Кабачковая икра как магазинная. Простой рецепт на зиму

Домашняя кабачковая икра как в магазине, заготовленная на зиму, получается вкусная как в детстве, однородная, густая и нежная, такая, как делают консервированную икру из обжаренных и отваренных кабачков на заводе в банках.

Особый вкус магазинной кабачковой икры в муке. Именно она придаёт заводской икре по ГОСТу из кабачков нужную консистенцию. За нежность и однородность мы с детства любим кушать кабачковую икру, и по этой самой причине закатываем овощную закуску на зиму в банки для хранения домашней консервации в квартире.

Кабачковая икра в Советском союзе была настоящим лакомством на столе. Закуска вкусная и доступная, готовится просто из любых кабачков и овощей. Лето – пора заготовки кабачковой икры, чтобы сделать запасы на холодное время года. Поспешите за лето приготовить одну из самых вкусных и простых овощных закусок из детства СССР.

Кабачковая икра как в магазине по ГОСТу рецепт с фото

Как приготовить кабачковую икру как в магазине — пальчики оближешь

В рецепте по ГОСТу кабачки увариваются или тушатся. Тушить кабачки для заготовки икры можно в мультиварке, так выходит намного быстрее и удобнее. У кого на кухне нет такой помощницы, тогда жаровня с толстым дном заменит её запросто.

Кабачковая икра из магазина должна соответствовать ГОСТу, в условиях которого прописан минимальный допуск кусочков в готовом продукте.

Домашние условия вполне подходят для простого приготовления магазинной икры. Рецепт кабачковой икры из советской книги – просто пальчики оближешь.

Порция: 1
60 мин
104 кКал на 100 г

Ингредиенты для заготовки кабачковой икры по ГОСТу

  • кабачки свежие – 2 кг;
  • мука пшеничная высшего сорта – 1,5 ст.л.;
  • морковь – 500 г;
  • лук репчатый – 300 г;
  • томатная паста – 3 ст.л.;
  • масло растительное без запаха;
  • соль – 0,5 ч.л.;
  • перец чёрный молотый;
  • корень петрушки – 1-2 шт. (в зависимости от размера);
  • зелень (по желанию).

Простой рецепт икра кабачковая на зиму как магазинная

  1. Кабачки и овощи промываем, очищаем от кожуры.
  2. Кабачки очищаем от семян и снимаем кожицу если они переросшие или с грубой кожурой.
  3. Крошим овощи кубиками.
  4. В глубокую сковороду наливаем 1-2 ложки масла, выкладываем в неё кусочки кабачков. Тушим кабачок до мягкости.
  5. Затем в другую разогретую жаровню вливаем масло, опускаем в него лук, обжариваем до прозрачного состояния.
  6. После этого кладём морковь, корень петрушки. Накрываем жаровню крышкой и на медленном огне томим овощи до размягчения.
  7. Далее добавляем томат-пасту, перемешиваем, готовим 1-2 минуты. Строго по ГОСТу икра кабачковая готовится с томатной пастой. Томат можно заменить свежими помидорами, но тогда нужно будет ужарить овощи с помидорами подольше — до нужной густоты.
  8. Соединяем в глубокой сковородке готовые овощи с кабачками. Перемешиваем, доливаем ещё масла, продолжаем тушение на слабом огне, до тех пор, пока не выпарится кабачковый сок.
  9. Высыпаем муку, перемешиваем, солим, перчим. Обжариваем в течение 5-7 минут.
  10. После этого перекладываем овощную смесь в миску, измельчаем её до пюреобразного состояния погружным блендером.
  11. Снова перекладываем в жаровню или кастрюлю, доводим икру до кипения.
  12. Раскладываем горячую кабачковую икру в стерилизованные банки небольшой ёмкости, прикрываем крышками.
  13. Помещаем банки с икрой в большую кастрюлю с водой, стерилизуем консервацию ( если по 0,5 литра, то около получаса).
  14. Вынимаем банки с консервированной кабачковой икрой, закатываем их на зиму металлическими крышками. Укутываем одеялом и оставляем до остывания.
  15. Затем выносим банки в прохладное место, так как заготовка не содержит основного консерванта – уксуса.

Зимой кабачковую икру подаём к любому картофельному блюду, используем её как гарнир к запечённой курице, начинку для бутербродов, лавашей и тортильи. Кабачковая икра как в магазине без уксуса может стоять долго в банках в подвале или погребе без потери своих вкусовых качеств.

