Как приготовить говяжье сердце. Рецепт приготовления гуляша из говяжьего сердца с подливкой
Как приготовить говяжье сердце? Рецепты приготовления говяжьего сердца в сметане, с картошкой — вкусны, но как приготовить сердце мягким?
Сердце телячье либо взрослого животного — говяжье это ценный питательный продукт, как печень и язык коровы. Говяжьи субпродукты готовятся по аналогии с мясом говядины, но при приготовлении говяжьего сердца имеются некоторые тонкости.
Как приготовить говяжье сердце, чтобы оно было мягким? Сердце в отличие от мяса, не имеет длинных волокон, что является несомненным плюсом при приготовлении блюд из сердца говядины это жаркое, хе.
Совет от Чудо-Повара. Чтобы сердце говядины было мягким его нужно дольше варить и чем дольше сердце варится, тем субпродукт становится мягче.
Этот рецепт говяжьего сердца тушёного в томатном соусе, кусочки варятся, а затем тушатся и пропитываются соусом, в результате этой простой манипуляции сердце мягкое, нежное и сочное.
По вкусу тушёное говяжье сердце напоминает классический мясной гуляш из говядины с подливкой, только нежнее и менее калорийный. Низкая калорийность сердца обусловлена небольшим содержанием жира в продукте.
Мы предлагаем лёгкий способ приготовления и простой рецепт гуляша из говяжьего сердца с подливкой
Ингредиенты для рецепта говяжьего сердца тушёного
- томат-паста – 3-4 ст.л.;
- лук репчатый – 1 шт.;
- сердце – 500 г;
- чеснок – 2-3 зубчика;
- мука пшеничная – 2 ст.л.;
- вода;
- приправа для мяса;
- масло растительное без запаха 3-4 ст.л.;
- перец чёрный молотый;
- соль.
Как приготовить говяжье сердце, чтобы оно было мягким
- Срезаем весь жир, ненужные плёнки, возможные сгустки крови. Для приготовления оставляем только плотную часть.
- Затем нарезаем сердце кубиками средних размеров.
- Далее опускаем подготовленные кусочки в кастрюлю с водой около 2, 5 литров, доводим до кипения.
- После закипания снимаем пену, добавляем целую, очищенную от кожицы луковицу, уменьшаем огонь. Варим примерно 2 часа, по мере выкипания воды, подливаем.
- Затем в разогретую сковороду наливаем масло.
- Сваренное сердце откидываем на дуршлаг, чтобы с него стекла вся вода.
- Далее выкладываем кусочки в сковородку, солим, перчим, посыпаем приправой. Уменьшаем огонь и обжариваем в течение 1-2 минуты, помешивая.
- После чего добавляем томат, пропущенный через пресс чеснок, перемешиваем и тушим массу 2-3 минуты.
- Затем посыпаем сверху мукой, перемешиваем и заливаем холодной водой, так чтобы куски были немного видны.
- Доводим подливу до кипения, при этом тщательно мешая, чтобы избежать комков.
Готовое говяжье сердце снимаем с плиты, накрываем крышкой и оставляем на 5 минут. Подаём тушёное сердце с подливкой и с гарниром из гороха, рисовым, из перловки или картофеля.
Никогда не готовила говяжье сердце?! Думала его на корм для животных продают:) Темнота...
завтра собираюсь на рынок за телятиной , куплю сердце. воспользуюсь вашим рецептом, потушу, мои любят когда мясо плавает в подливке.
Как приготовить говяжье сердце без подливы? Скиньте рецепт-плизз
Лариса, сердце отвариваете как говядину а потом жарите как мясо -)))
Sofa хорошо женщинам у кого семья всеядная проще ее накормить№) уверена мои дети говяжье сердце не захотят как им не приготовь
Сегодня приготовила небольшую половинку сердца (похоже от теленка), вкусно но немного суховато? Не знаю почему так а может подливки надо больше, хотя готовила как в рецепте ;)
вкусно приготовленное сердце мягкое я поддерживаю автора рецепта
Два раза готовила говяжье сердце по двум разным рецептам и оба раза получилось жесткое :(( Ничего не понимаю!
Благодарю авторов за лучший рецепт! Сердце мягкое и кусочки не сухие а сочные. Теперь буду всегда делать так.
Спасибо за рецепт! Очень вкусно получилось...сердце мягкое, по вкусу язык напоминает...я , правда забыла сразу на кусочки порезать и уменьшила чеснок и томатную пасту на единицу...думаю это можно по желанию...домашние довольны- я особенно...и полезно и бюджетно))))
Готовила так сердце мужу первый раз не понравилось наверное дело было не в рецепте а в самом сердце. Второй раз купила более молодое говяжье сердце, оно вышло мягкое, нежное, вкуснее мяса. СПАСИБО.
С недавних пор сердце готовлю только так времени уходит много зато результат стоящий.