Натуральный йогурт в домашних условиях. Рецепт с закваской без баночек густого йогурта в мультиварке

Йогурт в мультиварке – это густой кисло-молочный продукт приготовленный в домашних условиях из сырого или пастеризованного молока с закваской для домашнего йогурта. Рецепт в мультиварке йогурта с бактериальной закваской в баночках или прямо в чаше, а также без баночек и закваски с добавлением в молоко готового кисломолочного продукта простой в приготовлении.

Режим Йогурт – специальная функция в мультиварке, которая доступна не во всех моделях. Рецепт йогурта в домашних условиях легко найти, а как приготовить вкусный йогурт в мультиварке без функции йогурт? Довольно просто и быстро можно сквасить молоко без баночек в чаше на режиме Подогрев или Варка на пару (Пар), название функции зависит от модели мультиварки.

Йогурт в мультиварке рецепт с фото

Мультиварка предназначена для приготовления огромного количества разнообразных блюд: от каши, до хлеба. Новые модели мультиварок обладают уникальным достоинством: в них просто приготовить йогурт своими руками под названием Греческий, то есть несладкий. Превратить его в сладкий ягодный десерт или в солёный йогуртовый соус можно уже готовый домашний йогурт, добавив по вкусу сладкие ягоды, фрукты или солёные ингредиенты: зелень, свежие огурцы, чеснок, злаки.

Рецепт йогурта для мультиварки можно использовать классический, который предлагается в инструкции к йогуртницам. Рецепты из книжечек далеки от реальности и молоко в большинстве случаев не сквашивается или йогурт перекисает так и не отделившись от стенок чаши.

Простой рецепт йогурта для мультиварки выведен дома опытным путём. Несмотря на многоразовое приготовление, каждый раз молоко сквашивается неодинаково. По консистенции йогурт то жидкий, то густой. На вкус готовый йогурт постоянно разный: с лёгкой кислинкой или практически без кислоты – сладковатый по вкусу.

Как правильно приготовить

Выбор молока для густого йогурта – это одна из причин приготовления не правильного или жидкого кисло-молочного продукта в домашних условиях.

Молоко пастеризованное или стерилизованное нужно нагреть до 40 градусов. Сырое молоко обязательно вскипятить, остудить также до 40 градусов перед добавлением бактериальной закваски. Выбор и качество закваски играет важную роль при приготовлении домашнего йогурта в мультиварке.

Сухие закваски для натуральных йогуртов в пакетиках подходят идеально, но если таковых под рукой нет, классическую закваску легко заменить покупной несладкой Активией без наполнителей. Пропорции: на 1 литр молока нужно добавить 125 грамм Активии. Чтобы приготовить йогурт в мультиварке с закваской, берут один литр молока и один пакетик сухой закваски (1 бутылочку, капсулу) для греческого йогурта, классического.

Попробуйте своими руками сделать вкусный йогурт в мультиварке без баночек с закваской. Если семье по душе отдельные порции, то приготовьте в домашних условиях натуральный йогурт в баночках или отдельных стаканчиках из стекла или пластика, поместив их в чашу мультиварки с водой.

Порция: 5
60 мин
149 кКал на 100 г

Ингредиенты для йогурта в мультиварке с закваской

  • молоко пастеризованное 2,5%-3,2 % – 1 литр;
  • закваска для йогурта – 1 пакетик (1 бутылочка).

Рецепт йогурта в мультиварке в домашних условиях

  1. Сырое молоко кипятим, остужаем до температуры «парного» молока, то есть до 40 градусов.
  2. Тщательно моем чашу мультиварки, обдаём её кипятком.
  3. Готовим йогурт в мультиварке без баночек поэтому процеживаем тёплое молоко через сито прямо в чистую чашу.
  4. Добавляем закваску для йогурта в молоко, очень тщательно перемешиваем чистой силиконовой ложкой или лопаткой, чтобы порошок закваски растворился в тёплом молоке. Чтобы сквасить кипячёное молоко в йогурт отдельными порциями, сначала ставим в чашу несколько баночек или стаканчиков, подходящих по высоте и объёму чаши мультиварки. Затем в отдельной чистой посуде растворяем закваску в молоке, разливаем по баночкам будущий йогурт. В саму чашу заливаем тёплую воду не доходя до верха баночек.
  5. Вернёмся к нашему упрощённому варианту. Отправляем чашу с молоком и закваской в мультиварку, закрываем крышкой, выбираем функцию Йогурт, устанавливаем время на таймере 7 часов. Если передержать йогурт в мультиварке дольше положенного времени он может перекиснуть.
  6. После звукового сигнала вынимаем чашу, оставляем её на столе до полного остывания содержимого, ничем не прикрывая, чтобы йогурт стал густой.
  7. Остывший йогурт уже густой и его можно есть ложкой, остатки отправляем в холодильник.
  8. Откладываем в чистую прокипячённую баночку с крышечкой 3 ст.л. готового продукта, храним в холодильнике в качестве закваски, остальной используем по назначению.
  9. В готовый свежий йогурт добавляем по вкусу варенье, фрукты, любые наполнители по своему вкусу.

Помимо добавления в творог, фруктовые, овощные салаты, домашний йогурт из мультиварки можно использовать в качестве основы вместо сметаны и кефира при выпечке домашних тортов, пирогов. По своему вкусу можно быстро сделать ягодный йогурт и фруктовый с бананом, шоколадом.

(4 голос(ов): 4,50 из 5)
Загрузка...
Рецепты для мультиварки Йогурт в мультиварке, Закваска для йогурта, Как приготовить йогурт в мультиварке
26 комментариев
  • Алена

    У сестры ела недавно домашний йогурт-вкус божественный нежный и кислоты нет ни грамма! Теперь хочу мультиварку и йогурт )

  • Ира

    Не было времени днем заниматься с йогуртом, поставила на ночь. Утром открыла мультиварку а там сыворотка и масса крупинатая.

