Кабачковая икра с майонезом и томатной пастой на 3 кг кабачков. Рецепт консервации

Кабачковая икра с майонезом и томатной пастой на зиму вкуснее магазинной икры, она нежная и очень вкусная, съедается моей семьей быстрее, чем любая овощная закуска. Икра через мясорубку готовится легко и просто. Получается шесть пол–литровых банок кабачковой икры из трёх килограммов кабачков.

Рецепт кабачковой икры с майонезом и томатной пастой не совсем традиционный. Применять его можно как для быстрого приготовления (икру можно есть сразу), так и для консервации, закатав её в банки на зиму.

Домашняя, очень нежная и вкусная кабачковая икра, рецепт которой у меня постоянно просят все, кто её хоть раз попробовал. Одна моя приятельница уже третий сезон отказалась от всех зимних заготовок и помимо кабачковой икры с майонезом больше ничего не закатывает, она очень полюбила оригинальное и вкусное сочетание в икре кабачков и майонеза.

Рецепт кабачковой икры с майонезом можно дополнить добавлением моркови, тогда икра будет более сладковатой, но такой вкус на любителя. Представленный ниже вариант без моркови мне нравится больше.

Совет от Чудо-Повара. Кабачковую икру можно приготовить с помидорами вместо томатной пасты или с кетчупом либо томат заменить сладким Краснодарским соусом.

Кабачковая икра с майонезом и томатной пастой на зиму рецепт с фото

Порция: 6
270 мин
90 кКал на 100 г

Ингредиенты для консервации кабачковой икры с чесноком и майонезом

  • кабачки (можно кабачки цуккини) – 3 кг;
  • майонез – 250 мл;
  • томатная паста (у меня Помидорка) – 250 мл;
  • чеснок – 10 зубков;
  • сахар – 100 г;
  • соль – 1 ст.л.;
  • масло растительное – 100 мл;
  • уксус столовый 9% – 2 ст.л.;
  • перец красный молотый.

Рецепт кабачковой икры с майонезом и томатной пастой на зиму

  1. Берём 3 кг кабачков (или двойную порцию на 6 кг кабачков) снимаем кожуру с переросших плодов, вынимаем семена и режем произвольными кусочками все овощи. Молодые кабачки можно использовать вместе с кожурой. Икра, консервированная из кабачков сорта Цукини может отличаться по цвету от классической домашней икры.
  2. Кабачки прокручиваем через мясорубку вместе с чесноком (очищенными зубочками).
  3. Прокрученную кабачково-чесночную смесь выкладываем в большой сотейник или кастрюлю.
  4. В кабачки с чесноком добавляем майонез, томатную пасту, сахар, масло и 2 щепотки перца. Всыпаем соль и всё перемешиваем.
  5. Сырую икру из кабачков доводим до кипения и тушим 2,5 часа на маленьком огне, время от времени перемешивая.
  6. За 5 минут до окончания варки вливаем в икру уксус 9%. Если Вы хотите закатать в банки на зиму, тогда делайте с уксусом, если сразу есть, то можно приготовить икру без уксуса.
  7. Икру кабачковую раскладываем по стерилизованным банкам и закатываем жестяными крышками. Если не заготавливаем на зиму охлаждаем и подаём пикантную закуску сразу к столу.

Из кабачков салаты на зиму, из томатов многие хозяйки консервируют по своим проверенным рецептам. Добавьте простой рецепт кабачковой икры с майонезом для консервации в свою кулинарную копилку – вкусная икра того стоит.

КабачокМайонезЧеснокСоветская кухня
(9 голос(ов): 4,00 из 5)
Загрузка...
Кабачковая икра Рецепт кабачковой икры с майонезом для консервации, Кабачковая икра через мясорубку с томатной пастой и майонезом
Приятного аппетита!
Рецепты на каждый день
34 комментария
  • НАТАЛИ 3 года назад

    маша

    Бомбезная икра! Кабачковая икорка с майонезом стала в нашей семье любимым лакомством:) Особенно вкусно и полезнее соответственно если делать домашний майонез + свои домашние кабачки с грядки. Рецепт у меня сохранен как ОСОБЕННЫЙ!!!!!!!!

  • маша 5 лет назад

    а меня смущает майонез в кабачковой икре.

  • Чудо-Повар 5 лет назад

    Катерина, да, конечно, можете использовать томатную пасту.

  • Катерина 5 лет назад

    Если нет соуса и пюре томатная паста подойдет ? Давно слышала о рецепте кабачковой икры с майонезом(сноха все уши прожужжала), хочу завтра закрутить на зиму. Ответьте пожалуйста буду признательна;)

  • Vesta 5 лет назад

    Алина этот рецепт икры уже не новый , ему несколько сезонов) кабачки измельчать совсем не обязательно, кусочками тоже вкусно)

  • Алина 5 лет назад

    Lorra меня недавно подруга угощала кабачковой икрой с майонезом., завтра поспрашиваю про рецепт)

  • Lorra 5 лет назад

    Раньше думала что икра с майонезом, это фу-фу-фу, но потом меня ею угостили и даже не поняла что кабачковая сначала, так вкусно было! Интересно этот ли рецепт

  • Чудо-Повар 5 лет назад

    fifass, можете попробовать, думаю, у Вас все получится.

  • fifass 5 лет назад

    Если готовить кабачковую икру с майонезом то на зиму ее заготовить не получится?

  • Дарья 5 лет назад

    Девчата а все таки кабачковая икра с магазинным майонезом лучше. Делала с домашним вкус определенно проигрывает.

  • Чудо-Повар 6 лет назад

    margo, конечно, лучше сделать своими руками.

  • margo 6 лет назад

    помогите очень нужно : при приготовлении кабачковой икры по этому рецепту майонез добавить магазинный или лучше дома сделать?

  • tanay 6 лет назад

    Ой , Алена! Кабачковая икра да с домашним майонезом да под рюмочку.ооо-блаженство!!!!das

  • Алена 6 лет назад

    мне лень было с мясорубкой возится сделала кабачки кусками, вышло вкусно но в следующий раз сделаю как написано в рецепте и с домашним майонезом.

Добавить комментарий