекать карпа в духовке целиком лучше свежепойманного, но если нет такой возможности, то подойдет и замороженный, которого предварительно нужно поддержать для оттаивания при комнатной температуре или, чтобы сократить время приготовления, поместить рыбу в микроволновку.

Карп запечённый в духовке с хрустящей корочкой

Как вкусно запечь карпа в духовке целиком без фольги

Перед запеканием карпа в духовке, рыбину лучше предварительно замариновать, если хозяйка располагает свободным временем. Это правило относится не только к рыбе, но и любому мясу, которое готовится целиком, как карп, или большим куском.

Запечённый в духовке карп с овощами, благодаря предварительному маринованию лучше впитывает в себя весь аромат специй и в результате у готовой запечённой рыбы мясо нежное, сочное и вкусное.

Маринад для карпа готовится из лайма или лимона, разница во вкусе цитрусовых практически незаметна в мясе запечённой рыбы.

Для быстрого приготовления целого карпа используется рукав для запекания или фольга, но я редко ними пользуюсь, рыба и без фольги быстро готовится в духовке.

Вкусно приготовить рыбу дома целиком совсем несложно, но я рекомендую Вам сделать фаршированного овощами карпа, запечённого с хрустящей корочкой в духовке. Карп — вкуснее не бывает.

Порция: 3 порции
60 мин
120 кКал на 100 г

Ингредиенты

Для приготовления фаршированного овощами карпа, запечённого с хрустящей корочкой нам понадобится:

  • карп золотой или зеркальный (можно сазан) среднего размера — 1 шт.;
  • тыква или кабачок;
  • 2 лимона;
  • масло растительное;
  • перец белый или чёрный молотый;
  • соль морская или «адыгейская».

Как приготовить

  1. Целого карпа подготовим к запеканию. Рыбу очищаем от чешуи, вынимаем внутренности (потрошим). Промываем и промакиваем бумажным полотенцем, чтобы убрать воду из тушки рыбы.
  2. Лимоны нарезаем толстыми кружочками и в отдельную мисочку отжимаем из них сок. Сами лимоны не выбрасываем – они нам ещё понадобятся позднее.
  3. Кладём карпа в большую ёмкость или миску, поливаем лимонным соком внутри и снаружи, солим, перчим.
  4. Оставляем рыбу для маринования на 1-1,5 часа, за это время несколько раз переворачиваем.
  5. После этого очищаем от кожуры и семян овощи и крошим небольшими кубиками, подсаливаем, сбрызгиваем соком, перчим.
  6. Начиняем овощами рыбье брюшко, зашиваем его ниткой или скалываем вместе с помощью зубочисток.
  7. Раскладываем на противне, смазанном маслом, отжатые лаймовые или лимонные кругляшки и поверх них укладываем фаршированную рыбу.
  8. Помещаем противень с карпом в духовку разогретую до 180-200оС.
  9. Запекаем карпа от 30 до 50 минут в духовке. Сколько запекать рыбу по времени будет зависеть от величины тушки.
  10. Готовую рыбу, покрытую хрустящей корочкой вынимаем, перекладываем на большое блюдо, снимаем зубочистки, выбрасываем использованные кружочки лимона.

Карпа Подаём с зеленью, стручковой фасолью, перцем. В этом рецепте запечённый карп готовится на «подушке», которая служит не только для придания рыбе особого вкуса и аромата, но и предотвращает от пригорания, сохраняет цельную кожицу у карпа с зажаристой корочкой.

РыбаЕвропейская кухня
(15 голос(ов): 4,00 из 5)
Загрузка...
Вторые блюда Карп запечённый в духовке целиком, фаршированный овощами карп
Приятного аппетита!
Рецепты на каждый день
38 комментариев
  • Riaha

    Муж заядлый рыбак. Рыбу имею и люблю готовить, но такого необычного рецепта не пробовала. Обязательно отпишусь.

  • Riaha

    рыбка сочная получилась я запекала с тыквой, привезла специально с дачи у меня в этом году ее много уродилось да такие огромные, что пришлось в погреб спустить. Рыбий дух даже на площадке чувствовался. от мужа благодарственное послание ну и от меня конечно.

  • Ася

    Рыбу речную не ем из-за большого количества костей, не понимаю что люди в ней находят вкусного.

  • Маша

    запекала сазанчика, но для сытности в конце еще посыпала его тертым сыром, такой красивый получился а вкусненький прямо пальчики оближешь и язык можно проглотить. спасибо за хорошие рецепты. пишите новые да побольше часто к вам заходим. нравится.

  • Lorry

    Хочу запечь «вашего» карпа, большое событие в феврале намечается,вот только насчет тыквы сомневаюсь — не очень люблю ее запах, наверное буду делать с кабачком.

  • MAW

    Я тож тыкву не очень люблю, только вот кабачки еще меньше но рецепт уж особо приглянулся. Отважилась и запекла карпа в духовке с тыквой , получилось и правда обалдеть, теперь к тыковке изменю свое отношение)

  • Нина

    кто не лубит кабачки и тыкву хорошо запечь карпа с яблоками только несладкими тоже вксуно, поверьте.

  • Катерина

    Как и Нина запекаю карпа в духовке с яблоками зимой, летом с кабачком, осенью с тыквой и всегда разный карп и вкусный!

