Маринованная капуста Провансаль. Классический рецепт быстрого приготовления

Вкусный рецепт капусты Провансаль быстрого приготовления даст возможность постящимся весной разнообразить постное меню в Великий Пост, приготовить летом вкусную маринованную закуску к шашлыку, вкусно поститься зимой, в любое время года быстро делать холодную хрустящую закуску к мясу, рыбе и картофелю – классическую провансальскую капусту. Приготовление капусты Провансаль занимает считанные минуты, в общей сложности минут 10.

Капусту для приготовления овощного салата «провансаль» лучше брать сочную, в идеале белокочанную с сочными хрустящими листьями. Морковь добавляют для сладкого вкуса, придания яркого цвета салату. Болгарский перец в капусте Провансаль – суть рецепта, без перца получится классический капустный салат с морковью и уксусом, а не вкусная закуска из маринованной капусты.

В состав сочного овощного салата, на свой вкус, можно включать овощи, предлагаемые в рецепте, а также фрукты (апельсины, виноград, груши) и сухофрукты (изюм, курага), готовить капусту для вкусного блюда с клюквой.

Чтобы приготовить закуску «провансаль» быстрого приготовления, совсем необязательно делать салат из свежей белокочанной капусты, вполне подойдет квашеная, сырая краснокочанная капуста.

Основное отличие рецептов состоит в том, что квашеная не нуждается в мариновании, в неё лишь добавляются по вкусу кусочки мочёных яблок, клюква, виноград, сахар (если слишком кислая), маринованные сливы и растительное масло. Всё перемешивается, выдерживается некоторое время в прохладном месте. И готово!

Капуста провансаль относится к быстрым способам классического маринования белокочанной капусты.

Быстро маринованная белокочанная капуста долго не хранится – это её существенный недостаток, следовательно большими банками мариновать Провансаль на зиму не стоит, приготовили салат – и съели, а по мере необходимости снова быстро замариновали.

Капуста Провансаль классический рецепт с фото

Порция: 5
10 мин
57 кКал на 100 г

Ингредиенты для капусты Провансаль быстрого приготовления с болгарским перцем

  • свежая капуста белокочанная – один вилок (весом около 2 кг);
  • перец болгарский – 1 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • чеснок – 2 зубка;
  • горячая вода – 1 стакан;
  • уксус яблочный (или обычный 6% или 9%) – полстакана
  • сахар-песок – полстакана;
  • соль – 1,5 ст.л.;
  • перец горький горошком – 5-7 шт.;
  • масло растительное – чуть больше полстакана;
  • лук репчатый (по желанию).

Рецепт маринованной капусты Провансаль с перцем и чесноком

  1. Рецепт капусты Провансаль быстрого приготовления состоит из доступных продуктов. Классические ингредиенты: белокочанная капуста, сладкий болгарский перец, морковь, свежий чеснок, вода, разведённый уксус, растительное масло, соль и сахар. По вкусу добавить перец чёрный горошком, репчатый лук (необязательный ингредиент). Растительное масло подойдёт рафинированное и ароматное, какое больше нравится.
  2. Капустный кочан очищаем от верхних листьев, вырезаем кочерыжку. Капусту шинкуем, как для засолки, – тонкими длинными кусочками.
  3. Затем на крупной тёрке натираем очищенную морковь.
  4. Болгарский перец с удалённой семенной коробочкой нарезаем соломкой. Чеснок пропускаем через пресс.
  5. Нарезанную капусту, сладкий болгарский перец, морковь и чеснок смешиваем в миске, перекладываем овощи в чистую, стерилизованную банку.
  6. Для приготовления универсального кисло-сладкого маринада в кастрюльке соединяем горячую воду, соль, сахарный песок, горошины перца и масло. Кипятим до растворения добавленных в маринад сыпучих продуктов.
  7. Вливаем в горячий маринад уксус, снимаем с плиты и заливаем полученным маринадом пикантный овощной салат. Приготовление хрустящей капусты Провансаль быстрое, основное время затрачивается на шинкование капустного кочана кусочками, для этого времени потребуется не больше 10 минут.
  8. После этого закрываем банку с маринованной капустой капроновой крышкой, оставляем при комнатной температуре на 6-7 часов.
  9. Готовый салат «Провансаль» убираем в холодильник, после охлаждения подаём к столу с нарезанным свежим или луком замаринованным в уксусе, кому не нравится запах уксуса, можно быстро замариновать лук в лимонной соке.

Умеренно острая хрустящая капуста Провансаль с болгарским перцем прекрасно сочетается с запечёнными в духовке куриными бедрышками или варёным картофелем в мундирах.

