Рыбная солянка. Рецепт приготовления в домашних условиях сборного супа из рыбы с каперсами, с солёными огурцами

Рыбная солянка отличается от рыбного супа сборным составом, насыщенными соленьями ингредиентами и использованием в рецепте нескольких видов рыбы. Классическая солянка готовится из рыбы и солений (обычно с каперсами, с солёными огурцами), с помидорами, маслинами, овощами. Приготовление рыбной соляночки по-домашнему происходит по аналогии с мясной сборной.

Основой рыбной солянки является свежая, консервированная либо копчёная и слабосолёная рыба. Красная рыба, горбуша, сёмга или форель, как правило, входят в список традиционных для приготовления солянки продуктов. Осетровые — стерлядь, осетрина и белуга используется для приготовления богатой солянки по-царски.

Совет от Чудо-Повара. При приготовлении супа, чтобы получить насыщенный рыбный вкус, берут большую часть свежей рыбы с добавлением кусочков копчёной или добавляют рыбное филе домашнего посола.

4 порции
40 мин
387 кКал на 100 г

Рыбная солянка: рецепт с фото

Как приготовить солянку рыбную в домашних условиях

Для приготовления настоящего супа по-домашнему понадобится целая рыба с головой, хвостом и плавниками. Из головы, хвоста и плавников варится бульон, как на уху. Наваристый рыбный бульон получается за счёт желатина, содержащегося в костях рыбы.

Из какой ещё рыбы готовят рыбную солянку, нужно понимать, если дома вместо свежей горбуши под рукой оказалась рыбная консерва. Можно готовить из любой рыбы, но сборную делают, как минимум, из двух видов рыб. Вкуснейшая солянка приготовится из брюшка сёмги, из обрези лососевых, из набора костей и красного, белого мяса рыбы.

Рецепт лёгкого домашнего супа нередко включает рыбные консервы, маринованные грибы и различные ингредиенты с кислым вкусом. Рецепт солянки универсален и подходит для приготовления в любое время года. Зимой рыбная солянка согреет, летом в жару – освежит. Рыбий жир, как известно, не застывает и такой суп можно кушать в холодном, тёплом и горячем виде.

Рыбная солянка с лёгкостью помогает преодолеть похмельный синдром и наладить пошатнувшееся от чрезмерного приёма «тяжёлой» жирной пищи пищеварение. Солянку часто готовят после новогодней ночи, праздника или дня рождения либо включают в меню ужина на каждый день.

Ингредиенты для приготовления рыбной солянки сборной

  • копчёная рыба – 100 г;
  • свежая рыба – 200 г;
  • огурцы малосольные хрустящие – 1 шт.;
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • помидоры в собственном соку или свежие – 1-2 шт.;
  • каперсы (по желанию);
  • маслины;
  • томатная паста – 1 ч.л.;
  • лимон;
  • паприка;
  • молотая смесь перцев;
  • масло сливочное или топлёное;
  • зелень;
  • лавровый лист;
  • перец чёрный горошком;
  • соль.

Как приготовить солянку из рыбы

  1. Крошим луковицу тонкими ломтиками.
  2. Пассируем в масле лук до золотистого цвета.
  3. В конце жарки кладём томат, горошины перца, «лаврушку», порезанный кубиками солёный огурчик.
  4. Рыбное филе приправляем молотым перцем, паприкой. Оставляем рыбу минут на 5-10 для маринования.
  5. Доводим воду в кастрюле до кипения.
  6. Затем выкладываем кусочки свежей рыбы, зажарку, каперсы. Варим примерно 10-15 минут при слабом кипении.
  7. После этого добавляем любую подкопчённую рыбу (горбушу, форель, тешу сёмги) и дольки помидоров. Подсаливаем и продолжаем варить ещё около 5-7 минут, до полной готовности рыбы.
  8. Готовое блюдо разливаем в глубокие пиалы, тарелки. В каждую порцию супа кладём по тонкому кружочку лимона, зелень и маслины по вкусу.

Это – вкуснейшая солянка, суп из рыбы, который нравится практически всем без исключения, даже тем, кто не особо любит первые классические блюда.

