Рецепты засолки скумбрии в домашних условиях

Как засолить скумбрию в домашних условиях вкусно и быстро — вопрос в первую очередь волнующий хозяйку, купившую пару штук замороженной или свежей скумбрии. Солить рыбу правильно, выбирать рецепт засолки скумбрии для домашнего посола необходимо тщательно, чтобы домашний способ приготовления оказался самым простым и вкусным.

Скумбрия – вкусная и нежная рыба. Засоленная правильно и вкусно в домашних условиях получается отличным блюдом без красителей, консервантов. Скумбрия, засоленная в рассоле или сухим способом, по вкусу малосольная, домашняя закуска составит достойную конкуренцию покупной солёной рыбы. Домашний посол довольно простой – засолить скумбрию за 2 часа или подождать 1-2 дня до окончательного просаливания – целиком зависит от желания хозяйки и выбранного способа приготовления.

Содержание:

Как вкусно посолить скумбрию

Для засолки вкусной скумбрии в домашних условиях понадобятся основные ингредиенты — скумбрия, соль, сахар, специи и приправы.

Популярность солёной скумбрии объяснима, рыба ароматная, мясистая, в жирной, нежной мякоти практически нет мелких костей. Солёная скумбрия вкусно сочетается с картофельными блюдами, подходит для приготовления бутербродов, рыбных салатов по классическим рецептам, форшмака из солёной рыбы.

Блюда из такой рыбы вкусны, сама по себе она очень вкусная солёная скумбрия. Засолить скумбрию дома самостоятельно просто, зная правила домашнего посола рыбы и характерные особенности, на которые следует обращать внимание при выборе и покупке свежемороженой либо свежей скумбрии.

Для засолки подходит потрошёная и непотрошёная тушка, с целой кожицей без внешних повреждений, плотная свежая охлаждённая или свежемороженая рыба. Размораживать рыбу правильнее на нижней полке холодильника, чтобы от заморозки рыбная тушка оттаивала постепенно, сохраняя влагу внутри мякоти.

Предлагаем два способа очень вкусной засолки скумбрии. Рецепт малосольной скумбрии, засоленной в рассоле целиком в бутылке, в кастрюле или бочке. Второй рецепт быстрого засола кусочками за 2 часа в банке без воды (сухим способом). Рыба получается очень вкусная, ароматная в первом варианте — малосольная скумбрия с чаем, во втором сухого посола — скумбрия малосольная кусочками с луком.

Как засолить скумбрию сухим посолом

Рецепт сухой засолки используют, чтобы быстро засолить рыбу. Рыба по этому рецепту быстрая, слабосолёная, готовится скумбрия быстро за 2 часа. Сделать вкусную рыбку на скорую руку дома легко и просто. Рецепт рассчитан на 2 свежемороженые скумбрии. Засаливается рыбка кусочками сухим посолом без рассола и без воды и уксуса с луком, солью и сахаром.

Как засолить скумбрию в домашних условиях быстро за 2 часа

Порция: 6
140 мин
196 кКал на 100 г

Ингредиенты:

  • 2 скумбрии общим весом 600 грамм;
  • одна луковица;
  • 1 ч.л. соли с горкой;
  • 0,5 ч.л. сахара;
  • чёрный молотый перец;
  • гвоздика;
  • лавровый лист.

Приготовление:

  1. Обе рыбины разрезаем по брюшку, удаляем внутренности вместе с чёрной плёнкой, отрезаем головы, плавники. Промываем и нарезаем тушки скумбрии кусочками.
  2. Репчатый лук очищаем и нарезаем кольцами.
  3. В небольшой мисочке смешиваем соль, сахар, чёрный перец.
  4. На дно чистой литровой банки выкладываем несколько колец лука, один лавровый лист, пару бутончиков гвоздики, щепотку смешанной соли с сахаром и перцем.
  5. Укладываем в банку кусочки скумбрии слоями, пересыпая рыбу луком, остатком соли и сахара.
  6. После выкладывания всех кусочков сверху кладём ещё один лавровый лист. Закрываем банку капроновой крышкой, встряхиваем и оставляем на кухонном столе на 1 час.
  7. Через час банку с рыбой переворачиваем и оставляем снова на час. Через два часа соления в банке скумбрия готова – быстрая малосольная вкусная рыба и очень вкусный маринованный лук.

Подаём к столу с картошкой слабосолёную ароматную рыбку, кусочки выкладываем на тарелку вместе с луком, а остальную рыбу оставляем в банке и помещаем в холодильник.

