Капуста Провансаль быстрого приготовления
Рецепт капусты «Провансаль» даст возможность постящимся читателям сайта Чудо-Повар разнообразить свое меню и сделать его более полезным.
В состав салата, на свое усмотрение, можно включать не только овощи, предлагаемые в рецепте, но также и фрукты (апельсины, виноград, груши) и сухофрукты (изюм, курага и т.д.).
Чтобы приготовить закуску «провансаль», совсем необязательно делать салат из свежей капусты, вполне подойдет и квашеная, или любая другая, к примеру на моем фото-рецепте капуста Провансаль из краснокочанной капусты.
Основное отличие рецептов состоит в том, что квашеная не нуждается в мариновании, в нее лишь добавляются по вкусу кусочки моченых яблок, клюква, виноград, сахар (если слишком кислая), маринованные сливы и масло. Все перемешивается, выдерживается некоторое время в прохладном месте. И готово!
Совет от Чудо-Повара. Капуста «Провансаль» долго не хранится – это ее существенный недостаток, поэтому большими порциями мариновать Провансаль не стоит, приготовили салат – и съели, а по мере необходимости снова замариновали.
Подготовка –
Время приготовления –
Калорийность – 70 кКал на 100 г
Ингредиенты для салата Провансаль из свежей капусты
- морковь – 1 шт.;
- перец болгарский – 1 шт.;
- свежая капуста краснокочанная или белокочанная – один вилок (весом около 2 кг);
- сахар-песок – полстакана;
- соль – 1,5 ст.л.;
- перец горький горошком – 5-7 шт.;
- горячая вода – 1 стакан;
- уксус яблочный или обычный 6% или 9% – полстакана;
- масло растительное – чуть больше полстакана;
- лук репчатый (по желанию).
Рецепт капусты Провансаль с болгарским перцем
- Очищаем капустный вилок от верхних листьев и шинкуем, как для засолки, – тонкими длинными кусочками.
- Затем на крупной терке натираем очищенную морковь.
- Перец с удаленной семенной коробочкой крошим соломкой.
- Далее смешиваем все овощи в миске и выкладываем их в чистую, стерилизованную банку.
- В небольшой кастрюльке соединяем горячую воду, соль, сахарный песок, горошины перца и масло. Кипятим до растворения сыпучих продуктов.
- Затем вливаем уксус, снимаем с плиты и заливаем полученным маринадом овощи. Приготовление капусты Провансаль быстрое, основное время затрачивается на шинкование капустного вилка кусочками, для этого потребуется не больше 10 минут.
- После этого закрываем банку с капустой капроновой крышкой и оставляем при комнатной температуре на 6-7 часов.
- Готовый салат «Провансаль» убираем в холодильник и после охлаждения подаем к столу с нарезанным свежим луком.
Умеренно острая капуста Провансаль с болгарским перцем прекрасно сочетается с запеченными куриными бедрышками или вареным картофелем.
В большинстве «провансальских» рецептов капуста заливается рассолом, я же готовлю капуста+черная редька+морковка= вкуснотища. Кому интересно напишу рецепт.
только сегодня узнала о капусте «провансаль»?!!!! про майонез слышала а рецепт капусты не попадался на пути!!!!!
Спасибо авторам за очередной интересный рецепт. Не знала как готовят красную капусту потому не покупала. Недавно читала о ее полезных свойствах честно была шокирована. Еще раз благодарю , сегодня куплю , начну освоение с ПРОВАНСАЛЯ!
здоровский салатец! капустные рецепты нужны для дочери у нее проблема с акне) будем провансалится:)))
Ой ия люблю капусту провансаль с клюквой-попробуйте вместо перца положить клюкву, на столе красивее смотрится.
Дивная капустка;)на ней не только здорово постится но и худеется легко.Кишечник чистит под метелку!!!!!!!!
А я ее еще чесноком перекладываю, тоже вкусно получается.
Эльвира
Тоже обратила внимание на отсутствие чеснока в рецепте, с ним капуста острее. В оригинале в «провансаль» идет чеснок.
Знаю про такую капусточку -она вкусненькая! Хочу завтра заделать баночку, рецепт забираю.
Скажите а этот ваш провансаль сладкий или соленый?
Это красная капуста у вас в роли провансаль? Интересно) Никогда ее не ела, надо попробовать
Красная ничем не отличается от обычной капусты, по крайней мере по вкусу, на рецепт Провансаля тем более никак не влияет. Только. если, кому нельзя белокочанную из-за проблем с ЖКТ есть смысл!
В моем кулинарном блокнотике записан другой рецепт провансаля, но его я пока не пробовала, а делаю этот третий раз. Вкусно!!
Добавляю рецепт. Сейчас конечно не время капусты но осенью обязательно попробую «провансаль». Если не забуду отпишусь.
Вечер добрый! Я не в восторге от капусты, как на меня в рецепте много уксуса?;) С другой стороны «провансаль» наверное острой ноткой отличается от обычной капусты?
Не знаю почему дали рецепту название «провансаль»?? Капуста понравилась даже моему свекру:)
кто готовил капусту «провансаль» по рецепту с клюквой? но с виноградом я еще понимаю:) — но с клюквой? кислятинааааа
Капуста вышла отменного вкуса!, самой приятно научилась готовить с первого раза. рецепт понравился красивым названием. «провансаль» оказалось не только маненез еще и капуста!!!!!!!СПАСИБО!!!!!!!!!
провансаль получилось далеко от оригинала( в доме не оказалось уксуса) но всю капусту съели))
Муж мне на днях затребовал Провансаль, я даже не сразу сообразила что это он про капусту :) и с уксусом все-таки вкуснее :)
моей семье капуста понравилась . «провансаль» — чудо- закуска. рецепт сохраняю, спасибо.
Я бы в рецепт добавила больше сладкого перца. Вкус капусты от перца только выиграет, если говорить в целом то провансаль стала моим любимым кушаньем.
Ела капусту «провансаль» . Сама пока не готовила. Как только так сразу попробую. Заодно о рецепте составлю впечатление_)))
готовим капусту «провансаль» по этому рецепту, только еще кладем горсточку винограда без косточек б о ж е с т в е н н ы й вкус !
Девочки а мы любим провансальскую капусту с лимонным соком — уксус в капусте это вчерашний день. мое имхо