Камбала жареная

Камбала жареная на сковороде готовится очень быстро – за минимум потраченного времени получаем вкусное рыбное блюдо — с нежным сочным мясом и хрустящей корочкой.

Диетологи, как правило, в своих рекомендациях и рецептах отдают предпочтение морской рыбе. Выбор ее сегодня велик на рынках и в магазинах, а хек, минтай и камбала – это одни из самых покупаемых на сегодняшний день морепродуктов.

Однако камбалу покупают не столь охотно, как, скажем, минтай, из-за неумения ее вкусно приготовить. Самое простое, что можно приготовить из камбалы – это пожарить ее просто, но вкусно, как в этом рецепте приготовления.

Как правильно жарить камбалу? Отличительной особенностью данного вида рыбы является специфический запах, который легко исчезает, если правильно почистить камбалу и подготовить рыбу перед жаркой.

Как известно рыбы этого вида (палтус в их числе) имеют плоскую форму и двухстороннюю окраску. С одной стороны рыба черная, с другой белая.

Совет от Чудо-Повара. Чтобы пожарить камбалу вкусно, истребить неприятный запах и горьковатый вкус свежей камбалы, нужно при чистке рыбы снять с нее черную шкурку. Именно она придает жареной рыбе посторонние вкусовые ощущения.

жареная камбала рецепт с фото

Ингредиенты для жареной камбалы в муке

  • яйца куриные – 2 шт.;
  • камбала свежая или замороженная небольшая – 3 шт.;
  • мука пшеничная или панировочные сухари;
  • сок лимона (по желанию);
  • масло растительное;
  • перец черный или белый свежемолотый;
  • соль.

Рецепт жареной камбалы на сковороде

  1. Для чистки кладем первую рыбину на разделочную доску темной стороной вниз, замороженную предварительно оттаиваем.
  2. Затем отрезаем полукругом голову, плавники, вынимаем внутренности и вместе с ними черную пленку, которая покрывает рыбную мякоть.
  3. Далее с помощью ножа соскабливаем имеющуюся чешую.
  4. Переворачиваем рыбку на другую сторону и аккуратно поддеваем кончиком ножа темную кожицу. Отделяем ее от мякоти как можно ровнее.
  5. Таким образом чистим оставшуюся рыбу.
  6. Затем промываем все куски под проточной водой, кладем в дуршлаг для стекания ненужной жидкости.
  7. Яйца взбиваем или перемешиваем венчиком.
  8. Рыбу солим, перчим, при желании сбрызгиваем лимонным или соком лайма.
  9. Опускаем рыбину целиком сначала в «яичный кляр», затем переносим в тарелку с мукой или сухарями; обваливаем.
  10. Снова перекладываем в миску с яичной смесью, затем в муку, то есть покрываем камбалу двойной панировкой.
  11. Укладываем все три рыбинки на разогретую сковороду с маслом, накрываем крышкой и жарим на среднем огне до румяной корочки – примерно 5 минут.
  12. После этого с помощью лопаток переворачиваем рыбу на другой бок и продолжаем жарить уже без крышки.

Жареная камбала готова, подаем ее в горячем виде с овощными салатами, можно с теми, что заготавливали на зиму: из помидор, огурцов или цветной капусты. Очень вкусным и сытным является сочетание жареной камбалы с кашей, пюре.

Рыба
(8 голос(ов): 4,25 из 5)
Загрузка...
Вторые блюда
Приятного аппетита!
Рецепты на каждый день
35 комментариев
  • Наташа 3 года назад

    Мягенькая рыбка) камбала в нашей семье не частый гость на столе но после того как пожарила на ужин мы влюбились в эту вкусную рыбу. Рецепт панировки обалденный использую двойную панировку с мукой и яйцом не только для приготовления камбалы — прелесть.

  • klava 4 года назад

    не было времени чтобы зайти и сказать спасибо за рецепт камбалы, жарится просто а вкус изумительный у рыбы, про корочку вообще молчу:)

  • саша 5 лет назад

    Большое спасибо автору за интересный способ приготовления! Будем делать чаще.

  • dorra 5 лет назад

    В следующий раз не отойду от плиты (одна рыбка с краев подгорела), но все равно выходит супер. Рецепт забрала в закладки — спасибо.

  • юлия 5 лет назад

    такая аппетитная рыбка туту же захотелось нажарить ... да побольше. большое спасибо за рецепт , кажется камбалу еще продают)!

  • Женя 5 лет назад

    Faina123 ой а мы камбалу любим до безумия, когда хватает финансов набираем целыми брикетами и забиваем морозильную камеру до верху.

    потом отламываем и жарим — вкуснотища! спасибо за вкусный рецепт, мы раньше по-простому жарили. без панировки. а так намного вкуснее.

  • Faina123 5 лет назад

    Никогда не любила камбалу ...особенно жареную. Что в ней вкусного? Есть рыбы намного вкуснее:(

  • Мариелла 5 лет назад

    Раньше не замечали на рынке камбалу пока не распробовала у подруги эту чудную рыбешку:) а тут муж полазил по кулинарным сайтам . набрел на рецепт. вкуснятина ! эта ваша жареная камбала!!!!!!

  • Маша 5 лет назад

    На 100% солидарна с предыдущим комментатором . Жарили камбалу несколько раз — все в восторге! Мужу нравится толстая корочка а мне сочная мякоть .

  • Оксана 5 лет назад

    Камбала получилась просто восхитительна. Удачный рецепт. Спасибо,

  • Чудо-Повар 5 лет назад

    женя, точно также. Сначала под крышкой, потом без.

  • женя 5 лет назад

    мелкую камбалу точно также нужно жарить в сковородке или крышкой все равно нужно накрыть?

  • Николь 5 лет назад

    Катюша моя жареная камбала как на фото-красивая, аппетитная) — Рецепт заслуживает 5+!

  • Катюша 5 лет назад

    Гляжу на картинку и хочу жареной камбалы:) Завтра побегу на рыбный базар. Рецепт добавила, обязательно попробую)

  • vita 5 лет назад

    мы раньше не любили камбалу пока не нашли этот рецепт теперь жарим часто.

Добавить комментарий