Дрожжевые блины на молоке и воде. Рецепт тонких блинов на дрожжах

Как приготовить блины тонкие и нежные, как сделать идеальные домашние блинчики мягкие и целые — мечта любой хозяйки. Блинчики на дрожжах получаются очень нежными и тонкими. Их можно приготовить на молоке и кипятке, завести тесто для блинов с дырочками по простому классическому рецепту.

Рецепт вкусных блинов на Масленицу, секреты приготовления идеальных тонких блинов на молоке у каждой хозяйки свои на все случаи – к празднику и на каждый день. Тонкие блинчики на дрожжах и молоке с дырочками считаются блюдом французской кухни, их часто называют дрожжевыми блинчиками.

Блины на дрожжах рецепт с фото

Как приготовить блинчики на дрожжах

Нежные блины на молоке приготовлены с использованием кипятка, дрожжей или введённых в тесто взбитых белков получаются тонкие, особенно нежные.

Приготовить идеальные тонкие блины на молоке, чтобы во время переворачивания они не рвались, просто, если соблюдать правильные пропорции молока и муки.

  • Для тонких дрожжевых блинов на один стакан муки нужно добавить два стакана молока (без учета яиц).

Сделать блины на молоке тонкие без комков поможет способ разделения белков от желтков.

  • Для этого правильным будет вначале ввести растёртые с сахаром желтки в тесто, а уже в конце взбитые белки.

Можно и не отделять белки от желтков, только тогда придётся тщательно растереть или взбить блинное тесто блендером, разбивая комочки.

О блинах на молоке с дырочками написано немало, что в тесто на сладкие блины следует добавить больше сахара, чем указано в рецепте и тогда они будут красивые в дырочку. Если с сахаром переборщить и положить его слишком много, то блины во время жарки начнут быстро румянится и подгорать.

Соду, указанную в рецептах простых блинов, лучше гасить лимонным соком или кислотой, разведённой водой. Разрыхлитель и соду можно заменить на дрожжи.

Для проверки теста на идеальные блины на молоке, на правильность приготовления, опустите в тесто кончик ножа. Если сделано всё верно, то правильное тесто на блины не должно стекать, оно должно держаться.

После того, как завели тесто, оставьте его минимум на 15 минут, максимум на полчаса. Столько времени будет достаточно, чтобы мука впитала в себя молоко и разошлись комочки.

Порция: 4
60 мин
184 кКал на 100 г

Ингредиенты на блины на дрожжах и молоке

  • мука пшеничная – 500 гр;
  • молоко – 2 стакана;
  • дрожжи свежие – 20 гр;
  • вода – 1 стакан;
  • яйца куриные – 2 шт.;
  • сахар-песок – 1 ч.л.;
  • соль – 0,5 ч.л.;
  • масло сливочное – 2 ст.л.;
  • сало или растительное масло для жарки.

Рецепт блинов на дрожжах и воде

  1. Что такое дрожжевые блины? Это блины на дрожжах, то есть из теста на дрожжевой опаре. Кулинарный термин «опара» встречается во многих рецептах выпечки, боятся дрожжевой опары не стоит, она заменяет соду, разрыхлитель, делает тонкие блинчики на дрожжах в дырочку. Дрожжи разламываем руками, опускаем их в миску с тёплой водой.
  2. К дрожжам с водой постепенно подсыпаем половину просеянной муки. Перемешиваем и получаем опару для дрожжевых блинов.
  3. Закваску на дрожжах убираем в тёплое место на 15 минут.
  4. Спустя время, яичные желтки отделяем от белков. Желтки перемешиваем с солью и сахаром.
  5. После этого в опару выкладываем желтковую массу, растопленное сливочное масло. Размешиваем.
  6. Небольшими порциями вводим остаток муки.
  7. В смесь доливаем тёплое молоко, тесто для блинов на дрожжах должно быть по густоте сметаны. Накрываем, снова уносим в тепло.
  8. По мере поднимания дрожжей, «осаждаем» тесто ложкой 2-3 раза.
  9. В дрожжевую массу выкладываем взбитые в густую пену белки, размешиваем, даём дрожжевому тесту подняться в заключительный раз. Всё дрожжевое тесто для блинов готово, можно печь тонкие блины.
  10. Жарим тонкие блинчики на разогретой сковороде, смазанной маслом или кусочком сала, с обеих сторон до румяного цвета.
  11. Складываем блины стопкой, горячими подаём к столу.

Блины – это вкусная выпечка, из которой можно быстро приготовить немало праздничных и простых блюд: домашний блинный торт со сметанным кремом, лазанью, пирог, используя различные начинки.

Будем рады, если рецепт тонких блинов на дрожжах понравится, а советы как правильно готовить тонкие и нежные блинчики помогут освоить процесс приготовления такого вкусного домашнего блюда!

(1 голос(ов): 5,00 из 5)
Загрузка...
Блины Как приготовить блины на молоке тонкие и нежные, Рецепт блинов на дрожжах, Дрожжевые блины на молоке и воде
18 комментариев
  • lara98

    Мама у меня мастер по блинам!!! Сколько не пыталась, рецепт простой, а ее блины вкуснее)))

  • macfa

    Мы любим готовить блины с начинкой, рецепт такой: бездрожжевые блины большого диаметра а внутрь кладем что есть в холодильнике: порезанные сосиски, колбасу, корейскую морковку.

    Получается свеженький блинный хот-дог.!)

  • Оля

    поставила опару на блины прошло только полчаса она у меня уже из кружки лезет))) нужно ли ждать еще полчаса как в рецепте написано ? или можно жарить блины?

  • Чудо-Повар

    Оля, если опара подошла, то можете замешивать тесто.

  • Ирина

    чтобы быстро приготовить блины-поставьте дрожжи на батарею у нас топят не сильно, я всегда так делаю.

  • Зара

    Ирина на батарею это слишком разумнее всего возле батареи.).

  • катя

    Да зачем! Где в рецепте написано про батарею? У нас так топят под конец зимы что на батареях можно блины жарить. Не пудрите людям мозги (((.!!!

  • митроха

    Как приготовить блины на воде?

  • лимон

    митроха вместо молока налей воды — вот и будут те блины на воде даже я это знаю

  • amanda

    митроха Чем готовить блины на воде((( лучше вообще блинов не есть. Столько хороших рецептов блинов, а вы ищете самый не вкусный.

  • Svetulka

    Любопытно. сколько лет блины готовлю а стыдно признаться что дрожжевые ни разу не делала. Потом отпишусь)

  • zhv

    lara98 , дак поделитесь своим рецептом

  • Карина

    очень понравились блины! только я готовлю без сахара, с несладкой начинкой. вкусняшка на завтрак!

  • emfissa

    простенький рецептик, зато трудно блины испортить при готовке. еще не было не разу, чтобы так не получилось.

  • Мария

    Да я была уверена как приготовить блины известно каждому человеку? Мои сыновья такие блины делают -закачаешься!

  • Валя

    вопрос как приготовить вкусные блины остается открытым :)

  • marina

    Давно хотела приготовить воздушные блины;))) спасибо за рецепт ВКУСНО !

  • Диана

    Очень полезные советы. Особенно для тех кто не имеет ни малейшего понятия с какой стороны подступится к приготовлению )

Добавить комментарий