Кальмары в сметанном соусе с луком. Рецепт на сковороде жареных кальмаров

Приготовить кальмары, чтобы были мягкие и вкусные довольно быстро в сметанном соусе с луком на сковороде. Рецепт кальмаров простой в приготовлении. В домашних условиях вкусно приготовить замороженного кальмара просто, зная как чистить кальмары, сколько варить по времени, как жарить.

При длительной варке, жарке, тушении или запекании в духовке нежный кальмар становится жёстким. Следовательно каждая хозяйка, чтобы не испортить дорогой продукт, обязана знать как готовить кальмары. Замороженные тушки кальмаров ещё совсем недавно считались деликатесом. Морепродукты тушками или кольцами готовили обычно на праздничный стол.

Питательная ценность превратила кальмара в популярный ингредиент, широко используемый сегодня при приготовлении салатов, холодных острых закусок, вторых блюд. Очень нежные и мягкие кальмары получаются, сваренные на пару или тушёные в сметане, майонезе, приготовленные в сливочном соусе на сковороде.

Кальмары в сметанном соусе рецепт с фото

Как правильно чистить кальмары

Неочищенные кальмары в тушках лучше очищенных, вкуснее. В приготовленном виде правильно почищенный кальмар не жёсткий, а мягкий.

Кальмары сегодня легко приобрести замороженными тушками, кольцами или в консервированном виде. В домашней кухне при приготовлении блюд чаще используют замороженные тушки кальмаров.

  1. Перед чисткой замороженных кальмаров необходимо их разморозить при комнатной температуре.
  2. Размороженные или свежие кальмары перед тем как их чистить, следует залить кипятком, подержать 1 минуту в кипятке. Этого времени достаточно, чтобы верхняя розовая шкурка за минуту свернулась. Дальше горячую воду нужно слить, поместить тушки кальмара в холодную воду на пару минут.
  3. Почистить внутренности, вынуть хорду (стекловидный стержень по центру), снять с поверхности плёнку, легко отделяющуюся от кальмара. После чистки и подготовки можно приступать к приготовлению.

От того, как почистить кальмары, зависит вкус, мягкость и сочность готового блюда из кальмаров. Рецептов из морепродуктов много, кольца жарят в кляре, фаршируют тушки рисом, тушат кальмаров с луком в сметане на сковороде.

Попробуйте простой рецепт, кальмары в сметанном соусе в сметане с луком сочные, вкусные и очень нежные.

Порция: 3
30 мин
245 кКал на 100 г

Ингредиенты для кальмаров в сметане с луком

  • кальмары – 500 грамм;
  • сметана – 1 стакан;
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • приправа для морепродуктов – по своему вкусу ;
  • зелень укропа – 3-4 веточки;
  • кунжут – 1 ч.л.;
  • масло растительное – 3 столовые ложки;
  • перец чёрный молотый;
  • соль.

Как приготовить кальмары в сметанном соусе на сковороде

  1. Замороженные тушки кальмаров размораживаем на нижней полке холодильника или на кухонном столе в миске.
  2. Размороженные кальмары выворачиваем на изнаночную сторону, вычищаем с помощью ножа скользкие на ощупь внутренности.
  3. Складываем тушки в глубокую миску, заливаем кальмаров кипящей водой на 1-2 минуты.
  4. Вынимаем из кипятка, сразу же опускаем в кастрюлю с холодной водой на минуту.
  5. Откидываем на дуршлаг для стекания воды.
  6. Снимаем тонкую плёнку с поверхности кальмаровых тушек, удаляем прозрачный стержень.
  7. Нарезаем кальмары кольцами, соломкой, кусочками произвольного размера – по своему вкусу.
  8. Кусочки кальмара посыпаем солью, перцем, приправой. Всё перемешиваем.
  9. Лук очищаем, нарезаем как кальмаров.
  10. В глубокую сковороду наливаем растительное масло, нагреваем на среднем огне.
  11. В разогретую сковороду выкладываем лук, обжариваем его до золотистого цвета.
  12. К луку добавляем кальмары. Обжариваем с луком кальмаров 5 минут, постоянно перемешивая, чтобы приготовление получилось равномерным.
  13. Спустя 5 минут, огонь убавляем до минимального. Заливаем сметаной жареные кальмары с луком, посыпаем измельчённым укропом, кунжутом. Хорошо перемешиваем.
  14. Доводим кальмаров в сметанном соусе до кипения. Снимаем с огня.

