Как варить макароны в кастрюле

Итальянские повара считают, что сварить макароны легко, когда знаешь, сколько варить, чтобы они не слипались и получились вкусные. Простые правила варки макарон в кастрюле следует знать, перед тем как начинать готовить макароны дома на плите. Знания особенностей приготовления макаронных изделий из твёрдых сортов пшеницы, из обычных мягких помогут сварить вкусные макароны в кастрюле в домашних условиях.

Пропорции воды и макарон учитывать несложно, когда знаешь соотношение продуктов, как и сколько варить макароны по времени, чтобы они получились вкусные. Отваривание макарон в кастрюле – это классический способ приготовления, но молодые хозяйки нередко допускают ошибки, переваривая макаронные изделия. Самые вкусные и полезные считаются макароны, сваренные до состояния Аль денте.

Что такое Аль денте

Термин Аль денте, применяемый в кулинарии, знаком далеко не всем. Рис Аль денте или сваренные макароны Альденте – это состояние изделий, которые сверху уже готовы, но в середине при раскусывании кажутся слегка недоваренными. Но, важно понимать, что способ приготовления до состояния Аль денте применим лишь для макаронных изделий, произведенных из муки твёрдых сортов пшеницы и воды. Обычные макароны варят до готовности.

Итальянские макароны из твёрдых сортов пшеницы считаются самыми лучшими и вкусными. Настоящими профессионалами в приготовлении, количестве кулинарных рецептов из макарон, а также в создании уникальных блюд с макаронами считаются итальянцы.

Как варить макароны в кастрюле

Как правильно варить макароны в кастрюле

Как правильно варить макароны в кастрюле, чтобы они не слипались при варке и получились вкусными? Рецепт прост – вкусное, правильное и полезное приготовление зависит от времени кипения, от того, сколько минут изделия находятся в воде, молоке или бульоне.

Для того, чтобы правильно сварить вкусные макароны, нужно следовать правилам, в результате получить не слипшийся гарнир к мясу, а вкусное самостоятельное блюдо.

Как сварить макароны, чтобы они не слипались

Макароны, чтобы не слипались, нужно варить в большом количестве воды. Во время варки макароны обязательно помешивают и нередко добавляют 1 столовую ложку растительного масла.

Макаронные изделия на упаковке имеют свой состав, где указано из чего сделаны макароны, указан сорт и вид пшеницы при производстве изделий из теста.

Чтобы макароны не слипались во время варки, выбираем упаковки из муки твёрдых сортов пшеницы, варим правильно, чтобы после приготовления чувствовался настоящий вкус блюда, а не склеенный комок теста.

Посуда для отваривания макарон должна быть широкая металлическая. Объёмный ковш, миска или кастрюля подойдёт, тогда тесто при кипении в воде не прилипнет ко дну посуды из металла.

Совет от Чудо-Повара. Пропорции воды должны быть рассчитаны правильно и составлять 100 грамм макаронных изделий на каждый литр жидкости.

  1. Заполняем кастрюлю водой так, чтобы до краёв оставалось примерно 10 см.
  2. Доводим воду до кипения и сразу добавляем 10 грамм соли на 100 грамм макарон.
  3. После того, как вода начнёт кипеть, опускаем постепенно в центр кастрюли длинные макаронины, немного прижимаем их. Визуально должна получиться такая картина: один конец длинных макарон находится в кипящей воде, а другой лежит на краю кастрюли в виде веера.
  4. Во время варки длинные макаронины самостоятельно сползут в воду, а Вам останется их лишь перемешать.

Как варить макароны гнёзда

Сколько и как варить макароны гнёзда

При приготовлении гнёзд, основная задача кулинара – сохранить целостность закрученных в «птичьи гнёзда» макарон, не дать раскрутиться, развариться, слипнуться между собой.

Чтобы добиться сохранения целых гнёзд, правильно приготовить их по отдельности не слипшимися, необходим правильный выбор посуды. Для идеального приготовления закрученных макарон подходит сковорода с высокими бортиками или широкая кастрюля.

  1. Макароны, скрученные в клубки укладываем на дно сковородки или кастрюли в один ряд, на расстоянии 3 см друг от друга.
  2. Выложенные клубки сухого теста заливаем кипятком, чтобы вода их полностью скрывала, подсаливаем.
  3. Затем доводим до кипения, уменьшаем огонь до среднего и продолжаем варить до готовности, не перемешивая.
  4. После этого лопаткой или шумовкой перекладываем сваренные гнёзда на тарелку, поливаем маслом и подаём к столу в качестве гарнира к мясному гуляшу с подливкой.

Сколько варить макароны

Сколько варить макароны

Сколько варить макароны, чтобы они не слиплись, в минутах определить просто, если прочитать инструкцию на упаковке, – это универсальное правило для всех видов длинных, и коротких макаронных изделий из твёрдых сортов пшеницы, спагетти и обычных макарон.

Весовая лапша, продающаяся на развес не имеет упаковки, а значит, за сколько можно сварить весовые макароны до готовности, неизвестно.

