Камбала жареная на сковороде. Как правильно и вкусно приготовить камбалу

Камбала жареная на сковороде готовится в домашних условиях очень быстро и просто. За минимум потраченного времени получаем вкусную рыбу камбалу с нежным сочным мясом внутри и хрустящей корочкой сверху.

Камбала – это белая рыба без мелких костей, практически без чешуи. В жареном или запечённом виде очень сочная, нежная и вкусная, если камбалу правильно приготовить.

Камбалу покупают не столь охотно, как, скажем, минтай, из-за неумения вкусно приготовить такую необычную рыбу. Самое простое, что можно приготовить из камбалы – это пожарить её просто и вкусно в муке на сковороде.

Жареная камбала рецепт с фото

Как правильно пожарить камбалу

Мелкую камбалу можно пожарить целиком, крупную разрезать на порционные куски, перед тем, как панировать рыбу в муке.

Отличительной особенностью данного вида рыбы является специфический запах, который легко исчезает, если правильно почистить камбалу и подготовить рыбу перед жаркой.

Как известно рыбы такого вида (палтус в их числе) имеют плоскую форму и двухстороннюю окраску. С одной стороны камбала чёрная, с другой рыба белая.

Чтобы пожарить камбалу вкусно, истребить неприятный запах и горьковатый вкус свежей камбалы, нужно при чистке рыбы снять с неё чёрную шкурку вместе с чешуёй. Именно она придаёт жареной рыбе посторонние вкусовые ощущения.

Порция: 3
20 мин
117 кКал на 100 г

Ингредиенты для жареной камбалы в муке

  • яйца куриные – 2 шт.;
  • камбала свежая (или замороженная небольшая) – 3 шт.;
  • мука пшеничная или панировочные сухари;
  • сок лимона (по желанию);
  • масло растительное;
  • перец чёрный или белый свежемолотый;
  • соль.

Рецепт камбалы жареной целиком на сковороде

  1. Для чистки кладём первую рыбину на разделочную доску тёмной стороной вниз, замороженную камбалу предварительно размораживаем.
  2. У камбалу отрезаем полукругом голову, плавники, вынимаем внутренности и вместе с ними чёрную плёнку, которая покрывает рыбную мякоть.
  3. С помощью ножа соскабливаем имеющуюся чешую с камбалы.
  4. Переворачиваем рыбку на другую сторону и аккуратно поддеваем кончиком ножа тёмную кожицу. Отделяем её от мякоти как можно ровнее. Она легко и просто снимается.
  5. Таким образом чистим оставшуюся камбалу от чешуи.
  6. Затем промываем все куски под проточной водой, кладём в дуршлаг для стекания ненужной жидкости.
  7. Яйца взбиваем или перемешиваем венчиком.
  8. Рыбу солим, перчим, при желании сбрызгиваем лимонным или соком лайма.
  9. Опускаем камбалу целиком сначала в «яичный кляр», затем переносим рыбу в тарелку с мукой. Обваливаем камбалу в муке со всех сторон.
  10. Снова перекладываем рыбу в яичную смесь, затем в муку, то есть покрываем камбалу двойной панировкой.
  11. Наливаем на сковороду растительное масло, укладываем все три рыбы, накрываем крышкой. Жарим камбалу на сковороде на среднем огне в течение пяти минут, до образования румяной корочки.
  12. После этого с помощью лопаток переворачиваем рыбу на другой бок и продолжаем жарить на сковороде уже без крышки.

Камбала готова, подаём рыбу в горячем виде с овощными салатами, можно с теми, что заготавливали на зиму: из помидор, свежих огурцов или цветной капусты. Очень вкусным и сытным является сочетание жареной камбалы с кашей или пюре.

Масло подсолнечноеМука пшеничнаяРыбаЕвропейская кухня
(8 голос(ов): 4,25 из 5)
Загрузка...
Вторые блюда Камбала рецепт, Камбала жареная на сковороде в муке, Жареная камбала целиком
35 комментариев
  • ОляУ

    Мне черная шкурка на камбале даже нравится, я ее никогда не сдираю жарю вместе и все — окей.

  • виктория

    камбала моя самая любимая рыба я ее помню со школы, спасибо за рецепт

    бабушка перед жаркой вымачивала камбалу в молоке часа два потом жарила выходило объеденье:):)

  • яшма

    Всегда жарила камбалу просто,теперь сделаю по вашему рецепту !

  • Taha

    Она слишком постная — камабала — а если ее еще и жарить без шкуры, вообще есть нечего будет! Неудачный рецепт.

  • Гера

    Taha Ну да что еще есть, кроме как горькой и невкусной шкурки, не вкусную, полезную и легкую рыбу же в самом деле! Не пишите чушь, рецепт камбалы отличный был мною вчера опробован. Это первая жареная рыба которая получилась не жирной и не постной, золотая серединка.

