Капуста Провансаль быстрого приготовления

Рецепт капусты «Провансаль» даст возможность постящимся читателям сайта Чудо-Повар разнообразить свое меню и сделать его более полезным.

В состав салата, на свое усмотрение, можно включать не только овощи, предлагаемые в рецепте, но также и фрукты (апельсины, виноград, груши) и сухофрукты (изюм, курага и т.д.).

Чтобы приготовить закуску «провансаль», совсем необязательно делать салат из свежей капусты, вполне подойдет и квашеная, или любая другая, к примеру на моем фото-рецепте капуста Провансаль из краснокочанной капусты.

Основное отличие рецептов состоит в том, что квашеная не нуждается в мариновании, в нее лишь добавляются по вкусу кусочки моченых яблок, клюква, виноград, сахар (если слишком кислая), маринованные сливы и масло. Все перемешивается, выдерживается некоторое время в прохладном месте. И готово!

Совет от Чудо-Повара. Капуста «Провансаль» долго не хранится – это ее существенный недостаток, поэтому большими порциями мариновать Провансаль не стоит, приготовили салат – и съели, а по мере необходимости снова замариновали.

Подготовка – 12 часов

Время приготовления – 15 минут

Калорийность – 70 кКал на 100 г

Ингредиенты для салата Провансаль из свежей капусты

• морковь – 1 шт.;
• перец болгарский – 1 шт.;
• свежая капуста краснокочанная или белокочанная – один вилок (весом около 2 кг);
• сахар-песок – полстакана;
• соль – 1,5 ст.л.;
• перец горький горошком – 5-7 шт.;
• горячая вода – 1 стакан;
• уксус яблочный или обычный 6% или 9% – полстакана;
• масло растительное – чуть больше полстакана;
• лук репчатый (по желанию).

Рецепт капусты Провансаль с болгарским перцем

1. Очищаем капустный вилок от верхних листьев и шинкуем, как для засолки, – тонкими длинными кусочками.
2. Затем на крупной терке натираем очищенную морковь.
3. Перец с удаленной семенной коробочкой крошим соломкой.
4. Далее смешиваем все овощи в миске и выкладываем их в чистую, стерилизованную банку.
5. В небольшой кастрюльке соединяем горячую воду, соль, сахарный песок, горошины перца и масло. Кипятим до растворения сыпучих продуктов.
6. Затем вливаем уксус, снимаем с плиты и заливаем полученным маринадом овощи. Приготовление капусты Провансаль быстрое, основное время затрачивается на шинкование капустного вилка кусочками, для этого потребуется не больше 10 минут.
7. После этого закрываем банку с капустой капроновой крышкой и оставляем при комнатной температуре на 6-7 часов.
8. Готовый салат «Провансаль» убираем в холодильник и после охлаждения подаем к столу с нарезанным свежим луком.

Умеренно острая капуста Провансаль с болгарским перцем прекрасно сочетается с запеченными куриными бедрышками или вареным картофелем.