Сколько варить кукурузу в початках в кастрюле

Как вкусно сварить кукурузу? Как правильно варить кукурузу в кастрюле, чтобы она была мягкая и сочная? Такие вопросы, как правило, волнуют хозяек во время сбора урожая молодой кукурузы. Рецепт приготовления варёной кукурузы на самом деле очень простой. Важно понимать, без листьев или в листьях варить кукурузу, сколько нужно времени, чтобы початки кукурузы сварились до готовности и когда овощи солить в начале варки или в конце приготовления.

Варёная кукуруза, как и луговой горох, раньше на улицах у бабушек не продавалась, а собирались на полях. Засеянные поля, были в свободном доступе, и каждый имел возможность наломать в поле для домашнего потребления любое количество початков кукурузы. Как сварить кукурузу в початках и сколько времени варить знали все наши мамы и бабушки.

В детстве вкус варёной кукурузы казался особенно вкусным. Многие запомнили с детства, как родители после поездки в лес за грибами привозили и заваливали дом подсолнухами и охапками кукурузных початков.

Колхозные поля советского времени, особенно в Сибири, пестрили жёлтыми подсолнухами и кукурузой. Варить кукурузу можно было большими порциями, в кастрюле ёмкостью с большое ведро. Сколько времени, как варить кукурузу, – рецепт варки фирменного летнего блюда передавался из поколения в поколение. Дети наравне со взрослыми уплетали за обе щёки сочные, вкусные кукурузные зёрна, посыпая целые горячие початки солью.

Содержание:

Как правильно готовить

Кукурузу, в настоящее время — вкусное лакомство родом из детства мы практически все покупаем на рынке у сельских жителей, и нередко после приготовления зёрна вместо сочных, сладких и вкусных, как в детстве, получаются жёсткими.

Как же правильно готовить кукурузу дома, чтобы сохранить в ней все полезные свойства. Как сварить початки с вкусными и мягкими зёрнами, чтобы она была не сухая, а вкусная и сочная. Для вкусного результата нужна сладкая сахарная кукуруза.

Как варить кукурузу

Сорт кукурузы

Кукуруза, как и все овощи, разделяется по сортам. Самый вкусный сорт кукурузы – это сахарный, или его ещё называют «Бондюэль». Початки у сладкого сорта средней величины, а зёрнышки мелкие и вкусные. Кормовые сорта, которые садят для откорма животных, напротив имеют зёрнышко крупнее и менее вкусное, не такое сладкое, как сахарное.

При выборе нужно обратить особое внимание на свежесть листьев и уровень зрелости. Перед тем, как приготовить кукурузу, выбираем початки правильно.

Выбираем правильно

  1. При раскусывании или сильном надавливании на кукурузное зёрнышко у молодого зерна должен обязательно выделиться сок – белое молочко.
  2. Если сок в зёрнах есть, значит, початок молочной спелости.
  3. Другой отличительной особенностью старой кукурузы от молодой служит цвет. Молодая слегка жёлтая, переросшая тёмно-желтая, молочная молодая кукуруза – белая и бледная, початок покрыт практически белыми зёрнами. Молодые зёрнышки правильно выбранных кочанов находятся под листьями и располагаются плотными рядами.
  4. Свежесть початков определяется по наличию на кочанах зелёных плотных листьев. Кочаны без листьев не следует покупать и готовить их в домашних условиях. Листья во время приготовления снимаются с кочанов, но при покупке овощи обязательно должны быть с листьями.
  5. Потемневшие, чёрные зёрна, расположенные между жёлтыми зёрнышками, – это сигнал некачественного продукта, поражённого вредителями, и такие овощи нельзя употреблять в пищу.
Порция: 4
30 мин
125 кКал на 100 г

Ингредиенты

Для приготовления кукурузы в початках понадобится:

  • кукуруза – 4 початка;
  • вода;
  • соль;
  • масло сливочное – по вкусу;
  • кастрюля (объёмная).

Как варить кукурузу пошагово

  1. Варить кукурузу в домашних условиях можно несколькими известными домашними способами – в микроволновке, пароварке, мультиварке. Мы же будем варить кукурузу в кастрюле.
    Выбираем плотные початки с зелёными листьями

    Выбираем плотные початки с зелёными листьями

  2. Початки очищаем от листьев. Промываем нижние листочки и укладываем несколько штук на дно кастрюли. Маленькую кукурузу (мини початки) складываем целиком, очень большие по размеру разламываем на две части.
    Очищаем листья

    Очищаем листья

  3. Наливаем воду в кастрюлю, с таким расчётом, чтобы вода покрыла всю кукурузу полностью. Накрываем кастрюлю крышкой, доводим до кипения.
    Складываем кукурузные початки в большую кастрюлю

    Складываем кукурузные початки в большую кастрюлю

  4. После закипания огонь уменьшаем. Варим кукурузу на медленном огне до готовности. Важно! Предварительно перед варкой и во время варки воду солить не нужно, иначе в солёной воде зёрна станут жёсткие.
    Варим кукурузные початки

    Варим кукурузные початки

  5. Сколько варить кукурузу по времени зависит от степени её зрелости. Процесс может занять от получаса до 2 часов. Чтобы узнать точное время приготовления, сколько варить, достаём один початочек, вынимаем из него ножом зёрнышко и пробуем варёную кукурузу на вкус.
    Если при раскусывании кукурузное зерно сочное и мягкое – значит, кукуруза готова. Она молодая и варится очень быстро: 15-20, максимум 30 минут. Главное правило — не переварить кукурузу, чтобы зёрна не затвердели. Чем дольше варить, тем будет мягкой и нежной — с кукурузой так не получится.

