Как заморозить зелёный лук на зиму

Заморозить зелёный лук в морозилке для использования на зиму проще простого. Заморозка зелёного лука не отнимает много времени, зато зимой у Вас всегда будет под рукой вкуснейшая замороженная зелень для использования в любимых рецептах. С правильно замороженным зелёным луком домашний суп, картофельная запеканка или пышный омлет зимой станут ещё вкуснее.

Зелёный лук на зиму можно замораживать, сушить или мариновать в банке как стрелки чеснока, но именно заморозка в морозилке максимально сохраняет зелёный цвет и вкусовые качества свежей зелени. Аналогичным способом можно заморозить на зиму в домашних условиях любую зелень, будь то укроп, щавель, шпинат, базилик или зелёные чесночные стрелки.

Как заморозить зелёный лук на зиму пошаговый рецепт с фото

Порция: 1
10 мин
32 кКал на 100 г

Ингредиенты

Для того, чтобы заморозить зелёный лук на зиму в морозилке, нам понадобится:

  • лук зелёный свежий;
  • противень для выпечки большой;
  • вода;
  • пакеты для заморозки.

Пошаговое приготовление

  1. Свежие зеленые перья в желаемом количестве тщательно промываем под холодной водой и подрезаем корешки, если они имеются.
    Промываем зелень

    Промываем зелень

  2. Нарезаем зелёные луковые перья ножом небольшими колечками как для любого другого рецепта, к примеру, как на окрошку. Белые и зелёные части лука можно заморозить отдельно – белую, к примеру, использовать при приготовлении зажарки для супа или красного борща, а зелёные перья добавлять при приготовлении вторых блюд и пирожков, – либо морозить их вместе.
    Замороженный зелёный лук на зиму пошаговый рецепт с фото

    Измельчаем луковые перья

  3. Нарезанную зелень выкладываем ровным тонким слоем на самый большой противень, который поместится в морозильной камере нашего холодильника. Отправляем противень в морозилку и охлаждаем зелень в течение часа – за это время лук станет твёрже, но еще не заморозится полностью.
    Как заморозить зелёный лук на зиму в морозилке пошаговый рецепт с фото

    Перекладываем зелень в противень

  4. Предварительное замораживание можно пропустить и сразу сложить зелень в пакет для заморозки, но в таком случае весь лук в пакете смерзнется между собой. Если зимой вам понадобится небольшое количество замороженного лука, придётся отламывать кусочек, к примеру, скалкой. Предварительное замораживание на противне помогает избежать такой проблемы.
    Замораживаем зелёный лук в морозильной камере пошаговый рецепт с фото

    Замораживаем в морозильной камере

  5. Перекладываем частично замороженный зелёный лук в пакет для заморозки и плотно закрываем его. Отправляем обратно в морозильную камеру для полного замораживания и последующего хранения.
    Заморозка зелёного лука в пакете пошаговый рецепт с фото

    Заморозка зелёного лука в пакете

  6. Альтернативный способ – замораживать лук в морозилке в небольших количествах, чтобы хватило на одну порцию при приготовлении какого-либо блюда, как в рецепте домашнего соуса песто. Если морозить порционно, раскладывать лук на противне и замораживать его предварительно не нужно, достаточно просто промытую нарезанную зелень завернуть в пищевую плёнку и сразу же отправить в морозилку.
    Заморозка лука на зиму порционно пошаговый рецепт с фото

    Заморозка лука на зиму порционно

Помимо заморозки в пакетах, лук на зиму можно замораживать:

  • в фольге – промытые перья лука разрезаем по длине в два или три раза, заворачиваем в пищевую фольгу и убираем в морозильную камеру;
  • в силиконовых формочках – нарезанную зелень выкладываем в формочки для льда или кексов, заливаем чистой водой и замораживаем, затем замёрзшие «кубики» перекладываем в пакет и храним в морозилке;
  • в пластиковой бутылке – промытую зелень полностью высушиваем, режем, высыпаем в чистую пластиковую бутылку, закрываем крышкой и замораживаем.

Замороженный лук после разморозки будет более влажным и мягким, чем свежий, поэтому зимой его лучше использовать не в салатах, где предпочтительнее свежая хрустящая зелень, а в супах, рагу, любых вторых блюдах и выпечке. При добавлении лука во время приготовления блюд заранее размораживать его нет необходимости. Хранится правильно замороженный зелёный лук в морозилке в течение 6 месяцев.

(11 голос(ов): 4,91 из 5)
Загрузка...
Заготовки на зиму Как заморозить зелёный лук, Заморозка зелёного лука на зиму
9 комментариев
  • Наталья

    Соседка-дачница в прошлогоднем заготовочном сезоне подсказала способ заморозки зеленого лука в бутылке?! Ошибка при чем большая. Когда лук понадобился пришлось распиливать бутылку (благо что пластиковая) чтобы его из нее достать... Вот такие дела. Учитесь на чужих ошибках.

  • Яна

    Мы с дочерью замораживали даже дудки зеленого лука, зимой добавляли куда только можно.

  • Елена

    Наталья значит вы не правильно морозили. В статье верно написано — лук надо высушить прежде чем засыпать в бутылку. Если вы засыпите его мокрым, конечно он смерзнется во время заморозки. Это хороший способ, надо просто правильно его делать.

  • Ольга

    я не вижу смысла замораживать в бутылках. в пакетах намного удобнее. лук легко отламывается и пакеты в морозилке компактнее помещаются. вы представляете сколько места занимают пластиковые бутылки в морозилке?

  • алина

    уже начинаю потихоньку замораживать зелёный лук. он сейчас ещё тонкий и нежный и совсем не горький. другие способы не пробовала, но в пакете мне действительно очень понравилось. ели всю зиму.

  • Марина

    Не знаю есть ли смысл морозить на следующую зиму. Какой-то очень уж жёсткий мне показался. Может, из-за того что покупной? Своего-то нет.

  • тася

    в прошлом году наморозила зеленый лук батун с огорода зимой не покупали ни разу хватило своего до следующего урожая все советую замороженный лук — заготовка выручайка.

  • Евгения

    Придется морозильную камеру покупать, чтобы заморозить лук. Я за заморозку! Зеленушки в холодное время года всегда мало, в летнюю пору свежий лучок уже никто не ест, не закапывать же выращенные своими руками овощи в компост:)

  • злата

    наморозила лука и всем довольна, хотя вкус не на 100% может быть как у свежего, но все же. единственное жалею, что заморозила только порезанный, думаю надо было ещё заготовить побеги целиком, возможно на будущий год так и попробую

Добавить комментарий