Жареная камбала целиком. Рецепт камбалы на сковороде

Камбала жареная на сковороде готовится в домашних условиях очень быстро и просто. За минимум потраченного времени получаем вкусную рыбу камбалу с нежным сочным мясом внутри, сверху с хрустящей корочкой. Камбала – это белая рыба без мелких костей, практически без чешуи. В жареном или запечённом виде очень сочная, нежная и вкусная, если камбалу правильно приготовить.

Камбалу покупают не столь охотно, как, скажем, минтай, из-за неумения вкусно приготовить такую необычную рыбу. Самое простое, что можно приготовить из камбалы – это пожарить её просто и вкусно в муке на сковороде. Попробуйте приготовить камбалу жареную на сковороде.

Жареная камбала рецепт с фото

Как правильно пожарить камбалу

Мелкую камбалу можно пожарить целиком, крупную разрезать на порционные куски, перед тем, как панировать рыбу в муке. Отличительной особенностью данного вида рыбы является специфический запах, который легко исчезает, если правильно почистить камбалу, подготовить рыбу перед жаркой.

Как известно рыбы такого вида (палтус в их числе) имеют плоскую форму и двухстороннюю окраску. С одной стороны камбала чёрная, с другой рыба белая. Чтобы пожарить камбалу вкусно, истребить неприятный запах и горьковатый вкус свежей камбалы, нужно при чистке рыбы снять с неё чёрную шкурку вместе с чешуёй. Именно она придаёт жареной рыбе посторонние вкусовые ощущения.

Порция: 3
20 мин
117 кКал на 100 г

Ингредиенты для жареной камбалы в муке

  • камбала свежая – 3 шт.;
  • яйца куриные – 2 шт.;
  • мука пшеничная или панировочные сухари;
  • сок лимона;
  • масло растительное для жарки рыбы;
  • перец чёрный молотый;
  • соль по своему вкусу.

Рецепт камбалы жареной целиком на сковороде

  1. Перед тем, как приготовить камбалу жареную на сковороде, рыбу нужно почистить, отрезать плавники, голову. Камбалу мелкую оставить целиком, рыбу крупного размера лучше порезать на порционные куски, чтобы поместилась в сковороду. Для чистки кладём первую рыбину на разделочную доску тёмной стороной вниз, замороженную камбалу предварительно размораживаем.
  2. У камбалы отрезаем полукругом голову, плавники, вынимаем внутренности, вместе с ними удаляем чёрную плёнку, которая покрывает рыбную мякоть.
  3. С помощью ножа соскабливаем имеющуюся чешую с камбалы.
  4. Переворачиваем рыбу на другую сторону, аккуратно поддеваем кончиком ножа тёмную кожицу. Отделяем её от мякоти как можно ровнее. Она легко и просто снимается.
  5. Таким образом чистим оставшуюся камбалу от чешуи.
  6. Затем промываем все куски рыбы под проточной водой, перекладываем в дуршлаг для стекания воды.
  7. Яйца взбиваем или перемешиваем венчиком.
  8. Камбалу посыпаем солью, перцем, чтобы убрать резкий запах рыбы, поливаем её лимонным или соком лайма.
  9. Опускаем камбалу целиком сначала в «яичный кляр», затем переносим рыбу в тарелку с мукой. Обваливаем камбалу в муке со всех сторон.
  10. Снова перекладываем рыбу в яичную смесь, затем в муку, то есть покрываем камбалу двойной панировкой.
  11. В разогретую сковороду вливаем рафинированное растительное масло, укладываем все три рыбы, накрываем крышкой. Жарим камбалу на сковороде на среднем огне в течение 5 минут, до образования румяной корочки.
  12. После этого с помощью лопаток переворачиваем рыбу на другой бок, продолжаем камбалу жарить на сковороде уже без крышки.

Камбала готова, подаём рыбу в горячем виде с овощными салатами, можно с теми, что заготавливали на зиму: из помидор, свежих огурцов или цветной капусты. Очень вкусным и сытным является сочетание жареной камбалы с кашей или пюре.

(14 голос(ов): 4,43 из 5)
Загрузка...
Вторые блюда Камбала рецепт, Камбала жареная на сковороде в муке, Жареная камбала целиком
35 комментариев
  • ОляУ

    Мне черная шкурка на камбале даже нравится, я ее никогда не сдираю жарю вместе и все — окей.

  • виктория

    камбала моя самая любимая рыба я ее помню со школы, спасибо за рецепт

    бабушка перед жаркой вымачивала камбалу в молоке часа два потом жарила выходило объеденье:):)

  • яшма

    Всегда жарила камбалу просто,теперь сделаю по вашему рецепту !

  • Taha

    Она слишком постная — камабала — а если ее еще и жарить без шкуры, вообще есть нечего будет! Неудачный рецепт.