  • Irisha-vip

    сазана купила огромного карпа не нашла думаю запекать его целиком с кабачками. Только время запекания боюсь не угадаю, чтобы внутри не оказался сазанчик сырым. Сазан такой огромный, сколько его нужно запекать?

  • Nadya

    Карп в духовке у меня никогда вкусный не выходил. Теперь запекаю часто и сразу по два кладу на противень. Спасибо за рецепт ) ) )

  • Ирена

    А два лимона на одного карпа весом 1 кг это нормально или много??? Хочу впервые запечь карпа в духовке боюсь все испортить!

  • Чудо-Повар

    Ирена, зависит от размера лимонов. На килограммового карпа будет достаточного одного среднего или двух мелких лимонов.

  • zima

    Мылилась , мылилась все таки купила живого карпа в супермаркете первый раз в жизни. Домой принесла муж говорит — это карась(((

  • Ольга

    карп намного нежнее если запекать его в фольге, попробуйте! полить сверху майонезом завернуть и в духовку.

  • Варя

    zima ! А для нас карп , карась — рыба-))) запекать приходится часто, что купится то готовится, карп может чуток сочнее (размер играет роль).

  • Chi-pon

    к фаршировке добавлял болгарский перец, чеснок, оливковое масло, смесь французских и итальянских трав + ложечку белого вина. карпа покрыл петрушкой и укропом...

  • Настя01

    Карп изумительный! По вкусу немного сластит но это не помеха, запекали в духовке в фольге, потом открыли подрумянить верх , вышло очень вкусно, сытно всего не съели карп был 2,5 кг. Всем приятного аппетита.)))

  • мишик

    в рецепте не написали

    на фото не видно

    карпа запекали с головой?

  • Latti

    карпа запекаю в духовке на ужин по выходным часто, когда друзья приходят. пусть не сильно парадно, зато вкусно :)

  • tar-tar555

    Респект домашним поварам!

    Запекли карпа в духовке без кабачков с большим количеством лука-блюдо было восхитительным, раньше боялась готовить карпа, выходит ошиблась.

  • pohta

    А нам никому карп не понравился — сухой и невкусный.

    P.SДелали по рецепту.

  • Екатерина

    Я люблю зеркального карпа и запекаю его целиком, не потрошу и не чищу. Запеченая чешуя магкая, как обыкновенная корочка и полезная, а если будет немного горчить желчь(нужно аккуратно потом резать на части), так она полезна для переваривания. А главное меньше возни и мытья посуды, рекомендую.

  • Наталия

    Екатерина вы спасли меня от нудной чистки карпов, я ее терпеть не могла.

    с вашей помощью запекание карпа стало моим любимым занятием:)

  • олег

    карп на 1 кг. никакой,нужно на 2 и более

  • Dasha

    Мясо у запеченного карпа будет нежнее когда перед отправкой в духовку подержать его в сметане(майонезе) — пальчики оближешь. Мне в свое время мама дала рецепт, научила готовить !

  • Юля

    сегодня запекали сразу трех карпов в большой духовке по этому рецепту. всем понравилось, настолько сочное мясо что пришлось сливать лишний сок)

  • David

    Дорогие женщины! Не запекайте карпа в духовке-пожарьте на сковороде-почувствуете разницу)))

  • Rosita

    Вчера у нас был рыбный день — карпов запекали сразу несколько штук за один раз в духовке (на все большое семейство). Вкусная; рецепт достоин внимания _)

  • Алина

    Помню как бабушка доставала запеченного карпа из духовки. Это было что-то! Свои рецепты она знала назубок. С той поры ничего похожего я не ела.

  • doll

    я никогда еще карпа не запекала. даже теряюсь, какой рецепт выбрать.

  • 34012

    У крупного карпа перед запеканием надрезы обязательно делать или все равно пропекется?

  • Чудо-Повар

    34012, необязательно, но если сомневаетесь, можете сделать несколько посредине.

  • машутка

    запеченного карпа никогда еще не делала ) — у меня с духовкой постоянный конфликт. но рецепт думаю пригодится муж часто с рыбалки карпов носит)))

  • Лайма

    Нас с подругой ее дед учил что если карп большой то нужно запекать в духовке а если мелочь — на сковороде... По привычке придерживаюсь этого правила, на практике это работает;)

  • Irena

    При помощи вашего сайта учусь готовить. Вечером хочу сделать рыбное блюдо, если не замотаюсь — отпишусь.

  • Наталья

    Карп очень полезная рыбка, запекаю когда начинаются проблемы с пищеварением, блюдо легкое, вкусное и из рыбных самое сытное. Спасибо за рецепт!

  • Нина

    Запекаю карпа в духовке, в фольге. Подушка из лука и лимона. Целиком. Не меньше 4 кг рыбка. Всегда вкусно. Но теперь ещё попробую обмазывать майонезом

  • Ольга

    А я запекла карпа покрупнее — 3 кг. Без головы и хвоста. Сделала надрезы, посолила. обваляла мукой и обжарила на большой сковороде на довольно сильном огне. Обмазала сметаной. И в духовку на 180 градусов до полной готовки на огромную сковороду, на пергамент, чтобы сковороду легче мыть было. Но можно и на протвень... А вокруг карпа картошечку чищеную посоленую выложила. И до готовности. Очень вкусно и сочно. А вот ни лайм, ни лимон к рыбе не добавляю, нам без цитрусовых рыба вкуснее

Добавить комментарий