Кабачковая икра на зиму в домашних условиях через мясорубку. Рецепт простой и вкусный

Кабачковая икра на зиму – домашняя консервированная заготовка в банках, которая при правильном приготовлении кабачков и овощей хранится зимой в домашних условиях квартиры без стерилизации.

Простой рецепт позволяет заготавливать самую вкусную домашнюю икру на зиму без стерилизации, перерабатывая при этом большое количество кабачков, помидор, моркови, перца и лука.

Совет от Чудо-Повара. Икра из кабачков, приготовление в домашних условиях, которая сразу подаётся на стол, готовится без уксуса или лимонной кислоты (консервантов). Кабачковая икра на зиму закатывается в банки с уксусом.

Кабачковая икра на зиму рецепт с фото

Банки с кабачковой икрой без уксуса зимой следует хранить только в прохладном месте – подвале, холодильнике, – в противном случае взрыв закрученных заготовок произойдет ещё до наступления зимних холодов.

С хранением кабачковой икры зимой у многих хозяек возникают проблемы, но при использовании классического рецепта с помидорами и уксусом проблема сохранности домашних заготовок с кабачковой икрой решается просто.

Как сварить кабачковую икру на зиму быстро и вкусно

Кабачковая икра на зиму уваривается и состоит из овощной смеси, которую можно сделать самой вкусной домашней заготовкой из различных овощей. Чем шире овощной ассортимент, тем кабачковая икра приготовленная в домашних условиях зимой вкуснее и насыщеннее по вкусу.

Кабачки в икре вкусно сочетаются с помидорами, баклажанами, морковью, поэтому можете смело добавлять и баклажаны, морковь, сладкий болгарский перец, красные помидоры, репчатый лук.

При приготовлении икры, чем больше моркови (в разумных пределах) Вы добавите, тем готовое блюдо выйдет слаще, и сваренная кабачковая икра приобретет красочный и аппетитный вид.

Консистенция икры зависит от выбранного хозяйкой способа переработки кабачков, помидор и остальных ингредиентов в составе рецепта. Для мелкого измельчения овощей в икру используют острый кухонный нож, мясорубку, блендер. Самая протёртая кабачковая икра получается из блендера, менее нежная через мясорубку.

Порция: 1
52 мин
54 кКал на 100 г

Ингредиенты для домашней кабачковой икры на зиму

  • помидоры красные – 1 кг;
  • кабачки – 1 кг;
  • морковь – 500-700 г;
  • перец красный сладкий – около 500 г;
  • лук-репка – 8-10 шт.;
  • томатная паста без крахмала – 3-4 ст.л.;
  • сахар-песок – 1,5 ст.л.;
  • соль – 2 ст.л.;
  • масло растительное – 1,5-2 стакана;
  • перец чёрный молотый – 1-2 ч.л.;
  • уксусная кислота – 1 ч.л.

Рецепт приготовления кабачковой икры в домашних условиях на зиму

  1. Промытые томаты опускаем в кипяток на несколько секунд. Затем под струю холодной воды, снимаем кожицу.
  2. Кабачки очищаем от семян и кожуры, перцы от плодоножек и семечек. Нарезаем овощи на части.
  3. Очищенные луковицы и морковку крошим кусочками.
  4. Все подготовленные овощи пропускаем через мясорубку.
  5. Перекладываем смесь в широкую кастрюлю (лучше алюминиевую) или большую жаровню.
  6. Доводим до кипения, выливаем масло и варим овощную смесь на маленьком огне 50-60 минут. Помешиваем, чтобы масса не пригорела.
  7. Затем солим, перчим, высыпаем сахарный песок, выкладываем томат, вымешиваем.
  8. Продолжаем варить икру из кабачков ещё минут 15-20.
  9. После этого вливаем чайную ложку уксусной кислоты 70%, размешиваем и горячей икрой из кабачков наполняем подготовленные стерилизованные банки. Закручиваем металлическими крышками.
  10. Переворачиваем банки и укутываем одеялом. Оставляем в таком виде консервацию до полного остывания. Кабачковая икра на зиму готова и стерилизация домашней заготовке не требуется.

