Как солить сало

Как солить сало? В соли с чесноком и перцем — это классический рецепт соления свиного сала без рассола. О выборе специй, перца при приготовлении соленого сала сухим способом в домашних условиях существует столько мнений, сколько вкусов, но самым простым и вкусным сочетанием была и остается смесь чеснока, перца и соли.

Как солить сало с чесноком? Для самостоятельного домашнего приготовления вкусного сала следует иметь под рукой: стеклянную банку или целлофановый пакет, крупную соль и свежий чеснок.

Как солить сало правильно? От правильного выбора свежего сала для соления с чесноком зависит вкус готовой холодной закуски. Сало купленное на рынке или в магазине должно быть мягким с чистой розовой шкуркой без щетины, гладкой и бархатистой на ощупь, такой кусочек свежей домашней свинины проще купить у частников или фермеров.

Совет от Чудо-Повара. Если свинина старая и сало жесткое, то после соления кусок твердого сала со шкуркой таким и останется, не стоит надеяться, что соль размягчит его. Смягчается твердое свиное сало только после отваривания или запекания в духовке.

Как солить сало в домашних условиях? Рецепт простой, берется кусок простого сырого сала со шкуркой натирается чесноком и солью. Сало для домашнего соления подходит толстое, тонкое без мяса, получается вкусное, мягкое, с ароматом чеснока.

Предлагаем рецепт вкусного сала в соли с чесноком. Сухой посол применим в самых спартанских домашних условиях, для соления сала этим простым сухим способом не нужна длительная подготовка, специальная посуда, сложный состав продуктов и специй.

Ингредиенты для соления сала сухим способом

• чеснок;
• соль средняя;
• смесь перцев (красный, черный, белый);
• сало свежее;
• лавровый лист молотый.

Как солить сало в соли

1. Если шкурка мягкая, то ее оставляем, но тщательно чистим ножом, твердую срезаем и выбрасываем. Ребрышки, сухожилия удаляем.
2. Затем режем сало на порционные ломтики, размер может быть произвольным, но если Вы складываете сало в банку, то учтите размеры горлышка у банки.
3. Очищенные чесночные зубки нарезаем очень мелко ножом и обкладываем ними ломтики сала со всех сторон.
4. Выкладываем в миску кусочки сала и обильно посыпаем их сначала специями, а потом солью.
5. Перекладываем кусочки сала в банку или другую емкость, пакет. Оставляем на кухонном столе, при комнатной температуре на 3 дня.
6. После этого соскребаем ножом соль с поверхности кусков сала, перекладываем их в двойной пакет и убираем в морозильную камеру для хранения.

Готовое, застывшее соленое сало режем тонкими пластинками, кладем на кусочек хлеба и подаем к столу.

Этот сухой способ соления сала со шкуркой можно использовать для домашнего копчения свинины.