Такой рецепт приготовления рыбной солянки в домашних условиях можно использовать для варки в кастрюле и для мультиварки. По-царски каждую порцию можно украсить несколькими красными зёрнами солёной икры форели.

Приятного аппетита!
(2 голос(ов): 5,00 из 5)
Загрузка...
ОгурецРыбаТоматСлавянская кухня
Солянка Рецепт рыбной солянки, суп солянка сборная из рыбы
19 комментариев
  • mentol

    солянку приготовить вообще как говорится проще простого: берешь одной рукой кастрюлю, другой открываешь холодильник и сгребаешь оттуда все что осталось после праздников, потом варишь, вот и весь суп.

  • ulamia

    ментол а если торт в холодильнике какой завалялся, тоже его в солянку сгребете? xDD людям поражаюсь почему то все думают, что если солянка это такой «сборный» суп значит туда можно вообще всего подряд на кидать!

  • Леонид

    Женщины! Нужен ВАШ совет!

    Для солянки какую рыбу брать белую ил красную??? Пришол с суток суп горячий сварить хочу. Залез в интернет увидел новый рецепт. солянки захотел и жена ее любит.

    Только с ответом не тяните, к ужину должен успеть, магазин рядом за рыбой сбегаю.

  • Чудо-Повар

    Леонид, можете взять, допустим, свежего судака и добавить горбушу холодного копчения. Особой разницы нет, берите рыбу по своему вкусу и возможностям.

  • cisa

    Суп солянка — очень густой суп на мясном-грибном-рыбном наваристом бульоне. Мои ассоциции с супом-солянкой такие ) Придерживаться рецепта не обязательно, по мере необходимости добавлять кое-что свое.)) Так супчик каждый раз будет новым!

    Всем приятного аппетита )))):))))).

  • holoso

    грбиной бульон тут точно непричем, это солянка уже из другой оперы (заготовка на зиму). мясо и рыба это да.хотя рыбную солянку ни разу не варила. а ведь логично после НГ всякая рыбёшкаже то же остается акромя бутербродов что еще из нее приготовишь? сварим суп:)

  • Наташка

    Почему не при чем, можно солянку сварить с маринованными грибочками вместо тех же каперсов. Готовлю ее часто не только после НГ, — соляночку любим больше всех супов и рассольников,с грибочками супер!

  • grom

    не считаю солянку супом что-то по типу рагу... обязательно с мясом.

  • solo22

    Не могли выбрать какую солянку приготовить — сварили из семги и судака. Остались довольны как слоны. Спасибки, поварам создавшим вкусненький рецепт ! ! !

  • ашар

    Теперь знаю как приготовить солянку где узнать как много ее не съесть. Пойду в магазин за скотчем. Шутка))) Правда солянка пальчики оближешь)!!!

  • Carina

    в холодильнике есть кусочек леща холодного копчения и селедка замороженная. рискну сварю солянку на скорую руку, на ужин стараюсь готовить все легкое.

  • olgasto

    хотелось бы посмотреть в глаза тому кому все эти солянки налаживают пищеварение? я еще монимаю какой-нибудь куриный супчик, но копченая рыба — брррр! ее в принципе есть нельзя никогда не на новый год, не после.

  • MadScorpio

    olgasto

    Глаза мои вы через интернет не увидите, но «все эти солянки» отлично действуют на пищеварительную систему и еще и отрезвляют неплохо. Вы попробуйте а потом бркайте

  • кит

    Развели тему про солянку! Что там ее готовить эту солянку все с холодильника на стол, потом со стола в кастрюлю и суп готов.!

  • Лида

    Очень вкусная диетическая солянка получается по этому рецепту. Спасибо, с 8 марта!

  • Slinder

    Лида наверное хотела написать с 1-м апреля, а не с 8-м марта. Потому что ничего диетического в солянке нет и быть не может. Это вам не куринный суп. Одна копченная рыба чего стоит.

  • Вика

    Как приготовлю солянку 1 января))) родители будут в шоке. Рыба есть — как готовить солянку поняла-сделаю сюрпрайззз! ))

  • andora

    девочки как приготовить солянку без рыбы? мне нужен диетический рецепт солянки???

  • Чудо-Повар

    andora, попробуйте исключить из рецепта рыбу, должно получиться вкусно.

Добавить комментарий