Как замариновать шашлык из свинины

С приходом весны перед большинством любителей загородных пикников встает вопрос: как замариновать шашлык из свинины вкусно, чтобы мясо было сочным и мягким после жарки шашлыка на мангале.

Добиться сочности свинины в домашних условиях для приготовления шашлыка можно разными способами, с одним способом маринования мяса без уксуса мы предлагаем познакомиться в этом рецепте маринада.

Как выбирать свинину для шашлыка я, думаю, знают многие. Для тех, кто не знаком с правилами выбора свежего мяса на шашлык, напоминаю, что свежее мясо должно быть ярко розового цвета. Это основной секрет при выборе мяса для приготовления и маринования шашлыка дома.

Совет от Чудо-Повара. Посуду для маринования свинины на шашлык нужно использовать стеклянную или керамическую.

Как замариновать шашлык из свинины вкусно? Для маринования мяса вместо уксуса в маринадах используют вино, квас, газировку, киви.

Ароматным маринад для свинины получается с добавлением не сушеных, а свежих веточек различных трав, зелени, пропущенного через пресс чеснока и измельченного лука.

Соль в маринад для шашлыка лучше добавлять более крупную, по возможности морскую. Стоит помнить, что если Вы уже добавили в маринад, к примеру, майонез, то второй продукт, содержащий кислоту, класть уже не стоит, иначе куски жареного мяса у шашлыка будут не сочными.

Ингредиенты маринада для шашлыка из свинины с вином

• свинина – 1 кг;
• мята свежая (веточками) – 7-10 шт.;
• вино белое – 50 мл;
• масло оливковое – 6 ст.л.;
• чеснок – 2-3 шт.;
• соль;
• перец черный молотый.

Как замариновать шашлык из свинины в домашних условиях

1. В глубокую стеклянную емкость (можно использовать посуду для СВЧ) наливаем вино, масло.
2. Затем добавляем соль, перец и зубчики чеснока, предварительно очищенные от кожицы и пропущенные через пресс.
3. Туда же добавляем промытые веточки мяты целиком, перемешиваем всю смесь до однородности.
4. С мяса острым ножом убираем лишний жир, пленки и разрезаем его на куски нужного размера.
5. Опускаем в маринад подготовленные куски мяса, тщательно перемешиваем их руками, для того, чтобы шашлык равномерно замариновался.
6. Далее закрываем емкость крышкой и убираем в холодильник примерно на 10-12 часов.
7. После этого нанизываем мясо на шампуры и жарим замаринованный в вине шашлык на мангале до готовности.

Шашлык, приготовленный в винном маринаде, выходит очень сочным, ароматным и нежным. Отдельно к жаренному мясу подаем клюквенный соус, горчицу.