Кабачки по-корейски на зиму

Кабачки по-корейски на зиму – это сочная заготовка салата из кабачков с морковкой по-корейски в остром маринаде. Рецепт корейского салата из кабачков на зиму без стерилизации с острыми приправами, овощами и морковью должен быть у каждой хозяйки, чтобы иметь возможность в холодное время года разнообразить острой и вкусной маринованной закуской стол, когда на свежие кабачки закончился сезон.

Заготовить маринованные кабачки по-корейски для зимы в консервированном виде довольно просто, недорого и доступно сделать простую заготовку из кабачков в домашних условиях.

Как приготовить кабачки по-корейски на зиму? Чтобы в результате вышла не просто маринованная кабачковая заготовка на зиму, а кабачки по-корейски острые, твёрдые и настоящие следует придерживаться определённых правил приготовления закатки в банки корейской закуски.

Как приготовить маринованные кабачки по-корейски на зиму

  1. Нарезка кабачков в салат должна быть соломкой, кусочки кабачка в корейском салате лучше не резать, а натереть овощи на тёрке для корейских салатов (корейской тёрке)
  2. При отсутствии дома специальной корейской тёрки для измельчения моркови, овощей кабачки режут кружочками, кусочками, кубиками, брусочками, соломкой, как и морковь. Не традиционная для корейского салата нарезка кабачков и моркови смотрится необычно, но закуска получается вкусной.
  3. Заменить сушёную приправу для корейской моркови в ингредиентах к рецепту кабачков по-корейски на зиму можно жидкой приправой либо приготовить самостоятельно смесь из ароматных специй: кардамона, гвоздики, чёрного перца и кориандра, взяв душистые специи в равных пропорциях — каждой по 1 ч.л. на каждый кг кабачков.

В рецепт кабачков по-корейски входит примерное количество острого перца. Если в семье домочадцы любители остроты, можно в два раза увеличить жгучий ингредиент, добавив остроту по своему вкусу.

В рецептах салатов кабачки по-корейски есть два способа заготовки на зиму: корейские кабачки без стерилизации и приготовление кабачкового корейского салата путём стерилизации банок на водяной бане.

Предлагаем консервирование заготовки кабачки по-корейски на зиму без стерилизации банок с содержимым.

Кабачки по-корейски на зиму рецепт с фото

Порция: 7
90 мин
79 кКал на 100 г

Ингредиенты для кабачков с морковью по-корейски на зиму

  • кабачки – 3 кг;
  • морковь – 500 г;
  • лук репчатый – 500 г;
  • болгарский сладкий перец – 4-5 шт.;
  • чеснок свежий – 1 головка;
  • острый перец молотый – 1 ч.л.;
  • уксус столовый 9% – 200 мл;
  • масло подсолнечное рафинированное – 140 мл;
  • приправа для корейской моркови сушёная – 20 г;
  • сахар-песок – 1 стакан;
  • соль – 2 ст.л.;
  • зелень укропа – по желанию.

Простой рецепт салата Кабачки по-корейски на зиму без стерилизации

  1. Промываем овощи, очищаем от кожуры.
  2. Затем морковь и кабачки натираем на корейской тёрке для моркови по-корейски.
  3. Перцы, очищенные от семян, и чеснок крошим мелкими кусочками, а лук тонкими полукольцами или ломтиками.
  4. В большой эмалированной миске или кастрюле смешиваем кабачки, морковь, лук, перец, чеснок, сахар, уксус, соль, масло, приправу и острый перец. Перемешиваем кабачковую смесь, зелень, накрываем и оставляем на 1 час для маринования.
  5. Пока кабачки маринуются с приправой для корейской моркови, моем и подготавливаем полулитровые или литровые банки.
  6. Примерно через 60 минут после того, как кабачки пустили сок, ставим кастрюлю на плиту, при помешивании доводим салат до кипения, кипятим массу на среднем огне 5-7 минут, снимаем пену.
  7. Плотно наполняем горячим кабачковым салатом чистые простерилизованные банки, сверху в каждую банку доливаем выделившийся маринад.
  8. Закатываем банки с корейским кабачковым салатом металлическими крышками, укутываем одеялом.

На следующий день после остывания банок с заготовками выносим маринованные кабачки по-корейски на зиму в прохладное место для хранения. Зимой острый корейский салат из кабачков подаём к домашним блюдам, приготовленным из мяса, тушёного картофеля или макарон.

Друзья, мы надеемся, что заготовка кабачков по-корейски на зиму в домашних условиях у Вас пройдет успешно, предлагайте свои проверенные рецепты блюд из кабачка в комментариях!

(56 голос(ов): 4,34 из 5)
Загрузка...
Салаты на зиму Корейская кухня, маринованные кабачки, рецепт корейского салата, корейская закуска, корейское блюдо, заготовка кабачков на зиму в банках
12 комментариев
  • illa

    никогда в жизни так кабачки не заготавливала. интересно, это вкусно?

  • Ольга

    Если сделать как можно острее, будет очень вкусно))) У нас все «корейские» заготовки всегда улетают на ура

  • dorri

    тоже люблю острое. я думаю, чеснока можно даже еще побольше положить туда.

  • char

    Вы что dorri в своем уме??? Там ГОЛОВКА чеснока, перец и еще и приправа! Куда уж острее!

  • Алина

    Я думаю, острота это дело вкуса каждого. Кто захочет — больше добавит. Не стоит из-за этого делать выводы о чьих-то умственных способностях.

  • Лиза

    делаю все практически также, только кабачки нарезаю кубиками. нам так больше нравится.

  • Corro

    Лиза а каким образом другая нарезка может повлиять на вкус, не пойму что-то ???

  • Oliv

    может, я слишком не привередливая, но мне нравится все как есть в рецепте. острота кабачков по-моему оптимальная. самый главный плюс это то, что стерилизовать не надо!

  • Марья

    Мой муж признает корейские салаты говорю что их состав оставляет желать лучшего. Не могу его переубедить что домашняя консервация лучше на вкус чем покупная. Для себя любимой закатаю на зиму несколько баночек кабачков! Спасибо за рецепт.

  • зарина

    самый лучший салат из кабачков — кабачки по-корейски. без стерилизации но банки простояли зиму прозрачные и ни одна крышка не вздулась, рецепт чудесный спасибо большое.

  • Полина

    Можно вместо стерилизации ,при постоянном помешивпнии довести до кипения в тазике. Но не кипятить долго!!! И разложив по банкам укутать,для остывания... Салат чудо!!!

  • Odri

    Не могу нарадоваться что когда то нашла такой чудесный рецепт. Банки с кабачками по-корейски съедаются с осени:)

Добавить комментарий