Сколько варить кукурузу в початках в кастрюле

Как вкусно сварить кукурузу? Как правильно варить кукурузу в кастрюле, чтобы она была мягкая и сочная? Как правило, такие вопросы волнуют хозяек во время сбора урожая молодой кукурузы.

Рецепт приготовления варёной кукурузы на самом деле очень простой. Важно понимать, без листьев или в листьях варить кукурузу, сколько нужно времени, чтобы початки кукурузы сварились до готовности и когда овощи солить в начале варки или в конце, когда уже кукуруза сварилась.

Кукуруза варёная, как и луговой горох, раньше на улицах у бабушек не продавалась, собирали урожай самостоятельно на полях. Засеянные поля, были в свободном доступе, и каждый имел возможность наломать в поле для домашнего потребления любое количество початков кукурузы.

Как сварить кукурузу в початках и сколько времени варить знали все наши мамы и бабушки. В детстве вкусная варёная кукуруза казалась особенно вкусной. Многие запомнили с детства, как родители после поездки в лес за грибами привозили и заваливали дом подсолнухами и охапками кукурузных початков.

Колхозные поля советского времени, особенно в Сибири, пестрили жёлтыми подсолнухами и кукурузой. Варить кукурузу можно было большими порциями, в кастрюле ёмкостью с большое ведро.

Сколько времени, как варить кукурузу, – рецепт варки фирменного летнего блюда передавался из поколения в поколение. Дети наравне со взрослыми уплетали за обе щёки сочные, вкусные кукурузные зёрна, посыпая целые горячие початки солью.

Как правильно готовить

Кукурузу, в настоящее время — вкусное лакомство родом из детства, мы практически все покупаем на рынке у сельских жителей. Нередко после приготовления зёрна вместо сочных, сладких и вкусных, как в детстве, получаются жёсткими.

Как же правильно готовить кукурузу дома, чтобы сохранить в ней витамины и вкус детства. Как сварить початки с вкусными и мягкими зёрнами, чтобы она была не сухая, а вкусная и сочная. Для вкусного результата нужна сладкая сахарная кукуруза.

Как варить кукурузу

Сорт кукурузы

Кукуруза, как и все овощи, разделяется по сортам. Самый вкусный сорт кукурузы – это сахарный, или его ещё называют «Бондюэль». Початки у сладкого сорта средней величины, а зёрнышки мелкие и вкусные. Кормовые сорта, которые садят для откорма животных, напротив имеют зёрнышко крупнее и менее вкусное, не такое сладкое, как сахарное.

При выборе нужно обратить особое внимание на свежесть листьев и уровень зрелости. Перед тем, как приготовить кукурузу, выбираем початки правильно.

Выбираем правильно

  1. При раскусывании или сильном надавливании на кукурузное зёрнышко у молодого зерна должен обязательно выделиться сок – белое молочко.
  2. Если сок в зёрнах есть, значит, початок молочной спелости.
  3. Другой отличительной особенностью старой кукурузы от молодой служит цвет. Молодая слегка жёлтая, переросшая тёмно-желтая, молочная молодая кукуруза – белая и бледная, початок покрыт практически белыми зёрнами. Молодые зёрнышки правильно выбранных кочанов находятся под листьями и располагаются плотными рядами.
  4. Свежесть початков определяется по наличию на кочанах зелёных плотных листьев. Кочаны без листьев не следует покупать и готовить их в домашних условиях. Листья во время приготовления снимаются с кочанов, но при покупке овощи обязательно должны быть с листьями.
  5. Потемневшие, чёрные зёрна, расположенные между жёлтыми зёрнышками, – это сигнал некачественного продукта, поражённого насекомыми, и такие овощи не стоит употреблять в пищу.
Порция: 4
30 мин
125 кКал на 100 г

Ингредиенты для кукурузы в початках:

  • кукуруза – 4 початка;
  • вода;
  • соль;
  • масло сливочное – по вкусу;
  • кастрюля (объёмная).