Очень вкусная скумбрия солёная в рассоле с чаем

Если следовать инструкциям рецепта засолки скумбрии целиком в рассоле с чаем, получается целая красивая, очень вкусная и малосольная рыбка. Скумбрия целиком в соляном рассоле с чаем солится в домашних условиях 2-3 дня. Солёная скумбрия в рассоле из чая, соли и сахара получается золотистого цвета, напоминает по вкусу рыбу холодного копчения.

Как засолить скумбрию в домашних условиях в рассоле

Потребуется:

  • 1 литр воды;
  • 2 скумбрии средних размеров;
  • 3 ст.л. соли;
  • 1,5 ст.л. сахара;
  • 3 ст.л. чёрного чая;
  • чёрный перец горошком;
  • 2 лавровых листа;
  • кориандр в зернах.

Как приготовить:

  1. Свежемороженую целую скумбрию размораживаем (можно не до конца).
  2. У рыбы отрезаем голову, вычищаем разрезанное брюшко, удаляем внутренности и потрошённую рыбину промываем.
  3. Доводим половину воды до кипения, опускаем в неё обычный чёрный листовой чай без ароматных добавок, заваренный чёрный чай оставляем, чтобы он остыл и настоялся.
  4. В оставшуюся воду добавляем соль, сахар, лавровый лист, по щепотке перца и кориандра. Размешиваем и кипятим рассол в течение 2-3 минут. Остужаем подсоленную воду, после чего смешиваем соляной раствор с процеженным чаем.
  5. Помещаем в пластиковый контейнер или с широким горлышком бутылки скумбрии целиком и заливаем рассолом. Закрываем ёмкость крышкой и отправляем скумбрию для соления в холодильник на 3 дня. Каждый день рыбок следует переворачивать в рассоле, чтобы они равномернее просаливались, лучше пропитывались соляным рассолом.
  6. Через три дня вынимаем засоленную скумбрию из рассола на сито. Когда рыбки обсохнут, их можно подавать к столу или завернуть в пергамент и поместить в холодильник для хранения.

Малосольная скумбрия, приготовленная в домашних условиях своими руками, – очень вкусная рыба, с нежным мясом, пропитанным ароматом пряностей, отличная холодная закуска на праздничный стол для гостей или на каждый день для домочадцев.

Друзья, пишите свои вкусные идеи, как засолить скумбрию в домашних условиях быстро и вкусно, делитесь рецептами домашней засолки рыбы в комментариях!

(20 голос(ов): 4,35 из 5)
Загрузка...
Засолка рыбы Скумбрия, Соль, Сахар, Лук репчатый, Лавровый лист, Гвоздика, Чёрный молотый перец
15 комментариев
  • Кирилл

    Скумбрию солить в рассоле — рыбу портить. имхо. натер солью специями в пакет засунул, подождал пока просолится и наслаждайся.

  • zvezda

    большое спасибо за два отличных рецепта добавила в закладки завтра пойду покупать скумбрию для засолки, дома все любят солёненькую рыбёшку;)

  • Диана

    Я со скумбрию не дружу, у меня рыба получается пересоленная проще в магазине купить. имхо

  • Марина

    Диана у вас рецепт наверное неправильный... соли слишком много. По-другому солить пробовали?

  • Диана

    Откуда мне знать много соли или нет. Это узнаешь только когда уже готовую скумбрию попробуешь. Что вод делать, если пересолила?

  • оля

    как можно пересолить рыбу когда смотришь в рецепт?

  • Диана

    Я смотрю в рецепт и дальше что? Я же не знаю, правильный он или нет? И сколько соли должно быть в принципе?

  • Алинка

    Пока не разобралась, какой из рецептов мне больше подходит. Некогда читать. Завтра выберу и обязательно посолю скумбрию на выходные.

  • natali

    не знала как солить рыбу кусочками или целую решила порезать на куски 3 скумбрии (600 грамм как в рецепте) очень вкусно . малосольная .

  • Маруся

    После разморозки рыбу натираю солью перцем специями и завязываю в пакете. в холодильнике просаливается за 2-3 очень вкусная рыбешка, попробуйте

  • данил

    в рассоле скумбрия самая лучшая и самая сочная рыба домашнего посола, всем удачи

  • Иван

    Много телодвижений в этих рецептах!!!

  • Ольга

    Рыба по первому рецепту очень вкусная и лук тоже.Так что советую сделать,и кстати она сама дает немного сока.Так что получается просто супер!!!

  • Людмила

    И мне понравилась рыбка, засоленная по первому рецепту

  • Юлия

    Делала по обоим рецептам, вкусная получается

Добавить комментарий