(16 голос(ов): 4,44 из 5)
Загрузка...
Заготовки из капусты на зиму Капуста провансаль быстрого приготовления, Классический рецепт
27 комментариев
  • Marina

    В большинстве «провансальских» рецептов капуста заливается рассолом, я же готовлю капуста+черная редька+морковка= вкуснотища. Кому интересно напишу рецепт.

  • Оля

    только сегодня узнала о капусте «провансаль»?!!!! про майонез слышала а рецепт капусты не попадался на пути!!!!!

  • Anfisa

    Спасибо авторам за очередной интересный рецепт. Не знала как готовят красную капусту потому не покупала. Недавно читала о ее полезных свойствах честно была шокирована. Еще раз благодарю , сегодня куплю , начну освоение с ПРОВАНСАЛЯ!

  • #erike

    салатец бомба! капустные рецепты нужны в домашней коллекции) будем провансалится:)))

  • darina

    Ой ия люблю капусту провансаль с клюквой-попробуйте вместо перца положить клюкву, на столе красивее смотрится.

  • Berta

    Дивная капустка;)на ней не только хорошо постится, добавлять капусту к мясу на гарнир.

  • Эльвира

    А я ее еще чесноком перекладываю, тоже вкусно получается.

  • Наталья

    Эльвира

    Тоже обратила внимание на отсутствие чеснока в рецепте, с ним капуста острее. В оригинале в «провансаль» идет чеснок.

  • Fiona

    Знаю про такую капусточку -она вкусненькая! Хочу завтра заделать баночку, рецепт забираю.

  • Петр

    Скажите а этот ваш провансаль сладкий или соленый?

  • Катюха

    Это красная капуста у вас в роли провансаль? Интересно) Никогда ее не ела, надо попробовать

  • Маша

    Красная ничем не отличается от обычной капусты, по крайней мере по вкусу, на рецепт Провансаля тем более никак не влияет. Только. если, кто не любит белокочанную капусту есть смысл заменить на другую!

  • Annalika

    В моем кулинарном блокнотике записан другой рецепт провансаля, но его я пока не пробовала, а делаю этот третий раз. Вкусно!!

  • Oest4

    Добавляю рецепт. Сейчас конечно не время капусты но осенью обязательно попробую «провансаль». Если не забуду отпишусь.

  • Наталья

    Вечер добрый! Я не в восторге от капусты, как на меня в рецепте много уксуса?;) С другой стороны «провансаль» наверное острой ноткой отличается от обычной капусты?

  • LaLa

    Не знаю почему дали рецепту название «провансаль»?? Капуста понравилась даже моему свекру:)

  • valik

    кто готовил капусту «провансаль» по рецепту с клюквой? но с виноградом я еще понимаю:) — но с клюквой? кислятинааааа

  • Даша

    Капуста вышла отменного вкуса!, самой приятно научилась готовить с первого раза. рецепт понравился красивым названием. «провансаль» оказалось не только маненез еще и капуста!!!!!!!СПАСИБО!!!!!!!!!

  • Anuta

    провансаль получилось далеко от оригинала( в доме не оказалось уксуса) но всю капусту съели))

  • Donna

    Муж мне на днях затребовал Провансаль, я даже не сразу сообразила что это он про капусту :) и с уксусом все-таки вкуснее :)

  • лилия

    моей семье капуста понравилась . «провансаль» — чудо- закуска. рецепт сохраняю, спасибо.

  • Анжелика

    Я бы в рецепт добавила больше сладкого перца. Вкус капусты от перца только выиграет, если говорить в целом то провансаль стала моим любимым кушаньем.

  • Karina

    Ела капусту «провансаль» . Сама пока не готовила. Как только так сразу попробую. Заодно о рецепте составлю впечатление_)))

  • вика4ка

    готовим капусту «провансаль» по этому рецепту, только еще кладем горсточку винограда без косточек б о ж е с т в е н н ы й вкус !

  • Дана

    Девочки а мы любим провансальскую капусту с лимонным соком — уксус в капусте это вчерашний день. мое имхо

  • Анетта

    На вкус капуста провансаль как в СССР, хрустящая, кисло-сладкая, наверное потому что с уксусом. Очень вкусно и быстро буду еще готовить по вашему быстрому рецепту.

  • Ольга Петровна

    В нашей семье капусту провансаль мариновали кусочками, среднего размера квадратиками. быстрая она выходила как салат, в ожидании второго блюда, капуста была готова.

Добавить комментарий