Вкусная кабачковая икра в мультиварке на зиму с помидорами. Простой рецепт
Кабачковая икра, приготовленная в мультиварке, получается по консистенции магазинной, только домашняя натуральнее и вкуснее, чем в магазине. Как приготовить кабачковую икру на зиму с уксусом в мультиварке, чтобы она была вкусной, нежной и не кислой, знают опытные хозяйки запасаясь овощами впрок.
Вкусная кабачковая икра в мультиварке на зиму вместо томатной пасты готовится с помидорами. Простой рецепт актуален в период сбора урожая кабачков и заготовки их на зиму в банках.
Мультиварка, в отличие от обычной кастрюли практически сама готовит икру. Вам остаётся по очереди добавить нарезанные овощи в кастрюльку и заниматься домашними делами в ожидании сигнала о готовности.
Кабачки молочной спелости имеют мягкую кожицу, которая в заготовках не чувствуется, а напротив придаёт своеобразный цвет икре. Из кабачков цуккини овощная икра получается с зелёными вкраплениями кожуры, из обычных белоплодных и жёлтых по цвету, как магазине. Если мы используем ещё не окрепшие молодые кабачки, то чистить их не нужно.
Ингредиенты для икры в мультиварке из кабачков с помидорами
- кабачки – 1,5 кг;
- помидоры красные спелые – 2 шт.;
- лук репчатый – 1-2 шт.;
- перец сладкий болгарский – 2 шт.;
- чеснок – 1 зубок;
- перец горький – половинка (по желанию);
- сахар – 2 ст.л.;
- соль – 1 ст.л.;
- перец чёрный молотый;
- уксус яблочный или виноградный – 3 ст.л.;
- масло растительное без запаха – 7 ст.л.
Рецепт вкусной кабачковой икры на зиму в мультиварке
- Приготовление начинаем с подготовки овощей. Очищенные от шелухи луковицы моем под холодной водой, нарезаем тонкими кубиками. От толщины кусочков зависит время, затраченное на приготовление икры.
- Кабачки моем в проточной воде, молодые плоды разрезаем вдоль на две части. Крошим кубиками. Со зрелых и крупных кабачков снимаем кожуру с помощью овощечистки, она с минимальными потерями кабачковой мякоти тонко и быстро справится с такой процедурой. Кабачковая икра, заготовленная на зиму в мультиварке из спелых кабачков, будет иметь более насыщенный вкус, чем консервация с молодыми кабачками.
- Помидоры разрезаем на четыре части и натираем на тёрке до самого основания кожицы, которая остаётся в руках, после чего мы её выбрасываем. В итоге мы быстро отделили томатную мякоть от шкурок. В томатное пюре измельчаем очищенный чеснок с помощью чеснокодавилки или мелкой тёрки.
- Из сладких перцев промытых и разрезанных на части вычищаем семена, удаляем хвостики. Крошим перец мелкими кусочками. Тонкие кусочки более предпочтительны для приготовления икры, так как по твёрдости в этой овощной компании они занимают первое место.
- Всё у нас подготовлено и разложено по отдельным ёмкостям, начинаем смешивать овощи с кабачками в однородную икру. Для этого включаем мультиварку. В кастрюльку выливаем масло, устанавливаем режим Жарка.
- Добавляем сахар, соль, помидоры с чесноком. Доводим до кипения, перемешиваем, чтобы растворились сахар и соль.
- Выкладываем лук, кабачки, сладкий и горький перцы. Доводим смесь до кипения, не закрывая крышку мультиварки.
- После этого закрываем мультиварку, устанавливаем программу «тушение», время приготовления овощей и кабачков 90 минут. Икра тушится, приступаем к подготовке банок для закатывания.
- Для быстроты процесса используем самый простой способ. Выбираем банки небольшой ёмкости – примерно от 500 до 700 мл. Моем банки с применением хозяйственного мыла, питьевой соды или горчичного порошка.
- Чистые банки ставим в широкую миску, заливаем в каждую по 2-3 стакана кипятка, накрываем чистыми металлическими крышками с резинками. Оставляем банки так, пока не приготовится икра, после чего воду сливаем и они готовы к консервированию.
- Мультиварку после сигнала открываем, вливаем уксус, перемешиваем. Металлические крышки снимаем с банок, опускаем их в кипящую воду на 2-3 минуты. Раскладываем готовую горячую кабачковую икру по банкам, закатываем металлическими крышками. Переносим консервацию для хранения в шкаф или погреб.
Видео о том, как приготовить вкусную кабачковую икру на зиму в мультиварке:
Готовая кабачковая икра кусочками, приготовленная в мультиварке, может быть пюрирована блендером по желанию, как и соус гуакамоле, у них схожая структура состоящая из мелких кусочков.
У каждого способа подачи есть свои особенности, какой Вам больше по вкусу, такой и выбирайте. Можно одну часть заготовленной икры сделать кусочками, а вторую блендером, чтобы понять какая икра из кабачков вкуснее.
Наша семья только-только осваивает рецепты для мультиварки, когда наступит сезон планируем заняться зимними заготовками. спасибо за ваши труды!
приятно видеть что авторы рецептов стали писать калорийность блюд;)
отпала потребность рыться в инете!
Наконец то обзавелась новенькой мультиваркой! Долго думали, выбирали, остановились на Панасонике. Теперь вот ищу подходящие рецепты.
Обожаю кабачки. Все лето сидим исключительно на кабачках. Рецепт обязательно добавлю в закладки)
традиционное приготовление заготовок я забросила . по полной программе задействую мультиварку! спасибо за рецепт . икра по всему видно вкусная, соотношение кабачков к овощам правильное (опыт какой никакой имеется)
не понимаю какие преимущества дает мультиварка перед обычным рецептом кабачковой икры. по-моему, ее способности сильно преувеличены.
Кому как удобно наверное? Я с некоторых пор практически все заготовки делаю в мультиварке. Мне кажется, так выходит быстрее, да и вкус совсем другой.
мне тоже в этом году мультиварка серьезно помогла с закатками. раньше считала ее бесполезным агрегатом и почти не пользовалась. а потом как-то вот рецепт кабачковой икры на глаза попался. попробовала и не пожалела и всем советую, у кого есть, только в ней и делать.