Как варить кукурузу

  1. Варить кукурузу в домашних условиях можно несколькими известными домашними способами – в микроволновке, пароварке, мультиварке. Мы же будем варить кукурузу в кастрюле.
    Перед варкой выбираем плотные початки кукурузы с зелёными листьями

    Выбираем плотные початки с зелёными листьями

  2. Початки очищаем от листьев. Промываем нижние листочки и укладываем несколько штук на дно кастрюли. Маленькую кукурузу (мини початки) складываем целиком, очень большие по размеру разламываем на две части.
    Очищаем листья с кукурузных початков

    Очищаем листья

  3. Наливаем воду в кастрюлю, с таким расчётом, чтобы вода покрыла всю кукурузу полностью. Накрываем кастрюлю крышкой, доводим до кипения.
    Складываем кукурузные початки для варки в большую кастрюлю

    Складываем кукурузные початки в большую кастрюлю

  4. После закипания огонь уменьшаем. Варим кукурузу на медленном огне до готовности. Важно! Предварительно перед варкой и во время варки воду солить не нужно, иначе в солёной воде зёрна станут жёсткие.
    Варим кукурузные початки пошаговый рецепт

    Варим кукурузные початки

  5. Сколько варить кукурузу по времени зависит от степени её зрелости. Процесс может занять от получаса до 2 часов. Чтобы узнать точное время приготовления, сколько варить, достаём один початочек, вынимаем из него ножом зёрнышко и пробуем варёную кукурузу на вкус.
    Если при раскусывании кукурузное зерно сочное и мягкое – значит, кукуруза готова. Она молодая и варится очень быстро: 15-20, максимум 30 минут. Главное правило — не переварить кукурузу, чтобы зёрна не затвердели. Чем дольше варить, тем будет мягкой и нежной — с кукурузой так не получится.

После отваривания выливаем из кастрюли воду, перекладываем кукурузные початки на большую тарелку, присыпаем их сверху солью, при желании смазываем сливочным маслом и подаём варёную кукурузу в горячем виде к столу как самостоятельное блюдо или в качестве гарнира.

Сколько варить кукурузу в початках время

Сколько времени варить кукурузу зависит от её зрелости, время варки всегда определяется после закипания воды в кастрюле.

Как варить молодую кукурузу, сколько по времени варится молодая кукуруза в кастрюле и сколько её солить, рецепт здесь.

Время приготовления молодых кочанов составит минимум 15 минут. По прошествии 15 минут, кастрюлю снимают с плиты, дают кукурузе в початках постоять минут 20 в горячей воде, чтобы зёрна не разварились, но стали сочными, мягкими и вкусными.

Солить следует готовую варёную кукурузу в початках, иначе она будет долго вариться.

Чтобы узнать, как приготовить не молодую кукурузу (старую), сколько варить старую по времени, для этого потребуется визуально определить зрелость кукурузных зёрен в початке.

  • Чем насыщеннее цвет зёрен, тем они старше и дольше их нужно варить. Время приготовления такой кукурузы от 40 минут до 2-3 часов.
  • Для приготовления старой кукурузы в початках кормовых сортов нужно не менее 2 часов времени, чтобы она была мягкой, зёрна за два часа кипения в воде успели свариться, стать мягче и сочнее.

После отваривания зрелой и перезрелой кукурузы с зёрнами ярко жёлтого цвета, воду сливают, кастрюлю укутывают в тёплое одеяло, дают кочанам 1 час упариться в тепле, стать мягкими и дойти до полной готовности.

Чтобы сварить кукурузу быстро, варить её следует в несолёной воде. Зёрна с солью во время варки станут не сочными, жёсткими. Соль посыпают сверху на приготовленные кочаны перед подачей на стол.

Если вам понравился домашний способ, как варить вкусно кукурузу, и Вы согласны с временем приготовления, чтобы правильно варить початки кукурузы по этому рецепту, пишите об этом в комментариях, нам будет интересно узнать Ваше мнение!

(25 голос(ов): 4,60 из 5)
Загрузка...
Вторые блюда Початки кукурузы, Как варить кукурузу в початке в кастрюле
51 комментарий
  • Таня

    Муж и дети едят вареную кукурузу со сливочным маслом, мне больше с оливковым нравится. Не нак калорийно но все равно вкусно

  • dorado

    что кукурузу варить нужно с листьями?

  • Чудо-Повар

    dorado, можно и без листьев, но они придают кукурузе аромат.

  • Митя

    Помнится летом в деревне тетя с бабушкой варили кукурузу неочищенную в листьях потом самим приходилось чистить по ходу.

