Как заморозить зелёный лук на зиму

Заморозить зелёный лук в морозилке для использования на зиму проще простого. Заморозка зелёного лука не отнимает много времени, зато зимой у Вас всегда будет под рукой вкуснейшая замороженная зелень для использования в любимых рецептах. С правильно замороженным зелёным луком домашний суп, картофельная запеканка или пышный омлет зимой станут ещё вкуснее.

Зелёный лук на зиму можно замораживать, сушить или мариновать в банке как стрелки чеснока, но именно заморозка в морозилке максимально сохраняет зелёный цвет и вкусовые качества свежей зелени. Аналогичным способом можно заморозить на зиму в домашних условиях любую зелень, будь то укроп, щавель, шпинат, базилик или зелёные чесночные стрелки.

Как заморозить зелёный лук на зиму

Порция: 1
10 мин
32 кКал на 100 г

Ингредиенты

Для того, чтобы заморозить зелёный лук на зиму в морозилке, нам понадобится:

  • лук зелёный свежий;
  • противень для выпечки большой;
  • пакеты для заморозки.

Пошаговое приготовление

  1. Свежие зеленые перья в желаемом количестве тщательно промываем и подрезаем корешки, если они имеются.
    Промываем зелень

    Промываем зелень

  2. Нарезаем зелёные луковые перья ножом небольшими колечками как для любого другого рецепта, к примеру, как на окрошку. Белые и зелёные части лука можно заморозить отдельно – белую, к примеру, использовать при приготовлении зажарки для супа или красного борща, а зелёные перья добавлять при приготовлении вторых блюд и пирожков, – либо морозить их вместе.
    Измельчаем луковые перья

    Измельчаем луковые перья

  3. Нарезанную зелень выкладываем ровным тонким слоем на самый большой противень, который поместится в морозильной камере нашего холодильника. Отправляем противень в морозилку и охлаждаем зелень в течение часа – за это время лук станет твёрже, но еще не заморозится полностью.
    Перекладываем зелень в противень

    Перекладываем зелень в противень

  4. Предварительное замораживание можно пропустить и сразу сложить зелень в пакет для заморозки, но в таком случае весь лук в пакете смерзнется между собой. Если зимой вам понадобится небольшое количество замороженного лука, придётся отламывать кусочек, к примеру, скалкой. Предварительное замораживание на противне помогает избежать такой проблемы.
    Замораживаем в морозильной камере

    Замораживаем в морозильной камере

  5. Перекладываем частично замороженный зелёный лук в пакет для заморозки и плотно закрываем его. Отправляем обратно в морозильную камеру для полного замораживания и последующего хранения.
    Заморозка зелёного лука в пакете

    Заморозка зелёного лука в пакете

  6. Альтернативный способ – замораживать лук в морозилке в небольших количествах, чтобы хватило на одну порцию при приготовлении какого-либо блюда, как в рецепте домашнего соуса песто. Если морозить порционно, раскладывать лук на противне и замораживать его предварительно не нужно, достаточно просто промытую нарезанную зелень завернуть в пищевую плёнку и сразу же отправить в морозилку.
    Заморозка лука на зиму порционно

    Заморозка лука на зиму порционно

Помимо заморозки в пакетах, лук на зиму можно замораживать:

  • в фольге – промытые перья лука разрезаем по длине в два или три раза, заворачиваем в пищевую фольгу и убираем в морозильную камеру;
  • в силиконовых формочках – нарезанную зелень выкладываем в формочки для льда или кексов, заливаем чистой водой и замораживаем, затем замёрзшие «кубики» перекладываем в пакет и храним в морозилке;
  • в пластиковой бутылке – промытую зелень полностью высушиваем, режем, высыпаем в чистую пластиковую бутылку, закрываем крышкой и замораживаем.

Замороженный лук после разморозки будет более влажным и мягким, чем свежий, поэтому зимой его лучше использовать не в салатах, где предпочтительнее свежая хрустящая зелень, а в супах, рагу, любых вторых блюдах и выпечке. При добавлении лука во время приготовления блюд заранее размораживать его нет необходимости. Хранится правильно замороженный зелёный лук в морозилке в течение 6 месяцев.

Лук зелёныйЕвропейская кухня
(3 голос(ов): 5,00 из 5)
Загрузка...
Заготовки на зиму Как заморозить зелёный лук, Заморозка зелёного лука на зиму
Приятного аппетита!
Рецепты на каждый день
3 комментария
  • Елена 3 месяца назад

    Наталья значит вы не правильно морозили. В статье верно написано — лук надо высушить прежде чем засыпать в бутылку. Если вы засыпите его мокрым, конечно он смерзнется во время заморозки. Это хороший способ, надо просто правильно его делать.

  • Яна 3 месяца назад

    Мы с дочерью замораживали даже дудки зеленого лука, зимой добавляли куда только можно.

  • Наталья 3 месяца назад

    Соседка-дачница в прошлогоднем заготовочном сезоне подсказала способ заморозки зеленого лука в бутылке?! Ошибка при чем большая. Когда лук понадобился пришлось распиливать бутылку (благо что пластиковая) чтобы его из нее достать... Вот такие дела. Учитесь на чужих ошибках.

Добавить комментарий