Кабачки в кляре

Рецепт кабачков в кляре — это ломтики кабачка покрытые кляром, жареные в масле на сковороде.

Основное достоинство кабачков в кляре заключается в том, что жареные кабачки в тесте хороши как в холодном, так и в горячем виде. Второй несомненный плюс этого простого блюда из кабачков – хрустящая корочка покрывающая кабачковые ломтики.

Однако, вкус корочки напрямую зависит от того, какой кляр Вы используете для приготовления кабачков и как быстро кабачки жарятся.

Совет от Чудо-Повара. Для кабачков подходит практически любое тесто, однако, если хочется в итоге получить более диетическое блюдо, менее калорийное кушанье, то кляра из майонеза или сметаны лучше отказаться в пользу пива, кефира или минералки.

В рецепте кабачков в кляре указано, что овощи должны быть молодыми, небольших размеров, это все потому, что с небольшого и молодого кабачка кожицу можно не снимать, и жареные кабачковые кольца удаются маленькие, аккуратные, легко и красиво выкладываются на тарелке.

Это желательно, но совсем необязательно, ведь молодые овощи есть в продаже только весной, а весь остальной сезон мы тушим, запекаем, делаем заготовки в основном из дозревших и переросших кабачков.

Ингредиенты для кабачков в кляре жареных

• газированная вода (сильногазированная) – около стакана;
• яйца куриные – 2 шт.;
• кабачки молодые – 2-3 шт.;
• мука пшеничная высшего сорта – 1,5 стакана;
• сода пищевая – 0,5 ч.л.;
• масло растительное для жарки без запаха;
• перец черный молотый;
• соль.

Как приготовить кабачки в кляре

1. Овощи промываем и нарезаем кружочками толщиной 1-1,5 см.
2. Подсаливаем и оставляем.
3. Для приготовления кляра яйца тщательно перемешиваем со щепоткой соли, перцем, половиной стакана минералки в миске или пластиковом пищевом контейнере.
4. Затем добавляем соду, просеянную муку, снова перемешиваем.
5. После этого выливаем оставшуюся минеральную воду в тесто, вымешиваем. Оставляем смесь на 10-15 минут.
6. Затем каждый кабачковый кружок обмакиваем в полученный кляр, поддеваем ложкой и выкладываем поочередно на предварительно разогретую и смазанную маслом сковороду.
7. Обжариваем кабачки вместе с кляром сначала с одной стороны, а затем переворачиваем на другую.
8. При появлении на поверхности овощей хрустящей корочки кабачки считаются полностью готовыми.

Вынимаем кольца кабачков в кляре из сковороды на плоское блюдо и подаем сразу же к столу в качестве самостоятельного блюда либо гарнира к запеченному мясу, котлетам, рыбе.