  • Elena

    где бы еще купить кукурузу «Бондюэль». постоянно обманывают на рынке говорят одно, приносишь домой совсем другое.((((

  • ANNA

    сварите кукурузу на пару, я так делаю, у меня паровая тарелка в мультиварке, я на нее складываю початки ВКУСНО)))))

  • UndAnd

    Дану вареная, самая вкусная это запеченная кукуруза! Я запекаю просто в обычной фольге в духовке при 180 градусах (время примерное, 30-40 минут). Потом смазать слив. маслом и НАСЛАЖДАТЬСЯ! А вареная кукуруза это как-то совсем просто ;)

  • danon

    UndAnd кому как! А я думаю и даже уверена что права не как готовить кукурузу: варить, запекать, а сколько по времени это делать. Если не доготовить как не крути получится полная Ф...

  • marciz

    Обсуждение затянулось порядком, по-моему даже ленивый знает как и сколько варить кукурузу. Налил воды в кастрюлю побросал початки и нехай себе варятся пока не сварятся!

  • женя

    ну умников развелось раз вы сами все умеете и знаете зачем кулинарные сайты посещаете? склочники.

  • Доминика

    Дело вообще не в том, КАК правильно варить кукурузу или сколько, а в том, ГДЕ вообще взять нормальную кукурузу тем, у кого нет собственного дома или дачи, когда продают то, чем нормальные люди и свиней бы кормить не стали??? Читаю вам и завидую. Мн бы ваши проблемы, варить или запекать! Ее бы еще сначала съедобную найти!

  • Yaara

    ANNA

    Вот все хвалят вареную кукурузу в мультиварке. Я сварила и не впечатлилась. Чем она отличается от простой вареной кукурузы на плите? Еще и сколько по времени варить мне не понятно, только стоишь и караулишь чтобы вся вода не выкипела и кастрюлька не испортиласт.

  • cot777

    правильнее всего варить кукурузу в кастрюле на плите. а еще сварить кукурузу дык чтоб вкусно было секрета нету — молодые початки выбирайте для варки старую кукурузу целый день вари и недоваришь(((

  • клуни

    Пошел в магазин купил банку кукурузы бондюэль и варить не надо вкуснятина. З

    араз могу банку схомячить а могу и две ))*)

  • fiona4

    клуни Теперь не только в банках кукурузу продают. В крупных торговых центрах где большие кинотеатры круглый год в продаже вареная кукуруза не в початках естественно в стаканчиках. Ребятишкам покупаем когда бываем в таких заведениях.

  • Оля

    Из детства помню как не варили а пекли кукурузу на костре, одевали початок и жарили. Вкуснятинка, вареная не такая вкусная, как жареная.

  • Владимир

    «Бондюэль»- нет такого сорта,так же как разделения кукурузы. Просто готовят они правильно,отбирают,мне тоже нравится их кукуруза,горох и т.д.Правильно дорого стоит. Объясняю. Есть степень зрелости.Всё. Любую варим не более 8-10 минут после закипания. Проверено десятилетиями.Без соли(важно). Солим и маслим потом.Варил в своё время от минуты до семи часов.Выверено годами.А сельские жители про Ваши закидоны и не слышали никогда.

  • маргоша

    побежали на рынок за кукурузой !) спасибо, обожаю вареную , запеченую, а вареную больше !))

  • Anton

    Нельзя ли поподробнее написать в рецепте сколько варится кукуруза початками , уточнить?

  • Тали

    я сегодня в поле нарвала, ехала мимо кукурузного и не удержалась!!!

    вариться уже час, и все твердая(((

  • fikuss

    Какой Классный сайт ! Забрела сюда в поисках рецепта . Родственники подкинули кукурузы 8 початков а как варить сколько воды лить? не сказали-)

  • лена

    о -обожаю кукурузу в початках, у нас еще не скоро появится- (-

  • Дарья

    Нам с сыном соседка принесла ворох кукурузы в початках. Как варить не знаю, как хорошо -наткнулась на рецепт. СПАСИБО.

  • Галюня

    А вот мой рецепт варки кукурузы: бросаешь в кипящую воду. Варишь пока не будет выходить кукурузное , белое молочко(пока не сварится).Воду выливаешь, кукурузу на тарелку . Вкуснятина , а главное просто.

  • ТОЛ56

    ЗАЧЕМ ВАРИТЬ МОЛОЧНУЮ КУКУРУЗУ?? ЕЕ МОЖНО СЫРУЮ ЕСТЬ : ЧИСТИШ ПОЧАТОК ОТ ЛИСТЬЕ И ЕШЬ!!!!!