    Так должно быть?

    Это такой йогрурт?

  • Чудо-Повар

    Ира, скорее всего, Вы его передержали.

  • tina8

    стерилизованное молоко не подходит для йогурта.

    эксперементировала с разной жирностью йогурт не сквасился., лучшее молоко для йогурта -домашнее.

  • марья

    tina8 безусловно -йогурт на домашнем молоке не сравнить ни с чем.

    Не все имеют возможность купить его. Мы делаем йогурт в йогуртнице (мультиварку не купили пока) из обычного ПАСТЕРИЗОВАННОГО МОЛОКА ! Все получается, только не одинаково почему то, кислит, а то сластит. Но вкусно!

  • lera

    Чтобы пить домашний йогурт не стоит покупать мультиварку. Я приспособилась ставить йогурт в термосе со стеклянной колбой. Разве отличишь йогурт из мультиварки и йогурт из термоса??? Нет ! Так зачем тратить такие деньги? Глупо,зато модно.ИМХО.

  • брошка

    lera

    Вы странно рассуждаете, мультиварка — это необходимость в хозяйстве. Правда кому как, мне 150% без мультиварки как говорится ни туды и ни сюды. И дело тут не в йогурте без него можно обойтись...***

  • ARIONA

    Раньше тоже делала в мультиварке. Но потом прочитала что его лучше делать в такой посуде что бы больше ничего в ней не готовить тк там будут остатки пищи оставаться . Теперь делаю йогурт в термосе — такой геморой( Хочеться снова в мультиварке делать посоветуйте что бы придумать ??

  • Чудо-Повар

    ARIONA, попробуйте перед приготовлением, как и указано в рецепте, ополоснуть кастрюлю мультиварки кипятком.

  • Вера

    ARIONA можно купить дополнительную кастрюльку к мультиварке для йогурта и вней готовить. я уже три кастрюли заказала.удобно.

  • comar

    Вера! Может вы и правы!

    Чем тратить большие средства на кастрюли (у них стоимость- половина мультиварки;) купите Йогуртницу со стаканчиками-выйдет дешевле.

  • Кирочка

    Не вжу смысла тратить деньги на йогуртицу если есть мультиварка. Кипятком сполоснуть вполне достаточно. Йогурт прекрасный! У прятельнецы йогуртница тефаль, дорогая, с кучей маленьких узеньких стаканчиков. Для нее йогурт делать целая проблема, чего стоит только все эти стаканчики помыть! Я своей мультиваркой довольна и в конце концов, вы же не одним йогуртом питаетесь!

  • няня

    Моя бабушка делала, сама бабушка уже, делаю так — в чистые баночки раскладываю по столовой ложке йогурта, заливаю теплым молоком, размешиваю, накрываю полотенцем, укутываю пледом, оставляю на ночь. Утром закрываю крышками и в холодильник. Все йогурт готов.

  • Василиса

    Мультиварка поларис (безо всяких баночек. Делала йогурт 3 раза, почему-то получился только на 3-й. Вроде все по рецепту... Но последний был очень вкусный, не кислый и не сладкий такой как я люблю! Благодарю!

  • Лариса

    Только после 5 раза вышел идеальный йогурт. Не поняла почему(или руки не из того места?)) Мультиварка новая может в этом причина, буду дальше осваивать рецепты, всем спасибо!

  • Tamara

    Чтобы заквасить йогурт (без мультиварки) 1.теплое молоко с закваской наливаю в кастрюлю

    2. накрываю одеялом-весь рецепт

    3. йогурт сквашивается преотлично безо всяких мультиварочных хитросплетений.

  • Галя

    Очень понравился йогурт по вашему рецерту, мультиварка давно, а йогурт готовила впервые в жизни. На 5.

  • Ната

    Мы наконец обзавелись настоящей закваской для домашнего йогурта, первая проба в мультиварке наверно станет йогурт, спасибо автору за рецепт)))

  • Надежда

    Хочу дать совет тем, кто постоянно готовит свой йогурт:молоко в мультиварке долго не сквашивайте +)). Следите и все будет хорошо!

  • Дима

    Рецепт простой и в то же время очень полезный так как я даже и не думал что можно приготовить такой вкусный йогурт...Советую попробовать и думаю вам понравится!!!!!

  • Люда

    моя мультиварка пропикала а йогурт еще жидкий ... что делать?

  • Чудо-Повар

    Люда, в этом случае нужно еще раз поставить йогурт на 1-2 часа (до тех пор, пока он не начнет отделяться от стенок чаши мультиварки).

  • Зита

    Сколько раз готовила йогурт ...и никак не могу поймать момент ... то «перестоит» то не «достоит» в мультиварке. А делаю как написано в рецепте...

  • Саро4ка

    Обалденный йогурт!!!!!

    мультиварка прекрасная помощница:) не нарадуемся.

  • Катерина

    Если я правильно поняла чтобы приготовить нормальный йогурт нужно купить вторую мультиварку? А смысл ?Не проще готового йогурта купить???

  • Снежана

    Я люблю домашний йогурт, а закваски vivo, с ними просто готовить натуральный йогурт. Молоко смешал с закваской в чаше, поставил на низкотемпературный режим мультиварку. Времени нужно от 6 до 8 часов, когда как. После 6 часов заквашивания нужно посмотреть, чтобы не пропустить момент превращения жидкого молока в йогурт полужидкого вида (он после остывания густеет). Готовьте это очень просто, а как вкусно...

Добавить комментарий