Вкусная кабачковая икра в мультиварке на зиму с помидорами. Простой рецепт

Кабачковая икра, приготовленная в мультиварке, получается по консистенции магазинной, только домашняя натуральнее и вкуснее, чем в магазине. Как приготовить кабачковую икру на зиму с уксусом в мультиварке, чтобы она была вкусной, нежной и не кислой, знают опытные хозяйки запасаясь овощами впрок.

Вкусная кабачковая икра в мультиварке на зиму вместо томатной пасты готовится с помидорами. Простой рецепт актуален в период сбора урожая кабачков и заготовки их на зиму в банках.

Мультиварка, в отличие от обычной кастрюли практически сама готовит икру. Вам остаётся по очереди добавить нарезанные овощи в кастрюльку и заниматься домашними делами в ожидании сигнала о готовности.

кабачковая икра на зиму в мультиварке рецепт с фотоКабачки молочной спелости имеют мягкую кожицу, которая в заготовках не чувствуется, а напротив придаёт своеобразный цвет икре. Из кабачков цуккини овощная икра получается с зелёными вкраплениями кожуры, из обычных белоплодных и жёлтых по цвету, как магазине. Если мы используем ещё не окрепшие молодые кабачки, то чистить их не нужно.

Порция: 1
105 мин
78 кКал на 100 г

Ингредиенты для икры в мультиварке из кабачков с помидорами

  • кабачки – 1,5 кг;
  • помидоры красные спелые – 2 шт.;
  • лук репчатый – 1-2 шт.;
  • перец сладкий болгарский – 2 шт.;
  • чеснок – 1 зубок;
  • перец горький – половинка (по желанию);
  • сахар – 2 ст.л.;
  • соль – 1 ст.л.;
  • перец чёрный молотый;
  • уксус яблочный или виноградный – 3 ст.л.;
  • масло растительное без запаха – 7 ст.л.

Рецепт вкусной кабачковой икры на зиму в мультиварке

  1. Приготовление начинаем с подготовки овощей. Очищенные от шелухи луковицы моем под холодной водой, нарезаем тонкими кубиками. От толщины кусочков зависит время, затраченное на приготовление икры.
  2. Кабачки моем в проточной воде, молодые плоды разрезаем вдоль на две части. Крошим кубиками. Со зрелых и крупных кабачков снимаем кожуру с помощью овощечистки, она с минимальными потерями кабачковой мякоти тонко и быстро справится с такой процедурой. Кабачковая икра, заготовленная на зиму в мультиварке из спелых кабачков, будет иметь более насыщенный вкус, чем консервация с молодыми кабачками.
  3. Помидоры разрезаем на четыре части и натираем на тёрке до самого основания кожицы, которая остаётся в руках, после чего мы её выбрасываем. В итоге мы быстро отделили томатную мякоть от шкурок. В томатное пюре измельчаем очищенный чеснок с помощью чеснокодавилки или мелкой тёрки.
  4. Из сладких перцев промытых и разрезанных на части вычищаем семена, удаляем хвостики. Крошим перец мелкими кусочками. Тонкие кусочки более предпочтительны для приготовления икры, так как по твёрдости в этой овощной компании они занимают первое место.
  5. Всё у нас подготовлено и разложено по отдельным ёмкостям, начинаем смешивать овощи с кабачками в однородную икру. Для этого включаем мультиварку. В кастрюльку выливаем масло, устанавливаем режим Жарка.
  6. Добавляем сахар, соль, помидоры с чесноком. Доводим до кипения, перемешиваем, чтобы растворились сахар и соль.
  7. Выкладываем лук, кабачки, сладкий и горький перцы. Доводим смесь до кипения, не закрывая крышку мультиварки.
  8. После этого закрываем мультиварку, устанавливаем программу «тушение», время приготовления овощей и кабачков 90 минут. Икра тушится, приступаем к подготовке банок для закатывания.
  9. Для быстроты процесса используем самый простой способ. Выбираем банки небольшой ёмкости – примерно от 500 до 700 мл. Моем банки с применением хозяйственного мыла, питьевой соды или горчичного порошка.
  10. Чистые банки ставим в широкую миску, заливаем в каждую по 2-3 стакана кипятка, накрываем чистыми металлическими крышками с резинками. Оставляем банки так, пока не приготовится икра, после чего воду сливаем и они готовы к консервированию.
  11. Мультиварку после сигнала открываем, вливаем уксус, перемешиваем. Металлические крышки снимаем с банок, опускаем их в кипящую воду на 2-3 минуты. Раскладываем готовую горячую кабачковую икру по банкам, закатываем металлическими крышками. Переносим консервацию для хранения в шкаф или погреб.

Видео о том, как приготовить вкусную кабачковую икру на зиму в мультиварке:

Готовая кабачковая икра кусочками, приготовленная в мультиварке, может быть пюрирована блендером по желанию, как и соус гуакамоле, у них схожая структура состоящая из мелких кусочков.

У каждого способа подачи есть свои особенности, какой Вам больше по вкусу, такой и выбирайте. Можно одну часть заготовленной икры сделать кусочками, а вторую блендером, чтобы понять какая икра из кабачков вкуснее.

КабачокЛук репчатыйМасло растительноеПерец болгарскийТоматУксусЕвропейская кухня
(7 голос(ов): 4,57 из 5)
Загрузка...
Рецепты для мультиварки Кабачковая икра в мультиварке на зиму, Рецепт икры из кабачков с помидорами в мультиварке
Приятного аппетита!
Рецепты на каждый день
8 комментариев
  • masha 4 года назад

    мне тоже в этом году мультиварка серьезно помогла с закатками. раньше считала ее бесполезным агрегатом и почти не пользовалась. а потом как-то вот рецепт кабачковой икры на глаза попался. попробовала и не пожалела и всем советую, у кого есть, только в ней и делать.

  • En 4 года назад

    Кому как удобно наверное? Я с некоторых пор практически все заготовки делаю в мультиварке. Мне кажется, так выходит быстрее, да и вкус совсем другой.

  • Nina S. 5 лет назад

    не понимаю какие преимущества дает мультиварка перед обычным рецептом кабачковой икры. по-моему, ее способности сильно преувеличены.

  • zlata 5 лет назад

    традиционное приготовление заготовок я забросила . по полной программе задействую мультиварку! спасибо за рецепт . икра по всему видно вкусная, соотношение кабачков к овощам правильное (опыт какой никакой имеется)

  • Мария 5 лет назад

    Обожаю кабачки. Все лето сидим исключительно на кабачках. Рецепт обязательно добавлю в закладки)

  • Лариса 5 лет назад

    Наконец то обзавелась новенькой мультиваркой! Долго думали, выбирали, остановились на Панасонике. Теперь вот ищу подходящие рецепты.

  • tiana 5 лет назад

    приятно видеть что авторы рецептов стали писать калорийность блюд;)

    отпала потребность рыться в инете!

  • Alena 5 лет назад

    Наша семья только-только осваивает рецепты для мультиварки, когда наступит сезон планируем заняться зимними заготовками. спасибо за ваши труды!

Добавить комментарий