  • fima

    а чо спорить то ? любите шкуру у камбалы жарьте со шкурой %)) да хоть с чешуей %%

  • Erica

    Жарили хек по этому рецепту — вкусно! В другой раз купим камбалу, спасибо!

  • маня

    камбала очень вкусная рыбка; мы ее сперва жарим; потом делаем овощной соус — пальчики оближешь. рецепт простой как ваш.

  • Costa-Rica

    Доброе утро всем домашним поварам! Хочу поделится опытом приготовления камбалы.

    Когда натрешь камбалу чесноком , отложишь на полчаса, пожаришь , то противного запаха не будет (шкуру тогда снимать не зачем).

  • Natali

    Никогда не готовила камбалу:) вчера нажарила самую большую сковороду :) всю до одной умяли:) жарится быстро и костей нет .Ужин понравился спасибо

  • Наташа

    Очень люблю камбалу, и хочу сказать, что неприятный запах только у не свежей рыбки. Она даже замороженная пахнет. Покупайте свежую- и не придётся снимать кожу. За рецепт спасибо.

  • Зоя

    камбала пожарилась быстро, без проблем, рецепт понравился не только детям :) СПАСИБО!)

  • mimi

    Вы в рецепте пишите что камбалу можно и замороженую . а ее перед жаркой не размораживать? она у меня почищенная в мороз. камере...мона сразу в сковородку?

  • Чудо-Повар

    mimi, нет, перед жаркой камбалу обязательно нужно разморозить.

  • Наташа

    ну по правильному может и надо разморозить камбалу перед жаркой; (когда не торопишься) а когда вся семья стоит у тебя над душой и просит жрать, то приходится импровизировать.

  • Янина

    Спасибочки))) камбалу жарили дважды — каждый раз вкусная — пальчики оближешь

  • Sveta

    Благодарим за оригинальную жарку камбалы. Рецепт забрала в закладки.

  • Elena

    Присоединяюсь к предыдущим комментариям камбала пожарилась на славу ) _ Большое спаибо авторам за рецепты.

  • даля

    вместо трех рыбин зажарила в двое больше :) муж с сыном пришли — всю камбалу стрескали :) жарила, жарила а попробовать не успела, спасибо автору за рецепт) _

  • Nastena

    Если бы я любила есть жареную камбалу сделала бы без панировки. Рецепт правильный, спасибо.

  • vita

    мы раньше не любили камбалу пока не нашли этот рецепт теперь жарим часто.

  • Катюша

    Гляжу на картинку и хочу жареной камбалы:) Завтра побегу на рыбный базар. Рецепт добавила, обязательно попробую)

  • Николь

    Катюша моя жареная камбала как на фото-красивая, аппетитная) — Рецепт заслуживает 5+!

  • женя

    мелкую камбалу точно также нужно жарить в сковородке или крышкой все равно нужно накрыть?

  • Чудо-Повар

    женя, точно также. Сначала под крышкой, потом без.

  • Оксана

    Камбала получилась просто восхитительна. Удачный рецепт. Спасибо,

  • Маша

    На 100% солидарна с предыдущим комментатором . Жарили камбалу несколько раз — все в восторге! Мужу нравится толстая корочка а мне сочная мякоть .

  • Мариелла

    Раньше не замечали на рынке камбалу пока не распробовала у подруги эту чудную рыбешку:) а тут муж полазил по кулинарным сайтам . набрел на рецепт. вкуснятина ! эта ваша жареная камбала!!!!!!

  • Faina123

    Никогда не любила камбалу ...особенно жареную. Что в ней вкусного? Есть рыбы намного вкуснее:(

  • Женя

    Faina123 ой а мы камбалу любим до безумия, когда хватает финансов набираем целыми брикетами и забиваем морозильную камеру до верху.

    потом отламываем и жарим — вкуснотища! спасибо за вкусный рецепт, мы раньше по-простому жарили. без панировки. а так намного вкуснее.

  • юлия

    такая аппетитная рыбка туту же захотелось нажарить ... да побольше. большое спасибо за рецепт , кажется камбалу еще продают)!

  • dorra

    В следующий раз не отойду от плиты (одна рыбка с краев подгорела), но все равно выходит супер. Рецепт забрала в закладки — спасибо.

  • саша

    Большое спасибо автору за интересный способ приготовления! Будем делать чаще.

  • klava

    не было времени чтобы зайти и сказать спасибо за рецепт камбалы, жарится просто а вкус изумительный у рыбы, про корочку вообще молчу:)

  • Наташа

    Мягенькая рыбка) камбала в нашей семье не частый гость на столе но после того как пожарила на ужин мы влюбились в эту вкусную рыбу. Рецепт панировки обалденный использую двойную панировку с мукой и яйцом не только для приготовления камбалы — прелесть.

Добавить комментарий