  • Гера

    Taha Ну да что еще есть, кроме как горькой и невкусной шкурки, не вкусную, полезную и легкую рыбу же в самом деле! Не пишите чушь, рецепт камбалы отличный был мною вчера опробован. Это первая жареная рыба которая получилась не жирной и не постной, золотая серединка.

  • fima

    а чо спорить то ? любите шкуру у камбалы жарьте со шкурой %)) да хоть с чешуей %%

  • Erica

    Жарили хек по этому рецепту — вкусно! В другой раз купим камбалу, спасибо!

  • маня

    камбала очень вкусная рыбка; мы ее сперва жарим; потом делаем овощной соус — пальчики оближешь. рецепт простой как ваш.

  • Costa-Rica

    Доброе утро всем домашним поварам! Хочу поделится опытом приготовления камбалы.

    Когда натрешь камбалу чесноком , отложишь на полчаса, пожаришь , то противного запаха не будет (шкуру тогда снимать не зачем).

  • Natali

    Никогда не готовила камбалу:) вчера нажарила самую большую сковороду :) всю до одной умяли:) жарится быстро и костей нет .Ужин понравился спасибо

  • Наташа

    Очень люблю камбалу, и хочу сказать, что неприятный запах только у не свежей рыбки. Она даже замороженная пахнет. Покупайте свежую- и не придётся снимать кожу. За рецепт спасибо.

  • Зоя

    камбала пожарилась быстро, без проблем, рецепт понравился не только детям :) СПАСИБО!)

  • mimi

    Вы в рецепте пишите что камбалу можно и замороженую . а ее перед жаркой не размораживать? она у меня почищенная в мороз. камере...мона сразу в сковородку?

  • Чудо-Повар

    mimi, нет, перед жаркой камбалу обязательно нужно разморозить.

  • Наташа

    ну по правильному может и надо разморозить камбалу перед жаркой; (когда не торопишься) а когда вся семья стоит у тебя над душой и просит жрать, то приходится импровизировать.

  • Янина

    Спасибочки))) камбалу жарили дважды — каждый раз вкусная — пальчики оближешь

  • Sveta

    Благодарим за оригинальную жарку камбалы. Рецепт забрала в закладки.

  • Elena

    Присоединяюсь к предыдущим комментариям камбала пожарилась на славу ) _ Большое спаибо авторам за рецепты.

  • даля

    вместо трех рыбин зажарила в двое больше :) муж с сыном пришли — всю камбалу стрескали :) жарила, жарила а попробовать не успела, спасибо автору за рецепт) _

  • Nastena

    Если бы я любила есть жареную камбалу сделала бы без панировки. Рецепт правильный, спасибо.

  • vita

    мы раньше не любили камбалу пока не нашли этот рецепт теперь жарим часто.

  • Катюша

    Гляжу на картинку и хочу жареной камбалы:) Завтра побегу на рыбный базар. Рецепт добавила, обязательно попробую)

  • Николь

    Катюша моя жареная камбала как на фото-красивая, аппетитная) — Рецепт заслуживает 5+!

  • женя

    мелкую камбалу точно также нужно жарить в сковородке или крышкой все равно нужно накрыть?

  • Чудо-Повар

    женя, точно также. Сначала под крышкой, потом без.

  • Оксана

    Камбала получилась просто восхитительна. Удачный рецепт. Спасибо,

  • Маша

    На 100% солидарна с предыдущим комментатором . Жарили камбалу несколько раз — все в восторге! Мужу нравится толстая корочка а мне сочная мякоть .

  • Мариелла

    Раньше не замечали на рынке камбалу пока не распробовала у подруги эту чудную рыбешку:) а тут муж полазил по кулинарным сайтам . набрел на рецепт. вкуснятина ! эта ваша жареная камбала!!!!!!

  • Faina123

    Никогда не любила камбалу ...особенно жареную. Что в ней вкусного? Есть рыбы намного вкуснее:(

  • Женя

    Faina123 ой а мы камбалу любим до безумия, когда хватает финансов набираем целыми брикетами и забиваем морозильную камеру до верху.

    потом отламываем и жарим — вкуснотища! спасибо за вкусный рецепт, мы раньше по-простому жарили. без панировки. а так намного вкуснее.

  • юлия

    такая аппетитная рыбка туту же захотелось нажарить ... да побольше. большое спасибо за рецепт , кажется камбалу еще продают)!

  • dorra

    В следующий раз не отойду от плиты (одна рыбка с краев подгорела), но все равно выходит супер. Рецепт забрала в закладки — спасибо.

  • саша

    Большое спасибо автору за интересный способ приготовления! Будем делать чаще.

  • klava

    не было времени чтобы зайти и сказать спасибо за рецепт камбалы, жарится просто а вкус изумительный у рыбы, про корочку вообще молчу:)

  • Наташа

    Мягенькая рыбка) камбала в нашей семье не частый гость на столе но после того как пожарила на ужин мы влюбились в эту вкусную рыбу. Рецепт панировки обалденный использую двойную панировку с мукой и яйцом не только для приготовления камбалы — прелесть.

Добавить комментарий