Время приготовления макарон на развес в минутах определяется пробой «на глаз». Если при раскусывании внутри тесто ярко белого цвета, это означает, что нужно продолжить процесс отваривания.

Среднее время приготовления макарон из твёрдых сортов пшеницы в минутах составляет от 7 до 15 минут, в зависимости от вида изделий, состоящих из различного сорта муки.

Итак, после того, как макаронины оказались в кастрюле, покрытые кипящей водой, перемешиваем, а после закипания продолжаем готовить и пробовать на вкус.

Определив необходимую готовность, переливаем макароны в дуршлаг (откидываем), водой не промываем.

Готовые макароны, приправленные маслом, сырным соусом или тёртым сыром в горячем виде подаём к столу. Возможно будет интересно. Как правильно варить яйца, чтобы хорошо чистились и не трескались. Как варить гречку в кастрюле на воде.

Сколько по времени варить макароны: видео

Во время варки нередко получаются переваренные, недоваренные или слипшиеся макароны. Чтобы избежать всего перечисленного и получить вкусное блюдо, время приготовления нужно выбирать в соответствии с сортом макаронных изделий и при этом придерживаться ключевых правил варки. Посмотрите видео с пошаговой инструкцией варки в кастрюле, и сразу же научитесь готовить макароны вкусно.

Как варить макароны рожки, ракушки, лапшу

Короткие мелкие макароны – рожки, ракушки, лапшу варим после кипения по аналогии приготовления длинных макарон, как в предыдущем рецепте, вот только засыпку мелких производим в кипящую воду постепенно, чтобы рожки в кипятке сразу не слиплись в один большой комок.

Точное время приготовления лапши в минутах смотрите в инструкции на упаковке купленного продукта, тогда лапша сварится правильно.

Запомните! Качественный продукт не должен развариваться, слипаться и иметь серый оттенок.

С первым приготовлением макарон у начинающих кулинаров возможны некоторые трудности, но с каждым следующим разом процесс будет протекать быстрее и правильнее.

Как варить макароны

Как приготовить макароны

Чтобы приготовленные макароны не слипались, достаточно соблюдать несколько простых правил:

  • выбираем не дешёвые, а качественные макаронные изделия;
  • чтобы макароны получились вкусными, готовим их при открытой крышке;
  • от кастрюли не отходим, следим за временем по минутам, читаем упаковку;
  • после того, как сваренное блюдо откинуто на дуршлаг, сразу же горячие макароны подаём к столу, в противном случае они пересохнут и слипнутся.

К обычной лапше, рожкам, макаронам можно найти очень вкусное сочетание – грибной соус, мясо, тефтели с подливкой, использовать для приготовления запеканки с фаршем.

Варка макарон, приготовление лапши, рожек, ракушек, гнёзд – это простейший кулинарный процесс, не требующий особых знаний технологии и применения усилий, нужно лишь знать, как и сколько варить макароны твёрдых сортов, чтобы они не разварились во время варки и были вкусными.

МакароныИтальянская кухня
Приятного аппетита!
Рецепты на каждый день
12 комментариев
  • Юля 4 года назад

    Арина, никто и не говорит про сырую, не передергивайте. Переваренные — тоже ерунда, так что тут действительно лучше не переборщить.

  • сашуля 4 года назад

    мне чайнику казалось макароны бросают в холодную воду...

  • Арина 4 года назад

    Не всем и далеко-далеко не каждому нравится есть сырую пасту и не нужно мерять всех на свой манер!

  • eivon 4 года назад

    Народ лучше не доваривайте — так железно макароны не расквасятся.

  • Wes 4 года назад

    у меня гнезда в прошлый раз все прилипли к кастрюле. вот это был облом. наверное кастрюла маленькая была.

  • Orange 4 года назад

    На пачке не написано, как сделать так, чтобы они не слиплись между собой! Не все так просто.

  • dinamit 4 года назад

    народ чтобы не испортить финальное блюдо лучше смотреть на пачку-там все написано какой вид изделия сколько готовить. зачем создавать трудности на ровном месте?!

  • Margarita 4 года назад

    Сара55 а я заметила что масло размягчает тесто и оно становится скользким и теряет упругость.имхо.

  • Сара55 4 года назад

    От слипания макаронин есть проверенное средство — 1 столовая ложка любого растительного масла. Все наливаю и все окей!

  • Марья 4 года назад

    Не хочу спорить по некоторым пунктам рецепта, но воду с макарон до конца сливать не надо — так больше шансов что они слипнуться.

    На самом деле варка макарон не такой уж простой процесс как многие думают, надо сначала покумекать как правильно сварить чтобы не пришлось после продукты выбрасывать

  • Вика 4 года назад

    Читать было лень, посмотрела видео. Стало все понятно)) Надо так попробовать, может не будут слипаться.

  • iriska 4 года назад

    спасибо большое за советы! много нового почерпнула для себя, поняла что делала неправильно

Добавить комментарий