Как правильно замариновать шашлык в винном маринаде

Винный маринад для шашлыка готовят на домашнем вине, делают заправку для мяса из полусладкого красного, шашлыки из свинины замачивают в маринаде из белого вина. В красном вине шашлык из свинины маринуют по кавказским рецептам, сочетая вино с уксусом, с минералкой, с луком и ароматными специями, с растительным маслом.

Добиться сочности свинины в домашних условиях для приготовления шашлыка можно разными способами, с одним быстрым способом маринования мяса без добавления уксуса предлагаю ознакомиться в рецепте винного маринада.

Для шашлыка, который нужно замариновать в вине, подойдёт грудинка, мякоть свинины, свиная шейка. Какое мясо лучше для шашлыка из свинины подробнее здесь. Для тех, кто не знаком с правилами выбора свежего мяса на шашлык, напоминаю, что свежее мясо должно быть ярко розового цвета. Это основной секрет при выборе мяса для приготовления и самого вкусного маринования свиного шашлыка дома.

Посуду для маринования мяса на шашлык лучше использовать стеклянную, керамическую или пищевой пакет с застёжкой.

Как замариновать шашлык в вине рецепт с фото

Как замариновать мясо в вине

Уксус в маринадах для мяса заменяет вино, квас, минералка и пиво. Замаринованное в вине мясо получается нежным, сочным и очень ароматным. Яркий вкус и аромат маринаду для свинины придают не сушёные, а свежие веточки различных трав, зелени, пропущенного через пресс чеснока и измельчённого кольцами лука.

Лук нужно порезать полукольцами, слегка посолить, помять руками до появления сока. Достойной заменой луку станет чеснок, его сильный аромат, насыщенный вкус быстро и хорошо проникает в куски свежего мяса.

Растительное масло (оливковое или подсолнечное) размягчает грубые волокна красного мяса. В маринад для куриного шашлыка масло можно не добавлять, из свинины лучше добавить.

Соль в маринад для шашлыка лучше добавлять более крупную, по возможности морскую. Стоит помнить, что если уже добавили в маринад, к примеру, майонез, уксус, то второй ингредиент, содержащий кислоту, класть уже не стоит, иначе куски жареного шашлыка будут не сочными.

Порция: 4
15 мин
247 кКал на 100 г

Ингредиенты для маринада из белого вина для свинины

  • свинина – 1 кг;
  • вино белое полусладкое или сухое – 50 мл;
  • чеснок – 2-3 зубчика;
  • мята свежая (веточками) – 7-10 шт.;
  • масло оливковое – 6 ст.л.;
  • соль;
  • перец чёрный молотый.

Как замариновать шашлык из свинины в вине

  1. В глубокую стеклянную ёмкость (можно использовать посуду для СВЧ) наливаем белое вино и масло. Оливковое можно заменить подсолнечным маслом.
  2. К вину и маслу добавляем соль. Как рассчитать количество соли для шашлыка из свинины на 1 кг мяса тут. Засыпаем щепотку чёрного молотого перца, выкладываем в винный маринад зубчики чеснока, предварительно очищенные от кожицы и пропущенные через пресс.
  3. Туда же добавляем промытые веточки мяты целиком, перемешиваем заправку до однородности.
  4. С мяса острым ножом убираем плёнки, разрезаем его на куски размером 5 на 5 см.
  5. Опускаем в винный маринад подготовленные куски мяса, тщательно перемешиваем их руками, для того, чтобы шашлык равномерно замариновался.
  6. Закрываем посуду крышкой и убираем свинину мариноваться в холодильник на 10-12 часов, можно сделать с вечера и оставить на всю ночь в вине.
  7. Вынимаем куски замаринованного мяса, нанизываем их на шампуры. Перекладываем шампуры на мангал, жарим замаринованный в вине шашлык на мангале до готовности.

Шашлык, приготовленный в винном маринаде, выходит очень сочным, ароматным и нежным. Отдельно к жаренному мясу подаём клюквенный соус, острую горчицу или делаем шашлычный соус. Чтобы приготовить нужное количество шампуров, посмотрите формулу, сколько нужно мяса на 1 человека.

(7 голос(ов): 4,71 из 5)
Загрузка...
Шашлык Винный маринад для шашлыка из свинины, Шашлык из свинины в вине
12 комментариев
  • Полли

    Замариновать всегда получается нормально, а вот как правильно прожарить шашлык — это вопрос))

  • Татьяна

    жарку шашлыка надо доверять мужчинам. у них на это как-то по-другому глаз наметан. тогда как рецепты все на нас и вот у меня замариновать так, чтобы он был сочным получается далеко не всегда((

  • Tai

    Замариновала! Хочу оставить не на полсуток свинину, а до завтра! Надеюсь что шашлык так еще лучше промаринуется! Если не забуду отпишусь о результате!

  • Дуся

    Девчата скажу по опыту для успешного маринования шашлыков многое зависит от самой свинины! Чем мяско свежее , молодее , тем шашлычки сочнее, мягче:)

  • илья

    на фото шашлык такой красивый -) так хочется съесть -) спасибо за простой рецепт маринада.

    с праздником!!!

  • Diana

    Мы часто ездим на шашлыки . Свинину маринуем в маненезе, а по времени как получится;))) Рецепт проверенный годами — мясо всегда сочное.

  • Margo

    Народ скажите рецепт как замариновать шашлык из свинины в пиве? Вина нету...Есть пиво...

  • Чудо-Повар

    Margo, к сожалению, на сайте пока нет такого рецепта.

  • Sveta

    Margo а что проблема? подготовили свинину на шашлык . сложили в контейнер-налили пива.пока доедете мясо замаринуется!

  • violeta

    Sveta с пивом угадать нужно, а с вином проще. мне этот рецепт понравился, теперь знаю как правильно замариновать шашлык из свинины, соберемся — опробуем !!!!!

  • ticha

    У нас в субботу не получилось на шашлыки :( Может выйдет на этой недели.

    П.с. мне кажется, если маринад с вином, свинина не должна быть сухой?..

  • revho

    если боитесь, что мясо будет сухое, попробуйте мариновать его с киви. меня такой способ еще ни разу не подводил.

Добавить комментарий