Как замариновать шашлык из свинины
С приходом весны перед большинством любителей загородных пикников встает вопрос: как замариновать шашлык из свинины вкусно, чтобы мясо было сочным и мягким после жарки шашлыка на мангале.
Добиться сочности свинины в домашних условиях для приготовления шашлыка можно разными способами, с одним способом маринования мяса без уксуса мы предлагаем познакомиться в этом рецепте маринада.
Как выбирать свинину для шашлыка я, думаю, знают многие. Для тех, кто не знаком с правилами выбора свежего мяса на шашлык, напоминаю, что свежее мясо должно быть ярко розового цвета. Это основной секрет при выборе мяса для приготовления и маринования шашлыка дома.
Совет от Чудо-Повара. Посуду для маринования свинины на шашлык нужно использовать стеклянную или керамическую.
Как замариновать шашлык из свинины вкусно? Для маринования мяса вместо уксуса в маринадах используют вино, квас, газировку, киви.
Ароматным маринад для свинины получается с добавлением не сушеных, а свежих веточек различных трав, зелени, пропущенного через пресс чеснока и измельченного лука.
Соль в маринад для шашлыка лучше добавлять более крупную, по возможности морскую. Стоит помнить, что если Вы уже добавили в маринад, к примеру, майонез, то второй продукт, содержащий кислоту, класть уже не стоит, иначе куски жареного мяса у шашлыка будут не сочными.
Ингредиенты маринада для шашлыка из свинины с вином
- свинина – 1 кг;
- мята свежая (веточками) – 7-10 шт.;
- вино белое – 50 мл;
- масло оливковое – 6 ст.л.;
- чеснок – 2-3 шт.;
- соль;
- перец черный молотый.
Как замариновать шашлык из свинины в домашних условиях
- В глубокую стеклянную емкость (можно использовать посуду для СВЧ) наливаем вино, масло.
- Затем добавляем соль, перец и зубчики чеснока, предварительно очищенные от кожицы и пропущенные через пресс.
- Туда же добавляем промытые веточки мяты целиком, перемешиваем всю смесь до однородности.
- С мяса острым ножом убираем лишний жир, пленки и разрезаем его на куски нужного размера.
- Опускаем в маринад подготовленные куски мяса, тщательно перемешиваем их руками, для того, чтобы шашлык равномерно замариновался.
- Далее закрываем емкость крышкой и убираем в холодильник примерно на 10-12 часов.
- После этого нанизываем мясо на шампуры и жарим замаринованный в вине шашлык на мангале до готовности.
Шашлык, приготовленный в винном маринаде, выходит очень сочным, ароматным и нежным. Отдельно к жаренному мясу подаем клюквенный соус, горчицу.
Замариновать всегда получается нормально, а вот как правильно прожарить шашлык — это вопрос))
жарку шашлыка надо доверять мужчинам. у них на это как-то по-другому глаз наметан. тогда как рецепты все на нас и вот у меня замариновать так, чтобы он был сочным получается далеко не всегда((
Замариновала! Хочу оставить не на полсуток свинину, а до завтра! Надеюсь что шашлык так еще лучше промаринуется! Если не забуду отпишусь о результате!
Девчата скажу по опыту для успешного маринования шашлыков многое зависит от самой свинины! Чем мяско свежее , молодее , тем шашлычки сочнее, мягче:)
на фото шашлык такой красивый -) так хочется съесть -) спасибо за простой рецепт маринада.
с праздником!!!
Мы часто ездим на шашлыки . Свинину маринуем в маненезе, а по времени как получится;))) Рецепт проверенный годами — мясо всегда сочное.
Народ скажите рецепт как замариновать шашлык из свинины в пиве? Вина нету...Есть пиво...
Margo, к сожалению, на сайте пока нет такого рецепта.
Margo а что проблема? подготовили свинину на шашлык . сложили в контейнер-налили пива.пока доедете мясо замаринуется!
Sveta с пивом угадать нужно, а с вином проще. мне этот рецепт понравился, теперь знаю как правильно замариновать шашлык из свинины, соберемся — опробуем !!!!!
У нас в субботу не получилось на шашлыки :( Может выйдет на этой недели.
П.с. мне кажется, если маринад с вином, свинина не должна быть сухой?..
если боитесь, что мясо будет сухое, попробуйте мариновать его с киви. меня такой способ еще ни разу не подводил.