После отваривания выливаем из кастрюли воду, перекладываем кукурузные початки на большую тарелку, присыпаем их сверху солью, при желании смазываем сливочным маслом и подаём варёную кукурузу в горячем виде к столу как самостоятельное блюдо или в качестве гарнира.

Сколько варить кукурузу в початках время

Сколько времени варить кукурузу зависит от её зрелости, время варки всегда определяется после закипания воды в кастрюле.

Как варить молодую кукурузу, сколько по времени варится молодая кукуруза в кастрюле и сколько её солить, рецепт пошагово здесь.

Время приготовления молодых кочанов составит минимум 15 минут. По прошествии 15 минут, кастрюлю снимают с плиты, дают кукурузе в початках постоять минут 20 в горячей воде, чтобы зёрна не разварились, но стали сочными, мягкими и вкусными.

Солить следует готовую варёную кукурузу в початках, иначе она будет долго вариться.

Чтобы узнать, как приготовить не молодую кукурузу (старую), сколько варить старую по времени, для этого потребуется визуально определить зрелость кукурузных зёрен в початке.

  • Чем насыщеннее цвет зёрен, тем они старше и дольше их нужно варить. Время приготовления такой кукурузы от 40 минут до 2-3 часов.
  • Для приготовления старой кукурузы в початках кормовых сортов нужно не менее 2 часов времени, чтобы она была мягкой, зёрна за два часа кипения в воде успели свариться, стать мягче и сочнее.

После отваривания зрелой и перезрелой кукурузы с зёрнами ярко жёлтого цвета, воду сливают, кастрюлю укутывают в тёплое одеяло, дают кочанам 1 час упариться в тепле, стать мягкими и дойти до полной готовности.

Совет от Чудо-Повара. Чтобы сварить кукурузу быстро, варить её следует в несолёной воде. Зёрна с солью во время варки станут не сочными, жёсткими. Соль посыпают сверху на приготовленные кочаны перед подачей на стол.

Если вам понравился домашний способ, как варить вкусно кукурузу, и Вы согласны с временем приготовления, чтобы правильно варить початки кукурузы по этому рецепту, пишите об этом в комментариях, нам будет интересно узнать Ваше мнение!

ВодаКукуруза
(5 голос(ов): 4,40 из 5)
Загрузка...
Вторые блюда Початки кукурузы, как варить кукурузу в початке в кастрюле
Приятного аппетита!
Рецепты на каждый день
50 комментариев
  • sveta 3 года назад

    печально что кукуруза она как яркое солнышко созревает осенью, зимой захочешь отведать и не тут то было... жди угощения до следующего сезона...

  • гость 3 года назад

    Самым проверенный способ приготовления кукурузы — проба на вкус. Отковырял зерно от початка если оно мягкое — значит сварилась можно и нужно наминать:)

  • вика33 3 года назад

    купили на рынке 9 початков кукурузы, как сварить понятия не имели:) вышло вкусно благодаря рецепту кукурузу дети ели с удовольствием — зерна сочные и внутри не сырые. время на варку ушло 30 минут этого оказалось достаточно для молодых початков, но кастрюлю в следующий раз возьму 10 литровую:)

  • Виктория 3 года назад

    Вареные початки кукурузы вызывают воспоминания из детства, когда мы ели горячую кукурузу практически целыми днями, обжигая руки и наслаждаясь вкусом нежных молочных зерен. Вкуснооо!!!!!

  • genia 4 года назад

    А чтобы сварить кукурузу быстро нужно выбирать маленькие кочерыжки -это секрет№1

  • antoxa 5 лет назад

    простите мой вопрос не в тему как варить кукурузу? мой вопрос как дольше сохранить початки ? вчера в лесополосе наломали мешок кукурузы а сколько она пролежит... прошу подскажите кто знает.

  • Ульяна 5 лет назад

    Народ!

    случайно никто не приобрел девайс для извлечения кукурузных зерен из початков? не слышали про такое?

  • таня 5 лет назад

    что не ясно?????? сто раз здесь говорилось: во время варки для уверенности пробуйте зернышки у кукурузы.

  • Danil 5 лет назад

    Никак не удается уловить нужный момент по времени??, тут дело такое как узнать сколько варить по времени старый кукурузный початок и сколько молочный?

  • taleshka 5 лет назад

    А мы уже третий год не варим кукурузу (говорят она плохо переваривается в желудке). Раньше все лето съедали гору початков.

Добавить комментарий