КабачокЛук репчатыйМорковьПетрушкаТоматная пастаСоветская кухня
(17 голос(ов): 4,06 из 5)
Загрузка...
Кабачковая икра Икра кабачковая консервированная, как магазинная, Рецепт кабачковой икры по ГОСТу на зиму
Приятного аппетита!
Рецепты на каждый день
18 комментариев
  • Натали 3 года назад

    любой состав овощей можно подогнать под магазинную заготовку важно помнить какой густоты должны быть консервы, состав значения не имеет кабачки в икре есть — это важно остальные ингредиенты в рецепте — дело вкуса.

  • Виктор 3 года назад

    Как в магазине сделать кабачковую икру можно разными способами...

  • анфиса 3 года назад

    к счастью не могу оценить вкус покупной кабачковой икры потому что в магазине консервацию не покупаю но понятное дело своя заготовка вкуснее, приготовлена из отборных кабачков, овощей, сделана по домашней но технологии с соблюдением проверенной народом рецептуры. имхо

  • Виктория 3 года назад

    Девочки в магазинную вам никто не добавит свежие овощи, натуральные продукты. У кого кабачки свои растут дома главное не ленится и летом поработать немножко ручками зато зимой кайфовать намазывая на черный хлебушек домашнюю икру вкуснее чем в магазине в 1000000 раз!!!!!!

  • Анюта 4 года назад

    Магазинная когда то была совсем не та что сегодня продается — банки и то разные:)

  • ДАРЬЯ 5 лет назад

    Мари НЕУЖЕЛИ НЕ ВИДНО РАЗНИЦЫ МЕЖДУ ДОМАШНЕЙ КАБАЧКОВОЙ ИКРОЙ ПО СТРУКТУРЕ КАК В МАГАЗИНЕ И ТОЙ ЧТО В МАГАЗИНЕ? МЫ РЕШИЛИ ОПРОБОВАТЬ РЕЦЕПТ, НАДЕМСЯ ПОНРАВИТСЯ.

  • Мари 5 лет назад

    Магазинная кабачковая икра вся разная. Производители же не придерживаются какого-то одного рецепта правильно? У каждого он свой. Зачем готовить домашнюю икру как в магазине, только кабачки зря переводить.

  • Василий 5 лет назад

    Не вижу логики, не нравится рецепт не парьтесь с ним... Купите магазинную икру с гнилыми кабачками и лечитесь от изжоги !

  • nikita 5 лет назад

    сомневаюсь что это рецепт магазинной кабачковой икры — это комплимент автору ! просто состав магазинной оставляет желать лучшего, а здесь все натуральное.

  • Dina 5 лет назад

    Я думаю, «как в магазине» это не преимущество а скорее недостаток. Ведь просто домашняя кабачковая икра в сто раз вкуснее и лучше ;)

  • Снежана 6 лет назад

    От магазинной икры у меня к горлу сразу подступает изжога (по крайней мере у меня) эту ем ложками и ничего, автору спасибо за рецепт.

  • shuumi 6 лет назад

    как в магазине икра кабачковая у вас все равно никогда не получится. у вас же нет ни нитратов, ни глютаматов, ни прочих консервантов :))))

  • evelin 6 лет назад

    Сделала. Не получается она как в магазине:( И соли совсем мало... Буду искать другой рецепт

  • ysha 6 лет назад

    у меня как раз от маминой икры бывает изжога а от покупной никогда. кабачки тоже домашние а толку? видимо рецепт такой

  • astriK 6 лет назад

    я думаю, можно и по вкусу определить и консинстенции, такая же икра как в магазине или нет. но там еще минус — от магазинской изжога бывает(( а от домашней нет. особенно со своими кабачками

  • sana 6 лет назад

    полное совпадение рецепта с гостом не возможно хотя бы потому, что на банке магазинной кабачковой икры никто не будет писать сам рецепт в пропорциях)))

  • Margo 6 лет назад

    красиво. аппетитно, надеюсь вкусно. кабачковая икра на фото как из магазина, по цвету по крайней мере)))

  • Соня 6 лет назад

    Сейчас сравнила состав магазинной кабачковой икры (по Госту) с этим рецептом — как ни странно полное совпадение ! Никакого чеснока и зелени — это радует, обязательно приготовим.

Добавить комментарий