Как и сколько варить картошку в мундире

Варёная картошка в мундирах, правильно сваренная в кожуре целыми клубнями, должна получится вкусной, полностью сваренной и не разваливаться во время варки и после приготовления. Картофель варёный в мундире, как основной ингредиент, используют для салатов, окрошки, едят холодный и горячий. Самый простой способ приготовления вкусного картофеля – картошка в мундире, сваренная целиком в кастрюле, он же самый популярный. Кожура сохраняет клубням картофеля форму и предохраняет картошины от воздействия кипящей воды при варке в кастрюле.

Картошка в мундире пошаговый рецепт с фото

Как сварить картофель в мундире чтобы он не развалился

Если нужно, чтобы картошка не разварилась, просто влейте 1 столовую ложку сока лимона на 1 литр воды. Поставьте картофель в кастрюле на сильный огонь. Как вода закипит, убавьте на минимум. Чтобы приготовить вкусно, для отваривания картофеля в мундире, нужно знать сорта с низким содержанием крахмала, они не будут трескаться и развариваться. Одни картошины развариваются больше, отсюда название – рассыпчатые сорта. Другие сложно разварить. Любой картофель можно сварить в мундире, при этом разные сорта имеют различные назначения в рецептах.

  • С высоким содержанием крахмала. Рассыпчатая с повышенным содержанием крахмала (сорта Ривьера, Беллароза, Айдахо) имеет мучнистую текстуру и очень легко рассыпается, поэтому из неё лучше всего удаётся картофельное пюре. Это же относится к сладкому картофелю – батату, ямсу и фиолетовой картошке.
  • Со средним содержанием крахмала. Корнеплод бледно-жёлтой, коричневой или красной кожурой с жёлтой мякотью отлично держит форму и подходит для приготовления салатов, запеканок, супов.
  • С низким содержанием крахмала. «Восковая» с белой мякотью лучше остальных сохраняет форму и больше всего подходит для варки в мундире. Из неё также готовят борщи, холодные супы, запеканки, салаты и другие картофельные блюда.

При выборе отдавайте предпочтения плотным клубням с гладкой кожурой и без «глазков». Если на клубнях появляются мягкие участки и тёмные пятна, – это старая картошка, не подходящая для варки в мундирах.

Сколько по времени варится картофель в мундире

Сколько варить картошку в мундире зависит от величины картофеля и сорта. О точном времени варки картошки в мундирах однозначно ответить сложно, сколько варить после закипания до готовности. Чтобы корнеплоды проварились равномерно, не остались твёрдые внутри, не развалились и сварились одновременно, выбирайте примерно равные по размеру клубни.

Время варки картофеля в мундире зависит от размера клубней. Чем крупнее картошка, тем больше времени нужно, чтобы сварить её в кастрюле. Воспользуйтесь удобной таблицей, определяющей продолжительность варки картофеля, согласно размера

  • Молодая картошка (2,5 см) варится 12 минут
  • Небольшая картошка (5 см) будет вариться 15 минут
  • Средний картофель (7-8 см) сварится за 20 минут
  • Крупная картошка (10 см) варится 25 минут
  • Очень крупная картошка (15 см) готова через 30 минут
  • Порезанный кубиком картофель (3 см) сварится за 15 минут

Указанное в таблице время подходит для варки картофеля на пюре, салаты и любые другие картофельные блюда. Картошка в мундире варится столько же, сколько и без кожуры. Отличие при варке в мундирах от очищенного картофеля без кожуры – варёные в мундире картошины впитывают в себя меньше воды и сохраняют больше крахмала в мякоти.

Если варите картошку в мундире для салата, подождите хотя бы 15 минут после окончания варки прежде, чем делать салат. Такая картошка в салате получится максимально вкусной.

Сколько нужно времени чтобы сварилась картошка

Простой и популярный способ варки картофеля в мундирах, когда картошка варится в кастрюле традиционно в кипящей воде. Варёная картошка в мундирах для салата, приготовленная простым способом в кожуре, получается мягкой, не разваренной, с целой кожурой, хорошо держит форму и легко очищается.

