Ингредиент желатин входит в рецепты холодца, заливного, желе, сладких десертов. В кулинарии желатин используется, как загущающий ингредиент, в рецептах джемов, конфитюров и добавляется наряду с натуральным пектином, агар-агаром в качестве загустителя варенья на зиму, в приготовлении сладких маринадов для помидоров и солений.

Энергетическая ценность 100 г желатина:
Калорийность – 335 ккал
Белки – 87 г
Жиры – 0 г
Углеводы – 0.5 г

Пропорции: 1 чайная ложка желатина – 5 г, 1 столовая ложка желатина – 18 г

1 2

Прежде, чем добавлять желатин для получения желирующей субстанции, важно понять, что такое желатин. Желатин – это порошок с бесцветными гранулами, но нередко гранулы сыпучего продукта имеют желтоватый оттенок. Желатин – это частично гидролизованный белок и коллаген. Желатин, как продукт, производят путём переработки костей, хрящей любых соединительных тканей животных.

Пищевой желатин быстрорастворимый считается довольно популярным ингредиентом кулинарных рецептов, и применение желатина в домашней кулинарии связано с его белковым составом, уникальными желирующими свойствами. С желатином блюда быстро застывают, желируются – превращаются из жидкой субстанции в киселеобразную, густую за очень короткие сроки.

В составе желатина ценные аминокислоты, в частности аминокислота глицин, содержится фосфор, сера и кальций, необходимые элементы для оздоровления костей. Желатин, как источник белка, коллагена применяется в диетическом питании, для похудения, при наращивании мышечной массы, используют полезный человеческому организму продукт для лечения суставов. Без желатина сложно приготовить заливное, студень, холодец, десерты и заготовить любые блюда на зиму.