Домашнюю самую вкусную кабачковую икру как в детстве зимой подают к столу с различными блюдами – к картофелю, запечённой курице с картошкой, намазывают на свежий домашний хлеб.

Друзья, пишите нам о своих домашних рецептах заготовки кабачковой икры на зиму, мы ждем общения с Вами в комментариях к рецепту!

КабачокЛук репчатыйМасло растительноеМорковьПерец болгарскийТоматЕвропейская кухня
(21 голос(ов): 4,19 из 5)
Загрузка...
Кабачковая икра 90
Приятного аппетита!
Рецепты на каждый день
116 комментариев
  • Галина 2 года назад

    Этот рецепт самый замечательный! Спасибо. Делаю не первый раз.

  • нина 3 года назад

    из всех рецептов заготовки кабачковой икры на зиму выбрала этот... надеюсь икра сохранится всю зиму и выйдет вкусной. спасибо.

  • Katerina 4 года назад

    Наташа кабачковая икра с уксусом сохраняется долго — всю зиму. Делала один сезон без уксуса закрученные банки стояли в холодильнике от силы несколько дней потом крышки начали вздуваться икра в банках пузыриться. Пришлось выкинуть всю икру заготовленную с таким расчетом что хватит до весны. Кабачки были свои а все остальные овощные ингредиенты покупались на рынке. Больше рисковать не стану если рецепт кабачковой икры на зиму должен быть уксус или консервант его заменяющий.

  • Наташа 4 года назад

    Давно пользуюсь этим рецептом мне нравится вкус икры она немного островатая из-за уксуса но в какой то мере это делает икру особенной)

  • Татьяна Михайловна 4 года назад

    В наших запасниках осталось три банки икры, кабачки все съели осенью (в прошлом году уродилось меньше чем обычно), покупать не захотела а нужно было.

  • heartS 4 года назад

    мы такой проблемой никогда не страдаем. все съедается еще задолго до окончания зиму под чистую.

  • гостья 4 года назад

    Я бы не рискнула оставлять домашнюю икру на вторую зиму...

  • Inessa 5 лет назад

    уверена — мои банки достоят до лета (ни одна не вздулась) может на будущую зиму останутся?!

  • Галя 5 лет назад

    Мои кабачковую икру зимой не едят. Попробуй пойми их -) с другой стороны нашим легче — )))

  • OOO 5 лет назад

    Я усус в икру вообще не добавляю, считаю зимой кисло будет. Кабачки+помидоры+томат кислоты в рецепте предостаточно.

  • Чудо-Повар 5 лет назад

    vanessa, это необязательный ингредиент, но с перцем икра вкуснее.

  • vanessa 5 лет назад

    разве в кабачковую икру кладется сладкий перец?

  • Daniela 5 лет назад

    Да, девчата летом отрываемся по полной, я на кабачковой икре уже собаку съела , варю безо всяких дозировок и рецептов))) Зима придет будем кайфовать ;)!

  • Marina 5 лет назад

    Таня семья наверное не знает какая она вкусная домашняя кабачковая икра. Мое семейство уговаривать не нужно я зимой не успеваю пустые банки выносить;)

  • Таня 5 лет назад

    Почему все любят кабачковую икру? Рецепт показался простым и Я собралась заготовить на зиму а семья не хочет.

  • larisa 5 лет назад

    пробовала кабачки блендером измельчать , так икра сильно перетертая получается , лучше все-таки через мясорубку провертеть. в этом году в планах кабачковой побольше заготовить. зимой у нас за раз по банке икры на чел. улетает. спасибо хозяюшки до меня рецепт проверили ;)!

Добавить комментарий