Порция: 4
15 мин
Вторые блюда
Славянская кухня

Ингредиенты для картофеля варёного в мундире

  • картофель – 0,5-1 кг
  • вода

По своему вкусу

  • соль – 2 ч.л.;
  • масло сливочное или растительное – 1 ст.л.
  • зелень петрушки

Как варить картошку в мундире в кастрюле

  1. Как следует промываем целый картофель с кожурой под проточной водой, при необходимости используем мягкую щётку, чтобы удалить всю грязь с поверхности и не соскоблить кожуру. Картошку складываем в большую кастрюлю, заливаем картофель холодной водой так, чтобы покрыть клубни на 2-3 см.Как варить картошку в мундире пошаговый рецепт с фото
  2. Добавляем в воду соль. Ставим кастрюлю на сильный огонь. Как вода закипит, убавляем его до среднего. Варить картошку в мундире после закипания от 12 до 30 минут в зависимости от размера клубней.Сколько по времени варить картошку пошаговый рецепт с фото
  3. Готовность проверяем вилкой – готовая отварная картошка легко протыкается до центра клубня. Вынимаем картофель шумовкой из кастрюли и остужаем на тарелке как минимум 5-10 минут перед использованием или подачей на стол.Как варить картошку в кастрюле пошаговый рецепт с фото
  4. Подаём к столу, полив топлёным маслом, со свежей зеленью или используем по назначению в рецепте свекольника, супов, салатов.

Как варить картофель правильно

  • Используйте для варки картофель с небольшим или средним содержанием крахмала. Подходят сорта как с белой, так и жёлтой серединкой.
  • Выбирайте клубни небольшого размера, чтобы картошка сварилась быстрее, либо крупные, если нужно приготовить пюре в больших количествах.
  • Как лучше варить картофель: в мундире или без? Наличие или отсутствие кожуры не влияет на время приготовления, это исключительно дело вкуса. Если не хотите есть картошку вместе с кожурой, очистите её перед подачей.
  • После варки остудите картофель в течение 10-15 минут. Картошка станет ещё вкуснее, и Вы не обожжёте себе пальцы во время чистки. Ускорить процесс можно, поместив клубни в ледяную воду.
  • Воду, в которой варилась картошка, можно использовать для приготовления подливки или заменить ею молоко в картофельном пюре.
  • Отварной картофель после полного остывания можно хранить в плотно закрытом контейнере в холодильнике в течение 5 дней.

Молодую картошку в мундире, перед тем как подавать, можно не чистить, а есть с кожурой, старую лучше очистить от «мундиров».

(132 голос(ов): 4,96 из 5)
Загрузка...
12 комментариев
  • Наташа

    Дико извиняюсь, а все-таки свои пять копеек брошу в обсуждение к рецепту. Картошка в мундирах когда варится в кипящей воде имеет особенность трескаться так вот чтобы эту проблему решить надо каждую картошину загодя проткнуть зубочисткой тогда кожура останется целой. Мама научила теперь всегда так варю картошку с кожурой она не лопается вся целенькая вкусная.

  • виола

    пасибочки за пошаговый рецепт:) учусь готовить с картофеля — самое простое для меня блюдо.

  • Андрей

    Рецепт правильный подтверждаю сами варим именно таким способом только воду обязательно солим после закипания картофеля.

  • Рита

    Люблю солить уже сваренную картошку она в мундирах может варится просто в воде без ничего.

  • саша

    не знаю, может у меня руки не с того места растут, но как ни сварю картошку так она постоянно разваливается хоть ты тресни

  • Елена

    Про подходящие сорта картошки для варки впервые прочитала, очень интересно! Спасибо за подробную информацию и такое пошаговое описание, в самый раз для таких чайников как я.

  • игорь

    картошечка в мундире да с селедочкой — отрыв башки:) сварю завтра пока картошка молодая.

  • nico

    Саша ваша картошка либо старая, либо не подходящего сорта для » мундиров » потому и разваривается

  • Key

    картошку в мундирах очень люблю, особенно с укропом и чеснока побольше, но по времени варки вот бывает промахиваюсь. попробую ещё ваши советы

  • Галина

    Добавляю при варке картофеля в мундире папу брусочков замороженного сливочного масла,картофель не перебирает и становится очень вкусным

  • Яна

    В деревне картошку вареную в мундирах называли мундирка?! Я ее обожала есть с селедкой ммм- вкуснотища. Сварю сегодня обязательно по вашему рецепту!

  • Ирина

    Просто картошка в мундирах + просто соленая селедка — это песня для души, очень вкусная:) Спасибо за идею приготовить простое забытое блюдо.

Добавить комментарий