Готовые кальмары в сметане с луком подаём со спагетти, отварными макаронами, на гарнир можно приготовить варёный рис. Попробуйте простой рецепт вкусных кальмаров. Это лучший способ сделать, так, чтобы кальмары были, мягкими, нежными и сочными.

(13 голос(ов): 4,62 из 5)
Загрузка...
Вторые блюда Кальмары в сметанном соусе с луком, Сметана, Лук, Кальмары в сметане, Сметанный соус
19 комментариев
  • Инна№1

    Доброе утро! Прочла рецепт и не смогла удержаться, не написать. Кальмары готовят проще-их не варят... Совсем. Опускаешь чистых кальмаров в кипяток, достаешь- все готово!

  • Николай

    Инна№1

    Послушайте если вы сами понятия не имеете как готовят кальмаров _ (( для чего учите молодых людей? Запутываете своими модными «рецептами»???

  • Олеся

    Не варить совсем-это вы загнули! Я кальмаров готовлю так: бросаю кальмара в кипяток, как снова закипят достаю. всегда мягкие.

  • Tanik

    каждый знает долго варить кальмаров нельзя становятся резиной из которой мало чего приготовишь "!?

  • Катя

    3 самое большое четыре минуты для кальмаров достаточно

  • Мари

    Кто-нибудь знает как приготовить щупальца кальмаров??? Желательно рецепт попроще!)

  • Юля

    Мы очень любим готовить кальмара, а щупальца в продаже не встречали. Мари вы в каком городе живете если не секрет?

  • Marhik

    соглашусь ... наверное со временем приготовления кальмаров ...рецептов мало везде одинаковые!!!я готовлю кальмаров сам (перед этим нахожу нужных) от товарного вида зависит вкусно будет или так себе.

  • svinka

    Домашние оценили мои кальмары ммм-настоящая вкуснятина! Кроме сметаны положила приправу для морепродуктов и два лука (порей+репка). Рецепт творит чудеса!!!!!!

  • Ritaa

    Я пользовалась таким рецептом_) после кальмаров дольше кушать не хочется_) со сметаной вкуснее но я тушила кальмары с домашним йогуртом тоже вкусно. Рекомендую_)))

  • Larisa

    кальмары еще вкуснее когда добавишь к ним жареных шампиньонов, сметанку разведешь мукой, соус — объеденье.к рецепту добавляются шампиньоны и мука, остальное не менять.!

  • oven

    Правда получилось вкусно :) Быстро наелись до сыта, кальмары оказались питательными, а может то что со сметаной?! Рецепт забираю в копилку.

  • zemlinika

    Кто про грибы писал, а мы кальмары тушим с овощами — оч. вкусно, рецепт незаумный самый обыкновенный. Отдельно отвариваем кальмаров, отделльно тушим овощи. 2в1 вкусная и легкая еда (после новогодних праздников -нектар) -))))

  • kcunik

    кто скажет чайнику подавать гостям лучше холодные или на горячее? знаю лишь кальмары имеют способность не застывать...они живые ;:)

  • Marisha

    Как приготовить не кальмары а их щупальца? Скиньте рецептик если можна???

  • voodi

    Marisha рецепты приготовления щупальцев кальмаров идентичны с целыми кальмарами. в чем проблема? не могу понять.

  • татьяна

    автору спасибо за простой рецепт сегодня искала как приготовить кальмары в сметане, дочери тушеная пища больше нравится надеюсь это блюдо полюбит.

  • Маринка

    Спасибо за рецептик! Готовлю только с Вами! Ни на секунду не сомневаюсь, что получатся вкуснющими и мои кальмарики! Всем добра и хорошего настроения!

  • Аннушка

    Кальмары не резиновые, мягкие. Таких вкусных кальмаров готовить еще не получалось — это нереальная вкуснота. Готовлю их просто на все праздники.

Добавить комментарий