  • стас

    нарвалив башкирии кукурузу варится уже 40 мин. каждые 10 мин. пробую не готова ЖДУ

  • taraN

    У меня тоже проблема как ускорить варку кукурузы? Может початки поломать?

  • Чудо-Повар

    taraN, нужно выбирать початки, на которых зернышки кукурузы т.н. «молочной» спелости, то есть, практически белого цвета. Такая кукуруза варится намного быстрее.

  • Люба

    Всегда варию кукурузу в початках в большом количестве воды. Подольше проварить и больше ничего не нужно выдумывать!

  • андрюшка

    спасибо за рецепт

    варили кукурузу как тута написано-вышло.

  • Polina51

    Вечер добрый! раньше не могла определить сколько варить кукурузу в початках? не было уверенности что она сварилась) спасибо с вашей помощью научилась различать сырое от вареного.

  • Анюта

    Старая кукуруза долго варится. Она по початку легко определяется. Если засохшие листья — значит для варки не годится! Как варить такую кукурузу? Лучше выкинуть. ...Большое спасибо автору за рецепт!!!

  • танюшка

    обожаю вареную кукурузу...ммм-могу зараз три початка схомячить :) жду не дождусь сезона")

  • Vera

    Как варить самую первую кукурузу? У нее початки еще белые и варить по времени сколько, в минутах?

  • Чудо-Повар

    Vera, придется пробовать зернышки на готовность во время варки.

  • Larisa

    Vera

    молодая кукуруза , она классная , вкусная а початки моментально варятся.мы ее в детстве сырую ели :)

  • Anna

    Larisa кукуруза в сыром виде съедобная — но если она молочная- початки нужно выбирать небольшие(они быстрее сварятся!

  • Катерина

    Ураааа сегодня в продаже появилась первая кукуруза в початках, обожаююю. Пошла на кухню варить Спасибо автору за рецепт пользоввалась ним еще тем летом.

  • Diana

    Сколько (по времени) варить небольшие кукурузные початки?

  • Petr

    Diana уже много раз объяснилось сколько времени варят кукурузу в початках, ну вы смеетесь что-ли? прочитайте рецепт , а после этого все коменты...

  • taleshka

    А мы уже третий год не варим кукурузу (говорят она плохо усваивается). Раньше все лето съедали гору початков.

  • Danil

    Никак не удается уловить нужный момент по времени??, тут дело такое как узнать сколько варить по времени старый кукурузный початок и сколько молочный?

  • таня

    что не ясно?????? сто раз здесь говорилось: во время варки для уверенности пробуйте зернышки у кукурузы.

  • Ульяна

    Народ!

    случайно никто не приобрел девайс для извлечения кукурузных зерен из початков? не слышали про такое?

  • antoxa

    простите мой вопрос не в тему как варить кукурузу? мой вопрос как дольше сохранить початки ? вчера в лесополосе наломали мешок кукурузы а сколько она пролежит... прошу подскажите кто знает.

  • genia

    А чтобы сварить кукурузу быстро нужно выбирать маленькие кочерыжки -это секрет№1

  • Виктория

    Вареные початки кукурузы вызывают воспоминания из детства, когда мы ели горячую кукурузу практически целыми днями, обжигая руки и наслаждаясь вкусом нежных молочных зерен. Вкуснооо!!!!!

  • вика33

    купили на рынке 9 початков кукурузы, как сварить понятия не имели:) вышло вкусно благодаря рецепту кукурузу дети ели с удовольствием — зерна сочные и внутри не сырые. время на варку ушло 30 минут этого оказалось достаточно для молодых початков, но кастрюлю в следующий раз возьму 10 литровую:)

  • гость

    Самым проверенный способ приготовления кукурузы — проба на вкус. Отковырял зерно от початка если оно мягкое — значит сварилась можно и нужно наминать:)

  • sveta

    печально что кукуруза она как яркое солнышко созревает осенью, зимой захочешь отведать и не тут то было... жди угощения до следующего сезона...

  • Варвара

    Принесли кукурузу из магазина как варить початками сколько нужно времени муж сказал что купили израильскую? Недолго думала вспомнила про этот универсальный рецепт. Спасибо получилась мягкая!

Добавить комментарий