Как быстро и вкусно засолить скумбрию. Рецепты засолки скумбрии в домашних условиях

Как засолить скумбрию в домашних условиях вкусно и быстро — вопрос в первую очередь волнующий хозяйку, купившую пару штук замороженной или свежей скумбрии. Солить рыбу правильно, выбирать рецепт засолки скумбрии для домашнего посола необходимо тщательно, чтобы домашний способ приготовления оказался самым простым и вкусным.

Скумбрия морская сама по себе вкусная, нежная рыба. Солёную скумбрию можно приобрести готовую, а можно приготовить своими руками дома. Рыба, засоленная правильно и вкусно в домашних условиях, получается быстрым блюдом для праздничного стола, вкусной холодной закуской на каждый день. Скумбрия, засоленная в рассоле или сухим способом, по вкусу малосольная. Домашняя закуска составит достойную конкуренцию покупной солёной рыбе. Домашний посол довольно простой – засолить скумбрию за 2 часа или подождать 1-2 дня до окончательного просаливания – целиком зависит от желания хозяйки, выбранного способа засолки.

Содержание:

Как вкусно засолить скумбрию

Для засолки вкусной скумбрии в домашних условиях понадобятся основные ингредиенты — скумбрия, соль, сахар, специи и приправы. Популярность солёной скумбрии объяснима, рыба ароматная, мясистая, в жирной, нежной мякоти практически нет мелких костей. Солёная скумбрия вкусно сочетается с картофельными блюдами, подходит для приготовления бутербродов, рыбных салатов по классическим рецептам, форшмака из солёной рыбы.

Блюда из такой рыбы вкусны, сама по себе она очень вкусная солёная скумбрия. Засолить скумбрию дома самостоятельно просто, зная правила домашнего посола рыбы и характерные особенности, на которые следует обращать внимание при выборе и покупке свежемороженой или свежей скумбрии.

Для засолки подходит потрошёная и непотрошёная тушка, с целой кожицей без внешних повреждений, плотная свежая охлаждённая или свежемороженая рыба. Размораживать рыбу правильнее на нижней полке холодильника, чтобы от заморозки рыбная тушка оттаивала постепенно, сохраняя влагу внутри мякоти.

Попробуйте два способа очень вкусной засолки скумбрии. Рецепт малосольной скумбрии, засоленной в рассоле целиком в бутылке, в кастрюле или бочке. Классический рецепт быстрого засола кусочками за 2 часа в банке без воды (сухим способом). Рыба получается очень вкусная, ароматная в одном варианте — малосольная скумбрия с чаем, во втором сухого посола — скумбрия малосольная кусочками с луком.

Как засолить скумбрию кусочками без рассола

Классический рецепт засолки скумбрии кусочками используют, чтобы быстро засолить скумбрию в банке. Рыба по классическому рецепту быстрая, слабосолёная, готовится скумбрия быстро за 2 часа в обычной стеклянной банке. Сделать вкусную рыбку на скорую руку дома легко и просто. Рецепт вкусной засолки рассчитан на 600 грамм скумбрии. Пропорции соли и сахара для засолки скумбрии сбалансированы по вкусу. Засаливается рыбка кусочками сухим посолом без рассола и без воды и уксуса с луком, солью и сахаром, получается вкусная малосольная.

Как быстро засолить скумбрию рецепт с фото

Порция: 6
140 мин
196 кКал на 100 г

Ингредиенты:

  • 600 грамм скумбрии (2 штуки);
  • 1 ч.л. соли с горкой;
  • 0,5 ч.л. сахара;
  • 1 луковица;
  • чёрный молотый перец;
  • гвоздика;
  • лавровый лист.

Классический рецепт:

  1. Охлаждённую скумбрию разрезаем по брюшку (замороженную рыбу сначала размораживаем). Из скумбрии удаляем внутренности вместе с чёрной плёнкой, отрезаем головы, плавники. Промываем выпотрошенную рыбу, нарезаем целые тушки скумбрии кусочками.
  2. Репчатый лук очищаем, нарезаем кольцами, крупный можно полукольцами.
  3. Для засола сухим способом смешиваем соль, сахар, чёрный перец в миске. Сухие ингредиенты перемешиваем до однородности, чтобы скумбрия солилась равномерно.
  4. На дно чистой литровой банки выкладываем несколько колец лука, один лавровый лист, пару бутончиков гвоздики, щепотку смешанной соли с сахаром и перцем.
  5. Укладываем в банку кусочки скумбрии слоями, пересыпая рыбу луком, остатком соли и сахара.
  6. После выкладывания всех кусочков сверху кладём ещё один лавровый лист. Засоленную скумбрию в банке закрываем капроновой крышкой, встряхиваем банку, чтобы соль с сахаром, специями распределилась по всех кусочках рыбы. Засол оставляем при комнатной температуре на 1 час.
  7. Спустя 1 час, банку со скумбрией переворачиваем, оставляем снова на один час. Через два часа соления в банке скумбрия готова – быстрая малосольная вкусная рыба, очень вкусный маринованный лук вдобавок.

Подаём к столу с картошкой слабосолёную ароматную рыбку, кусочки выкладываем на тарелку вместе с луком, а остальную скумбрию оставляем в банке, убираем в холодильник.

