Капуста маринованная на зиму очень вкусная в банках

Мариновать на зиму белокочанную капусту удобно сразу в банках, залив горячим маринадом нашинкованный вилок свежей капусты и заготовив овощи без стерилизации. Маринуют пекинскую капусту, цветную капусту и краснокочанную с белокочанной капустой. Зимой такая маринованная капуста сохраняется хрустящей, твёрдой и по мере длительности хранения в банках становится только вкуснее.

Кочаны для маринования зимней капусты берутся, как и в предыдущем рецепте, разного сорта и размера, при мариновании это значения не имеет.

Если в маринад для грибов мы добавляли различные специи для маринования, то в случае с белокочанной капустой делать этого не стоит, из приправ подходят только те, что указаны в рецепте маринования капусты на зиму.

Капуста маринованная зимой хороша тем, что подходит и сочетается со многими вторыми блюдами: от картофельных до мясных и рыбных.

Подача капусты маринованной в качестве закуски широко используется в домашней кухне, к тому же хранится заготовленная капуста в маринаде всю зиму в банках под металлическую крышку.

Капуста, приготовленная по этому рецепту, может включаться в состав винегретов, овощных салатов.

Совет от Чудо-Повара. Очень удобно замариновать капусту на зиму в банках: трехлитровых или двухлитровых.

Банку с капустой открыли зимой, съели и пошли за следующей.

Таким образом, Вы сможете иметь в своём ежедневном рационе (на постоянной основе) свеже-маринованную капусту на протяжении всей долгой зимы.

Капуста маринованная на зиму: рецепт с фото

Ингредиенты для рецепта маринованной капусты на зиму в банке

  • капуста белокочанная – 1 вилок;
  • морковь – 1 шт.;
  • сахар-песок – 1 ст.л;
  • соль – 2 ст.л;
  • вода – 1 литр;
  • уксусная кислота – 1 ч.л.;
  • лавровый лист – 3 шт.;
  • чеснок – 3 зубка;
  • перец черный горошком – 10 шт.

Рецепт капусты маринованной на зиму под металлическую крышку

  1. Стерилизуем трёхлитровую банку, на дно кладём перец, «лаврушку», очищенные зубчики чеснока.
  2. Затем убираем с кочана верхние и поврежденные листья, промываем.
  3. Шинкуем вилок кусочками и соломкой вперемежку.
  4. Морковь измельчаем на крупной тёрке.
  5. Соединяем в миске овощи, перемешиваем.
  6. Далее наполняем банку капустой до самого верха, при этом немного приминаем её.
  7. Маринад варим в течение 10 минут на медленном огне с добавлением в воду сахарного песка и соли.
  8. После этого кипящим рассолом заливаем капусту, доливаем ещё кипятка (до края банки) и добавляем уксус.
  9. Банку закручиваем металлической крышкой, укутываем тёплым одеялом. Оставляем до полного остывания.

Зимой храним банки с маринованной капустой в прохладном месте, но и в квартире домашние заготовки сохранятся не хуже.

Если хотите капусту послаще, можете положить в банку с капустой болгарский перец или варёную свеклу.

ВодаКапуста белокочаннаяЛавровый листМорковьПерец чёрный
(19 голос(ов): 3,84 из 5)
Загрузка...
Заготовки из капусты на зиму
Приятного аппетита!
Рецепты на каждый день
40 комментариев
  • Татьяна 8 месяцев назад

    А что будет если всю капусту нашинковать, без кусочков?

  • mariella 5 лет назад

    при мариновании капусты на зиму я бы болгарский перец положила ,он дает заготовке и сладкий привкус и аромат ) —

  • Natasha 5 лет назад

    Девчата а я очень сомневаюсь что моя капуста доживет до зимы:) Скоро буду новую партию мариновать) рецепт обалденный, а главное простой.

  • elena 5 лет назад

    получилась вкусная и хрустящая маринованная капуста! уверена буду мариновать еще не один раз, спасибо за рецепт!

  • Алина 5 лет назад

    Чудо-Повару спасибо за прекрасный рецепт. Искала как замариновать капусту на зиму? Придет время посмотрим на результат- надеюсь порадует) —

  • Чудо-Повар 5 лет назад

    Светлана, лучше всего, делайте по рецепту и наливайте в конце.

  • Светлана 5 лет назад

    Скажите когда лучше уксус в капусту наливать в начале маринования или в конце? Не нравится когда зимой открываешь банку с капустой а из нее выходит резкий запах .

  • пикачу 5 лет назад

    саша

    Если вкусно замариновать то долго капуста не продержится=) До зимы придется новую партию мариновать+)))

  • Чудо-Повар 5 лет назад

    саша, капуста хранится точно также, как и все зимние заготовки.

  • саша 5 лет назад

    а никто не знает сколько маринованная капуста зимой хранится? рецепт подходит ,хотелось бы знать по срокам.

  • Laura 5 лет назад

    Под железную крышку всегда моя мама маринует. У нее вкусная капуста. Надо спросить такой у нее рецепт или нет.

  • Чудо-Повар 6 лет назад

    Юля, во многих рецептах солений используется чеснок, он только улучшает вкус маринада и овощей, и капуста не исключение.

  • Юля 6 лет назад

    Не понятно как поведет себя чеснок зимой в маринаде? Разве замаринованная капуста будет долго стоять?

  • yni 6 лет назад

    маринада хватило , еще осталось., скорее всего капусту слишком утрамбовала?! зимой будем снимать пробу, спасибо за рецепт!

  • Чудо-Повар 6 лет назад

    Валя, попробуйте с бальзамическим. Ждем Ваших результатов.

  • Валя 6 лет назад

    Wedda все как раз просто. задохнется капуста. покроется слизью. маринад будет неприятно пахнуть тогда поймете. в таких случаях делай по рецепту — получишь качественную заготовку.

    Мариновала капусту обычной эсенцией. А что если я возьму бальзамический уксус?

  • Wedda 6 лет назад

    последнее замечание ввергает в недоумение. как может пропасть замаринованная капуста?! О_о если ее не закрутить и не соблюдать условия хранения то конечно

  • gitara 7 лет назад

    вчера узнала что капусту мариновать на зиму нельзя — не сохранится , пропадет весь труд, и капуста

  • Чудо-Повар 7 лет назад

    Пётр, через сутки после остывания банок.

  • Пётр 7 лет назад

    Через какое время готова капуста?

Добавить комментарий