Как быстро засолить сало. Рецепт солёного сала с чесноком

Быстро посолить сало в домашних условиях, чтобы получилось вкусно и шкурка была мягкая можно различными способами. Быстрый способ приготовления солёного сала с чесноком позволяет за трое суток приготовить вкусное домашнее сало с мягкой шкуркой.

Солится свежее сало в соли сухим посолом и после просаливания перед подачей на стол натирается чесноком. Сухой способ даёт возможность хранить сало долго без потери вкусовых качеств, оно всегда получается вкусное, с мягкой шкуркой.

О выборе специй, перца при приготовлении солёного сала в домашних условиях существует столько мнений, сколько вкусов. Самым простым и вкусным сочетанием была и остаётся смесь чеснока, перца и соли.

Для самостоятельного домашнего приготовления солёного сала с чесноком следует иметь под рукой ёмкость для засолки, крупную соль, свежий чеснок и свежее качественное сало.

От правильного выбора свежего сала для соления зависит вкус готовой холодной закуски. Сало купленное на рынке или в магазине должно быть мягким с чистой розовой шкуркой без щетины, гладкой и бархатистой на ощупь, такой кусочек лучше купить у частников или фермеров.

Совет от Чудо-Повара. Если свинина старая и сало жёсткое, то после соления оно таким и останется, не стоит надеяться, что соль размягчит его. Смягчается твёрдое свиное сало только после отваривания или запекания в духовке.

Как солить сало в домашних условиях

Рецепт простой, берётся кусок простого сырого сала со шкуркой и натирается солью. Соли жалеть не стоит, сало само возьмёт сколько нужно и не бойтесь его пересолить. Сало для домашнего соления подходит толстое, тонкое без мяса или с прослойкой. Оно всегда получается вкусное, мягкое, с ароматом чеснока.

Предлагаем быстрый рецепт вкусного солёного сала с чесноком. Сухой посол применим в самых спартанских домашних условиях, для соления сала быстрым  способом не нужна длительная подготовка, специальная посуда, сложный состав продуктов и специй.

Ингредиенты для быстрой засолки 1 кг солёного сала

• сало свиное (свежее) — 1 кг;
• соль среднего помола;
• чеснок — 5 зубчиков;
• смесь перцев (красный, чёрный, белый) — 1 чайная ложка;
• лавровый лист — 3 листика.

Как быстро засолить сало и вкусно

1. За 2-3 дня можно быстро посолить вкусное сало. Как правильно выбрать и купить на базаре свежее свиное сало подробнее можно посмотреть здесь. Если шкурка мягкая, то её оставляем, но тщательно чистим ножом и шкурку и сало. Рёбрышки, сухожилия удаляем.
2. Сало нарезаем на кусочки шириной 5-7 см, размер может быть и произвольным.
3. На дно посуды насыпаем слой соли, затем кусочки сала шкуркой вниз и обильно посыпаем специями, засыпаем солью со всех сторон и сверху кладём лавровый лист.
4. Засоленные кусочки сала накрываем крышкой и убираем в холодильник. Оставляем их на 3 дня просаливаться.
5. По прошествии трёх суток достаём из холодильника контейнер, убираем лавровый лист, смываем соль с поверхности сала. Обмакиваем сало в чесноке, предварительно измельчённом и перекладываем куски сала с чесноком в пищевую плёнку и убираем в морозильник для хранения.

Готовое, застывшее солёное сало с чесноком режем тонкими пластинками, кладём на кусочек хлеба (лучше домашнего) и подаём холодную закуску к столу. Сухой способ соления сала со шкуркой можно использовать перед домашним копчением свинины.