Засолка скумбрии целиком

Для засолки скумбрии в домашних условиях целиком потребуется: скумбрия – 2 штуки; соль – 3 ст.л.; сахар – 1,5 ст.л.; лавровый лист – 2 шт.; перец горошком; кориандр; чёрный чай – 3 ст.л.; 1 литр воды. Чтобы засолить скумбрию в рассоле, на 1 литр воды берут 3 столовые ложки соли и 1,5 столовые ложки сахара для получения малосольной рыбы.

Если следовать инструкциям рецепта засолки скумбрии целиком в рассоле с чаем, получается целая красивая, очень вкусная и малосольная рыбка. Скумбрия целиком в соляном рассоле с чаем солится в домашних условиях 2-3 дня. Солёная скумбрия в рассоле из чая, соли и сахара получается золотистого цвета, напоминает по вкусу рыбу холодного копчения.

Как засолить скумбрию в рассоле целиком рецепт с фото

Ингредиенты:

  • 2 скумбрии.

Рассол для скумбрии на 1 литр воды:

  • 3 ст.л. соли;
  • 1,5 ст.л. сахара;
  • 3 ст.л. чёрного чая;
  • чёрный перец горошком;
  • 2 лавровых листа;
  • кориандр в зернах.

Как засолить:

  1. Целую скумбрию свежемороженую размораживаем (лучше не до конца).
  2. У рыбы отрезаем голову, вычищаем разрезанное брюшко, удаляем внутренности. Под проточной прохладной водой промываем потрошёную без головы целую скумбрию.
  3. Приготовим рассол. В кастрюлю заливаем 500 мл воды, доводим до кипения. Как закипит, опускаем в воду 3 столовые ложки чёрного листового чая без ароматных добавок. Заваренный чёрный чай остужаем, переливаем в банку.
  4. Продолжаем готовить рассол. В кастрюлю добавляем соль, сахар, лавровый лист, остальные приправы и специи. Заливаем водой (500 мл), оставшейся от общего количества рассола на 1 литр. Доводим до кипения, варим 3 минуты на сильном огне. Снимаем с огня, остужаем, после чего смешиваем соляной раствор с процеженным чаем. Получаем рассол для засолки скумбрии.
  5. Укладываем скумбрию целиком в пластиковый контейнер или с широким горлышком бутылки, заливаем рассолом. Закрываем ёмкость крышкой, отправляем скумбрию для соления в холодильник на 3 дня. Каждый день скумбрию нужно переворачивать в рассоле, чтобы рыбы равномернее просаливались, лучше пропитывались соляным рассолом.
  6. Спустя 3 дня вынимаем засоленную скумбрию из рассола на сито. Когда рыбки обсохнут, их можно подавать к столу или завернуть в пергамент и поместить в холодильник для хранения.

Малосольная скумбрия, приготовленная в домашних условиях своими руками, – очень вкусная рыба, с нежным мясом, пропитанным ароматом пряностей, отличная холодная закуска на праздничный стол для гостей или на каждый день для домочадцев.

Друзья, пишите свои вкусные идеи, как засолить скумбрию в домашних условиях быстро и вкусно, делитесь рецептами домашней засолки рыбы в комментариях!

(102 голос(ов): 4,80 из 5)
Загрузка...
Засолка рыбы Засолка скумбрии в домашних условиях, Как засолить скумбрию классический рецепт, Засолка скумбрии целиком
15 комментариев
  • Кирилл

    Скумбрию солить в рассоле — рыбу портить. имхо. натер солью специями в пакет засунул, подождал пока просолится и наслаждайся.

  • zvezda

    большое спасибо за два отличных рецепта добавила в закладки завтра пойду покупать скумбрию для засолки, дома все любят солёненькую рыбёшку;)

  • Диана

    Я со скумбрию не дружу, у меня рыба получается пересоленная проще в магазине купить. имхо

  • Марина

    Диана у вас рецепт наверное неправильный... соли слишком много. По-другому солить пробовали?

  • Диана

    Откуда мне знать много соли или нет. Это узнаешь только когда уже готовую скумбрию попробуешь. Что вод делать, если пересолила?

  • оля

    как можно пересолить рыбу когда смотришь в рецепт?

  • Диана

    Я смотрю в рецепт и дальше что? Я же не знаю, правильный он или нет? И сколько соли должно быть в принципе?

  • Алинка

    Пока не разобралась, какой из рецептов мне больше подходит. Некогда читать. Завтра выберу и обязательно посолю скумбрию на выходные.

  • natali

    не знала как солить рыбу кусочками или целую решила порезать на куски 3 скумбрии (600 грамм как в рецепте) очень вкусно . малосольная .

  • Маруся

    После разморозки рыбу натираю солью перцем специями и завязываю в пакете. в холодильнике просаливается за 2-3 очень вкусная рыбешка, попробуйте

  • данил

    в рассоле скумбрия самая лучшая и самая сочная рыба домашнего посола, всем удачи

  • Иван

    Много телодвижений в этих рецептах!!!

  • Ольга

    Рыба по первому рецепту очень вкусная и лук тоже.Так что советую сделать,и кстати она сама дает немного сока.Так что получается просто супер!!!

  • Людмила

    И мне понравилась рыбка, засоленная по первому рецепту

  • Юлия

    Делала по обоим рецептам, вкусная получается

Добавить комментарий